อาหารจีน

ชื่อเมนูอย่าง "ข้าวต้มแห้ง" อาจฟังดูขัดแย้งในตัวเองสำหรับใครหลายคน เพราะโดยธรรมชาติของข้าวต้มควรจะต้องมีน้ำซุปชุ่มฉ่ำ แต่แท้จริงแล้วคำนี้ไม่ได้บอกปริมาณน้ำซุป กลับเป็นการอธิบายลักษณะการปรุงที่นำข้าวต้มมาคลุกเคล้ากับเครื่องเคียงแบบแห้งนั่นเอง อาหารจานนี้ไม่ได้มีเพียงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังซ่อนเรื่องราวการปรับตัวและความอยู่รอดของชาวจีนที่อพยพมาตั้งรกรากในสยามไว้อย่างลึกซึ้ง ความแตกต่างของเมนู.. ดูเพิ่ม

ประเทศที่มีอารยธรรมยาวนานที่สุดในโลก(เอเชีย)โดยปัจจุบันจีนครองอันดับ1 ประเทศที่มีแหล่งมรดกโลก (UNESCO World Heritage Sites) มากที่สุดในโลก(ครองอันดับ 1 ร่วมกับอิตาลี หรือบางปีอาจเฉือนกันเพียงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับการประกาศรอบล่าสุด)ปัจจุบันจีนมีมรดกโลกที่ได้รับการขึ้นทะเบียนทั้งหมด 59 แห่ง(ข้อมูลปี 2024-2025) แบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลักๆ ดังนี้ 1. มรดกโลกทางวัฒนธรรม (Cultural) ส่วนใหญ่เป็นสิ่งก่อสร้าง.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยเข้าใจผิดว่า "ฮ่อยจ๊อ" เมนูของทอดสีเหลืองทองสุดโปรดนี้มี "หอย" เป็นส่วนประกอบหลักเพียงเพราะชื่อเรียกที่คล้ายคลึงกัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ฮ่อยจ๊อคือภูมิปัญญาอาหารจากแดนมังกรที่เดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาพร้อมกับวัฒนธรรมที่ลุ่มลึก ซึ่งมีที่มาของชื่อและส่วนผสมที่น่าสนใจมากกว่าที่ตาเห็น เปิดตำนานที่มาของชื่อ: เมื่อ "ปู" มาเจอกับ "พุทรา" ชื่อของ "ฮ่อยจ๊อ" (蟹枣) แท้จริงแล้วเป็นภาษาแต้จิ๋วที่ซ่.. ดูเพิ่ม

เปิดตำนานรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของมณฑลเสฉวน ผ่านเรื่องราวของเมนูเต้าหู้ที่มีชื่อเรียกสุดแปลกจากหญิงชราผู้สร้างสรรค์เมนูอมตะระดับโลก เรื่องราวของเต้าหู้มีประวัติศาสตร์ยาวนานและหลากหลายสูตร แต่เมนูที่ขึ้นชื่อและมีชื่อเรียกเป็นเอกลักษณ์ที่สุดต้องยกให้ “หมาโผโต้วฟู” หรือที่รู้จักกันในนาม “เต้าหู้ยายหน้าปรุ” ชื่อนี้มีความหมายตรงตัว โดยคำว่า “หมา” สื่อถึงรอยแ.. ดูเพิ่ม

ภัตตาคารจีนสุดหรูระดับจักรพรรดิ เปิดตัวเมนูอลังการบนโต๊ะหมุนทองคำ จานยักษ์เสิร์ฟปลาฉลาม หอยเป๋าฮื้อ และหม้อไฟมังกรสุดตระการตา ทุกอย่างดูแพง หรู และพรีเมียมขั้นสุดแต่เบื้องหลังครัวกลับไม่ธรรมดา…ลูกแมวหลายสายพันธุ์ในชุดเชฟแดงทอง กำลังใช้ “อุ้งมือกวนซุป”บางตัวใช้เท้านวดแป้งซาลาเปาบางตัวแอบเลียช้อนก่อนเอากลับไปคนหม้อทุกขั้นตอนเต็มไปด้วยความมั่นใจแบบเชฟมิชลิน…ในแบบของแมว 😹เมื.. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่าาา เพื่อนๆ สายแซ่บทั้งหลาย วนนี้เราจะมารีวิว การกินหม่าล่าให้ฟังค่า จริงๆ มันเขียนแบบนี้ไหมนะ หมาล่า 555555555 ก่อนอื่นเราจะบอกว่า เราเป็นคนนึงนะคะ ที่ชอบกินเผ็ด แบบเผ็ดมาก ไม่เผ็ดไม่เอาเล่ยยย (เสียงพี่ธีร์) 555555 พอได้เริ่มมาหัดกินหมาล่านี่คือ ติดค่ะ เป็นสารเสพติดชนิดนึงป่ะคะ ไปไหนก็ต้องกิน มันถูกใจจจจจจ อ่ะๆ เกริ่นนานเวอร์ เข้าเรื่อง คือ หม่าล่าล่าเม่ย อันนี้หน่ะ เคยกินครั้งแรกที่ cent.. ดูเพิ่ม

