ทำอาหาร

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ถ้าอยากให้เม็ดมะม่วงยังกรอบ ให้ ทอดแยกไว้ก่อน แล้วใส่กลับตอนผัดขั้นสุดท้าย คลุกเร็ว ๆ กับไก่ ผัก และซอสพอเคลือบทั่วแล้วปิดไฟ สูตรของ KRUA.CO ให้ทอดเม็ดมะม่วงกับพริกแห้งก่อนนำไปผัดรวม ส่วนครัวบ้านพิมก็แนะนำให้ผัดรวมช่วงท้ายและไม่ใช้เวลานาน เพื่อไม่ให้เครื่องนิ่มและเสียความกรอบ สูตรของ KRUA.CO ซึ่งให้เครดิตผ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข้าวโพดหวานสดทั้งฝักใช้เวลาพักในน้ำร้อน 5 นาที หลังน้ำในหม้อกลับมาเดือดแล้ว ไม่ใช่เริ่มนับตั้งแต่หย่อนฝักลงไป วิธีของ Utah State University Extension คือใส่ฝักที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด ปิดฝาหม้อ รอให้น้ำเดือดกลับมา จากนั้นปิดไฟและแช่ฝักไว้ 5 นาที เริ่มจากเลือกฝักที่เปลือกเขียวและแนบกับฝัก เมื่อลองแง้มดู.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เตาเปิดติดแต่กระทะเก่าไม่ร้อน อย่าเพิ่งรีบซื้อใบใหม่ ลองเอาแม่เหล็กแตะที่ก้นกระทะก่อน ถ้าแม่เหล็กดูดติด กระทะมีโอกาสใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ แต่ยังต้องดูว่าฐานเรียบและขนาดเข้ากับหน้าเตาหรือไม่ เตาชนิดนี้ต้องใช้ภาชนะที่มีฐานโลหะซึ่งแม่เหล็กดูดได้ จึงไม่ใช่ว่ากระทะทุกใบที่เขียนว่า “สเตนเลส” จะใช.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ยกหม้อแกงลงจากเตาแล้วเห็นน้ำมันเป็นวงบนหน้าแกง บางครั้งมีเนื้อกะทิเป็นเม็ดปนอยู่ ภาพสองแบบนี้ทำให้หลายคนสงสัยว่าแกงเสียหรือยัง น้ำมันที่แยกขึ้นมาหลังเคี่ยวกะทิไม่ได้แปลว่าแกงเสียโดยตัวมันเอง กะทิเป็นส่วนผสมของหยดน้ำมันเล็ก ๆ ที่กระจายอยู่ในน้ำ มีโปรตีนช่วยพยุงให้ดูขาวเนียน เมื่อหยดไขมันรวมกลุ่ม น้ำมันจึงแย.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ กำลังจะแยกไข่ลงชามทำกับข้าว แต่พอตอกออกมากลับเห็นจุดแดงเล็ก ๆ บนไข่แดง หลายคนคงชะงักและนึกไปก่อนว่าไข่ฟองนี้เสียหรือมีลูกไก่อยู่ข้างใน ถ้าเป็นจุดเลือดเล็ก ๆ เพียงจุดเดียว โดยทั่วไปไม่ใช่สัญญาณว่าไข่เสีย เอกสารความรู้ผู้บริโภคของ University of Florida IFAS ระบุว่าจุดเลือดเกิดจากเส้นเลือดเล็ก ๆ แตกตอนที่ไข่แ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ พอยกผักลวกจากหม้อ สีเขียวยังสดและไอน้ำยังขึ้นอยู่ ถ้าปล่อยค้างไว้ ผักก็อาจนิ่มลงกว่าเดิม หลายบ้านจึงวางชามน้ำเย็นไว้ข้างเตา น้ำเย็นช่วยหยุดความร้อนที่ทำให้ผักสุกต่อเป็นหลัก ส่วนสีสดไม่ได้มาจากน้ำเย็นเพียงอย่างเดียว การลวกที่พอดีช่วยให้สีดูสว่างและหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้รส สี และเนื้อสัมผัสเสื่อมลง โ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ กระเทียมเจียวสีทองยังขมได้ เพราะแม้ยกขึ้นจากน้ำมันแล้ว ความร้อนในชิ้นกระเทียม