อาหารใต้

อาหารพื้นถิ่นภาคใต้ หลากหลายเมนูได้รับวัฒนธรรมมาจากคาบสมุทรมลายู ตั้งแต่อดีตกระทั่งปัจจุบัน และด้วยความที่เป็นแหล่งข้าวและมะพร้าว อาหารหลาย ๆ อย่างจึงมีส่วนผสมของมะพร้าว อย่างเช่นเมนู "ข้าวมันแกง" โดยข้าวนั้นใช้วิธีนำข้าวเจ้ามาหุงกับกะทิแทนน้ำเปล่าอย่างวิธีที่หุงข้าวทั่วไป หากเราไปเที่ยวภาคใต้ หรืออยู่ที่ภาคใต้อยู่แล้ว เราจะพบว่า "ข้าวมันแกง" หาซื้อได้ง่าย มีขายโดยทั่วไป ร้านน้ำชา ร้านอาหาร ตลาดน.. ดูเพิ่ม

“ข้าวยำบูดูปักษ์ใต้” อาหารพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยคุณค่าและรสชาติแห่งวัฒนธรรมใต้ 🍴 ข้าวยำบูดูปักษ์ใต้ 🍚🐟🌿 หากพูดถึงอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนความเป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้ได้ชัดเจนที่สุด หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น “ข้าวยำบูดู” เมนูที่มีรสชาติและเสน่ห์เฉพาะตัว จนกลายเป็นอาหารที่ทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวต่างหลงรัก หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือ “น้ำบูดู” ซึ่งเป็นน้ำหมักปลาที่ผ่าน.. ดูเพิ่ม

เมื่อเอ่ยถึงอาหารพื้นบ้านของแต่ละท้องถิ่น มีหลากหลายที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ละพื้นที่ภูมิภาคนั้นๆ และอาหารพื้นบ้านนอกจากจะเป็นเอกลักษณ์สะท้อนความเป็นถิ่นดั้งเดิมของท้องที่นั้นๆได้เป็นอย่างดีแล้ว ก็ย่งบอกถึงภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่ได้คิดค้นเมนูอาหารจากวัตถุดิบในแต่ละพื้นที่นั้นๆ วันนี้ผู้เขียนขอเอ่ยถึงอาหารชนิดหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์บ่งบอกความเป็นภาคใต้ได้อย่างชัดเจน และรู้สึกภูมิใจของปราชญ์ชาวบ้าน ที่น.. ดูเพิ่ม

บูดูทรงเครื่อง คือหนึ่งในเมนูอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนรากเหง้าวัฒนธรรมการกินของชาวภาคใต้ได้อย่างชัดเจน โดยมีวัตถุดิบหลักคือ “น้ำบูดู” หรือ “บูดู” ที่เป็นน้ำหมักปลารสเข้มข้น ได้จากการหมักปลากะตักกับเกลือโดยใช้เวลาไม่น้อยกว่า 1 ปี น้ำบูดูมีลักษณะเป็นของเหลวสีเข้ม มีกลิ่นเฉพาะตัว และรสชาติกลมกล่อม นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงหลักในอาหารใต้หลากหลายเมนู ในบรรดาน้ำบูดูที่มีอยู่ทั่วภาคใต้.. ดูเพิ่ม

"เปิดสูตรเด็ด! ทำไม ‘กะปิภาคใต้’ ถึงอร่อยเวอร์? เคล็ดลับอยู่ที่ ‘ตัวกุ้ง’ ของแท้” ถ้าพูดถึงวัตถุดิบที่เป็นหัวใจของอาหารใต้ หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น “กะปิ” ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้นโดดเด่นกว่ากะปิภาคอื่น ๆ แต่เคยสงสัยไหมว่า ทำไมกะปิภาคใต้ถึงได้อร่อยเวอร์จนต้องยกนิ้วให้? คำตอบอยู่ที่วัตถุดิบสำคัญที่เรียกว่า “ตัวกุ้ง” (หรือเรียกอีกชื่อว่.. ดูเพิ่ม

