ทำอาหาร

"หอมหัวใหญ่" เป็นวัตถุดิบหลักในหลายครัวเรือนและเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แม้หลายคนจะคิดว่าหั่นอย่างไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชาวญี่ปุ่นและไต้หวัน ชี้ให้เห็นว่า "การหั่นตามแนวตั้งและแนวนอนนั้น ไม่เพียงส่งผลต่อเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการปลดปล่อยสารอาหารสำคัญอีกด้วย!!" ซึ่งการรู้วิธีหั่นและปรุงอาหารที่ถูกต้อง จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากหอมหัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่!! รู.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเตรียมเห็ดทำอาหาร หลายคนจะหยิบเห็ดใส่กะละมังแล้วแช่น้ำทันที เพราะเห็นเศษดินติดอยู่ตามโคนและซอกหมวกเห็ด วิธีนี้ดูสะอาดในตอนแรก แต่เมื่อเห็ดลงกระทะกลับกลายเป็นว่าใช้เวลานานกว่าจะหอมและขึ้นสี แถมเนื้อยังนิ่มกว่าที่ตั้งใจ คำเตือนที่ได้ยินกันบ่อยคือ เห็ดมีโครงสร้างคล.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th หลายบ้านมีจังหวะทำกับข้าวแบบเดียวกัน คือสับกระเทียมเสร็จแล้วรีบเทลงกระทะที่น้ำมันกำลังร้อน เพื่อให้กลิ่นหอมขึ้นทันที แต่ช่วงเวลาสั้น ๆ ระหว่างเขียงกับกระทะมีผลต่อสารประกอบในกระเทียมจริง คำตอบคือ พักกระเทียมที่สับหรือบดไว้ราว 10 นาทีได้ หากไม่ได้รีบทำอาหาร เพราะการทำ.. ดูเพิ่ม

🌶️ 5 วัตถุดิบไทยในตลาดสด ที่ใช้แทนเครื่องปรุงฝรั่งราคาแพง ได้แบบไม่น่าเชื่อ ทุกวันนี้เครื่องปรุงจากต่างประเทศหลายชนิดมีราคาสูงขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งชีส น้ำส้มสายชู ไวน์สำหรับทำอาหาร หรือสมุนไพรแห้งบางประเภท แต่ในตลาดสดบ้านเรา กลับมีวัตถุดิบธรรมดาที่ให้ รสชาติและกลิ่นใกล้เคียงกัน จนสามารถนำมาปรับใช้กับอาหารตะวันตกได้ ที่น่าสนใจคือ หลายอย่างราคาเพียงหลักสิบบาท และหาซื้อได้แทบทุกตลาด 🥥 1. กะทิ — ตัว.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เบอร์ไข่ไก่ เลือกยังไงให้คุ้ม เวลาเดินเลือกซื้อไข่ไก่ หลายคนมักเห็นตัวเลขบนแผงแล้วสงสัยว่า เบอร์ 0 เบอร์ 1 หรือเบอร์ 3 ต่างกันตรงไหน ทำไมฟองใหญ่จึงราคาสูงกว่า และไข่เบอร์เล็กจะให้สารอาหารน้อยกว่าหรือไม่ คำตอบเริ่มจากเรื่องง่ายที่สุด นั่นคือ เบอร์ไข่ไก่ใช้บอกขนาดและน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ใครเคยแกะกระเทียมทีละกลีบจะรู้ว่ามันเป็นงานเล็กๆ ที่กินเวลาเกินคาด เปลือกบางชอบติดแน่น ปลายนิ้วก็เหนียวและกลิ่นกระเทียมติดมือไปอีกนาน เคล็ดลับที่ช่วยลดขั้นตอนมีเพียงภาชนะสองใบกับแรงเขย่า วางหัวกระเทียมทั้งหัวลงในกล่องพลาสติกที่ปิดได้ หรือใช้ชามสเตนเลสสองใบประกบปากเข.. ดูเพิ่ม

หลายๆ ครั้งเลยที่เป็นแบบนี้ ลุกขึ้นมาทำอาหาร จุดแข็ง: ทำอาหารเป็น บางเมนูอยากกินมากเลยทำเอง เน้นอาหารคลีน รักสุขภาพ ทำเก็บไว้กินได้หลายมื้อ ประหยัดกว่าซื้อทุกมื้อ จัดกล่องแช่ตู้เย็นไว้พร้อมมาก อยากกินอาหารเพื่อสุขภาพเก็บไว้กิน ไม่ปรุงรสเยอะ คิดต่อมื้อติดแล้วประหยัดกว่าซื้อกินมากด้วย มีแต่ข้อดีทั้งนั้น แต่อาหารกองเต็มตู้เย็น… จุดอ่อน: ไม่ชอบกินอาหารที่ตัวเองทำ อาหารที่ทำเองเมื่อวาน: หยิบมาก.. ดูเพิ่ม

ทำไมต้องใส่เกลือต้มไข่? เคล็ดลับที่หลายคนทำตามแต่ไม่รู้เหตุผล หยิบไข่ใส่หม้อ เติมน้ำ แล้วโรยเกลือลงไปหนึ่งหยิบมือ ขั้นตอนนี้ทำกันจนเป็นสูตรมาตรฐานในครัวแทบทุกบ้าน แต่ถ้าถามว่าทำไมต้องใส่เกลือ หลายคนตอบไม่ได้ชัดเจน บ้างว่าช่วยให้ปอกเปลือกง่าย บ้างว่าช่วยให้ไข่สุกเร็วขึ้น คำตอบที่ถูกต้องอาจไม่ใช่สิ่งที่คิดกันมาตลอด ความเชื่อเรื่อง "เกลือช่วยปอกง่าย" ไม่มีหลักฐานรองรับ ฟังเผิน ๆ อาจเชื่อว่าเกลือซึมผ่.. ดูเพิ่ม