"ไขปริศนาแมลงสาบ” – จากศัตรูในครัว สู่แหล่งโปรตีนยอดนิยมของชาวจีน เมื่อพูดถึงแมลงสาบ หลายคนอาจขนลุกด้วยภาพจำว่าเป็นสัตว์สกปรกที่มักซ่อนตัวอยู่ตามท่อหรือมุมอับของบ้าน แต่ในความเป็นจริง แมลงสาบสามารถเป็นมากกว่านั้น โดยเฉพาะในประเทศจีน ที่แมลงสาบตากแห้งและแมลงสาบทอด กลายเป็นอาหารว่างแปลกตาและแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แมลงสาบที่นำมาบริโภคในจีน ไม่ใช่แมลงสาบที่วิ่.. ดูเพิ่ม

คนจีนยกให้เนื้อเป็ดเป็น “ยาบำรุงชั้นเลิศ” จริงหรือ? มาดูกันว่าเพราะอะไรถึงได้ตำแหน่งนี้! สวัสดีครับทุกคน วันนี้ผมมีเรื่องน่าสนใจเกี่ยวกับ "เนื้อเป็ด" ที่หลายคนอาจไม่ค่อยรู้ว่ามันไม่ได้เป็นแค่เมนูอร่อยบนโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ในวัฒนธรรมจีน เนื้อเป็ดถือว่าเป็น ยาบำรุงชั้นเลิศ เลยทีเดียว! ตอนแรกที่ผมเห็นประโยคนี้ก็แอบงงๆ ว่าเนื้อเป็ดมันดีขนาดนั้นเลยเหรอ? แต่พอไปหาข้อมูลมาแล้วก็ถึงกับต้องร้อ.. ดูเพิ่ม

“พระกระโดดกำแพง” ซุปจีนสุดหรู หอมล้ำจนพระยังต้องข้ามกำแพงมาชิมเมนูระดับตำนานจากฝูเจี้ยน ที่รวมวัตถุดิบเลิศรสทั้งบกและทะเล เคี่ยวข้ามคืนเพื่อรสชาติที่ไม่มีวันลืม “พระกระโดดกำแพง” หรือในภาษาจีนว่า 佛跳牆 (fó tiào qiáng) คือหนึ่งในเมนูซุประดับตำนานของจีนที่ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงด้านความอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหราและความพิถีพิถันในศิลปะการป.. ดูเพิ่ม

ในโลกของอาหาร หลายคนคงเคยเห็นชื่อเมนูแปลกหูอย่าง “ข้าวผัดสูตรฮ่องเต้”, “ปลานึ่งซีอิ๊วสูตรฮ่องเต้” หรือ “ไก่ตุ๋นยาจีนสูตรฮ่องเต้” แล้วก็เกิดความสงสัยขึ้นมาว่า ไอ้คำว่า "สูตรฮ่องเต้" มันคืออะไรกันแน่? แล้วมันต่างจากสูตรธรรมดายังไง? แค่เปลี่ยนชื่อให้ดูหรูกว่านั้นเหรอ? วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟังแบบเข้าใจง่าย ๆ และเป็นกันเองครับ คำว่า "สูตรฮ่องเต้" ไม่ใช่แค่คำขู่ให้จ่า.. ดูเพิ่ม

"เคาหยก" เมนูเลิศรสขึ้นชื่อของชาวจีนแคะ เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในหมู่นักชิม ด้วยรสชาติที่คล้ายคลึงกับหมูพะโล้หรือหมูต้มเค็ม แต่มีเอกลักษณ์อยู่ที่การใช้เนื้อหมูสามชั้นนำไปตุ๋นกับผักแห้ง (ไช้กัว) ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญที่สะท้อนถึงความเชี่ยวชาญในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรของชาวจีนแคะ ชาวจีนแคะมีความชำนาญในการปรุงอาหารประเภทผัดเค็มต่างๆ ที่มักจะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ โดยมีเนื้อสัตว์ ผักดอง และผัก.. ดูเพิ่ม

หมั่นโถว ภาษาจีนจะอ่านว่า หมานโถว แปลว่า สีขาว อ่อนนุ่ม รวมทั้งยังเป็นคำพ้องเสียง ที่แปลว่าได้ หัวคน ได้อีกด้วย แล้วทำไมเป็นเช่นนั้นล่ะ จากตำนานพื้นบ้านในยุคสมัยของสามก๊กนั้น(ค.ศ.220-280) เมื่อขงเบ้งผู้เป็นเสนาธิการทหาร ตั้งกองทัพไปปราบ เบ้งเฮ๊ก ชนเผ่า หนานหมาน(เผ่าลำมัน) ที่อยู่ทางใต้ของดินแดน จ๊กก๊ก ที่ปัจจุบันเป็นของพระเจ้าเล่าเสี้ยนหรืออาเต๊านั่นเอง เนื่องด้วยการจะไปปราบ วุยก๊กนั้น หากเคลื่อน.. ดูเพิ่ม

มารู้จักกระเทียมสีเขียวแปลกตาหรือ "กระเทียมหยก" ที่มีชื่อภาษาจีนว่า กระเทียมล่าปาหรือล่าปาซ่วน 腊八蒜 กระเทียมหยกคือกระเทียมที่ดองในน้ำส้มสายชู ในวัฒนธรรมจีนมักจะดองในวันแปดค่ำเดือนสิบสองตามปฏิทินจันทรคติจีน(ปีนี้ตรงกับวันที่ 7 ม.ค. 2568) เป็นที่นิยมกันในภาคเหนือของจีนในฐานะอาหารว่างพื้นบ้านประจำเทศกาลล่าปาในวันแปดค่ำเดือนสิบสอง วิธีทำกระเทียมหยกนั้นง่ายแสนง่าย และรถของกระเทียมหยกยังเหมาะกับคนที่ไม่.. ดูเพิ่ม