ขนมไทยโบราณ

ในโลกของขนมไทยอันหลากหลาย มีขนมโบราณบางชนิดที่อาจจะไม่ได้อยู่บนกระแสหลัก แต่กลับซ่อนเสน่ห์และเรื่องราวทางวัฒนธรรมไว้อย่างลึกซึ้ง "ขนมบุหงาปูดะ" ก็เป็นหนึ่งในนั้น ขนมพื้นเมืองชื่อดังของจังหวัดสตูล ที่สีสันละมุนตา รูปลักษณ์น่ารัก และรสชาติหวานหอมชวนฝัน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติเข้มข้นแบบใต้กับความอ่อนโยนของแป้งนุ่มๆ ที่นี่เราจะมาเปิดตำรา ทำความรู้จักกับที่มาของชื่อ และวิธีการทำขนมโบราณนี้.. ดูเพิ่ม

ใครบ้างที่เป็น "ทาสขนมครก" ? ไอ้เจ้าขนมแป้งสีขาวๆ ที่หยอดลงหลุมร้อนๆ พอสุกแล้วขอบแป้งกรอบๆ แต่ข้างในฉ่ำเยิ้มไปด้วยกะทิแตกมัน หอมๆ เค็มๆ หวานๆ...โอ๊ย ฟิน 90% ของคนที่อยากทำขนมครกกินเอง มักจะ "ล้มเลิก" ตั้งแต่ยังไม่เริ่ม เพราะมัวแต่คิดว่า "ไม่มีเตาขนมครก (เตาหลุม)" ... วันนี้ผมจะบอกว่า...คุณไม่จำเป็นต้องมีมันก็ได้จ้า เราสามารถใช้ "กระทะเทฟลอน" หรือถ้าใครมี "กระทะหลุมแบบทำไข่นกกระทา" (หรือกระทะทาโกย.. ดูเพิ่ม

กรมส่งเสริมการเรียนรู้ (สกร.) ตระหนักถึงความสำคัญของภูมิปัญญาและวัฒนธรรมไทยโบราณที่เสี่ยงต่อการสูญหาย จึงได้ริเริ่มโครงการ “Sweet Heritage : ขนมไทยโบราณ Soft Power ท้องถิ่น จะคงอยู่ By สกร.” ภายใต้การนำของ ดร.เกศทิพย์ ศุภวานิช อธิบดีกรมส่งเสริมการเรียนรู้ โครงการนี้มีเป้าหมายเพื่ออนุรักษ์ขนมไทยโบราณที่หายาก สืบสานวิธีทำให้เยาวชนและประชาชนรุ่นใหม่ได้เรียนรู้ และสร้างแรงบันดาลใจในการต่อ.. ดูเพิ่ม

กลายเป็นกระแสที่ทำให้หลายคนเข้าใจผิด หลังมีการแชร์ภาพทหารชายแดนใต้กำลังกินสิ่งที่ดูเหมือน “ผ้าห่ม” หรือ “ผ้าขนหนู” จนเกิดความกังวลว่า พี่ๆ ทหารต้องเผชิญกับสภาวะขาดแคลนอาหารหรือไม่ แต่แท้จริงแล้ว สิ่งที่อยู่ในภาพนั้นคือ “ขนมลา” ขนมขึ้นชื่อของชาวปักษ์ใต้ ที่ทั้งอร่อยและพกพาสะดวกขนมลา เป็นขนมพื้นเมืองของชาวนครศรีธรรมราช และหลายจังหวัดภาคใต้ มักทำขึ้นในช่วงเทศกาลสา.. ดูเพิ่ม

“ขนมกง – สัญลักษณ์แห่งความก้าวหน้าและความผูกพัน ในประเพณีสารทเดือนสิบและพิธีแต่งงานไทย” ขนมกง หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ “ขนมกงเกวียน” เป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นทั้งรูปลักษณ์และความหมายลึกซึ้ง ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นวงกลมซ้อนกัน และมีเส้นไขว้พาดคล้ายกับล้อเกวียนหรือพระธรรมจักร จึงไม่เพียงเป็นขนมที่รับประทานกันตามปกติ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่สะท.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยโบราณนั้นมีความอร่อยน่าลิ้มลอง โดยส่วนผสมหลัก คือ กะทิสด น้ำตาล และแป้ง ขนมมีรสชาติหวาน เค็ม อร่อย มีสีสันสดใสแปลกตา ทำให้ทุกเมนูดูน่ารับประทาน วันนี้ ผู้โพสขอนำขนมไทยโบราณอร่อยๆ มาฝากเพื่อนๆ ไปดูกันเลย… ขนมเสน่ห์จันทร์ : เป็นขนมมงคลที่ใช้ในงานแต่งงาน มีลักษณะเป็นทรงกลม สีเหลือง หอมควันเทียน มีลักษณะคล้ายพระจันทร์และผลไม้ไทยโบราณ ขนมทองเอก : เป็นขนมไทยที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินี.. ดูเพิ่ม