ทำไมเตาแม่เหล็กไฟฟ้าตั้งไฟอ่อนแล้ว “ติด ๆ ดับ ๆ”? ที่เห็นน้ำเดือดแล้วหยุด อาจไม่ใช่อาการเตาเสีย ใครที่เปลี่ยนจากเตาแก๊สมาใช้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรือ Induction อาจเคยเจอภาพชวนสงสัยแบบนี้ ตั้งหม้อน้ำหรือหม้อซุปไว้บนเตา ลดระดับไฟลงเพราะอยากให้เดือดเบา ๆ แต่สิ่งที่เกิดขึ้นกลับไม่เหมือนการหรี่เปลวไฟ น้ำอาจเดือดขึ้นมาช่วงหนึ่ง จากนั้นเงียบลง แล้วอีกไม่กี่อึดใจก็กลับมาเดือดใหม่ วนแบบนี้ซ้ำ ๆ จ.. ดูเพิ่ม

เสียงกร๊วบที่หลายคนชอบ ไม่ได้มาจากแค่ความแข็งของแป้ง เคยสังเกตไหมว่า ไก่ทอดบางร้านกัดแล้วเสียงดังสะใจ แต่บางร้านแม้หน้าตาจะคล้ายกันกลับให้สัมผัสนุ่มกว่า ความต่างนี้ไม่ได้เกิดจากสูตรแป้งเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากโครงสร้างเล็กมากที่ซ่อนอยู่ภายในชั้นแป้งทอด โครงสร้างเหล่านี้คือโพรงอากาศจำนวนนับไม่ถ้วน ซึ่งเป็นผลจากกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่เกิดขึ้นภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีหลังแป้งสัมผัสน้ำมันร้อน น.. ดูเพิ่ม

ขวดเดียวอยู่หมัด ตั้งแต่ผัด ทอด หมัก ไปจนถึงเมนูจานด่วนที่บ้าน เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตเมื่อไร เชื่อว่าหลายคนคงเคยเห็น ทาคูมิ อายิ วางอยู่บนชั้นเครื่องปรุงแทบทุกสาขา บางบ้านมีติดครัวมานานจนกลายเป็นของสามัญประจำบ้าน แต่ถ้าถามว่าซอสขวดนี้ต่างจากซอสปรุงรสทั่วไปอย่างไร หลายคนกลับตอบไม่ถูก รู้แค่ว่าใส่แล้วอาหารหอมขึ้น กลมกล่อมขึ้น และช่วยประหยัดเวลาเวลาทำกับข้าวได้มาก จุดเด่นที่ทำให้หลายบ้านเลือกใช้ เส.. ดูเพิ่ม

5 เมนูอาหารฝรั่ง ราคาประหยัดยอดนิยมอาหารฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงเสมอไป เพราะมีหลายเมนูที่ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ทำง่าย และ ทำครั้งเดียวสามารถรับประทานได้หลายมื้อ จึงเหมาะสำหรับคนที่ต้องการประหยัดค่าใช้จ่าย นักเรียน นักศึกษา หรือ คนที่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหาร เมนูเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป และ ใช้เวลาในการทำไม่นานนัก...เมนูแรก คือ "มักกะโรนีชีส" เป็นอาหารที่ได้ร.. ดูเพิ่ม

หลายคนทำอาหารไทยแล้วสงสัยว่า “หัวกะทิ” กับ “หางกะทิ” ใช้แทนกันได้ไหม? จริง ๆ แล้วทั้งสองอย่างมีความเข้มข้นและหน้าที่ต่างกัน การเลือกใช้ให้ถูกจังหวะจะช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม หอมมัน และได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น 🥥 หัวกะทิ คืออะไร? หัวกะทิ คือกะทิที่ได้จากการคั้นมะพร้าวด้วยน้ำในปริมาณน้อย จึงมีความเข้มข้นสูง มีไขมันและความมันมากกว่าหางกะทิ เหมาะกับเมนูที่ต้องการ ความข้น หอม.. ดูเพิ่ม

ใครที่ชอบเข้าครัวทำอาหารโดยเฉพาะเมนูที่ใช้มันฝรั่ง คงเคยเจอปัญหาดั้งเดิมที่กวนใจกันบ่อยๆ คือ พอมันฝรั่งที่ปอกเปลือกทิ้งไว้สักพักสีจะเริ่มคล้ำขึ้นจนกลายเป็นสีน้ำตาลหรือดำดูไม่น่าทาน หลายคนอาจจะเคยแก้ไขด้วยการนำไปแช่น้ำไว้ แล้วก็พบว่าได้ผลดีจริงเสียด้วย มันฝรั่งที่แช่น้ำไว้นั้นยังคงขาวนวลสวยเหมือนตอนปอกเสร็จใหม่ๆ แบบไม่ต้องกังวลเรื่องสีที่เปลี่ยนไป เหตุผลที่เป็นเช่นนั้นไม่ได้เกิดจากเวทมนตร์หรืออะไรท.. ดูเพิ่ม