อาหาร

ใครเป็นสาวก "หอยทอด" บ้าง ไอ้เจ้าเมนูแป้งทอดร้อนๆ ที่มีหอยแมลงภู่ (หรือหอยนางรม) สดๆ แทรกอยู่ กินคู่กับถั่วงอกกรอบๆ ราดซอสพริกฉ่ำๆ... โอย แค่คิดก็น้ำลายสอ! หลายคน "ถอดใจ" ไม่กล้าทำเมนูนี้กินเองที่บ้าน เพราะกลัวแป้งไม่กรอบ กลัวแป้งเละติดกระทะ สุดท้ายก็ต้องไปต่อคิวซื้อร้านดังๆ วันนี้ผมจะมา "ทุบหม้อข้าว" ร้านดัง เคล็ดลับการทำหอยทอดสูตร "แป้งกรอบนอก-นุ่มใน" ที่ใช้แค่ "กระทะบ้านๆ" นี่แหละทำได้ เคล็ดลั.. ดูเพิ่ม

โมเกก้า เมนูสตูว์ปลาของขึ้นชื่อของประเทศ บราซิล รสชาติที่จัดจ้าน แต่มีเรื่องราวที่น่าสนใจได้ ซุกซ่อนอยู่ในอาหารจานนี้ ภาพประกอบจัดทำโดยคุณ Haim Mol จุดเริ่มต้นของMoqueca มาจากกลุ่มคนพื้นเมืองบราซิล ได้นำปลามาห่อด้วยใบไม้ คำว่าmoquém” จึ งหมายถึง"การห่อแล้วนำไปรมควันหรือย่าง ระยะเวลาผ่านไป มีผู้อพยพของชาวยุโรป โดยส่วนมากจะเป็นชาวโปรตุเกตและผู้นำทาสจากแอฟริกาเข้ามาในบราซิล มาพร้อมกับวัต.. ดูเพิ่ม

หากเอ่ยถึง “ข้าวเหนียวมะม่วง” คงไม่มีใครไม่รู้จักของหวานไทยอันเลื่องชื่อ ที่ทั้งหอม หวาน มัน และงดงามในความเรียบง่าย แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า ครั้งหนึ่งในประวัติศาสตร์สยาม ข้าวเหนียวมะม่วงเคยถูก “ปลอม” ขึ้นจริง ๆ — และเหตุผลของการปลอมนั้นกลับงดงามเสียจนกลายเป็นตำนานแห่งความจงรักภักดีและความกตัญญูของบรรดาข้าราชบริพารในวัง ย้อนกลับไปเมื่อร้อยกว่าปีก่อน ในรัชสมัยพระบาทสม.. ดูเพิ่ม

แกงกระด้าง คืออะไร — ต้นกำเนิด วัฒนธรรม และวิธีลิ้มลอง | burntchestnut ดูเพิ่ม

ภาพประกอบจัดทำโดย Baker Recipes Peanut Butter หรือ เนยถั่ว คืออะไร? Peanut Butter หรือ เนยถั่ว คือถั่วลิสงที่ถูกนำมาบดจนได้เนื้อเนียนละเอียดคล้ายครีม ด้วยความที่อุดมไปด้วยไขมันดีและโปรตีนสูง จึงมักถูกนำมาทานเป็นอาหารเช้ายอดนิยมทั่วโลก ต้นกำเนิดของ Peanut Butter ถั่วลิสงมีต้นกำเนิดใน อเมริกาใต้ตอนเหนือ โดยชนเผ่าพื้นเมืองเริ่มเพาะปลูกตั้งแต่ 3,000–5,000 ปีก่อนคริสตกาล แม้ในบางวัฒนธรรม เช่น ชา.. ดูเพิ่ม