ไม่น่าเชื่อว่าเมนูอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่นจะมีอยู่เมนูหนึ่งที่คล้ายกันเป็นอย่างมาก และทั้ง 2 เมนูเป็นปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหมือนกัน นั่นก็คือ 'ตูปะซูตง' กับ 'อิกาเมชิ' ตูปะซูตง (อาหารไทยภาคใต้-มาเลเซีย) อิกาเมชิ (อาหารญี่ปุ่นในภูมิภาคฮอกไกโด) .... ตูปะซูตง เป็นอาหารกึ่งคาวกึ่งหวานของชาวไทยมุสลิม ทำจากปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียว นิยมรับประทานในแถบจังหวัดปัตตานี ยะลา และนราธิวาส โดยวัตถุดิบในการทำได้แก่ ปลา.. ดูเพิ่ม

🎼🎶 จะมาเล่าเรื่องถึงอาหารใต้ แห่งประเทศไทยใครๆ ก็รู้จัก น้ำแกงไตปลา ว่าแกงพุงปลาของหรอยหนักหนาแล้วว่าหรอยหนัดหากใครได้ชิมอะยิ้มกันถ้วนหน้าแต่รู้หม้ายว่าต้องกินของแท้รุ่นพ่อรุ่นแม่ แกเคยสอนให้แกงชาติหรอยอย่างแรงใครๆ ก็ชมน้ำแกงที่มันร้อนๆแล้วราดลงบนข้าวสวย ถ้วยเดียวไม่พอน้ำแกงที่มันร้อนๆราดลงใส่หนมจีน สุดยอดไม่ใช่บ้ายอผักเหนอะลูกตอลูกเนียงกินเป็นเครื่องเคียง ชาดมันถูกใจขอเธออย่าบูลลี่ได้ไหมวัฒนธรรม.. ดูเพิ่ม

ร้านอาหารลับย่านนวมินทร์ อาหารใต้แท้ๆของเกาะเต่า x คาเฟ่ หรอยอย่างแรง ทองแดง Thong Dang Southern Thai Cuisine เป็นร้านอาหารใต้ สไตล์คาเฟ่ บรรยากาศสบายๆ ไม่แออัด อาหารสดอร่อยรสชาติเข้มข้นจัดจ้านแบบใต้แท้ๆ และมีเครื่องดื่ม ของหวาน สำหรับสายนั่งคาเฟ่ชิลๆ เมนูเด็ดที่แอดอยากจะแนะนำ👉หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ 120.- หมูกรุบกรอบ รสชาติเค็มมันกำลังดี 👉🏻ห่อหมกปลาสากใบเหลียง 120.- ได้เทกเจอร์ของเนื้อปลา รสชาติเ.. ดูเพิ่ม

ต้มส้มผักรวมต้มส้มผักรวมเป็นอาหารใต้รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ใส่ผักหลาก หลายชนิด เช่น หน่อข่าอ่อน หยวก สับปะรด ยอดมะขาม ผักบุ้ง ปรุงรสด้วยกะปิ มะขามเปียก หรือส้มแขกเกลือ และน้ำตาลวิธีทำ * โขลกกะปิกับหัวหอมแดง พักไว้ * ต้มน้ำ ใส่กะปิที่โขลกไว้ มะขามเปียก หรือส้มแขกตากแห้ง ต้มจนน้ำเดือด * ใส่กุ้งแห้ง ปลาฉิ้งฉ้าง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้มจนเริ่มนิ่ม การเลือกผัก ต้องเลือกผักที่สด และยอดอ่อนเท่านั้น เพรา.. ดูเพิ่ม

เคล็ดลับการทำหมูสามชั้นผัดกะปิ ให้มีรสเด็ดเลือกหมูสามชั้น: * เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นไขมันและเนื้อพอดี ไม่หนาหรือบางจนเกินไป * หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร * หมักหมูกับเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ประมาณ 15 นาทีก่อนนำไปผัดผัดหมู: * ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย และเติมน้ำเปล่าลงไปด้วย * ใส่หมูสามชั้นที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุกเหลือง เพื่อให้น้ำมันหมูออกมา แล้วตักน้ำมันออก * ตักหมู.. ดูเพิ่ม

