ไข่

ไข่พะโล้ เมนูสามัญประจำร้านข้าวแกงที่เราคุ้นเคย มีรากเหง้าอันยาวนานจากชาวจีนอพยพแถบมณฑลกวางตุ้งและฮกเกี้ยน ทราบหรือไม่ว่าคำว่า "พะโล้" แท้จริงแล้วเพี้ยนมาจากคำว่า "พะล่อ" ในภาษาแต้จิ๋ว ซึ่งสะท้อนถึงเทคนิคการปรุงอาหารที่ลึกซึ้งกว่าแค่การต้มซีอิ๊ว ตื่นเช้ามาเราก็ต้องหาข้าวอาหารอะไรกินก่อนไปทำงานนะครับโดยเฉพาะอาหารเช้าแต่วันนี้นะเราก็จะมานำเสนออาหารชนิดหนึ่งประเภทไข่...ที่ชื่อว่าที่ชื่อว่าไข่พะโล้ ห.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึง “ไข่เยี่ยวม้า” หลายคนคงเบือนหน้าหนีด้วยภาพจำสีดำมะเมื่อมกับกลิ่นเฉพาะตัว แต่สำหรับคนที่หลงใหลในเสน่ห์ของอาหารไทย จีนดั้งเดิมอย่างฉัน บอกเลยว่าเจ้าไข่ฟองนี้ไม่ได้แค่มีเรื่องเล่า แต่ยังมี “รสชาติและเทคนิค” ที่ซ่อนอยู่ในทุกขั้นตอนของการทำ เริ่มจาก วัตถุดิบหลักคือไข่เป็ด ที่ต้องสดและสะอาดที่สุด เพราะจะส่งผลต่อกลิ่นและเนื้อไข่โดยตรง ขั้นตอนการทำแบบโบราณจะใช้ ดินสอพอง .. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงเมนูที่อยู่คู่ครัวไทยมาทุกยุคทุกสมัย หนึ่งในนั้นต้องมี “ไข่เจียว” ติดโผแน่นอน เพราะไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบกินกันทั้งนั้น บางบ้านเรียกว่าเมนูสิ้นคิด แต่เอาเข้าจริง ๆ ไข่เจียวนี่แหละคืออาหารที่ไม่มีวันเบื่อ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟินสุด ๆ วันนี้เลยอยากมาเล่าเคล็ดลับ วิธีทำไข่เจียวให้น่ากิน ทั้งกรอบ หอม นุ่ม และยังมีทริคเล็ก ๆ ให้ไข่เจียวดูไม่ธรรมดาเหมือนทุกครั้งที่เคยทำ ไข่.. ดูเพิ่ม

มื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน หลายคนอาจมองข้าม แต่การเลือกกินอาหารที่เหมาะสมตั้งแต่เช้า สามารถกำหนดพลังงานและสมาธิในการทำงานได้ตลอดทั้งวัน หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ไม่ควรมองข้ามก็คือ “ไข่” เพราะนอกจากจะหาซื้อง่าย ราคาประหยัด ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาล มาดูกันว่า…การกินไข่ตอนเช้ามีดีอย่างไรบ้าง 1. อิ่มนาน ลดความอยากอาหารจุกจิก ไข่มีโปรตี.. ดูเพิ่ม

สวัสดีเพื่อนๆ สายกินทุกคนครับ วันนี้ผมมีเรื่องใกล้ตัวที่หลายคนน่าจะเคยได้ยินมาเล่าให้ฟัง คือเรื่องของ "ไข่" อาหารยอดฮิตที่เรากินกันตั้งแต่เด็กๆ ใครๆ ก็รู้ว่าไข่มีประโยชน์เยอะแยะมากมาย แต่ก็มีคนบางกลุ่มที่บอกว่า "กินไข่เยอะๆ ไม่ดีนะ ระวังคอเลสเตอรอลจะสูง" จนทำให้หลายคนกังวลและจำกัดการกินไข่ไปโดยปริยาย กระทู้นี้เราจะมาดูกันว่าความเชื่อเรื่องนี้จริงแค่ไหน? และมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อะไรที่ยืนยันบ้าง?.. ดูเพิ่ม

1.คนที่ชอบ "เมนูไข่ดาว" นิสัย : เป็นคนที่ซื่อสัตย์กับตัวเอง ปากตรงกับใจเป็นที่สุด เป็นคนเถรตรง ไม่อ้อมค้อม คิดอะไรก็พูดออกไปแบบนั้น มีความเชื่อมั่นในตัวเอง มีความทะเยอทะยาน กระตือรือร้น มีความเป็นผู้นำสูง ชอบความท้าทาย มีความกระตือรือร้นมุ่งมั่น แสวงหาสิ่งใหม่ ๆ ให้กับตัวเองเสมอเสมอ 2.คนที่ชอบ "เมนูไข่เจียว" นิสัย : ภายนอกดูเป็นคนง่าย ๆ สบาย ๆ ไม่ค่อยชอบอะไรที่ยุ่งยาก ไม่ชอบสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ มี.. ดูเพิ่ม

ความแตกต่างระหว่าง ไข่เป็ด กับ ไข่ไก่ 1.ไข่เป็ดจะมีลักษณะใหญ่กว่าไข่ไก่อย่างมาก 2.ไข่เป็ดมักจะมีสีเทา ขาว หรือเขียวอ่อน ไข่ไก่จะมีสีน้ำตาล น้ำตาลอ่อน น้ำตาลเข้ม 3.ไข่เป็ดจะมีเปลือกที่แข็งกว่าและมีอายุการเก็บที่ยาวนานกว่า ไข่ไก่ที่มีเปลือกบอบบางและแตกง่าย 4.ไข่เป็ดจะมีกลิ่นคาวมากกว่าไข่ไก่ 5.ไข่เป็ดจะมีฟองใหญ่กว่าไข่ไก่ ไข่ขาวของไข่เป็ดจะมีโปรตีนถึง 9 กรัม ส่วน ไข่ขาวของไข่ไก่จะมีโปรตีน 6 กรัม 6.ไ.. ดูเพิ่ม

สำหรับคำตอบในเรื่องนี้นั้น ในมุมมองทางวิทยาศาสตร์และวิวัฒนาการ คำตอบคือ ไข่มาก่อนไก่ จ้า ^_ ^ ทำไมถึงเป็นไข่อย่างนั้นหรือ ? ถ้าลองพิจารณาตามหลักวิวัฒนาการ ไก่ที่เราเห็นในปัจจุบันไม่ได้ปรากฏขึ้นมาทันทีทันใด แต่เป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงทางวิวัฒนาการทีละน้อยจากบรรพบุรุษของไก่ดึกดำบรรพ์ ก่อนที่จะมี "ไก่" ที่เรานิยามว่าเป็นไก่ในทุกวันนี้ จะต้องมีสิ่งมีชีวิตที่คล้ายไก่ (ซึ่งเราอาจเรียกว่า "โปรโต-ไก่"ก็.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงไข่ เป็นวัตถุดิบหลักสำคัญที่ผู้คนส่วนใหญ่ทุกครอบครัวนำมาประกอบอาหารในมื้อต่างๆ เป็นวัตถุดิบที่หาง่ายมีขายทั่วไป ราคาไม่แรง ทุกคนจับต้องได้ ไข่สามารถนำมาปรุงเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือขนมหวานที่มีคู่กับครัวไทยมาช้านาน และวันนี้ผู้เขียนจะนำวัตถุดิบอย่างไข่ไก่ มารังสรรค์อาหารคาวเอาใจคนชอบรับประทานไข่เจียว แต่เป็นไข่เจียวที่ดีต่อสุขภาพ อร่อยกว่าไข่เจียวทั่วไปหลายเท่าตัว เนื้อน.. ดูเพิ่ม

ธรรมชาติในโลกนี้ล้วนสรรค์มาทั้งระบบแบบเอื้ออาทร เกื้อกูลกันเป็นระบบวัฎจักรที่สุดแสนจะพิศวงมหัศจรรย์ ที่แม้แต่วิทยาศาสตร์ไม่สามารถพิสูจน์ได้ในบางเรื่อง การถือกำเนิดของสิ่งมีชีวิตบนโลกนี้ก็เช่นกัน ล้วนแล้วแต่เป็นเรื่องราวตามธรรมชาติที่มีความหลากหลายอย่างลงตัว ที่โลกใบนี้จัดสรรมาแล้ว และมีเรื่องราวของสัตว์ต่างๆทั่วทุกมุมโลกที่มีความน่าสนใจในระบบวัฎจักรชีวิต แต่วันนี้ผู้เขียนขอคัดสรรมาว่าด้วยเรื่องขอ.. ดูเพิ่ม

