เมนูอาหาร

เมื่อกล่าวถึงส้มตำ หลายคนอาจนึกถึงรสชาติอีสาน แต่ที่จังหวัดระยองมีเมนูส้มตำพื้นบ้านที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือ "ตำปลาย่างข้าวมัน" เมนูที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่การนำมะละกอมาตำ แต่เป็นการผสานรสชาติจากท้องทะเลและพืชสวนเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ถือเป็นสำรับโบราณที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและความอุดมสมบูรณ์ของชาวระยองอย่างแท้จริง หากเเต่เมนูนี้ใช้ภูมิปัญญาในการจับคู่รสชาติที่ซับซ้อน ตั้งแต่ความหอมของปลาย่าง ความเปรี.. ดูเพิ่ม

ใครเป็นสาวก "หอยทอด" บ้าง ไอ้เจ้าเมนูแป้งทอดร้อนๆ ที่มีหอยแมลงภู่ (หรือหอยนางรม) สดๆ แทรกอยู่ กินคู่กับถั่วงอกกรอบๆ ราดซอสพริกฉ่ำๆ... โอย แค่คิดก็น้ำลายสอ! หลายคน "ถอดใจ" ไม่กล้าทำเมนูนี้กินเองที่บ้าน เพราะกลัวแป้งไม่กรอบ กลัวแป้งเละติดกระทะ สุดท้ายก็ต้องไปต่อคิวซื้อร้านดังๆ วันนี้ผมจะมา "ทุบหม้อข้าว" ร้านดัง เคล็ดลับการทำหอยทอดสูตร "แป้งกรอบนอก-นุ่มใน" ที่ใช้แค่ "กระทะบ้านๆ" นี่แหละทำได้ เคล็ดลั.. ดูเพิ่ม

โรตีเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอินเดีย มีชื่อมาจากคำว่า “Roti” ในภาษาฮินดีซึ่งแปลว่า “ขนมปังแผ่น” เดิมทีเป็นอาหารหลักของชาวอินเดียและประเทศในตะวันออกกลาง นิยมรับประทานกับแกงต่าง ๆ โดยเฉพาะแกงกะหรี่ ต่อมาเมื่อชาวมุสลิมจากอินเดีย ปากีสถาน และบังคลาเทศ อพยพเข้ามาค้าขายในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย โรตีจึงแพร่หลายและกลายเป็นของกินเล่นยอดนิยมที่มีเอกลักษณ.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจจะคิดว่าการทำต้มยำกุ้งให้อร่อย "ถึงเครื่อง" แบบที่ร้านดังๆ เขาทำกันมันช่างยากเย็น ต้องปรุงแล้วชิม วนไปวนมาจนลิ้นเพี้ยน วันนี้ผมจะมา "สปอยล์" สูตรลับที่จริงๆ แล้วไม่ลับเลยครับ มันคือ "สูตรต้มยำกุ้งแบบบ้านๆ" ที่ทุกบ้านทำตามได้ แต่รสชาติคือ "นัว" ลึก เหมือนมีเชฟมืออาชีพมาปรุงให้ ลืมภาพการเตรียมของที่วุ่นวายไปได้เลยครับ เพราะนี่คือสไตล์บ้านๆ ที่เน้นความสดของวัตถุดิบและความ "จัดจ้าน" ของเครื่.. ดูเพิ่ม

“Street Food กรุงเทพฯ – เสน่ห์แห่งความอร่อยริมทาง ที่ทำให้โลกต้องหลงรัก” กรุงเทพมหานคร เมืองหลวงที่ไม่เคยหลับใหลและได้รับการขนานนามว่าเป็น “สวรรค์ของอาหารริมถนน” แห่งโลก ด้วยความหลากหลายของเมนูที่มีให้เลือกชิมตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยแท้ดั้งเดิม อาหารท้องถิ่นจากทั่วทุกภาค ไปจนถึงอาหารฟิวชั่นที่ผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลายชาติอย่างลงตัวอาหารริมถนนของกรุงเท.. ดูเพิ่ม