เคล็ดลับในการทำคั่วกลิ้งหมูสับให้รสเด็ดเลือกพริกแกงคั่วกลิ้งสำเร็จรูป หรือพริกแกงตำเองก็ได้ส่วนผสมของพริกแกง 1.พริกขี้หนูแห้ง หรือพริกขี้หนูสดก็ได้ หรืออาจจะใช้พริกทั้ง2อย่างผสมกัน2.พริกไทยดำ3.ขมิ้น4.กระเทียมไทย5.ตะไคร้6.เกลือ7.กะปิวิธีตำเครื่อง ใส่ทุกอย่างรวมกันตำให้ละเอียด แล้วใส่กะปิอย่างดี เพื่อเพิ่มรสชาดให้อร่อยยิ่งขึ้น เพราะถ้าเลือกกะปิไม่ดี จะทำให้ไม่อร่อย * เลือกพริกแกงคั่วกลิ้งที่มีกลิ่นห.. ดูเพิ่ม

วิธีทำข้าวยำปักษ์ใต้อย่างไรให้รสเด็ดวัตถุดิบ: * ข้าวสวย(ใส่สีจากดอกอันชันก็ได้และใส่สีจากขมิ้น)ก็ได้ ทำให้ข้าวยำมีสีสันน่าทานยิ่งขึ้น * น้ำบูดู * มะนาว * น้ำตาลปี๊บ * พริกขี้หนู * หอมแดง * กระเทียม * ตะไคร้ * ข่า * ใบมะกรูด * มะพร้าวคั่ว * กุ้งแห้ง *ปลาป่น *ใบขมิ้นอ่อน*ดอกดาหลา*ใบยออ่อน * ผักตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะม่วงเปรี้ยว แตงกวา ดอกอัญชัน วิธีทำ: * เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำบูดู มะนาว น้ำตา.. ดูเพิ่ม

เคล็ดลับการแกงกะทิหัวปลีปลาย่างให้กลมกล่อม อร่อยหัวปลี * เลือกหัวปลีอ่อนๆ สีเขียวอ่อน แกะเปลือกด้านนอกออกจนเหลือส่วนอ่อนๆ แช่น้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีดำ * หั่นหัวปลีเป็นชิ้นเล็กๆหรือหั่นฝอยก็ได้ปลาย่าง * เลือกปลาย่างชนิดที่ชอบ เช่น ปลาดุก ปลาทู ปลาซาบะ ย่างจนสุกวิธีทำเครื่องแกงน้ำแกง * โขลกเครื่องแกง ประกอบด้วย พริกขี้หนู กะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ * ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแ.. ดูเพิ่ม

รู้จักไหม? เคยจี่ หรือที่คนใต้เรียกว่า น้ำชุบพรก (น้ำพริกในกะลา) เป็นอาหารพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้ สวัสดีเอฟซี post jung วันนี้จะพาทุกคนมารู้จักน้ำพริกภาคใต้ให้ได้รู้กันครับ..! คำว่า “เคย” ในภาษาใต้หมายถึงกะปิ ส่วน “จี่” หมายถึงการนำไปย่างกับไฟให้แห้ง เมื่อผสมผสานกันแล้ว "เคยจี่" จึงหมายถึงกะปิที่ผ่านการย่างให้แห้งก่อนนำไปปรุง น้ำชุบพรกหรือน้ำพริกในกะลา เป็นอาหารที.. ดูเพิ่ม

ใครๆ ก็รู้ว่าสมุนไพรมีส่วนช่วยในการป้องกันโรค เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง กับสมุนไพร ไทยก็มีของดีและมักซ่อนอยู่ในอาหาร โดยเฉพาะเมนูตำรับปักษ์ใต้รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน เสน่ห์ของเมนูประจำถิ่นดินแดนด้ามขวานคงต้องยกให้แกงไตปลา ที่มีทั้งสมุนไพร ผักพื้นบ้าน ปรุงแต่งรสชาติด้วยรสที่รังสรรค์จากธรรมชาติ แถมมีสรรพคุณทางยา โดดเด่นในด้านประโยชน์เชิงสุขภาพ คุณประโยชน์มหาศาล แกงไตปลาเมนูรสเผ็ดดุดัน จัดเต็มด้.. ดูเพิ่ม

