อาหาร

6 จังหวัดของไทย ที่มีวัฒนธรรมอาหารปลาร้าเข้มข้นที่สุด ปลาร้าเป็นหนึ่งในมรดกทางอาหารที่สำคัญที่สุดของประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งมีประวัติการทำปลาร้ายาวนานหลายร้อยปี เดิมทีปลาร้าเกิดจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชุมชนเกษตรกรรมที่ต้องการเก็บรักษาปลาน้ำจืดจากฤดูน้ำหลากไว้บริโภคตลอดทั้งปี ก่อนจะพัฒนาเป็นวัตถุดิบหลักที่สร้างเอกลักษณ์ให้แก่อาหารอีสานในปัจจุบัน แม้จะพบการบริโภคปลาร้าได้ทั่.. ดูเพิ่ม

ลองนึกภาพตามนะครับ เวลาเราไปเดินตลาดนัดโต้รุ่งหรือย่านสตรีทฟู้ดยามเย็น สิ่งหนึ่งที่จะสะดุดตาสะดุดหูเราที่สุดคือ "กระทะเหล็กแบนใบยักษ์" ที่แม่ค้าพ่อค้ากำลังใช้ตะหลิวแบนสองอันสับแป้งเสียงดัง เคร้ง ๆ ๆ ! ฉับ ๆ ! ควันสีขาวพวยพุ่งโชยกลิ่นหอมนัวของไข่ไก่และอาหารทะเลสด ๆ วินาทีที่แป้งโดนน้ำมันร้อนจัดจนขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองกรอบกริ๊บ มันคือทัศนียภาพที่กระตุ้นต่อน้ำลายได้รุนแรงมาก แต่เชื่อไหมครับว.. ดูเพิ่ม

ถ้าผัดซีอิ๊วคือราชาแห่งความแห้ง "ราดหน้า" ก็คือจักรพรรดิแห่งความฉ่ำนัวข้นคลักครับ! วันไหนที่เบื่อข้าว อยากกินเมนูเส้นร้อน ๆ ที่ซดลื่นคล่องคอ รสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเยอะ ชื่อของราดหน้ายอดผักจะพุ่งขึ้นมาในหัวเป็นอันดับแรกทันที แต่เคยแอบสงสัยกันไหมครับว่า ทำไมเราไปซื้อเส้นใหญ่สดมาทำราดหน้ากินเองที่บ้าน ต้มน้ำราดใส่แป้งมันจนข้น แต่อร่อยยังไงก็ไม่เหมือนที่ร้าน? เส้นใหญ่ที่บ้านมักจะจับตัวเป็นก้อนแ.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงการไปกินสุกี้เจ้าดังในห้างสรรพสินค้า ภาพที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้นหม้อน้ำซุปตรงกลางโต๊ะ ผักกาดขาว ลูกชิ้น หมูสไลด์ และเป็ดย่างจานใหญ่ที่วางเคียงข้างกันอย่างคุ้นตา อีกหนึ่งไอเทมคู่ใจที่แทบขาดไม่ได้ โดยเฉพาะเวลาสั่งเป็ดย่าง ก็คือ “บะหมี่หยก” เส้นสีเขียวสดที่มักเสิร์ฟมาเป็นก้อน โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ อยู่ด้านบน แต่บะหมี่หยกก้อนกลม ๆ ในถาดสแตนเลสนี่เอง ที่ทำให้หลายโต๊ะถกกันได้ทุกค.. ดูเพิ่ม

ถ้าผัดกะเพราคือเมนูสิ้นคิดฝั่งอาหารตามสั่ง "ส้มตำซั่ว" ก็คือเมนูคิดอะไรไม่ออกบอกตำซั่วของวงการอาหารอีสานขนานแท้ครับ วันไหนที่รู้สึกเบื่อ ๆ อาหาร รสชาติชีวิตจืดชืดเกินไป ร่างกายจะรีบสั่งการให้เราเดินดิ่งไปหน้าร้านส้มตำทันที แล้วสั่งประโยคเด็ดว่า “ป้าครับ... ตำซั่วปูปลาร้า เผ็ด ๆ นัว ๆ จานหนึ่ง!” แต่เคยสังเกตกันไหมครับว่า ทำไมต้องเป็น "ตำซั่ว"? ทั้งที่ตำไทย ตำปู หรือตำปลาร้าธรรมดาก็อร่อ.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงของกินเล่นยามเย็นหลังเลิกเรียน หรือเวลามีงานวัด งานกาชาด อีกหนึ่งไอเทมยอดฮิตที่ส่งกลิ่นหอมน้ำมันลอยมาแต่ไกล และมีเอกลักษณ์ตรงที่สุกปุ๊บต้องรีบตักใส่ถุงกระดาษปั๊บทันทีก็คือ "ลูกชิ้นปลาระเบิด" หรือ "กุ้งระเบิด" ลูกสีส้ม ๆ แดง ๆ นี่แหละครับ เคยมั้ยครับ? ตอนเด็ก ๆ ยืนดูป้าคนขายใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ คอยกดลูกชิ้นกลม ๆ ให้จมลงไปในกระทะใบบัวน้ำมันท่วม ๆ ที่เดือดพล่าน จากลูกชิ้นลูกเล็ก ๆ ผิวเหี่ยวย่น .. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่ลักษณะนี้คือ ไข่จริงที่มีเปลือกผิดปกติ (ไข่เหี่ยวหรือไข่ย่น) ซึ่งสามารถนำมาปรุงอาหารและรับประทานได้ตามปกติ ไม่ใช่ไข่ปลอมอย่างที่หลายคนกังวล โดยเนื้อไข่ด้านในยังมีคุณค่าทางอาหารเหมือนไข่ไก่ทั่วไป แต่จำเป็นต้องปรุงให้สุกร้อยเปอร์เซ็นต์ก่อนรับประทาน และควรรีบกินให้หมด ไม่ควรเก็บทิ้งไว้นานสาเหตุที่ทำให้เปลือกไข่เหี่ยวย่นข้อมูลจาก กรมปศุสัตว์ และผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ลักษณะผิดปกติบนเปลือกไข่เกิดจา.. ดูเพิ่ม