ยังทำให้สุกต่อ The Woks of Life แนะนำให้ช้อนออกเมื่อเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีอ่อน หากรอจนเข้มขึ้นอีกไม่กี่เฉด กระเทียมก็ให้รสขมได้ แม้ยังไม่ไหม้ดำ ความร้อนอาจทำให้รสกระเทียมเปลี่ยนได้ งานของนักวิจัยเคมีอาหารจากมหาวิทยาลัยเทคนิคมิวน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เห็ดสดล้างได้ ไม่จำเป็นต้องเช็ดทีละดอกอย่างเดียว Health Canada ระบุว่าทำความสะอาดได้ทั้งผ้าชุบน้ำหรือแปรงขนนุ่ม และจะล้างผ่านน้ำเย็นที่ไหลแล้วซับให้แห้งก็ได้ เลือกวิธีตามคราบดินที่เห็น แล้วล้างก่อนลงมือปรุง ถ้าเห็ดมีฝุ่นหรือเศษดินเพียงเล็กน้อย ผ้าชุบน้ำหรือแปรงนุ่มช่วยปัดออกได้โดยไม่ต้องเปิดน้ำทั้งชุด แต่ถ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ตะแกรงช่วยให้ของทอดไม่แฉะจากด้านล่าง เพราะยกชิ้นอาหารพ้นจานและเปิดช่องให้ไอน้ำระบาย ตอนทอด น้ำในอาหารกลายเป็นไอน้ำแล้วออกมาทางผิว ผิวนอกจึงค่อย ๆ แห้งจนเป็นเปลือกกรอบ ตำรา Culinary Foundations ของ LibreTexts อธิบายว่าไอน้ำจากอาหารทำให้เกิดฟองในน้ำมัน และเมื่ออาหารใกล้สุก ฟองจะน้อยลงและไม่พุ่งแรงเหมือนช่วงแ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ใช่ การยกฝาหม้อตุ๋นไฟฟ้าระหว่างปรุงทำให้อุณหภูมิในหม้อลดลงและอาหารสุกช้าลง หม้อตุ๋นไฟฟ้าใช้ความร้อนต่อเนื่องในภาชนะที่ปิดฝา พอยกฝา ไอน้ำและความร้อนก็ออกสู่อากาศ KitchenAid ระบุว่าการเปิดฝาทำให้อุณหภูมิในหม้อลดลงและใช้เวลาปรุงนานขึ้น ฝายังช่วยเก็บความชื้นไว้ด้วย KitchenAid อธิบายว่าเมื่อปิดฝาระหว่างปรุง ควา.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ไข่ต้มจากไข่ที่สดมากมักปอกยากกว่าไข่ที่เก็บไว้หลายวัน เพราะไข่ค่อย ๆ สูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างเก็บ ทำให้เปลือกหลุดง่ายขึ้นตามคำอธิบายของ Illinois Extension เรื่องนี้ไม่ได้แปลว่าต้มพลาด แต่อายุของไข่มีผลกับความง่ายตอนแกะ เวลาปอก เปลือกที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจดึงเนื้อไข่ขาวหลุดติดออกมาด้วย ทำให้ฟองด.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เจอไส้เขียวในกลีบกระเทียม ไม่ต้องทิ้งทั้งกลีบทันที ไส้เขียวคือหน่อที่งอกจากกลางกลีบ มักพบในกระเทียมที่เก็บไว้นานขึ้น Utah State University Extension ระบุว่ากระเทียมที่มีหน่อเขียวยังกินได้ แต่ หน่ออาจมีรสขม ถ้าไม่ชอบรสนี้ ผ่ากลีบตามยาวแล้วเอาหน่อออกก่อนใช้ ถ้าจะเอาหน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ตั้งใจผัดเห็ดให้หอมเกรียม แต่ไม่นานกลับมีน้ำขังเต็มกระทะ เห็ดกลายเป็นนิ่มและสีซีดจนดูเหมือนต้มแทน คำถามนี้เกิดได้กับเห็ดหลายชนิด และไม่จำเป็นว่าใส่น้ำลงไปมากเกินเสมอ ยิ่งเทเห็ดหลายกำมือลงพร้อมกัน ยิ่งเห็นน้ำขังจนสงสัยว่าควรเร่งไฟหรือรอให้น้ำระเหยเอง เห็ดมีความชื้นอยู่มาก พอเจอความร้อนน้ำในเนื้อเห็ดจะค่อย ๆ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ใส่เนยลงกระทะร้อน เสียงปุดดังถี่ ๆ และหยดไขมันกระเด็นมาถึงเตา เสียงเริ่มได้ตั้งแต่เนยเพิ่งละลาย สีเหลืองอ่อนยังไม่ทันเปลี่ยน หลายคนก็รีบลดไฟเพราะคิดว่าเนยกำลังไหม้ เนยดูเป็นก้อนเดียวเนียน ๆ แต่ภายในมีทั้งไขมัน น้ำ และของแข็งจากนม มาตรฐานเนยจากนมกำหนดให้มีไขมันนมอย่างน้อย 80 เปอร์เซ็นต์ มีน้ำได้ไม่เกิน 16 เ.. ดูเพิ่ม

"หอมหัวใหญ่" เป็นวัตถุดิบหลักในหลายครัวเรือนและเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แม้หลายคนจะคิดว่าหั่นอย่างไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชาวญี่ปุ่นและไต้หวัน ชี้ให้เห็นว่า "การหั่นตามแนวตั้งและแนวนอนนั้น ไม่เพียงส่งผลต่อเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการปลดปล่อยสารอาหารสำคัญอีกด้วย!!" ซึ่งการรู้วิธีหั่นและปรุงอาหารที่ถูกต้อง จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากหอมหัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่!! รู.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเตรียมเห็ดทำอาหาร หลายคนจะหยิบเห็ดใส่กะละมังแล้วแช่น้ำทันที เพราะเห็นเศษดินติดอยู่ตามโคนและซอกหมวกเห็ด วิธีนี้ดูสะอาดในตอนแรก แต่เมื่อเห็ดลงกระทะกลับกลายเป็นว่าใช้เวลานานกว่าจะหอมและขึ้นสี แถมเนื้อยังนิ่มกว่าที่ตั้งใจ คำเตือนที่ได้ยินกันบ่อยคือ เห็ดมีโครงสร้างคล.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th หลายบ้านมีจังหวะทำกับข้าวแบบเดียวกัน คือสับกระเทียมเสร็จแล้วรีบเทลงกระทะที่น้ำมันกำลังร้อน เพื่อให้กลิ่นหอมขึ้นทันที แต่ช่วงเวลาสั้น ๆ ระหว่างเขียงกับกระทะมีผลต่อสารประกอบในกระเทียมจริง คำตอบคือ พักกระเทียมที่สับหรือบดไว้ราว 10 นาทีได้ หากไม่ได้รีบทำอาหาร เพราะการทำ.. ดูเพิ่ม

🌶️ 5 วัตถุดิบไทยในตลาดสด ที่ใช้แทนเครื่องปรุงฝรั่งราคาแพง ได้แบบไม่น่าเชื่อ ทุกวันนี้เครื่องปรุงจากต่างประเทศหลายชนิดมีราคาสูงขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งชีส น้ำส้มสายชู ไวน์สำหรับทำอาหาร หรือสมุนไพรแห้งบางประเภท แต่ในตลาดสดบ้านเรา กลับมีวัตถุดิบธรรมดาที่ให้ รสชาติและกลิ่นใกล้เคียงกัน จนสามารถนำมาปรับใช้กับอาหารตะวันตกได้ ที่น่าสนใจคือ หลายอย่างราคาเพียงหลักสิบบาท และหาซื้อได้แทบทุกตลาด 🥥 1. กะทิ — ตัว.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เบอร์ไข่ไก่ เลือกยังไงให้คุ้ม เวลาเดินเลือกซื้อไข่ไก่ หลายคนมักเห็นตัวเลขบนแผงแล้วสงสัยว่า เบอร์ 0 เบอร์ 1 หรือเบอร์ 3 ต่างกันตรงไหน ทำไมฟองใหญ่จึงราคาสูงกว่า และไข่เบอร์เล็กจะให้สารอาหารน้อยกว่าหรือไม่ คำตอบเริ่มจากเรื่องง่ายที่สุด นั่นคือ เบอร์ไข่ไก่ใช้บอกขนาดและน.. ดูเพิ่ม