คนใต้แนะนำกินแกงไตปลาให้อร่อยต้องกินอย่างไร..? ถึงได้รสชาติของความเป็นใต้ กลายเป็นเรื่งราวที่ฤกวิพากย์วิจารย์อย่างหนักจากชาวโซเชียลโดยเฉพาะคนใต้ หลังเว็บไซต์ TasteAtlas ซึ่งเป็นเว็บไซต์ให้ข้อมูลด้านอาหารจากทั่วโลก จัดอันดับ 10 อาหาร ยอดแย่ที่สุดในโลก ซึ่งอันดับ 1 คือ เมนูแกงไตปลา จากประเทศไทยนั่นเอง งานนี้ชาวเน็ตหลายคนต่าง ท้วงติงว่าไม่ควรวิจารณ์อาหาร เพราะทุกอย่างมันอยู่ที่ความชอบส่วนตัวแต่ละบุคค.. ดูเพิ่ม

หร่อยจังฮู้...!! แกงใต้ ต้องยกให้ร้านนี้ " ครัวฅนคอน " เส้นสุพรรณบุรี หร่อยจังฮู้...!! แกงใต้ ต้องยกให้ร้านนี้ " ครัวฅนคอน(2) " เส้นสุพรรณบุรี ใครชอบแกงใต้บ้างค่ะ !!! ยกมือขึ้นเลยจ้า วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปทานอาหารใต้ที่มีรสชาติจัดจ้าน ใต้แท้ๆ อร่อย ไปลุยกันเลยค่ะ นั่นก็คือ " ครัวฅนคอน (2) " ที่นี่อยู่ที่ถนนบางบัวทอง - สุพรรณบุรีค่ะ ครัวฅนคอน เป็นร้านข้าวแกงใต้ที่มีชื่อเสียงในถนนบางบัวทอง-สุพรรณบุ.. ดูเพิ่ม

EP29. นี้พาแวะร้านอาหารใต้ ที่มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อ - หมู - ไก่ และเมนูกาแฟเยอะแยะมากมาย อยู่เส้นเดียวกับ EP.25 ร้านเย็นตาโฟชายทุ่ง ใครผ่านมาต้องแวะมาลอง ราคาดี ปริมาณเยอะ คุณภาพแน่น 📌ิ ครัวแสงจันทร์ แวะมาหาหน่อย อร่อยแน่ อาหาร เครื่องดื่ม กาแฟสด ข้าวราดแกง ข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยวหมู-เนื้อตุ๋น ขนมจีน-น้ำยาปู อาหารตามสั่ง ⏰ เปิดให้บริการ จันทร์-อาทิตย์ 6:00–14:00 📌 ถนนเลียบคลองใหญ่ ตำบล ลาดหลุมแก้ว .. ดูเพิ่ม

ถ้าเอ่ยถึงหมึกผัดน้ำดำ ทุกคนอาจจะงงๆว่าเป็นอาหารภาคใด เคยกินที่ไหน ส่วนใหญ่เมนูนี้มักจะหาได้จากร้านอาหารพื้นบ้านโดยเฉพาะฝั่งทะเล และมักจะมีเกือบทุกร้านที่ภาคใต้ เพราะหมึกจะสดและอร่อยที่สุด บางคนอาจจะสับสนกับอีกเมนูนึงนั่นก็คือ หมึกดำผัดหวาน ซึ่งรสชาดจะหวานนำ แต่ถ้าใครชอบทานกับข้าวสวยร้แน รสชาดพอดีไม่เค็มไม่หวาน และมีตะไคร้ดับคาวแบบนี้ วันนี้จะนำเสนอวิธีทำเผื่อใครได้หมึกสดๆมาจากตลาดนะคะ ส่วนผสม ปล.. ดูเพิ่ม

ขมิ้นชันมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยในการชะลอวัยและชะลอการเกิดริ้วรอย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ผิวหนังมีสุขภาพดีแข็งแรง อีกทั้งยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ขมิ้นชันในถุงนี้แอดซื้อจากตลาดสดมา 1 ขีด ในราคา 8 บาท จะล้างทำความสะอาดจะขูดเปลือกออก หรือบุบทำเมนูอะไร อย่าลืมใส่ถุงมือ หรือนำขมิ้นใส่ถุงแล้วค่อยบุบกันมือเปื้อนนะคะ เพราะจะล้างออกยาก.. ดูเพิ่ม