ผักสวนครัว

เมื่อพูดถึงผลไม้สีแดงที่เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายๆ ชนิดของเรา มะเขือเทศจะเด้งขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆ ด้วยสีแดงสดหวานฉ่ำน่ากิน รสหวานอมเปรี้ยวของมันที่ช่วยชูรสอาหารที่คุณกิน มะเขือเทศนั้นตั้งแต่สมัยโบราณ จัดเป็นพืชที่สร้างความน่าฉงนมาให้กับผู้คนตั้งหลายยุคและสมัย วันนี้ เราจะไปรู้จักกับมะเขือเทศและวิธีการปลูกกัน ต้นกำเนิด มะเขือเทศ (Tomato; Lycopersicon esculentum Mill.) เป็นพืชที่มีต้นกำเนิดในทวีปอเ.. ดูเพิ่ม

พริกปี 2022 สุกแล้ว ปีนี้อากาศร้อนยาวกว่าทุกปี ทำให้พริกงามกว่าทุกๆปีที่ปลูกมา พริกที่ปลูกจะเป็นพันธุ์ลูกเล็ก เผ็ดหอม ต้นเตี้ย และออกดอกออกผลไว เหมาะกะบการปลูกในเมืองหนาว เพราะหน้าร้อนสั้นมาก แค่ 3-4 เดือนเท่านั้น เคยลองปลูกพริกขี้หนูสวนไทย จะใช้เวลานานกว่า พอออกลูก อากาศหนาวก็มาถึงก่อนที่พริกจะแก่ ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้นิตก็มีพริกในกระถางที่ปลูกในเมืองหนาวมาให้ชม ซึ่งถ้าเพื่อนๆที่อยู่ต่างประเทศเช่นแถบยุโรป ที่มีฤดูหนาวที่ยาวนาน จะเข้าใจดีว่าการปลูกผักไทยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งนิตก็ได้ลองผิดลองถูกมาหลายปีกว่าจะปลูกออกมาได้สวยงาม ซึ่งมีปัจจัยหลายอย่าง ทั้งพันธุ์พริก อากาศ ช่วงเวลาการเริ่มเพาะ เพราะถ้าเพาะช้าเกินไป อาจจะไม่ได้ผลผลิต และอากาศหนาวมาเยือนก่อน ปีนี้เป็นปีที่ค่อนข้างอากาศดี มีอุณห.. ดูเพิ่ม

ปลูกกระเจี๊ยบเขียวไว้ วันนี้มารู้ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียวไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่าาา ชื่อเรียกทั่วไป -กระเจี๊ยบเขียว ชื่อเรียกตามท้องถิ่น -กระต้าด(สมุทรปราการ) -กระเจี๊ยบ, กระเจี๊ยบมอญ, มะเขือ, มะเขือมอญ, มะเขือทะวาย, ทวาย(ภาคกลาง) -มะเขือมอญ, มะเขือพม่า, มะเขือละโว้, มะเขือขื่น, มะเขือมื่น(ภาคเหนือ) -ถั่วเละ(ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) กระเจี๊ยบเขียว ในอินเดียจะเรียกกระเจี๊ยบเขียวว่า บินดี(Bhindi) ในป.. ดูเพิ่ม

1. ต้นหอม ต้นหอมเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กตระกูลเดียวกับกระเทียม มีหัวสีขาวบ้างก็ปนสีม่วงอยู่ใต้ดิน ทำหน้าที่สะสมอาหาร ใบเป็นท่อยาว ปลายแหลม ภายในกลวง ดอกมีสีขาวออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว ช่อดอกเมื่อบานมีลักษณะคล้ายร่ม มีดอกย่อยเป็นจำนวนมาก ต้นหอมกินได้ทั้งใบ ดอก และหัว มีกลิ่นฉุนและรสซ่า นิยมนำไปกินเป็นผักเคียงกับอาหารชนิดอื่น ๆ เช่น ข้าวหมูแดง ส่วนใบใช้ตกแต่งโรยหน้าอาหาร และใส่ในต้ม ผัด ยำ แกงต่าง ๆ ห.. ดูเพิ่ม

การอยู่บ้านในช่วงที่โควิด-19กำลังระบาดอยู่นี้ เราอาจไม่มีรายได้เข้ามาเลยแต่ค่าใช้จ่ายในครอบครัวเราก็ยังจำเป็นต้องควักเงินในกระเป๋าจ่ายอยู่ ดังนั้นหากเราต้องการจะกินผัดกระเพราสักจาน เราก็ต้องไปซื้อกระเพรา ซื้อพริก ซื้อกระเทียม ซึ่งสมัยนี้อะไรนิดอะไรหน่อยก็เป็นเงินเป็นทองทั้งนั้น แต่ถ้าเราปลูกของเหล่านี้ไว้เก็บกินเองหลังบ้าน เราก็ไม่ต้องเสียเงินซื้อ ประหยัดเงินในกระเป๋าเราไปได้มากทีเดียว และที่สำคัญ.. ดูเพิ่ม

กระหล่ำดาว รูปร่างคล้ายกระหล่ำปี แต่เป็นหัวขนาดเล็ก กลิ่นจะค่อนข้างฉุนกว่ากระหล่ำปีบ้านเรา รสชาดออกขมนิดๆ สามารถจะเอาไปต้มจิ้มน้ำพริกได้ หรืออีกหลายเมนูได้ แล้วแต่บ้านไหนจะถนัด แต่วันนี้เราจะมาทำ "ซุปกระหล่ำดาว" สไตล์เยอรมันกัน บอกได้เลยว่าอร่อยเข้มข้นมาก วิธีทำก็ง่ายมาก สำหรับอาหารฝรั่ง เครื่องปรุงจะเน้น พริกไทย กับ เกลือเป็นหลัก เราไปดูวิธีทำกัน บ้านไหนทำแล้วเอามาให้ดูบ้างนะคะ อ้อ ถ้าใครชอบข้นๆ .. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะทุกท่าน.วันนี้บีพาทำชาจากสะระแหน่.เพราะว่าบีปลูกไว้แล้วกินไม่ทันฃึ่งออกเยอะสวยๆค่ะ.บีก็เลยจะเก็บมาทำชาสะระแหน่.เพราะว่าบีชอบดื่มชาแล้วก็สะระแหน่นังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมายค่ะและก็ยังดับกลิ่นปากได้ดีจร้าลมหายใจสดชื่นค่ะ.ขอบคุณทุกท่านที่มารับชมนะค่ะ ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะ.วันนี้บีจะมาเก็บหัวระพาที่ปลูกไว้ไปถนอมอาหารหรือว่าแช่แข็งไว้กินน่าหนาวค่ะ.ช่วงนี้อาหารก็เริ่มเปลี่ยนแปลงเข้าหน้าฝนแล้วค่ะ.แล้วก็เริ่มเย็นมาแล้วค่ะ.ผักก็เริ่มจะไม่งามแล้วค่ะ.บีก็เลยจะมาเก็บไปลวกแล้วก็แช่แข็งไว้ค่ะ.เพื่อที่จะไม่ต้องฃื่อผักในหน้าหนาว.เราก็จะฃื่อผักที่เราไม่มีค่ะ.อันนี้ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่บีทำไว้ค่ะ.แล้วผักก็ยังคงรสชาติเดิมกลิ่นเดิมตอนที่เราเอามาปลูกอาหารค่ะ. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะ.วันนี้บีพาทุกนไปเก็บผักบุ่งฝรั่งเป็นผักที่เกิดเองตามธรรมาชาติ.เราสามารถนำมาปรุ่งอาหารได้.รสชาติจะออกเปรี้ยวๆนิยมเอามาำแกงเทโพค่ะ.อาหารอย่างอื่นไม่แนะนำค้ะเพราะว่ามีรสชาติเปรี้ยว.ก่อนที่เราจะทำอาหารต้องเอามาลวกน้ำก่อนเพื่อสดความเปรี้ยวค่ะ.ผักบุ้งจะออกเฉพาะน่าร้อนค่ะ.กระถิ่นฝรั่งก็จะคล้ายๆกระเฉยบ้านเราเลยค่ะ.กินกับส้มตำอร่อยค่ะ.แล้วก็จะมีดอกสีสวยด้วยจร้า.ขอบคุณมากที่มารับชมจร้า ดูเพิ่ม

เย็นนี้เป็นอีกหนึ่งมื้อ ที่ผู้เขียนอยากจะทำอาหารบ้านๆ แถวชนบท ต่างจังหวัดขาดไม่ได้บนโต๊ะกินข้าว วันนี้ผู้เขียนอยากจะให้ท่านผู้อ่านที่น่ารักของผู้เขียนได้ย้อนความหลัง หรือย้อนความรู้สึกแบบวิถีไทยพื้นบ้าน ที่นั่งล้อมวงกินข้าวพร้อมหน้าพร้อมตา ท่ามกลางแสงจันทร์ดวงดาราส่องประกายระยิบระยับ มีเสียงหริ่งเรไรขับขาน แหม!!!! มันช่างมีความสุขเสียยิ่งกระไร ความสุขทางใจที่ไม่มีความมายามาหลอกลวง อาหารพื้นบ้านขอ.. ดูเพิ่ม

ในบ้านเรามีพืชผักสมุนไพรหลายอย่างที่ช่วยชูรสอาหาร อีกทั้งยังให้ประโยชน์แก่ร่างกายมากอีกด้วย อย่าง "มะเขือเปราะ" ก็ เป็นมะเขืออีกชนิดหนึ่งที่เรานิยมนำมาประกอบในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวาน แกงป่า หรือบางคนก็นิยมกินสดๆ จิ้มน้ำพริก หรือใส่ในยำต่างๆ ก็ได้รสอร่อยเช่นกัน สำหรับประโยชน์มะเขือเปราะนั้นก็มีมากทีเดียว โดยในอินเดียนั้นจะนำมะเขือเปราะมาทำเป็นยา โดยผลมะเขือเปราะนั้นจะช่วยขับพยาธิ ลดการอักเส.. ดูเพิ่ม

"ผักกระเฉด" สรรพคุณ-ประโยชน์ของผักกระเฉด ช่วยดีท็อกซ์สารพิษ กระตุ้นระบบเผาผลาญ หากจะนึกถึงผักที่มีรสชาติมันๆ เนื้อสัมผัสกรอบๆ ก็ต้องเรียกหา “ผักกระเฉด” กันได้เลย ซึ่งสามารถจะนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย จะใส่ในแกงส้ม ทำเป็นยำ หรือผัดผักกระเฉด และอาจเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คนก็เป็นได้ แต่สิ่งที่น่าสนใจของผักกระเฉดยังไม่หมดอยู่แค่นี้นะ เพราะยังช่วยดูแลสุขภาพให้แก่คนเราได้เป็นอย.. ดูเพิ่ม

ผักกระเฉด (Water mimosa) จัดเป็นพืชน้ำประเภทลอยน้ำในตระกูลถั่วที่มีอายุนานหลายปี นิยมนำมาประกอบอาหาร หรือกินเป็นผักสด โดยเฉพาะยอดอ่อนที่ให้เนื้อกรอบ มีรสมัน ในหลายเมนู อาทิ ผัดผักกระเฉด ยำผักกระเฉด แกงส้ม รวมถึงใช้รับประทานสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือกินเป็นผักคู่กับส้มตำ เป็นต้น วงศ์ : Momosaceaeชื่อวิทยาศาสตร์ : Neptunia oleracea Lour.ชื่อสามัญ : Water mimosaชื่อท้องถิ่น :– ผักกระเฉด– .. ดูเพิ่ม

หอมแดง (Shallot) ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium ascalonicum Linn. อยู่ในวงค์ Amaryllidaceae ซึ่งเป็นวงค์ใหญ่ที่มีสมาชิกหลายร้อยชนิด เช่น หอมใหญ่ ต้นหอม หอมจีน กระเทียมกระเทียมใบ เป็นต้น เป็นพืชที่มีลำต้นสั้นและฝังอยู่ใต้ดิน ขนาดสูงประมาณ 30 เซนติเมตร กาบใบพองออกเพื่อสะสมอาหาร ลักษณะเป็นช่อคล้ายร่ม ประกอบด้วยดอกย่อยจำนวนมาก กบีบดอกสีขาวอมม่วง มีกลีบดอก 6 กลีบ หอมแดงเป็นพืชจำพวกผักเพื่อเก็บหัว ออกดอก.. ดูเพิ่ม

