อาหาร

สับ ตำ หรือบดพริก แบบไหนเผ็ดและหอมต่างกัน? คำตอบอยู่ที่ "วิธีทำให้พริกแตก" นี่เอง พริกเม็ดเดียวกัน แต่แค่เปลี่ยนวิธีเตรียม ก็ทำให้อาหารให้กลิ่นและความเผ็ดต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ผมเคยคิดมาตลอดว่า ถ้าใช้พริกจำนวนเท่ากัน ความเผ็ดก็น่าจะเท่ากัน ไม่ว่าจะสับ ตำ หรือบดก็ตาม แต่พอได้ลองสังเกตเวลาเข้าครัวจริง ๆ กลับพบว่าเมนูบางอย่าง ถึงใช้พริกเท่าเดิมกลับเผ็ดกว่าที่คิด ขณะที่บางเมนูกลิ่นพริกหอมขึ้นอย่างชั.. ดูเพิ่ม

เพิ่งสังเกตเหมือนกัน...ทำไมแครกเกอร์แทบทุกแผ่นต้องมี "รูเล็ก ๆ" เต็มไปหมด? ที่แท้ไม่ได้ทำไว้ให้สวย แต่เป็นเคล็ดลับที่ทำให้กรอบอร่อยทุกคำ รูเล็ก ๆ ที่หลายคนมองข้าม กลับเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญที่สุดของการทำแครกเกอร์ ผมเพิ่งมารู้ไม่นานนี้เองครับ ทั้งที่กินแครกเกอร์มาตั้งแต่เด็ก ไม่ว่าจะยี่ห้อไหนก็จะเห็นว่ามีรูเล็ก ๆ เรียงเต็มแผ่นเหมือนกันหมด ตอนแรกก็คิดว่าเขาคงทำไว้ให้ดูสวย หรือเอาไว้เป็นลวดลายเฉย ๆ.. ดูเพิ่ม

หญิงจีนยอมอดนอนทั้งคืน เพื่อทำโมจิมากกว่า 2,000 ชิ้น ก่อนส่งไปช่วยเหลือคนที่ถูกน้ำท่วมในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา หลายพื้นที่ของเมืองเหิงโจว มณฑลกวางซี ประเทศจีน ต้องเผชิญกับฝนตกหนักและน้ำท่วมรุนแรง บ้านเรือนจำนวนมากถูกน้ำท่วม ผู้คนต้องอพยพออกจากบ้านอย่างเร่งด่วน หลายครอบครัวไม่มีอาหารเพียงพอและใช้ชีวิตอย่างยากลำบาก แต่แล้ว "โม เจียว" หญิงเจ้าของร้านทำขนม ในเมืองเถาเหวย ได้ทราบข่าวขณะอยู่ที่เมืองหนาน.. ดูเพิ่ม

เมื่อมีอาการหวัดรบกวนและกำลังมองหาเมนูง่าย ๆ มาช่วยให้ร่างกายรู้สึกดีขึ้น เราขอแนะนำเมนู "ผัดเห็ดรวมมิตร" จานนี้ รับรองว่าอร่อยและตอบโจทย์ความต้องการมาก ๆ แม้จะมีวัตถุดิบหลายอย่างดูเหมือนเยอะ แต่จริง ๆ แล้วทำง่ายมากและไม่ซับซ้อนเลย แค่จับทุกอย่างมาหั่น ๆ ลวก ๆ แล้วก็นำลงไปผัดแป๊บเดียวก็เสร็จเรียบร้อย ได้รสสัมผัสที่กลมกล่อม กินง่าย เป็นเมนูที่ไม่ว่าจะทำกินเองตอนเป็นหวัดคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำ.. ดูเพิ่ม

ปลาน้ำจืดที่คนไทยนิยมและถูกจับบริโภคมากที่สุด ปลาตะเพียน – ประมาณ 6,000 ตัน/ปีปลาตะเพียนถือเป็นปลาน้ำจืดที่มีปริมาณการจับจากธรรมชาติมากที่สุดในประเทศไทย โดยอยู่ในระดับประมาณ 6,000 ตันต่อปี และยังเป็นปลาที่พบได้แทบทุกแหล่งน้ำทั่วประเทศ ทั้งแม่น้ำ ลำคลอง หนองบึง และพื้นที่น้ำท่วมตามฤดูกาล ความแพร่หลายนี้ทำให้ปลาตะเพียนเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญของชุมชนชนบทมาอย่างยาวนานในเชิงเศรษฐกิจ ปลาตะเพียนมีบทบ.. ดูเพิ่ม

