อาหารไทย

เมื่อเอ่ยถึง “ปลาดุกย่าง” ภาพของเนื้อปลาสีน้ำตาลเข้มที่มีรอยไหม้เกรียมเล็กน้อยส่งกลิ่นหอมฟุ้งอบอวลก็มักจะผุดขึ้นมาในใจของใครหลายคนโดยอัตโนมัติ ไม่ว่าจะเป็นแผงอาหารริมทาง หาบเร่ที่เดินผ่านหน้าบ้าน หรือร้านอาหารตามสั่งที่ซอกซอนอยู่ตามตรอกซอย ปลาดุกย่างก็ยังคงยืนหนึ่งในใจของผู้ที่หลงใหลในรสชาติอาหารย่างแบบไทยๆ ด้วยความที่มันไม่ได้เป็นแค่อาหารประจำถิ่นเท่านั้น แต่มันคือรสชาติของความทรงจำ .. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีคลิปมาเล่าให้เพื่อนๆ ฟังกันครับ คลิปนี้ฮามาก ผสมกับความประทับใจล้วนๆ เลยครับ เป็นเรื่องของสาวต่างชาติชื่อแดนนี่ ที่เดินทางจากนิวยอร์กมาเที่ยวเมืองไทย แล้วกลายเป็นทริปที่ทั้งแซ่บ ทั้งฮา ทั้งซึ้งจนน้ำตาซึม! เรื่องมันเริ่มจากจานอาหารไทยจานเดียวครับ แดนนี่ลองกินอาหารรสเผ็ดแบบไทยแท้ แล้วอยู่ดีๆ น้ำตาไหลพราก! ไม่ใช่เพราะเสียใจอะไรนะครับ แต่เผ็ด! แซ่บแบบไม่ปรานีลิ้นเลยทีเดียว แต่ที่.. ดูเพิ่ม

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ วัตถุดิบสำหรับต้มไก่ 1. ไก่บ้าน 1 ตัว 2. ข่าหั่นชิ้น 1 หัว 3. ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น 4. ใบมะกรูด 5 ใบ 5. รากผักชี 4 ราก 6. น้ำเปล่า ท่วมตัวไก่ วัตถุดิบสำหรับทำซั่วไก่ 1. น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วยตวง 2. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี 3. ผักแพว 1 มัด 4. ต้มหอม 2 ต้น 5. ผักชี 1 ต้น 6. ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น 7. น้ำปลา 1 ทัพพี 8. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 9. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ 10. มะนาว 3 ลูก . วิธีทำ STEP 1.. ดูเพิ่ม

ในยุคที่อาหารการกินหลากหลายถูกเสิร์ฟผ่านแอปฯ หรือบนโต๊ะหรูในร้านมากมาย กลับไม่มีเมนูไหนที่สามารถทดแทน "ไชโป๊ผัดไข่" ฝีมือแม่ได้เลย—อาหารบ้าน ๆ ที่หลายคนอาจมองข้าม แต่สำหรับใครหลายคน มันคือรสชาติแห่งความทรงจำ "ไชโป๊ผัดไข่" เมนูง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง—ไชโป๊หวานหรือเค็มที่หั่นบาง ๆ กับไข่ไก่ฟองโต ๆ ตีให้เข้ากัน แล้วผัดจนหอมในกระทะเหล็กเก่า ๆ ที่แม่ใช้มาตั้งแต่เรายังตัวเท่าขวดซีอิ๊ว.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีคลิปมาเล่าให้เพื่อน ๆ ฟังกันครับ เรื่องมันมีอยู่ว่า... ล่าสุดที่เมือง Neuss ประเทศเยอรมนี มีงานเล็ก ๆ งานหนึ่งที่คนแถวนั้นตั้งตารอกันทุกปี ไม่ใช่คอนเสิร์ต ไม่ใช่เทศกาลดนตรีใหญ่โตอะไร แต่เป็น “เทศกาลอาหารไทย” หรือที่เขาเรียกว่า Thai Street Food Fest ที่บอกเลยว่า... ของกินล้วน ๆ ไม่มีพรีเซนเตอร์ ไม่มีเวที ไม่มีแสงสี แต่คนแห่มากันแน่นเอี้ยด! ไม่ต้องโฆษณาสักแผ่น คนก็ร.. ดูเพิ่ม

วัตถุดิบ และวิธีทำข้าวเหนียว สมุนไพร -วัตถุดิบ 1.แช่ข้าวเหนียวสำหรับนึ่ง ประมาณ 3 ชม. 2.สทุนไพร น้ำดอกอัญชันปั่นกรองเฉพาะน้ำ 1 ถ้วย 3.กะทิครึ่ง ก.ก 4.เกลือ 1ช้อนชา 5.น้ำตาล 250 กรัม(หรือตามชอบ) 6.แป้งข้าวเจ้า 7.มะม่วงอกร่อง มะม่วงน้ำดอกไม้ -ขั้นตอนวิธีทำ 1.นึ่งข้าวเหนียว จนสุก ประมาณ 20 นาที 2.นำน้ำกะทิตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำดอกัฝอัญชัน เคียวพอเดือดน้ำตาลละลาย 3.ข้าวที่นึ่งสุก เทใสหม้อ ห.. ดูเพิ่ม

