อาหารอีสาน

ส้มตำ ทะเลรวม รสแซ่บถึงใจ วันนี้เมนูเด็ด มาแจกสูตร ตำทะเลรวม พร้อมสอนวิธีทำอย่างละเอียด แซ่บเหมือนไปกินที่ร้าน เอาใจคนชอบของแซ่บกันบ้าง วันนี้เรามาแจกสูตร ตำทะเลรวม เมนูส้มตำสุดแซ่บ เมนูครองใจใครหลาย ๆ คน ไปร้านส้มตำทีไร เป็นต้องสั่งเมนูนี้อย่างแน่นอน แต่ไปร้านไหนก็ไม่สะใจสักที หากใครที่กำลังมองหาสูตร ส้มตำทะเล แบบเด็ด ๆ ทำกินเอง ใส่เครื่องเน้น ๆ ไม่มีกั๊ก บอกเลยว่าต้องมาเจอสูตรนี้ เครื่องจัดเต็ม.. ดูเพิ่ม

วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงคั่วหอยขม ส่วนผสม หอยขมสด ใบมะกรูด น้ำกะทิส่วนหัว / หาง เกลือ พริกแห้ง กระเทียม พริกไทย ขมิ้น ตะไคร้ กะปิ วิธีการทำ ล้างหอยขมสดให้สะอาด และทำการสับตรงส่วนของก้นหอยเตรียมรอไว้ ละลายเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงในหม้อด้วยหางกะทิ เมื่อเดือดได้ที่ให้ใส่หอยขมแล้วปิดฝาไว้ 15 นาที เมื่อแกงเดือดให้ใส่หัวกะทิลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือแล้วชิมดู นำใบมะกรูดที่เด็ดแล้วลงไป .. ดูเพิ่ม

วัตถุดิบและวิธีการทำ แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น ส่วนผสม แกงเปรอะใส่หมูสามชั้น หน่อไม้สด ชะอม เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ฟักทอง ใบแมงลัก น้ำใบย่านาง ตะไคร้ หอมแดง พริกกะเหรี่ยง หมูสามชั้น น้ำปลาร้าต้ม น้ำปลา ผงปรุงรสเห็ด ข้าวเบือ เกลือ วิธีการทำ ใส่ตะไคร้, หอมแดง, พริก และเติมเกลือเล็กน้อยลงในครก ตำแค่พอหยาบรอไว้ก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำใบย่านางรอให้เดือด จากนั้นนำเครื่องแกงด้านบนใส่ลงไป ต้มหมูสามชั้นให้สุกรอไว้ จ.. ดูเพิ่ม

เมื่อลมหนาวมาถึงก็ถึงฤดูกาลล่าหนูนาเพื่อนำมาทำอาหารแสนอร่อยค่ะ ในช่วงนี้หนูนาเหล่านี้จะมีความมันมากเพราะเป็นฤดูการเก็บเกี่ยว เมื่อมีการเก็บเกี่ยวจะข้าวเปลือกจะล่วงหล่นลงมาเป็นอาหารแสนโปรดปรานของหนูๆเหล่านั้นต่างจะพากันปาตี้เพื่อสร้างไขมันให้มากเพื่อเข้าสู้ฤดูหนาว วันนี้เราจะพามาดูสูตรในการหมักหนูนาให้มีรสชาติอร่อยมากขึ้นด้วยสมุนไพรพื้นบ้านของเรา สูตรหมักหนูนา หนูท้องขาวตัวโตเต็มวัย เกิดในภาคอีสาน.. ดูเพิ่ม

วันนี้ผมจะมาแนะนำอาหารอร่อยๆของภาคอีสานกันครับ เมนูอาหารที่จะนำมาในวันนี้อาจจะไม่ได้ครอบคลุมทั้งภาคอีสานครับ แต่จะหยิบยกอาหารที่ึคิดว่าทุกๆคนคงจะชอบและอยากลองรับประทานกันครับ จะมีเมนูอาหารแบบไหนบ้าง จะหน้าตาน่ากินแค่ไหน ไปดูพร้อมๆกันได้เลยครับ 1. ส้มตำ ส้มตำ มีต้นกำเนิดไม่ชัดเจน คำว่า ส้มตำ นั้นเกิดจากคำสองคำที่นำมาผสมกันได้แก่คำว่า ส้ม ซึ่งเป็นภาษาท้องถิ่นของภาคอีสานที่มีความหมายว่า รสชาติเปรี้ยว.. ดูเพิ่ม