น้ำผึ้งเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะนำมาชงกับน้ำอุ่น ผสมเครื่องดื่ม ใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร หรือแม้แต่รับประทานโดยตรง หลายคนเชื่อว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่หลายคนเลือกใช้แทนน้ำตาล แต่ปัญหาที่ผู้บริโภคมักพบคือ "น้ำผึ้งแท้" กับ "น้ำผึ้งปลอม" หรือ "น้ำผึ้งผสม" มีหน้าตาคล้ายกันมาก จนยากที่จะแยกออกด้วยการมองเพียงอย่างเดียว บางครั้งย.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึง "วิตามินซี" หลายคนมักนึกถึงส้มเป็นอันดับแรก เพราะเป็นผลไม้ที่ขึ้นชื่อว่าช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดโอกาสการเป็นหวัด และมีรสชาติอร่อย แต่ความจริงแล้ว ส้มไม่ใช่อาหารที่มีวิตามินซีสูงที่สุด ยังมีผักและผลไม้อีกหลายชนิดที่ให้วิตามินซีมากกว่าส้มหลายเท่า วิตามินซีเป็นสารอาหารที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับจากอาหารเป็นประจำ นอกจากช่วยเสริมภูมิคุ้มกันแล้ว ยังมีบทบาทในการสร้างคอล.. ดูเพิ่ม

เมนูต้มยำปลาทู ต้มยำรสแซ่บ กินอร่อย ข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัว ในบรรดาเมนูบ้าน ๆ ที่ทำง่าย กินง่าย และทำให้มื้อธรรมดากลายเป็นมื้ออร่อยได้แบบไม่ต้องคิดเยอะ ต้มยำปลาทู ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่น่ารักมาก ๆ ของครัวไทย เพราะใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ให้รสชาติครบเครื่อง ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมสมุนไพร และมีความหวานมันเบา ๆ จากเนื้อปลาทูที่คุ้นเคยกันดี เสน่ห์ของต้มยำปลาทูอยู่ตรงความเรียบง่ายนี่แหละจ้า ไม่ต้องใช้ว.. ดูเพิ่ม

เคยมีช่วงหนึ่งที่เข้าครัวบ่อยขึ้นแบบไม่ทันตั้งตัว หยิบหัวหอมมาหั่นทีไร น้ำตาก็ไหลทุกที ตอนนั้นก็คิดแค่ว่ามันแสบตา แต่ไม่เคยหยุดดูจริงจังเลยว่าของกลมๆ ที่ทำให้ร้องไห้นี่มันมีอะไรอยู่ข้างในบ้าง วันหนึ่งลองผ่าหัวหอมช้าๆ แทนที่จะรีบหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วก็เริ่มสังเกตเห็นว่ามันไม่ได้เป็นก้อนตันแบบที่เคยคิด มันเป็นชั้นๆ ซ้อนกันแน่นมาก แต่ละชั้นดูอวบ หนา และฉ่ำน้ำ เหมือนมีอะไรถูกเก็บเอาไว้เต็มไปหมด พอลอง.. ดูเพิ่ม

คุณเคยเป็นไหม... เดินไปเปิดตู้เย็น มองอยู่พักใหญ่ ก่อนจะปิดมันลง แล้วเดินจากไป ผ่านไปไม่ถึง 10 นาที ก็กลับมาเปิดตู้เย็นอีกครั้ง ทั้งที่รู้ดีว่า ไม่มีอาหารใหม่โผล่มาแน่นอน หลายคนเคยเจอสถานการณ์นี้จนกลายเป็นเรื่องขำ ๆ ในโลกออนไลน์ มีทั้งภาพมีมและคลิปที่แซวว่า "เปิดตู้เย็นเผื่อของกินจะเกิดขึ้นเอง" แต่ในความเป็นจริง พฤติกรรมนี้มีคำอธิบายทางจิตวิทยา และไม่ได้หมายความว่าคุณเป็นคนขี้ลืมหรือแปลกแต่อย่างใ.. ดูเพิ่ม

ทำไมไม้ไอติมต้องแบน? ถ้าเปลี่ยนเป็นไม้กลมแบบไม้เสียบลูกชิ้นจะเกิดอะไรขึ้น ของใช้เล็ก ๆ ที่หลายคนเห็นมาตั้งแต่เด็ก แต่แทบไม่เคยสงสัยว่า ทำไมต้องออกแบบมาแบบนี้ เวลาแกะไอติมแท่งขึ้นมากิน หลายคนอาจโฟกัสที่รสชาติ ความเย็น หรือความหวาน แต่มีอีกชิ้นส่วนหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน นั่นคือ ไม้ไอติม ไม้ชิ้นเล็ก ๆ นี้ไม่ได้มีไว้แค่ให้ถือเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับการยึดเกาะของเนื้อไอติม ความสะดวกในการกิน ต้นทุน.. ดูเพิ่ม

🍅 ทำไมขวดซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่ต้องเป็นขวดแก้ว? เบื้องหลังที่ไม่ได้มีแค่เรื่องความสวย ขวดแก้วที่หลายคนคุ้นตา กลายเป็นสัญลักษณ์ของซอสมะเขือเทศมานานหลายสิบปี เวลาเดินเข้าไปในร้านอาหารหรือหยิบซอสมะเขือเทศตามร้านฟาสต์ฟู้ด หลายคนอาจเคยสงสัยว่า ทำไมซอสมะเขือเทศถึงนิยมบรรจุในขวดแก้ว ทั้งที่ขวดพลาสติกดูเบา พกง่าย และผลิตได้ถูกกว่า? ความจริงแล้ว เรื่องนี้ไม่ได้เกี่ยวกับความสวยงามเพียงอย่างเดียว แต่เกี่ยวข้อง.. ดูเพิ่ม

ชาวบ้านได้รับวัตถุดิบทำอาหารฟรี แต่กลับได้เกลือมาถุงหนึ่งเมื่อไม่นานมานี้ ได้เกิดกระแสพูดคุยบนสื่อสังคมออนไลน์ของจีน หลังจากมีชาวเน็ตรายหนึ่งเผยแพร่วิดีโอเล่าว่า "ผมไปรับสิ่งของจากโครงการสาธารณกุศล ที่มีชื่อว่า "อาหารแห่งความสุข" ในเมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน" โดยก่อนรับสิ่งของเขาเข้าใจว่า "โครงการดังกล่าวจะแจกอาหาร หรือ วัตถุดิบสำหรับรับประทาน แต่เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์กลับพบว่า ภายในเป็นเกลื.. ดูเพิ่ม

หลายคนคงเคยสงสัยเวลาเห็นไข่ไก่ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตว่า ถ้าไข่มาจากแม่ไก่ แล้วทำไมเอาไปวางไว้เฉย ๆ หรือเก็บไว้นาน ๆ ถึงไม่กลายเป็นลูกเจี๊ยบเหมือนในธรรมชาติ คำตอบง่าย ๆ คือ ไข่ไก่ที่เราซื้อกินส่วนใหญ่เป็น “ไข่ไม่มีเชื้อ” จึงไม่สามารถฟักเป็นลูกเจี๊ยบได้ ต่อให้เอาไปอุ่นหรือวางไว้หลายวัน ก็จะไม่เกิดตัวอ่อนขึ้นมา แม่ไก่สามารถออกไข่ได้แม้ไม่มีพ่อไก่อยู่ด้วย เหมือนร่างกายของแม่ไก่มีรอบก.. ดูเพิ่ม

หากพูดถึง "ไข่ผำ" หลายคนในภาคอีสานคงคุ้นเคยเป็นอย่างดี เพราะเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่อยู่คู่วิถีชีวิตมานานนับร้อยปี แต่ในปัจจุบัน ไข่ผำกำลังได้รับความสนใจจากทั่วโลกในฐานะ "ซูเปอร์ฟู้ดแห่งอนาคต" ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไข่ผำคืออะไร? ไข่ผำ หรือ "ผำ" เป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่สุดชนิดหนึ่งของโลก มีลักษณะเป็นเม็ดสีเขียวลอยอยู่บนผิวน้ำ จนหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นไข่ปลา จึงกลายเป็น.. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยมั๊ยคะว่า แบบไหนที่เรียกว่าอ้วนลงพุง ถ้าเรามาเคลียร์กันชัดๆ เลย เจ้าพุงยื่นๆ เนี่ยไม่ใช่เรื่องล้อเล่นละนะ เพราะมันไม่ใช่แค่ไขมันใต้ผิวหนังนิ่มๆ ที่เราเอามือบีบเล่นได้ธรรมดา แต่มันชอบแถม "ไขมันพอกตับ" กับ "ไขมันเกาะอวัยวะภายใน" มาด้วย ซึ่งไอ้ตัวในเนี่ยแหละตัวอันตรายของจริง ที่ทำให้ระเบิดเวลาอย่างโรคเบาหวาน ความดัน หรือโรคหัวใจตามมาเป็นพรวนเลย ถ้าตอนนี้กำลังก้มมองหน้าท้องตัวเองอยู่ แล้วรู้ส.. ดูเพิ่ม

ของย่างไหม้ไม่ได้แปลว่ากินแล้วเป็นมะเร็งทันที ของย่างไหม้ ๆ เป็นรสชาติที่หลายคนชอบ เพราะมีกลิ่นหอมควันและรสเข้มขึ้น แต่ส่วนที่ไหม้ดำไม่ควรกินบ่อยหรือกินมาก เพราะเวลาย่างอาหารด้วยไฟแรงจนไหม้ อาจเกิดสารบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงมะเร็งได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตื่นตระหนกจนเลิกกินปิ้งย่างทั้งหมด การกินของไหม้เล็กน้อยเป็นครั้งคราวไม่ได้แปลว่าจะเป็นมะเร็งทันที แต่ถ้ากินอาหารไหม้ดำบ่อย ๆ เป็นเวลานาน.. ดูเพิ่ม

หากถามว่า "เต้าหู้" เป็นอาหารของประเทศอะไร หลายคนอาจนึกถึงญี่ปุ่นจากเมนูซุปมิโสะ หรือเกาหลีจากซุปซุนดูบูรสเผ็ด แต่ความจริงแล้ว ต้นกำเนิดของเต้าหู้นั้นมาจาก ประเทศจีน และมีประวัติยาวนานกว่า 2,000 ปี ก่อนจะแพร่หลายไปทั่วเอเชียและกลายเป็นวัตถุดิบสำคัญของหลายวัฒนธรรม จุดกำเนิดของเต้าหู้จากประเทศจีน นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่า เต้าหู้ถือกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ฮั่น ราว 2,000 ปีก่อน มีตำนานเล่าว่า .. ดูเพิ่ม