อาหารไทยยังคงสร้างชื่อบนเวทีโลกอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดเว็บไซต์ TasteAtlas ซึ่งเป็นแหล่งรวบรวมข้อมูลด้านอาหารจากทั่วโลก ได้จัดอันดับ “50 เมนูผัดที่ดีที่สุดในโลก” (The Best Stir-Fry Dishes) ซึ่งอาหารไทยสามารถฝ่าด่านอาหารนานาชาติติดอันดับถึง 3 เมนู และทุกเมนูล้วนเป็นที่คุ้นเคยของคนไทยเป็นอย่างดีอันดับ 5: ผัดไทย – ได้คะแนน 4.4เมนูเส้นยอดฮิตที่เต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อม มีเอกลักษณ์เฉพาะต.. ดูเพิ่ม

ไขปริศนาตามหา “…น้ำปลาญี่ปุ่น…” ในโลกปัจจุบันมีปริศนาในประวัติศาสตร์มากมายหลายเรื่องราวที่รอคอยการค้นหาคำตอบ ในแง่มุมของอาหารการกินก็มีเรื่องราวน่าสนใจซ่อนอยู่ไม่น้อยที่รอคอยผู้มาเติมเต็มรสชาติ ความชอบเข้าครัวของผมเป็นจุดเริ่มต้นในการเสาะแสวงหาตำราอาหารเก่าๆ มาทดลองทำชิมรสชาติเมื่อครั้งอดีต นั้นทำให้ผมได้พบกับเครื่องปรุงรสเค็มอย่าง"...น้ำปลาญี่ปุ่น..." อีกครั้ง ผมพบร่องร.. ดูเพิ่ม

“ข้าวต้มกุ๊ย” เมนูโต้รุ่งถึงเคยเป็น “อาหารคนจน”? ในค่ำคืนที่อากาศเย็นลงหรือแม้เพียงต้องการความอบอุ่นใจ "ข้าวต้มกุ๊ย" ก็มักโผล่ขึ้นมาเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมของใครหลายคนในสังคมไทย ด้วยตัวข้าวเมล็ดนิ่มที่ลอยอยู่ในน้ำซุปร้อน ๆ ใสบ้าง เขียวบ้าง ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมาปรุง และแนมเคียงกับกับข้าวที่หลากหลาย ตั้งแต่จานง่าย ๆ อย่างผักบุ้งไฟแดง ไปจนถึงผัดหอยลาย หรือผัดกุยช่ายขาว.. ดูเพิ่ม

แกงระแวง หนึ่งในเมนูโบราณที่วันนี้แทบหาทานไม่ได้แล้ว บางคนอาจไม่เคยได้ยินชื่อด้วยซ้ำ แต่เมนูนี้มีเรื่องราวน่าสนใจที่ย้อนกลับไปถึงสมัยรัชกาลที่ 5 ที่เคยเสด็จประพาสอินโดนีเซีย กฤช เหลือลมัย นักเขียนที่หลงใหลในวัฒนธรรมอาหาร เล่าไว้ในบทความ “ระแวง แกงที่ยังคลางแคลงใจ” ในนิตยสารศิลปวัฒนธรรม (ธันวาคม 2567) ว่า แกงระแวงไม่ใช่อาหารที่แพร่หลายทั่วไปในไทย แต่กลับเป็นที่รู้จักดีในครัวชั้นสูงมาแต.. ดูเพิ่ม

หน้าร้อน แต่ฝนฟ้าอากาศทุกวันนี้ เอาแน่เอานอนไม่ได้ ถึงจะเป็นฤดูแล้งแต่บางช่วงเวลาก็มีพายุฝน พายุฝนลูกเห็บ แจ๊กพ็อตหน่อยก็มาทั้มลมทั้งฝน แถมนางเมขลาล่อรามสูร ล่อแก้วเขวี้ยงขวานกันดังเปรี้ยงปร้างสนั่นหวั่นไหว เห็นแล้วหัวใจร่วงไปอยู่ตาตุ่ม แต่พอฤดูเปลี่ยนผลัดผันผ่านไป ก็จะสิ่งใหม่เติบโตทดแทน ก็เหมือนกับเช่นถิ่นอีสาน เมื่อฤดูการเปลี่ยนผัน ต้นไม้ต้นพืชก็จะขึ้นงอกงามจากกาลเวลา หมูฝูงปลาก็ตื่นจากการจำศี.. ดูเพิ่ม