โรตีเป็นของหวานที่ดูธรรมดา แต่มีมนต์สะกดคนกินไปแล้วครึ่งประเทศ! ยิ่งตอนเจอโรตีร้อนๆ กลิ่นเนยหอมแรง ราดนมข้นแบบเยิ้มๆ แล้วโรยน้ำตาลให้กรุบๆ โอ้โห… แค่คิดก็เหมือนยืนอยู่หน้าเตาที่ส่งกลิ่นหอมฟุ้งอยู่กลางซอยแล้ว แต่จะให้ยืนรอหน้ารถเข็นทุกคืนก็ไม่ได้ วันนี้เลยลองทำ “โรตีโฮมเมด” สูตรง่าย ที่เริ่มจากคนไม่มีทักษะก็ยังทำได้ และที่สำคัญ…อร่อยจนนึกว่ามีร้านอยู่ในบ้าน ✅ วัตถุดิบทำแป.. ดูเพิ่ม

พูดถึงเมนูผัดยอดฮิตที่กินได้ไม่มีเบื่อ “คะน้าหมูกรอบ” ต้องติด Top 3 ในใจใครหลายคนแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ขอได้ทุกวัน กี่ครั้งก็ไม่ผิดหวัง ความกรอบของหมู หนังเด้ง ฟูๆ มันน้อย เนื้อนุ่มๆ เจอกับคะน้ากรอบหวานแบบพอดี ราดด้วยซอสเข้มข้นหอมกลิ่นกระทะนิดๆ แค่จินตนาการก็น้ำลายสอแล้ว ✅ วัตถุดิบที่ต้องมี คะน้าอ่อนหั่นเฉียง 1 กำ หมูกรอบ 200-300 กรัม (แบบหนังพองกรอบกำลังดี) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พร.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารไทยที่กินได้ทุกวัยทุกมื้อ “ไข่พะโล้” ต้องติดอันดับแน่นอนคะแต่จะให้พะโล้อร่อยจริง ต้องทำให้น้ำซุปรสกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ไข่เคี้ยวนุ่ม ไม่มีรสคาว หมูสามชั้นละลายแบบไม่เลี่ยน และต้องอุ่นซ้ำแล้วยิ่งอร่อยขึ้น นี่แหละเสน่ห์ของพะโล้แท้ ๆวันนี้ฉันเลยอยากมาแชร์ “สูตรไข่พะโล้รสเข้ม” ที่ทำง่าย ไม่ต้องเป็นเชฟก็ทำได้รสชาติหวาน เค็ม หอมพริกไทยและอบเชย ซดน้ำซุปก็ยังฟิน กิ.. ดูเพิ่ม

เมนไทโกะ (明太子 / Mentaiko) คือไข่ของปลาคอด หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “ทาระ” (Tara) ซึ่งถูกนำมาทำให้สุกผ่านกระบวนการหมัก จนกลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีส้มอมแดง อัดแน่นรวมกันเป็นก้อนขนาดพอดีคำ รสชาติเค็มมัน และหอมเฉพาะตัวจุดเด่นของเมนไทโกะคือ “ความเผ็ดเล็กน้อย” เพราะมักนำไข่ปลาคอดไปหมักกับพริก จนได้รสเผ็ดอ่อน ๆ ที่เรียกว่า คาราชิเมนไทโกะ (K.. ดูเพิ่ม