“แตงกวา” เป็นพืชที่คนเราพบเห็นได้ง่ายๆ จนแทบจะเรียกว่า สามารถพบเห็นได้ทุกวันเลยด้วยซ้ำไป เพราะคนไทย นิยมนำแตงกวามาวางประดับตกแต่งจาน หรือนำมาวางกับอาหาร เพื่อให้ได้กินคู่กัน แต่เพราะเหตุผลนี้อีกเหมือนกัน ทำให้หลายคนคุ้นชิน ว่ามันเป็นแค่ผักตกแต่งจาน จนละเลย ที่จะกินมันเข้าไป และเหลือทิ้งไว้บนจานข้าวให้เสียดายของเล่นๆ หารู้ไม่ ว่าสิ่งที่เรียกว่า “แตงกวา” นี้แหละ ที่เป็นประโย.. ดูเพิ่ม

ไลโคปีน (Lycopene)เป็นสารสำคัญที่พบได้ในผลมะเขือเทศ จัดเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งใน 600 ชนิด พบไลโคปีนได้ใน มะเขือเทศ แตงโม เกรพฟรุตสีชมพู ฝรั่งสีชมพู และมะละกอ เป็นต้นพบไลโคปีนในปริมาณตั้งแต่ 0.9 –9.30 กรัม ใน 100 กรัมของมะเขือเทศสด ไลโคปีนเป็นสารประกอบที่ได้รับความสนใจเนื่องจากมีรายงานว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่อวัยวะต่างๆ ที่ชัดเจนที่สุด.. ดูเพิ่ม

วิธีการปลูกผักชี ผักที่ปลูกง่าย ตลาดต้องการสูง วิธีการปลูกผักชี ผักที่ปลูกง่าย ตลาดต้องการสูง ผักชีเป็นผักที่ปลูกง่าย เพราะสามารถปลูกได้ทุกสภาพดินปลูกโดยไม่ใช้ดินเลยก็ยังได้ วิธีการปลูกผักชี 1. การเลือกเมล็ดพันธุ์ผักชี เมล็ดพันธุ์ผักชีที่นิยมปลูกกันเนื่องจากปลูกง่าย หาซื้อง่ายตามท้องตลาดทั่วไปและเจริญงอกงามดี ได้แก่พันธุ์ เมล็ดผักชีพันธุ์สิงคโปร์และเมล็ดผักชีไต้หวัน 2. การเตรียมดินเพื่อปลูกผักชี ก.. ดูเพิ่ม

ถั่วลันเตา (Sugar Pea) ถั่วที่มีรสชาติหวาน กรอบอร่อย จนมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Sugar Pea ส่วนชื่อภาษาไทยว่า “ลันเตา” มาจากชื่อจีนว่า ห่อหลั่นเตา ซึ่งห่อหลั่น หมายถึง ฮอลแลนด์ เตา แปลว่า ถั่ว ถั่วลันเตาแบ่งออกเป็นถั่วลันเตาเมล็ด ถั่วลันเตาฝัก ถั่วลันเตายอด ถั่วลันเตาเมล็ดใช้เมล็ดแก่ไปปรุงอาหารหรือแปรรูป ถั่วลันเตาฝัก ใช้ฝักและเมล็ดอ่อนปรุงอาหาร ส่วนถั่วลันเตายอดหรือที่เรียกว่า “โตเหม.. ดูเพิ่ม

หอมแดง (Shallot) ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium ascalonicum Linn. อยู่ในวงค์ Amaryllidaceae ซึ่งเป็นวงค์ใหญ่ที่มีสมาชิกหลายร้อยชนิด เช่น หอมใหญ่ ต้นหอม หอมจีน กระเทียมกระเทียมใบ เป็นต้น เป็นพืชที่มีลำต้นสั้นและฝังอยู่ใต้ดิน ขนาดสูงประมาณ 30 เซนติเมตร กาบใบพองออกเพื่อสะสมอาหาร ลักษณะเป็นช่อคล้ายร่ม ประกอบด้วยดอกย่อยจำนวนมาก กบีบดอกสีขาวอมม่วง มีกลีบดอก 6 กลีบ หอมแดงเป็นพืชจำพวกผักเพื่อเก็บหัว ออกดอก.. ดูเพิ่ม