เคยมีเรื่องราวนี้ ที่ทุกวันนี้หลายคนกินไข่ ไข่ต้ม ไข่ลวก ต่างๆ นาๆ แต่ที่เรากำลังกินนั้นเป็นซากไข่อยู่รึเปล่ากิน "ไข่" ผิดวิธี ไร้ประโยชน์ ก่อนกินต้องรู้จะเอาอะไรจากไข่ ซึ่งเป็นที่รู้กันใน ไข่ไก่ 1 ฟอง หนักเฉลี่ย 50 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี แล้วในไข่ไก่ 1 ฟองจะมี..... -วิตามินที่สำคัญ เช่น วิตามินบี1 บี2 บี6 วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี ช่วยในการเจริญเติบโตของเด็กวัยเรียน ช่วยในการทำงานของร.. ดูเพิ่ม

ก่อนที่คุณจะตอกไข่ลงกระทะครั้งต่อไป ลองใช้เวลาเพียงหนึ่งนาทีตรวจสอบความสดของมันด้วยวิธีง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้ โดยไม่ต้องอาศัยเครื่องมือพิเศษอะไรเลย แค่มีชามน้ำเปล่าใบเดียว คุณก็สามารถรู้ได้ทันทีว่าไข่ที่คุณกำลังจะใช้ยังสดอยู่หรือไม่ วิธีนี้อาศัยหลักการทางธรรมชาติที่เรียบง่าย นั่นคือการสังเกตตำแหน่งของไข่เมื่อวางลงในน้ำ เมื่อไข่สดจริง มันจะจมลงไปนอนราบอยู่ก้นชาม เปลือกไข่ยังแน่น ช่องอากาศภายในเล็ก แ.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่ 1 กิโลกรัมได้กี่ฟอง? คำตอบที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน! ไข่ไก่เป็นวัตถุดิบคู่ครัวของทุกบ้าน แต่เคยสงสัยไหมว่า… ถ้าเราซื้อไข่ไก่ตามน้ำหนัก เช่น 1 กิโลกรัม จะได้กี่ฟองกันแน่? คำตอบนั้นขึ้นอยู่กับ “ขนาดของไข่” แต่ละฟองที่เราซื้อ! มาดูรายละเอียดกันแบบชัด ๆ: ไข่ขนาดเล็ก (Small) — หนักประมาณ 43 กรัม/ฟอง → 1 กิโลกรัม = ประมาณ 23 ฟอง ไข่ขนาดกลาง (Medium) — หนักประมา.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่ 1 ฟอง ประกอบด้วย โปรตีน ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และ วิตามินหลากชนิด จนขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งใน Super Food ที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ของไข่ ไข่อาจมีปริมาณคลอเรสเตอรอลค่อนข้างสูง แต่ไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย หลายคนกังวลกับปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ไก่ โดยเฉพาะในไข่แดง จึงเลือกกินเฉพาะไข่ขาว แต่จริงๆ แล้ว คอเลสเตอรอลแบ่งเป็น 2 ส่วน ได้แก่ ส่วนหลักที่ร่างกายสร้างขึ้นเอง และ ส่วนที่ได้รับจากกา.. ดูเพิ่ม

หากเราพูดถึงไข่ต้มครับเชื่อว่าทุกคนก็คงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีและถ้าบอกว่ามันเป็นไข่ต้มที่ต้มมาจากน้ำปัสสาวะของเด็กมันจะเป็นอย่างไรครับ เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ดูเหมือนจะธรรมดาแต่มันก็แปลกมากครับจากประเทศจีนมันมีชื่อว่าทองจิแดนหรือไข่ต้มมันเป็นอาหารว่างของชาวบ้านที่มักจะนำมาวางขายตามท้องตลาดในช่วงของฤดูใบไม้ผลิและได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่มันแปลกประหลาดอยู่ตรงขั้นตอนในการทำนี่แหละครับเพราะส่วนผ.. ดูเพิ่ม