1. วัตถุดิบสดจากธรรมชาติ คือหัวใจของสุขภาพ อาหารไทยพื้นบ้านส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาด เช่น ผักสวนครัว เนื้อสัตว์พื้นบ้าน หรือสมุนไพรไทย ซึ่งให้สารอาหารครบทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ โดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงรสจัด ๆ หรือสารแต่งกลิ่นรส เช่น ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ – โปรตีนสูง ย่อยง่าย เหมาะกับทุกวัย ผัดผักบุ้งไฟแดง – อุดมด้วยวิตามินเอและซี ช่วยบำรุงสายตา แกงเลียง – เต็มไปด้วยส.. ดูเพิ่ม

ภาพประกอบจัดทำโดย Monti Trentini Fondue รู้จัก “ฟองดูว์” อาหารหม้อร้อนประจำชาติสวิตเซอร์แลนด์ เรียนรู้ประวัติ วิธีทาน และความหมายทางวัฒนธรรมของฟองดูว์แบบดั้งเดิมที่ทั่วโลกหลงรัก มากที่สุดของประเทศอย่าง ฟองดูว์ (Fondue) จะเป็นแหล่งรวมของรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ฟองดูว์ไม่ใช่เพียงอาหาร แต่เป็นประสบการณ์การทานร่วมกันที่มีความอบอุ่น และเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตของชาวส.. ดูเพิ่ม

พูดถึงเมนูผัดยอดฮิตที่กินได้ไม่มีเบื่อ “คะน้าหมูกรอบ” ต้องติด Top 3 ในใจใครหลายคนแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ขอได้ทุกวัน กี่ครั้งก็ไม่ผิดหวัง ความกรอบของหมู หนังเด้ง ฟูๆ มันน้อย เนื้อนุ่มๆ เจอกับคะน้ากรอบหวานแบบพอดี ราดด้วยซอสเข้มข้นหอมกลิ่นกระทะนิดๆ แค่จินตนาการก็น้ำลายสอแล้ว ✅ วัตถุดิบที่ต้องมี คะน้าอ่อนหั่นเฉียง 1 กำ หมูกรอบ 200-300 กรัม (แบบหนังพองกรอบกำลังดี) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พร.. ดูเพิ่ม

เข้าสู่เทศกาลกินเจทีไร ฉันจะกลายเป็นคนที่ตื่นเต้นเหมือนได้เล่นเกมล่าขุมทรัพย์ เพราะช่วงนี้คือช่วงเวลาที่มีเมนูใหม่ๆ ออกมาให้ลองเต็มไปหมด ทั้งของทอด ของผัด ของต้ม ที่ถูกแต่งรสให้อร่อยจนลืมไปเลยว่าไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในจาน ปีนี้ฉันเลยตั้งใจจะ “ช่วยกินเจ” อย่างจริงจัง ลองเมนูเจหลากหลาย ทั้งแบบโบราณและแบบประยุกต์ แล้วบอกได้เลยว่า…อาหารเจเดี๋ยวนี้ไม่ธรรมดาอีกต่อไป ผัดหมี่เจ เริ่มต้นด.. ดูเพิ่ม

พูดถึง “ส้าอั่ว” หรือไส้อั่วแบบเหนือแท้ๆ คงไม่มีใครไม่รู้จัก เสน่ห์ของอาหารเมนูนี้อยู่ที่กลิ่นสมุนไพรแรงๆ ที่ฟุ้งออกมาจากเตา ยิ่งเวลาเนื้อหมูโดนความร้อนจากถ่าน กลิ่นพริก ข่า ตะไคร้ กระเทียมจะยิ่งอบอวลเต็มบ้าน แต่วันนี้ฉันไม่ได้แค่ซื้อกินนะ… ฉันลงมือ “ทำส้าอั่วเอง” กับมือและผลลัพธ์คือ หอมขนาดเพื่อนบ้านเดินผ่านมาแล้วยกนิ้วให้เลย วัตถุดิบที่ต้องเตรียม สูตรนี้ไม่ได้ยุ่ง.. ดูเพิ่ม

มีใครที่เคยเดินตลาดเย็น คงเคยได้กลิ่น “ไข่ปิ้ง” หอมๆ ลอยมาเตะจมูกใช่ไหมคะ? กลิ่นนั้นแหละ…กลิ่นความสุขแบบบ้านๆ ที่หอมจากเตาถ่านและไข่ไก่สุกกำลังดี วันนี้ฉัน จะพามาทำ ไข่ปิ้งสูตรฟิน ที่ทั้งหอม มัน และได้ความนุ่มเด้งในปากแบบที่ไม่แพ้ร้านไหนแน่นอน วัตถุดิบง่ายๆ ที่มีในครัว ไข่ไก่เบอร์กลาง 5 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไว้ทาไม้เสียบหรือพิมพ์) ไม้เสียบ.. ดูเพิ่ม

ใครจะคิดว่า “ไข่เจียว” เมนูบ้านๆ ที่มีแค่ไข่กับน้ำมัน จะกลายเป็นของอร่อยระดับโลกได้ ถ้ารู้เทคนิคดีๆ วันนี้ฉัน คนที่หลงใหลในการรีวิวอาหารและทดลองสูตรครัวแบบจริงจัง จะพามาดู สูตรไข่เจียวฟูนุ่มกรอบนอกนุ่มใน ที่ทำแล้วอยากลงมือเจียวทุกวัน วัตถุดิบที่ต้องมี ไข่ไก่เบอร์ 2 หรือ 3 จำนวน 2 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับทอด) น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ถ้ามี) น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ (เ.. ดูเพิ่ม

ใครคิดถึงกลิ่นหมูปิ้งยามเช้าที่ลอยมาแต่เช้า ต้องมาทางนี้เลยคะ หมูปิ้งรถเข็นหน้าปากซอยคือของกินที่อยู่คู่คนไทยมานาน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้ากับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือกินเป็นของว่างก็อร่อยไม่เบื่อ แต่รู้ไหมว่าจริงๆ แล้ว หมูปิ้งอร่อยแบบร้านดัง ทำเองที่บ้านได้ไม่ยากเลย ขอแค่รู้เคล็ดลับหมักให้ถึงเครื่อง และย่างให้ได้กลิ่นหอมไหม้นิดๆ ก็อร่อยเหมือนต้นฉบับแน่นอน วัตถุดิบ หมูสันนอกหรือสันคอ 1 กิโลกรัม (มีมันแทรก.. ดูเพิ่ม

พูดถึงเมนู “ทอดมันปลา” ไม่มีใครไม่รู้จักแน่นอนคะเมนูพื้นบ้านที่กินกับข้าวสวยก็อร่อย หรือจะกินเล่นเป็นของว่างก็เพลิน แต่หลายคนพอจะทำเองกลับเจอปัญหา ทอดแล้วแข็งบ้าง เหนียวบ้าง หรือไม่หอมเหมือนร้านดัง วันนี้เรามีสูตร ทอดมันปลาทำเองแบบง่ายๆ ที่รับรองว่าออกมาอร่อย กรอบนอก นุ่มใน หอมเครื่องแกงสุดๆ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม เนื้อปลากราย (หรือปลาน้ำดอกไม้) 500 กรัม พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักย.. ดูเพิ่ม

นโยบายโภชนาการไทยทศวรรษ 2480 การสร้างชาติผ่านสุขภาพพลเมือง 1. เมื่อ "โภชนาการ" กลายเป็นวาระแห่งชาติ ในประวัติศาสตร์การสาธารณสุขของไทย ทศวรรษ 2480 ถือเป็นช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนผ่านที่สำคัญอย่างยิ่ง เมื่อภาครัฐเริ่มเล็งเห็นถึงความสำคัญเชิงกลยุทธ์ของ "โภชนาการ" และยกระดับให้กลายเป็นวาระแห่งชาติ รัฐบาลในยุคสมัยนั้นไม่ได้มองว่าอาหารเป็นเพียงปัจจัยในการดำรงชีวิตอีกต่อไป แต่คือเครื่องมืออันทรงพลังในการสร.. ดูเพิ่ม

ใครที่ชอบกิน “เนื้อแดดเดียว” ต้องห้ามพลาดสูตรนี้เลยคะ เพราะนี่คือวิธีทำแบบบ้านๆ ที่ได้รสชาติไม่แพ้ร้านดังไม่ต้องง้อแดดแรงหลายวัน ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ แค่มีเวลาและเคล็ดลับเล็กๆ ก็ได้เนื้อแดดเดียวเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นแดดอ่อนๆ เค็มหวานกำลังดี กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ฟินมาก วัตถุดิบที่ต้องเตรียม เนื้อวัว (ส่วนสะโพกหรือเนื้อแดดเดียวโดยเฉพาะ) 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส.. ดูเพิ่ม

ใครชอบกินไข่ต้มยางมะตูมบ้าง? เมนูง่ายๆ ที่ดูเหมือนธรรมดา แต่จริงๆ แล้ว “ไม่ง่ายเลย” ถ้าจะทำให้ออกมาสวยพอดี ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงเยิ้มแบบละลายในปาก หลายคนเจอปัญหาไข่แดงสุกเกิน หรือไม่ก็เหลวเกินจนกลายเป็นไข่ดิบ วันนี้เรามี สูตรต้มไข่ยางมะตูมฉบับทำเองที่บ้าน รับรองว่าไข่เยิ้มกำลังดี สีส้มทองสวยเหมือนในร้านอาหารญี่ปุ่นแน่นอน วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ไข่ไก่เบอร์ 1 หรือเบอร์ 2 (เลือกใบที่ไม่เล็กเ.. ดูเพิ่ม

อิทธิพลข้ามวัฒนธรรมบนสำรับอยุธยา อิทธิพลจีนและยุโรปต่อการจัดแต่งอาหาร 1. สำรับอาหารอยุธยาในฐานะภาพสะท้อนการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม ศิลปะการประกอบอาหารแห่งกรุงศรีอยุธยามิได้เป็นเพียงศาสตร์แห่งการดำรงชีพ แต่ยังทำหน้าที่เสมือนเลนส์ทางประวัติศาสตร์อันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ฉายภาพสังคมซึ่งมีความมั่นคงในขนบธรรมเนียมดั้งเดิมอย่างลึกซึ้ง ควบคู่ไปกับการเป็นสังคมเมืองท่านานาชาติที่เปี่ยมด้วยความทะเยอทะยานทางศ.. ดูเพิ่ม

เย็นตาโฟ…แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกเปรี้ยวปากขึ้นมาทันทีเพราะนี่คือเมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งน้ำซุปสีชมพูหอมๆ และรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ใครว่าเย็นตาโฟต้องไปกินที่ร้านอย่างเดียว ถึงจะอร่อย วันนี้เราจะพามาทำ เย็นตาโฟโฮมเมด แบบง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน แต่รสชาติบอกเลยว่าไม่ธรรมดาเลยคะ ส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียม อยากให้เย็นตาโฟออกมารสชาติเข้มข้นเหมือนร้านดัง ต้องจัดให้ครบเครื่อง!.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงเมนูปิ้งย่างที่กลิ่นหอมโชยจนอดไม่ได้จนต้องหัน “ไก่สะเต๊ะ” คือหนึ่งในนั้นแน่นอนคะ กลิ่นหอมของขมิ้นและกะทิที่คลุกเคล้ากับเนื้อไก่ ยิ่งได้กินคู่กับน้ำจิ้มถั่วสูตรเข้มข้นและอาจาดเย็น ๆบอกเลยว่าฟินไม่ต่างจากนั่งกินที่ร้านริมทางเจ้าดังเลยทีเดียว วันนี้เราจะพามาดูสูตรและเคล็ดลับง่าย ๆ สำหรับทำไก่สะเต๊ะให้อร่อย หอม นุ่ม และน้ำจิ้มรสเด็ดที่ใครได้ลองก็ต้องขอเพิ่ม! ส่วนผสมหมักไก่สะเต๊ะ .. ดูเพิ่ม