“ฉู่ฉี่” มีหลายแบบมากกว่าที่เรารับรู้ ในยุคนี้ ถ้าลองค้นหาสูตร "ฉู่ฉี่" ไม่ว่าจะจากตำราอาหารไทยหรือเว็บไซต์ต่างๆ เราก็จะเห็นว่าส่วนใหญ่มักคล้ายคลึงกันแทบทั้งสิ้น สูตรที่เจอบ่อยจะใช้ปลาสดเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นปลาทู ปลาเนื้ออ่อน หรือปลาหมอนา วิธีทำก็คือ เคี่ยวกะทิให้แตกมันบนไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม พอเครื่องเริ่มงวดก็ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้ปลาสุ.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีคลิปมาเล่าให้เพื่อน ๆ ฟังครับ คลิปนี้คือสุดยอดแห่งสายกิน-นวด เพราะเจ้าของคลิปคือ "คิมซุก" ดาราตลกชื่อดังจากเกาหลีใต้ ที่ทำงานมานานกว่า 30 ปี บอกเลยว่าเธอไม่ได้มาเล่น ๆ แต่มาพักแบบจริงจังด้วยภารกิจสุดง่าย... กินทุกอย่างที่อยากกิน แล้วก็นวดทุกเมื่อที่เหนื่อย เปิดทริปแบบจัดเต็ม: ร้านแรกก็กุ้งทอง! มื้อแรกที่ไทย เธอบุก “ร้านกุ้งทองซีฟู้ด” แล้วเปิดโหมดสายแข็งทันที! น้ำม.. ดูเพิ่ม

ร้านอาหารร้านดังในญี่ปุ่น ที่ขึ้นชื่อว่าจำลองบรรยากาศเหมือนกับร้านอาหารตามสั่งในประเทศไทยมาให้ ซึ่งถือเป็นร้านที่เอาใจคนไทยและอาหารไทยเลยทีเดียว เพราะร้านนี้จัดหน้าร้านและโต๊ะต่างๆบรรยากาศภายในเหมือนกับกินอยู่เมืองไทยบ้านเรา แถมยังทำอาหารที่รสชาติคนไทยกินปรากฏว่าได้รับความนิยมเป็นอย่างมากลูกค้าแห่กันมาคึกคัก คิวยาว เพื่อมารับประทานและดื่มด่ำบรรยากาศไทยๆ แถมเจ้าของร้านยังให้เครดิตประเทศไทยอีกด้วย .. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับเพื่อน ๆ วันนี้ผมมีคลิปน่ารัก ๆ ที่อยากเล่าให้ฟัง เป็นเรื่องของครอบครัวชาวอังกฤษที่พาลูกมาเที่ยวไทย แล้วดันไปเจอ “โมเมนต์เปลี่ยนชีวิต” เข้าที่น้ำแข็งไสริมทาง กับค่ายมวยเล็ก ๆ บนเกาะสมุย... แค่ฟังอาจจะงง แต่บอกเลยว่าอบอุ่นหัวใจแบบไม่ต้องมีเอฟเฟกต์ เรื่องมันเริ่มต้นจากวันแดดจัดบนเกาะสมุย... มีคุณแม่คนหนึ่งจากอังกฤษ พาลูกชายตัวน้อยสองคน เดินกันมาเรื่อย ๆ ข้างถนนท่ามกลางแดดเปรี้.. ดูเพิ่ม

ข้าวผัดเคย (กะปิ) ของภาคใต้ กับข้าวคลุกกะปิ ต่างกันอย่างไร? เรื่องเล่าจากจานข้าวกลิ่นแรงแต่น่าหลงใหล ข้าวผัดเคย หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ “ข้าวผัดกะปิ” เป็นเมนูพื้นบ้านที่หลายภาคของไทยรู้จัก แต่ในภาคใต้ “ข้าวผัดเคย” มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจาก “ข้าวคลุกกะปิ” แบบกลางโดยสิ้นเชิง ทั้งในแง่ของรสชาติ วัตถุดิบ และวิธีการปรุง คำว่า “เคย” ในภาคใต้หมายถึ.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีคลิปสนุกๆ มาเล่าให้เพื่อนๆ ฟัง เป็นเรื่องของ YouTuber สาวเกาหลีคนหนึ่งที่บินมาเที่ยวไทยครั้งแรก พร้อมกับเพื่อนสาว แล้วเจอประสบการณ์สุดเหวี่ยงตั้งแต่ของกินยันเข้าโรงพยาบาล! เริ่มต้นจาก "เยนะ" YouTuber หน้าใหม่จากเกาหลีใต้ เธอรักการเที่ยว ชอบลองของกินใหม่ๆ และสนใจเรื่องความงามเป็นพิเศษ รอบนี้เธอจัดทริปมาไทยกับเพื่อนสาว บินตรงจากเกาหลีมากกว่า 3,500 กม. ถึงกรุงเทพวันอากาศร้อนเปรี.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีคลิปมาเล่าให้เพื่อน ๆ ฟังอีกแล้วครับ คลิปนี้รับรองว่าอร่อยแน่นอน เพราะเป็นเรื่องของ “อาหารไทย” ที่กำลังโด่งดังในสายตาชาวต่างชาติทั่วโลก! หลายคนคงไม่แปลกใจว่าอาหารไทยมันเด็ดจริง แต่รู้มั้ยครับว่า...ถึงขนาดที่ชาวต่างชาติหลายคนยอม “ย้ายประเทศ” หรือกลับบ้านไม่ได้ เพราะติดใจอาหารไทยกันจริง ๆ! อาหารไทย...ของจริง ไม่อิงนิยาย! อาหารไทยไม่ใช่แค่อร่อย แต่เป็นควา.. ดูเพิ่ม