อาหาร

ถ้าพูดถึงอาหารเอเชีย หลายคนอาจนึกถึงอาหารไทย ญี่ปุ่น เกาหลี หรือจีนก่อน แต่พอพูดถึงอาหารฟิลิปปินส์ หลายคนอาจนึกไม่ออกว่ารสชาติหน้าตาเป็นอย่างไร ทั้งที่จริงแล้วอาหารของประเทศหมู่เกาะแห่งนี้มีเรื่องราวน่าสนใจมาก เพราะผ่านการผสมผสานของวัฒนธรรมหลายยุค ทั้งชนพื้นเมือง จีน สเปน เม็กซิโก และอเมริกัน จนกลายเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง 1. Adobo ไม่ได้หมายถึงอาหารจานเดียวแบบตายตัว Adobo เป็นหนึ่งในอาห.. ดูเพิ่ม

ปอเปี๊ยะสูตรนี้จะมีจุดเด่นตรงไส้กุยช่ายผัด สีเขียวสวย รสชาติอร่อย นอกจากนี้กุยช่ายยังเป็นผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ประโยชน์เด่นที่สุดของกุยช่ายคือช่วยบำรุงโลหิต เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุเหล็กสูง ทราบกันแบบนี้แล้ว ใครสนใจทำไว้รับประทาน หรืออาจจะทำเป็นอาชีพเสริม เรามีสูตรมาฝากกันค่ะ วัตถุดิบและส่วนผสม- แผ.. ดูเพิ่ม

กินไฟเบอร์วันนี้ แล้วคืนนี้อาจหลับต่างไปจริงไหม? งานวิจัยพบว่าอาหารในแต่ละวันสัมพันธ์กับโครงสร้างการนอน เวลาพูดถึงอาหารกับการนอน หลายคนมักนึกถึงเรื่องง่าย ๆ อย่าง “อย่ากินมื้อดึก เดี๋ยวนอนไม่หลับ” หรือ “กาแฟทำให้นอนยาก” แต่จริง ๆ แล้ว อาหารที่เรากินตลอดทั้งวันอาจสัมพันธ์กับสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการนอนมากกว่าที่คิด งานวิจัยที่เผยแพร่ในวารสาร Nature Health เมื่อวันที่ 19 สิง.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำกล่าวว่าน้ำผึ้งแท้ไม่มีวันบูดมีส่วนจริง แต่การยกให้น้ำผึ้งเป็นอาหารชนิดเดียวบนโลกที่ไม่มีวันเสีย และการเล่าว่าน้ำผึ้งจากพีระมิดอียิปต์ทุกขวดกินได้ตามปกติ เป็นการสรุปกว้างเกินหลักฐาน น้ำผึ้งมีอายุการเก็บรักษายาวนานมากเมื่อผ่านการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและปิดภาชนะดี แต.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th โรคเกาต์เกิดขึ้นได้อย่างไร โรคเกาต์ไม่ใช่โรคของคนกินเครื่องในหรือดื่มแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว กลไกหลักเริ่มจากระดับยูเรตในเลือดสูงเป็นเวลานาน จนผลึกยูเรตสะสมรอบข้อต่อ ร่างกายจึงเกิดการอักเสบอย่างรุนแรงและปวดขึ้นแบบฉับพลัน โดยมักเริ่มบริเวณโคนนิ้วหัวแม่เท้า แต่ข้อเท้.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th หลายคนล้างมือก่อนกินข้าว แต่พอหยิบเมนูอาหารขึ้นมาเปิดกลับลืมไปว่า สิ่งของเล่มนั้นผ่านมือใครมาแล้วบ้าง เมนูอาจถูกจับตั้งแต่โต๊ะหนึ่งไปอีกโต๊ะหนึ่ง ถูกวางบนเคาน์เตอร์ ถูกพนักงานหยิบส่งต่อ และบางครั้งมีคราบน้ำมันหรือเศษอาหารติดอยู่ตามขอบโดยไม่มีใครสังเกต งานศึกษาหลายชิ.. ดูเพิ่ม

หอยแครงที่ยังแดง มีน้ำสีแดง หรือเนื้อยังฉ่ำ ไม่ได้แปลว่า “อันตรายแน่นอน” แต่ก็ไม่ได้แปลว่า “สุกปลอดภัยแล้ว” เช่นกัน สิ่งที่สำคัญกว่าสีคือ ความร้อนที่เข้าไปถึงตัวหอย เพราะหอยสองฝาสามารถสะสมเชื้อจากน้ำทะเลและแหล่งน้ำที่มันกรองกินได้ 4 ระดับความสุกของหอยแครง แบบไหนเสี่ยงที่สุด? สิ่งที่ต้องเน้นคือ ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถบอกได้ว่า “ลวก 20 วินาที = ปลอดภัย&rdquo.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเราเห็นถั่วลิสงวางอยู่รวมกับอัลมอนด์ วอลนัต หรือเกาลัด หลายคนจึงเรียกทั้งหมดว่าถั่วเหมือนกัน แต่ถ้ามองตามหลักพฤกษศาสตร์ ถั่วลิสงมีญาติใกล้ชิดกับถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และถั่วเขียวมากกว่า เพราะมันอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่วฝัก หรือ Legume ถั่วลิสงมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เคยสังเกตไหมว่าเวลาไปกินข้าวกับเพื่อน อาหารในจานของอีกฝ่ายมักดูน่ากินกว่าของตัวเอง ทั้งที่สั่งเมนูคล้ายกัน ราคาใกล้กัน และบางครั้งหน้าตาแทบไม่ต่างกันเลย พอเพื่อนยื่นช้อนมาให้ลองชิม รสชาติกลับเหมือนอร่อยขึ้นทันที จนอดคิดไม่ได้ว่าจานของเราพลาดตรงไหน เรื่องนี้ไม่ได้เกิ.. ดูเพิ่ม