5 ประเทศที่ไกลจากประเทศไทยที่สุด แต่ยังมีร้านอาหารไทยตั้งอยู่ ประเทศชิลี — ร้านอาหารไทยใต้สุดของโลกฝั่งแปซิฟิกชิลีถือเป็นหนึ่งในประเทศที่อยู่ไกลจากประเทศไทยมากที่สุด โดยเฉพาะกรุงซันติอาโกที่อยู่ห่างจากกรุงเทพฯ เกือบ 18,000 กิโลเมตร แม้จะอยู่คนละซีกโลก แต่ร้านอาหารไทยในชิลีกลับได้รับความนิยมไม่น้อย เพราะคนท้องถิ่นชื่นชอบรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นเครื่องเทศแบบเอเชีย ร้านอาหารไทยในชิลีส่วนใหญ่จะ.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงของฝากขึ้นชื่อจากจังหวัดกำแพงเพชร หนึ่งในชื่อที่หลายคนนึกถึงย่อมหนีไม่พ้น “เฉาก๊วยชากังราว” ผลิตภัณฑ์เฉาก๊วยชื่อดังที่เติบโตขึ้นจากความตั้งใจของคนท้องถิ่น จนกลายเป็นรสชาติคุ้นเคยที่เดินทางไปไกลทั่วประเทศ และยังขยายความนิยมไปถึงประเทศเพื่อนบ้าน คำว่า “ชากังราว” ไม่ได้เป็นเพียงชื่อทางการค้าเท่านั้น แต่ยังสะท้อนรากเหง้าทางประวัติศาสตร์ของจังหวัดกำแพงเพชร เพราะชากัง.. ดูเพิ่ม

เวลาเราเดินเข้าห้างสรรพสินค้าหรือคาเฟ่เก๋ ๆ ยุคนี้ ขนมที่ยึดพื้นที่หน้าตู้กระจกคงหนีไม่พ้นครัวซองต์เนยฝรั่งเศส, ครอฟเฟิลชีสยืด, สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก หรือมาการองสีพาสเทลสวย ๆ ขนมเหล่านี้หน้าตาถ่ายรูปขึ้นกล้องมากครับ ถ่ายลงสตอรี่ไอจีทีคนกดหัวใจรัว ๆ แต่เชื่อไหมครับว่า ในขณะที่เรากำลังตื่นตาตื่นใจกับเทรนด์ขนมต่างชาติ ยอดฝีมือฝั่ง "ขนมหวานไทย" ที่ผ่านศาสตร์และศิลป์การอบควันเทียน การเคี่ยวกะทิสดข้ามคื.. ดูเพิ่ม

บนโต๊ะอาหารของคนไทย เรามักได้ยินคำเตือนชวนสงสัยอยู่เสมอว่า “อย่ากินอันนี้คู่กับอันนั้นนะ” บางคำเตือนฟังดูน่ากลัว เช่น กินทุเรียนกับเหล้าแล้วอันตราย กินนมกับยาแล้วไม่ได้ผล หรือกินผลไม้บางชนิดกับอาหารทะเลแล้วเป็นพิษ แต่ถ้ามองด้วยความรู้ด้านโภชนาการสมัยใหม่ จะพบว่าหลายเรื่องเป็นความเชื่อที่เล่าต่อกันมาเกินจริง ขณะที่บางเรื่องก็มีเหตุผลทางสุขภาพรองรับอยู่จริง เพียงแต่คำว่า “ห้ามกินค.. ดูเพิ่ม

สูตรไก่ผัดขิง เมนูผัดขิง อาหารที่หลายคนคุ้นเคย โดยขิงเป็นสมุนไพรมีประโยชน์ จับมาผัดกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยม วันนี้เรามีเมนูไก่ผัดขิงมาแนะนำ จะใส่เนื้อไก่ชิ้นส่วนไหนก็ตามชอบ นำไปผัดกับขิงและผักต่าง ๆ จนไก่สุก ปรุงรสเค็มเล็กน้อย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าเป็นอันเสร็จ ประโยชน์ของขิง มีวิตามินหลายชนิด และมีธาตุเหล็กสูงช่วยบำรุงโลหิต ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม กระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยบรร.. ดูเพิ่ม