อาหารใต้

"🎼🎶โอ้ทะเลแสนงาม ฟ้าสีครามสดใส มองเห็นเรือหางยาวแล่นเร็วไว อยู่บนท้องน้ำทะเลสาปลำปำ🎵"        ในน้ำมีปลาในนามีข้าว บนพื้นแผ่นดินด้ามขวาน อาหารอุดมสมบูรณ์ และที่พิเศษคือ ท้องทะเลสาปลำปำ ซึ่งเชื่อมต่อกับทะเลสาปสงขลา หรือมีชื่อว่า "ทะเลหลวง" ความพิเศษคืออุดมไปด้วยปลาหลากหลายชนิดเป็นจำนวนมาก ให้ชาวบ้านได้อาศัยจับกินมาช้านาน มีนกหลากหลายพันธุ์บินมาพำนักให้ได้ชม        วันนี้ผู้เขียนได้ซื้อปลาแขยงมาค่ะ .. ดูเพิ่ม

       อาหารใต้อีกชนิดหนึ่งที่จะไม่พูดถึงก็คงจะไม่ได้ เพราะบ่งบอกถึงความเป็นใต้ของเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถ้าเปรียบเทียบกับเอกลักษณ์ของภาคอีสานก็เห็นจะเป็นปลาแดกหรือปลาร้า ที่เพียงแค่พูดเอ่ยถึง ทุกคนก็จะคิดถึงความเป็นอีสาน นี่ก็เช่นกันค่ะ ถ้าได้เอ่ยอาหารชนิดนี้แล้วล่ะก็ ทุกคนก็จะนึกถึงภาคใต้ ภายใต้เอกลักษณ์ของอาหารนั้นๆ ท่านผู้อ่านพอนึกหรือทายถูกกันบ้างหรือยังคะ บางคนเคยกิน บางคนก็เคยได้ยินแค่ชื่อ แต่ก.. ดูเพิ่ม

       ยามเย็นแบบนี้ผู้หญิงอย่างเราก็ต้องเตรียมคิดเมนูกับข้าวเพื่อทำให้คนในครอบครัวกินข้าวมื้อเย็นพร้อมหน้ากัน ช่วงนี้ทางใต้สะตอเยอะ ยังหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง จัดเมนูเด็ดอีกสักจาน ที่หลายคนโปรดปรานต้องหาซื้อกิน แม้กลิ่นจะแรงแต่เมื่อได้พลิกแพลงเป็นเมนูนี้ ทุกคนต้องบอกว่ายอม นั่นก็คือเมนู "กุ้งผัดลูกตอ" (กุ้งผัดสะตอ)        กุ้งผัดลูกตอ เป็นอีกเมนูที่มีรสจัดจ้าน กลมกล่อม รสชาติอร่อยกว่าเมนูผัดต่างๆน.. ดูเพิ่ม

       "แกงส้ม" ถือเป็นอาหารคาวอีกหนึ่งเมนูที่กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆแล้วอร่อยไม่เบื่อ ไม่เลี่ยน นั่นก็คือ แกงส้มฉบับใต้ หรือคนทั่วไปเรียกว่า "แกงเหลือง" นั่นเอง เหตุที่เรียกว่าแกงเหลือง เพราะทางใต้จะแกงใส่ขมิ้น แต่ภาคอื่นจะใส่กระชายแทน และใส่กะปิเคยกุ้งอย่างดีเสริมชูรสชาติ ซึ่งแกงส้มรสชาติจะมีความแตกต่างกันออกไปในแต่ละภูมิภาค โดยทางภาคอื่นๆที่ผู้เขียนเคยได้ลองชิมมานั้น รสชาติจะไปในทางหวานอมเปรี้ยว.. ดูเพิ่ม

ไตปลาแห้งเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารทางใต้ที่มีรสชาติที่จัดจ้านและร้อนแรงเรียกได้ว่ากินไปต้องปาดเหงือไปเพราะความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงจึงนิยมกินคูู่กับผักสดแกล้มยิ่งได้ข้าวสวยร้อนๆมาคลุกกับไตปลาแห้งนี้ด้วยแล้วหรอยได้แรงอย่างแน่นอนค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม.. 1.ไตปลาทูอย่างดีนำไปต้มก่อนนะคะ 1 ขวด 2.ปลาซาบะย่างแกะเอาแต่เนื้อ 200 กรัม 3.พริกแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม 4.ข่าซอยละเอียยด 1 ช้อนโต๊ะ 5.ตะไคร้ซอยระเอียด 1.. ดูเพิ่ม

วันนี้ลุงพุงวิถีใต้มีเมนูหมูฮ้องสูตรจากภูเก็ตมานำเสนอค่ะโดยสูตรนี้ได้มาจากคุณย่าซึ่งคุณย่าได้บอกอีกว่าหมูฮ้องสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำขายภายในร้านและหมูฮ้องยังเป็นเมนูที่ขายดีของทางร้านด้วยค่ะหญิงเลยขอนำสูตรมาแบ่งปันไว้ทำทานกันนะคะ [ สวนผสมและเครื่องปรุุง] - หมูสามชั้น 1 กก. - อบเชย 3 แท่ง - โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก - ผงพะโล้  1 ชช. - สามเกลอ รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย โขลกรวมกัน - น้ำตาลปี๊บ 2 ชต. - ซีอิ๊วดำหว.. ดูเพิ่ม

ตอนนี้ที่เซ็นทรัลเฟสติวัลเชียงใหม่มีจัดเทศกาลอาหารใต้หรอยจังฮู้อยู่ค่ะ มีโอกาสได้ไปชิมมา เก็บภาพมาฝากกันด้วยค่ะ ที่จริงในงานยังมีอาหารน่ากินๆ อีกเพียบเลย แต่ที่เราชอบเป็นพิเศษคือหอยนางรมค่ะ^^ ชาวเชียงใหม่ที่อยากลองไปชิมดูก็ไปกันได้นะคะ เค้าจัดถึงวันที่17 ก.ค.นี้เลย ดูเพิ่ม