สำหรับสายควบคุมน้ำหนัก “เมนูเส้น” ไม่ได้น่ากลัวอีกต่อไปครับ/ค่ะ เพราะเรามีตัวเลือกสุขภาพอย่าง “เส้นแก้ว” และ “เส้นบุก” ที่แคลอรีต่ำมาก แต่สองเส้นนี้ต่างกันอย่างไร? เส้นไหนช่วยลดน้ำหนักได้ดีกว่ากัน? วันนี้เราจะมาสรุปคุณสมบัติเด่นของทั้งสองชนิด พร้อมไขข้อสงสัยให้คุณเลือกได้ตรงกับเป้าหมายสุขภาพของคุณที่สุดครับ เส้นแก้ว (Kelp Noodle): กรุบกรอบ มีแร่ธาตุ ที่มา: ทำมา.. ดูเพิ่ม

“เสียงครกดังปังๆ” คือสัญญาณแห่งความอร่อยที่ฉันรักมากที่สุดในครัวไทย และถ้าพูดถึงเมนูที่ไม่มีวันตกยุคเลย คงหนีไม่พ้น น้ำพริกกะปิ รสเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ดครบ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียวกรอบๆ และผักลวกหลากสี บอกเลยว่าสุดจริง วันนี้ฉันเลยอยากแชร์สูตรน้ำพริกกะปิแบบที่ทำกินเองประจำในบ้าน สูตรง่าย แต่กลิ่นหอมและรสชาติเด็ดเหมือนร้านอาหารพื้นบ้านแท้ๆ เลยคะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม พริกขี้หนูสวน 1.. ดูเพิ่ม

เข้าสู่เทศกาลกินเจทีไร ฉันจะกลายเป็นคนที่ตื่นเต้นเหมือนได้เล่นเกมล่าขุมทรัพย์ เพราะช่วงนี้คือช่วงเวลาที่มีเมนูใหม่ๆ ออกมาให้ลองเต็มไปหมด ทั้งของทอด ของผัด ของต้ม ที่ถูกแต่งรสให้อร่อยจนลืมไปเลยว่าไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในจาน ปีนี้ฉันเลยตั้งใจจะ “ช่วยกินเจ” อย่างจริงจัง ลองเมนูเจหลากหลาย ทั้งแบบโบราณและแบบประยุกต์ แล้วบอกได้เลยว่า…อาหารเจเดี๋ยวนี้ไม่ธรรมดาอีกต่อไป ผัดหมี่เจ เริ่มต้นด.. ดูเพิ่ม

พูดถึง “ส้าอั่ว” หรือไส้อั่วแบบเหนือแท้ๆ คงไม่มีใครไม่รู้จัก เสน่ห์ของอาหารเมนูนี้อยู่ที่กลิ่นสมุนไพรแรงๆ ที่ฟุ้งออกมาจากเตา ยิ่งเวลาเนื้อหมูโดนความร้อนจากถ่าน กลิ่นพริก ข่า ตะไคร้ กระเทียมจะยิ่งอบอวลเต็มบ้าน แต่วันนี้ฉันไม่ได้แค่ซื้อกินนะ… ฉันลงมือ “ทำส้าอั่วเอง” กับมือและผลลัพธ์คือ หอมขนาดเพื่อนบ้านเดินผ่านมาแล้วยกนิ้วให้เลย วัตถุดิบที่ต้องเตรียม สูตรนี้ไม่ได้ยุ่ง.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึง “ไข่เยี่ยวม้า” หลายคนคงเบือนหน้าหนีด้วยภาพจำสีดำมะเมื่อมกับกลิ่นเฉพาะตัว แต่สำหรับคนที่หลงใหลในเสน่ห์ของอาหารไทย จีนดั้งเดิมอย่างฉัน บอกเลยว่าเจ้าไข่ฟองนี้ไม่ได้แค่มีเรื่องเล่า แต่ยังมี “รสชาติและเทคนิค” ที่ซ่อนอยู่ในทุกขั้นตอนของการทำ เริ่มจาก วัตถุดิบหลักคือไข่เป็ด ที่ต้องสดและสะอาดที่สุด เพราะจะส่งผลต่อกลิ่นและเนื้อไข่โดยตรง ขั้นตอนการทำแบบโบราณจะใช้ ดินสอพอง .. ดูเพิ่ม