อาหารบางอย่างอยู่ในบ้านเราจนรู้สึกว่าเป็นเรื่องธรรมดา ซื้อมาแล้วก็วางไว้ก่อน กินไม่หมดก็ใส่ตู้เย็น เปิดถุงแล้วพับปากถุงเก็บ เหลือกับข้าวก็เอากลับมาอุ่นวันรุ่งขึ้น หลายอย่างดูเหมือนไม่มีปัญหา เพราะอาหารยังมีกลิ่นปกติ หน้าตายังเหมือนเดิม และตู้เย็นก็ยังทำงานอยู่ แต่ความจริงคือ การเก็บอาหารไม่ถูกวิธี อาจทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพหรือเพิ่มความเสี่ยงจากเชื้อจุลินทรีย์ได้ แม้บางครั้งเราจะมองไม่เห็นความผิดป.. ดูเพิ่ม

เวลา ตอกไข่ลงบนกระทะหรือชามผสม หลายคนอาจสะดุดตากับเส้นสีขาวขุ่นที่ขดเป็นเกลียวเกาะอยู่ข้างไข่แดง ลักษณะเหนียวแน่นจนบางครั้งนึกว่าเป็นเศษเปลือกไข่ คราบสกปรก หรือส่วนผิดปกติของไข่ เส้นนั้นเรียกว่า คาลาซา (Chalaza) เป็นส่วนหนึ่งของไข่ขาวตามธรรมชาติ และพบได้ในไข่ไก่ทั่วไปแทบทุกฟอง เพียงแต่บางฟองเห็นชัด บางฟองถูกไข่ขาวเหลวกลบจนสังเกตได้ยาก คาลาซาไม่ใช่เชื้ออสุจิ ไม่ใช่ตัวอ่อน และไม่ใช่ก้อนเนื้อที่กำลั.. ดูเพิ่ม

อาหารริมทางดูแปลกตา หน้าตาคล้ายลูกชิ้นย่างผสมทอดมัน แต่เมื่อกัดลิ้มรสแล้ว ให้ความคุ้นชินรสชาติห่อหมก มันทำให้นักชิมต้องร้องว้าว "อะเมซิ่งไทยแลนด์" ใครกันนะคือต้นฉบับไอเดียเลิศนี้ บางพื้นที่เรียกอาหารชนิดว่า "ปลาจับหลัก" บ้างก็เรียก"ปลาจับไม้" แต่โดยรวมรู้จักกันในนามว่า "แจงลอน" หน้าตาสีสันคล้ายทอดมันปลากราย เนื้อนุ่มเด้ง รสชาติห่อหมกสัมผัสรสกลมกล่อม วัตถุดิบน้อยและทำง่ายมาก ไปลงมือทำกันเลยค่ะ วัต.. ดูเพิ่ม

ทำไมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้องเป็นเส้นหยัก? คำตอบอยู่ในกระบวนการผลิต เคยสังเกตไหมว่า พอฉีกซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปออกมา เส้นที่อยู่ข้างในแทบจะไม่เคยเป็นเส้นตรงยาว ๆ เหมือนสปาเกตตี แต่กลับ หยักเป็นคลื่นไปมา จนกลายเป็นก้อนสี่เหลี่ยมพอดีกับซอง คำถามง่าย ๆ จึงเกิดขึ้นว่า ถ้าทำเส้นตรงได้ ทำไมต้องทำให้มันหยัก? จริง ๆ แล้วเส้นหยักที่เราเห็นไม่ได้เป็นเพียงรูปลักษณ์ของบะหมี่ และไม่ได้เกิดขึ้นเพราะผู้ผลิตอยากให.. ดูเพิ่ม

อาหาร 5 ชนิดที่ช่วยให้เด็กๆ ได้รับน้ำอย่างเพียงพอ ในช่วงคลื่นความร้อนในช่วงที่อากาศร้อนจัด พ่อแม่มักจะคอยเตือนลูกว่า "ดื่มน้ำอีกสักแก้วสิ" เพราะเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ร่างกายของเด็กจะสูญเสียน้ำมากขึ้น โดยเฉพาะเวลาที่เด็กวิ่งเล่น ออกกำลังกาย หรือ อยู่กลางแจ้งเป็นเวลานาน การดื่มน้ำจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะหากร่างกายได้รับน้ำไม่เพียงพอ เด็กอาจเกิดภาวะขาดน้ำและมีอาการอ่อนเพลีย ปวดศีรษะ หรือ รู้สึกไม่ส.. ดูเพิ่ม

มะนาวกับเลมอนเปรี้ยวเหมือนกัน แล้วทำไมใช้ไม่เหมือนกัน? ถ้าเดินเข้าไปในครัวแล้วเห็น มะนาวสีเขียว กับ เลมอนสีเหลือง วางอยู่ข้างกัน หลายคนคงตอบได้ทันทีว่าเป็นผลไม้คนละอย่าง แต่สิ่งที่น่าสนใจกว่าคือ ทั้งสองอย่างต่างก็ถูกใช้เพื่อ “เติมความเปรี้ยว” ให้กับอาหารและเครื่องดื่มเหมือนกัน แล้วทำไมสูตรอาหารบางสูตรถึงระบุว่าต้องใช้ Lemon ขณะที่อีกสูตรกลับเลือก Lime? ถ้าเอามาแทนกันได้หมด ทำไมเราถึงต.. ดูเพิ่ม