ความแตกต่างของ แกงอ่อม และแกงเลียง แกงอ่อม ในแต่ละภูมิภาคจะมี แกงอ่อม ในแบบของตัวเอง แต่แกงอ่อมมักถูกจัดว่าเป็นอาหารอีสาน แต่ก็มีในภาคเหนือด้วยเช่นกัน เนื่องจากเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากฝั่งลาวซึ่งมีชายแดนติดกับทั้งสองภาคของประเทศไทย แกงอ่อมของทางภาคเหนือจะเน้นเนื้อสัตว์มากกว่า ในขณะที่แกงอ่อมอีสานจะเน้นผักมากกว่า แกงอ่อมเป็นแกงที่เน้นน้ำน้อย แต่เข้มข้นไปด้วยรสชาติที่เกิดมาจากผักหลายชนิดและเคร.. ดูเพิ่ม

ข้าวจี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานและภาคเหนือ ทำจากข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือ ปั้นเป็นรูปกลมหรือรีเสียบไม้นำไปย่างบนเตาถ่าน ไฟอ่อนพอเกรียมนำมาชุบไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง ดึงไม้ที่เสียบไว้ออก ยัดน้ำตาลอ้อยเข้าไปแทน น้ำตาลจะละลายเป็นไส้ และนิยมทำกันมากในช่วงเดือนสามของทุกปีซึ่งจะมีการทำข้าวจี่ไปทำบุญในงานประเพณี บุญข้าวจี่ อาจเป็นเพราะข้าวเหนียวจะเสียเร็วในตอนกลางวัน สมัยก่อนข้าวเหนียวจึงถูกทำเป็น.. ดูเพิ่ม

เรื่องของ ลาบภาคอีสาน ลาบภาคเหนือ ลาบ เป็นวิธีการปรุงอาหารประเภทหนึ่ง จากการใช้เนื้อสัตว์สับละเอียด นำไปปรุงกับเครื่องปรุงต่าง ๆ เพื่อสร้างรสชาติ โดยเรียกชื่อตามชนิดของเนื้อสัตว์ ลาบเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศลาว และประเทศไทย โดยเฉพาะที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคเหนือ สามารถพบอาหารลักษณะเดียวกันในภาคพื้นทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในกลุ่มชนที่ใช้ภาษาไทในรัฐฉาน ประเทศพม่า และมณฑลยูนนาน ประ.. ดูเพิ่ม

ในภาษาลาวเรียกส้มตำว่า ตำหมากหุ่ง (หมากหุ่งหมายถึงมะละกอ) หรือตำบักหุ่ง บางครั้งเรียกว่า ตำส้ม คำว่า ส้ม ในภาษาลาวแปลว่า เปรี้ยว คำว่า ส้มตำ จึงเป็นคำในภาษาลาวที่ถูกนำมาเรียกโดยคนไทย ส่วนคำว่า ส้มตำ นั้น สันนิษฐานว่าเป็นภาษาลาวที่คนไทยนำมาเรียกสลับกันกับคำว่า ตำส้ม เครื่องปรุงทั่วไปของส้มตำลาวประกอบด้วยมะละกอสับเป็นเส้น เกลือ ผงชูรส พริก กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาแดกหรือน้ำปลาร้า มะนาว ถั่วฝัก.. ดูเพิ่ม

อาหารไทยเเละอาหารท้องถิ่นนั้นมีอย่างหลากหลายมาก วันนี้เราจะมาจัดหมวดหมู่อาหารกันค่ะเพื่อนๆ วันนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับเหล่าเมนูอาหารที่ขึ้นต้นด้วย "ห" ซึ่งวันนี้แอดจะนำเมนูอาหารที่ขึ้นต้นด้วย ห มาเพียง 10 เมนูเท่านั้น สำหรับเมนูที่ขึ้นต้นด้วย ห เมนูเเรกนั้นคือ 1. หมี่กรอบ หมี่กรอบ เป็นอาหารไทยที่ทำจากเส้นหมี่และซอสที่มีรสหวานเป็นหลัก แต่สามารถปรับสมดุลด้วยรสเปรี้ยว ซึ่งโดยปกติจะใช้มะนาว รสเปรี้.. ดูเพิ่ม

ปลาร้าบอง หรือ แจ่วบอง มันเป็นอาหารอีสาน ทำโดยเอาปลาร้ามาสับรวมกับเครื่องสมุนไพรสดจนเข้ากันดี รสชาติเผ็ดเค็มนัวจากเนื้อปลาร้าปลากระดี่หรือปลาเล็กปลาน้อยอื่นๆ สับทั้งตัว เมื่อจ้ำข้าวเหนียวหรือคลุกข้าวสวยกินกับผักสดๆ ปลาร้าบอง จะเอาไปผัดต่อก็ได้ เครื่องสมุนไพรและปลาหมักที่สุกในน้ำมันจะมีกลิ่นหอมขึ้นไปอีกระดับหนึ่ง แต่รสก็จะอ่อนลงไปบ้าง คนมักอธิบายคำว่า บอง ว่ามาจาก บ้อง ไม้ไผ่ ทำนองว่าเป็นสำรับที่ท.. ดูเพิ่ม