แม้ชื่อจะฟังดูเหมือนขนมจากต่างแดน แต่ความจริงแล้ว “ลอดช่องสิงคโปร์” เป็นขนมหวานไทยแท้ๆ ที่ครองใจคนไทยมายาวนาน ด้วยเส้นแป้งหนึบหนับสีเขียวใส่ในน้ำกะทิหอมมัน ราดน้ำเชื่อมหอมเย็น ดื่มด่ำได้ในทุกช่วงเวลา ชื่อ “ลอดช่องสิงคโปร์” ที่หลายคนสงสัยว่ามีความเกี่ยวข้องกับประเทศสิงคโปร์หรือไม่ แท้จริงแล้วไม่ได้มีต้นกำเนิดจากประเทศนั้นแต่อย่างใด ตำนานเล่าว่า ขนมนี้กลายเป็นที่รู้จักจากร้า.. ดูเพิ่ม

ท่ามกลางสายลมทะเลที่พัดผ่านและเสียงคลื่นกระทบฝั่ง เกาะสมุยไม่ได้มีเพียงแค่ทัศนียภาพที่งดงาม แต่ยังแฝงไปด้วยวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดกันมายาวนาน "ขนมด้วง" คือหนึ่งในขนมพื้นบ้านที่สะท้อนถึงเสน่ห์แห่งท้องถิ่น ขนมชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายตัวด้วงตัวเล็ก ๆ ด้วยเนื้อแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด และน้ำตาลทราย เมื่อนำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลที่เคี่ยวจนข้น กลายเป็นขนมที่หอมหวาน กรอบนอกนุ่มใ.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้ขนมไทยกำลังฮิตติดลมบนในต่างแดน โดยเฉพาะขนมชื่อแปลกอย่าง "กาละแมรามัญ" ที่กลายเป็นกระแสในเวียดนาม นักรีวิวติ๊กต็อกเวียดนามหลายคนถึงกับชี้เป้าว่าถ้ามาไทยแล้วไม่ซื้อกลับบ้าน ถือว่าพลาดอย่างแรง งานนี้คนไทยเห็นภาพแล้วต้องเกาหัวแกรก ๆ ว่าขนมอะไรทำไมเราไม่คุ้นเลย ขนมนี้มีลักษณะเด่นคือ ตัวขนมห่อด้วยกาบหมาก ซึ่งช่วยเพิ่มความน่ารักและรักษ์โลก พอแกะออกมาก็จะเจอเนื้อขนมเหนียวนุ่ม มองผ่าน ๆ คล้ายมาร์ชเ.. ดูเพิ่ม

ขนมครก... แค่ได้ยินชื่อก็ทำให้น้ำลายไหลแล้วใช่มั้ยล่ะ? ขนมไทยโบราณที่ใครๆ ก็หลงรัก ด้วยความหอมหวาน มัน เค็มกำลังดี ทำให้ขนมครกเป็นของว่างยอดนิยมที่หาทานได้ง่าย แต่รู้หรือไม่ว่าขนมครกแต่ละร้านนั้นมีความแตกต่างกันออกไป และวันนี้เราจะพาคุณไปค้นพบความอร่อยของขนมครกในแบบที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน! ขนมครกมากกว่าแค่ของว่าง! ขนมครกไม่ได้เป็นแค่ของว่างธรรมดาๆ อีกต่อไป เพราะปัจจุบันมีการพัฒนาสูตรและรสชาติของขนมค.. ดูเพิ่ม

"ขนมถังแตก"เป็นขนมไทยโบราณที่มีความนิยมและคุ้นเคยกันดีในทุกภาคของประเทศไทย ขนมนี้มีลักษณะเป็นแผ่นบางและมีไส้หวานนุ่มอยู่ด้านใน ขนมถังแตกมีรสชาติอร่อยและหอมกรุ่น เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ในการทำมีความพิถีพิถัน และใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง บทความนี้จะนำเสนอสูตรขนมถังแตกสูตรโบราณที่สามารถทำได้ง่ายๆ มาฝากกันครับ ● ส่วนผสมสำหรับแป้งขนม 1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย 1/2 .. ดูเพิ่ม

ขนมเปียกปูนอัญชัน เป็นขนมไทยโบราณที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร ด้วยสีฟ้าสดใสที่ได้จากดอกอัญชันและรสชาติที่หวานหอม นุ่มนวล ทำให้ขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน นอกจากความอร่อยแล้ว ขนมเปียกปูนอัญชันยังมีคุณค่าทางวัฒนธรรมและประเพณีที่สืบทอดต่อกันมาเป็นเวลานาน สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นขนมเปียกปูนมีประวัติศาสตร์ยาวนานในคนรุ่นเก่าแก่มีความเป็นเอกลักษณ์ของความเป็นไทยมาช้านาน และมักถ.. ดูเพิ่ม

ในแต่ละภาคมีขนมที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ภาค เนื่องจากความแตกต่างทางด้านภูมิอากาศ สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ขนบธรรมเนียมประเพณีและวัฒนธรรม ซึ่งสิ่งต่างๆ เหล่านี้ ทำให้ขนมของแต่ละภาคมีความแตกต่างกันด้วย จะเห็นได้ว่า ผู้คนแต่ละท้องถิ่นมักจะนำเอาสิ่งรอบตัวมาดัดแปลงเป็นขนม ซึ่งจะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติซึ่งได้มาจากภูมิปัญญาของคนไทยโบราณ ขนมบางชนิดจะทำเฉพาะเพื่อประเพณีใดประเพณีหนึ่งโดยเฉพาะ เช่น ขนมลา ขนมบ้า ซ.. ดูเพิ่ม

เปิดสูตรครองแครงน้ำกะทิเป็นขนมไทยโบราณที่เราก็ทำเองได้ ที่มีความอร่อยและมีเอกลักษณ์ในเรื่องของรสชาติและเฝสัมผัสได้ถึงความเป็นไทย ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นตัวครองแครงที่มีความเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำกะทิหวานหอม เป็นเมนูขนมหวานที่ทำง่ายและอร่อยอย่างลงตัว เราเข้าครัวไปพร้อมกันเลยครับ ส่วนผสม 1. แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม 2. น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร 3. สีผสมอาหาร (ตามชอบ) เช่น สีเขียวจากใบเตย สีม่วงจากอั.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยแต่ละท้องถิ่นนั้น ล้วนมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน โดยการหยิบจับวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาประยุกต์ทำเป็นขนมต่างๆ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวิถีวัฒนธรรมในท้องถิ่นนั้น ดังเช่น ขนมที่เราจะมาแนะนำให้รู้จักนั้นก็คือ "ขนมปำ" ขนมปำ เป็นขนมของหวานท้องถิ่นโบราณทางภาคใต้ มีลักษณะคล้ายขนมถ้วยฟูของทางภาคกลาง แต่ขนมปำจะใช้แป้งข้าวจ้าวผสมกับน้ำตาลโตนดเป็นส่วนประกอบหลัก วิธีการรับประทานขนมปำ จะรับประทานคู่กับมะพ.. ดูเพิ่ม

บทความนี้จะมาทำความรู้จักกับ"ข้าวหมาก"สูตรโบราณ ภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทย ข้าว เป็นอาหารหลักของประเทศไทย จึงมีผู้คนไม่น้อยที่คิดค้นสูตรต่างๆ จากการนำข้าวมาทำผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ จนเกิดเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทย และได้สืบทอดกันมาจากอดีตสู่ปัจจุบัน หนึ่งในนั้นมีขนมไทยดั้งเดิมอย่าง “ข้าวหมาก” ด้วย ข้าวหมาก เกิดจากความรู้ความชำนาญของชาวบ้านทางภาคตะวันออกและภาคตะวันออกเฉียงเหนื.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับขนมกงหรือขนมไข่ปลากันครับ ขนมกงเป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะคล้ายกับกำไล หรือ วงแหวน ซึ่งลักษณะคล้ายกับกำไล วงแหวน ขนมกงจึงมีความหมายแทนเครื่องประดับนั่นเองครับ ขนมกงหรือขนมไข่ปลา เป็นขนมไทยพื้นบ้านของภาคกลาง แถบจังหวัดสมุทรสาคร อยุธยา อ่างทอง สุพรรณบุรี สิงห์บุรี ฯลฯ รวมถึงทางภาคใต้ของประเทศไทยอีกด้วย ขนมกง เป็นขนมที่มีความสำคัญในการประกอบพิธีกรรมทางความเชื่อ .. ดูเพิ่ม

ภูมิปัญญา​ของคนโบราณ​นี่สุดยอดจริงๆ ขนมที่ทำจากไข่ สามารถเงาวับ เป็นเส้นสวยด้วยการเพิ่ม น้ำต้อย หรืออาจเรียกอีกชื่อว่า น้ำค้างไข่ แต่มันคืออะไร? น้ำค้างไข่ หรือน้ำต้อย คือน้ำหล่อเลี้ยงไข่แดง ช่วยประคองไม่ให้ไข่แดงติดเปลือก เมื่อไข่ถูกเก็บไว้สัก 1-2 วัน จะเกิดขึ้น น้ำค้างไข่คือ ส่วนของไข่ขาวที่ติดอยู่ในเปลือกไข่ หลังจากต่อยไข่ออกมา นิยมนำมาใช้เป็นส่วนผสมของขนมไทย โดยนำมาผสมกับไข่แดงเพื่อช่วยลดความ.. ดูเพิ่ม

ขนมดู เป็นขนมพื้นบ้านภาคใต้ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีลักษณะเป็นก้อนกลมๆ ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาลโตนด แล้วนำมาคลุกกับแป้งข้าวเหนียวบด ขนมดู จะมีรสชาติหวาน หนึบ หอมมัน ซึ่งคนเฒ่าคนแก่เล่าให้ฟังว่า สมัยก่อน ช่วงฤดูฝน ฝนตกหนักมาก ชาวบ้านไม่สามารถออกไปจ่ายตลาดหรือซื้อของกินได้ จึงได้หาวัตถุดิบที่มีอยู่บริเวณรอบบ้าน เช่น แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลโตนด มะพร้าว นำมาปั้นเป็นก้อน รังสรรค์จนกลายเป็นขนมดู.. ดูเพิ่ม