แกงเปอะ หรือ แกงหน่อไม้ อาหารอีสานรสชาติแซ่บ แกงเปรอะ เป็นแกงพื้นถิ่นอีสาน มีลักษณะอย่างที่ระบุไว้ โดยเน้นว่าใส่ ข้าวเบือ คือข้าวสารเหนียวแช่น้ำจนนิ่ม ตำแหลก ละลายในน้ำแกงเพิ่มความข้น แต่เมื่อลองถามคนอีสานหลายคน พวกเขากลับยืนยันว่า แกงลักษณะนี้คนอีสานเขาไม่เรียกแกงเปอะ เรียก แกงหน่อไม้ แถมมีคนอธิบายย้อนทางด้วยว่า แกงหน่อไม้แบบอีสานนี้ ภาคกลางเขาเรียกแกงเปอะ อาจารย์อิสระ ชูศรี อาจารย์ประจำสถาบันวิจ.. ดูเพิ่ม

ข้าวจี่ อาหารอีสานที่ไม่ธรรมดา ชาวอีสานทั่วไปนิยมรับประทานข้าวจี่เป็นอาหารว่างในตอนเช้า โดยเฉพาะช่วงฤดูหนาว เวลานวดข้าวที่ลาน ชาวบ้านจะพากันมานั่งล้อมวงผิงไฟ นำข้าวเหนียวใหม่ที่นึ่งสุกมาปั้นขนาดเท่ากำมือ นำไม้มาเสียบตรงกลางตามยาวของปั้นข้าวเหนียว นำไปจี่ไฟอ่อนๆ ให้เกรียมพอเหมาะ จากนั้นนำข้าวจี่มาจุ่มไข่ไก่ที่ปรุงรสแล้ว เอาไปจี่ไฟอีกครั้งให้สุกพอประมาณ ข้าวจี่ที่ทำจากข้าวเหนียวใหม่จะมีกลิ่นหอมชวนร.. ดูเพิ่ม

เว็บไซด์แหล่งรวมข้อมูลอาหารจากทั่วโลกอย่าง TesteAtlas ได้จัดอันดับอาหารไทยประเภทยำที่นิยมมากที่สุด จำนวนทั้งสิ้น 10 เมนู ซึ่งใน 10 เมนูยำนั้น อาจจะเป็นหนึ่งในเมนูยำที่คุณเคยกิน หรือชอบจนเป็นอาหารโปรดของคุณก็ได้ เพราะแต่ละเมนูยำทั้งหมด แช่บ นัว และอร่อยทั้งนั้น 10 เมนูนั้น จะเป็นเมนูอะไร? ไปรับชมกันเลย 10. ยำเนื้อย่าง - เมนูที่ผสมผสานความเข้มของเนื้อย่าง กับเครื่องยำสุดแช่บนัว ทานคู่กับผักและข้าวร.. ดูเพิ่ม

"ลาบ" สะกดด้วย บ ใบไม้ มิใช่ ภ สำเภา เมนูหนึ่งที่ผู้คนชื่นชอบเป็นที่รู้จักกันไปทั่ว บางคนชอบเพราะคำว่า"ลาบ"ไปพ้องเสียงกับคำว่า"ลาภ" ทำให้รู้สึก​ว่า​รับประทาน​แล้ว จะทำให้เกิดโชคลาภ "ซุบหน่อไม้" สะกดด้วย บ ใบไม้เช่นกัน ที่ถูกต้องคือ ซุบที่ใช้บ.ใบไม้สะกด เพราะ"ซุบ" คนละชนิดกับอาหารจำพวก"ซุป"ของฝรั่ง อาหารที่มีเส้นใยสูง จากหน่อไม้ ช่วยเรื่องระบบการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี ดูเพิ่ม

เมื่อวันที่ 12 กันยายน 2566 ที่ผ่านมาสื่อของประเทศอังกฤษอย่าง dailystar ได้ลงบทความเกี่ยวกับ "เมนูอาหารไทย" ที่เป็นอันตรายมากชนิดที่ว่า "กินแค่คำเดียวก็เสี่ยงเป็นมะเร็งได้" ซึ่งตามรายงานบอกว่า "ก้อยปลาดิบ" เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากในจังหวัดขอนแก่น มีคนไทยจำนวนหลักล้านคนที่บริโภคเมนูนี้ และมีคนเสียชีวิตจากการรับประทานเมนูดังกล่าวจำนวนกว่า 20,000 รายในแต่ละปี โดยในข่าวอ้างอิงข้อมูลจากนักวิทยาศาสตร์ แ.. ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม