ขนมไทย

10 ของกินไทยที่ต่างชาติอยากบินมาลองถึงประเทศไทย ประเทศไทยไม่ได้มีชื่อเสียงด้านการท่องเที่ยวเพียงอย่างเดียว แต่อาหารไทยก็เป็นหนึ่งในแรงดึงดูดสำคัญของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ทั้งอาหารริมทาง อาหารพื้นบ้าน ไปจนถึงร้านอาหารระดับโลก จุดเด่นของอาหารไทยคือการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก รวมถึงการผสมผสานรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหอมเข้าด้วยกันอย่างมีเอกลักษณ์ บทความนี้จึงคัดเลือก 10 เมนูที่มีชื่อ.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึง “ขนมไทย” หลายคนอาจคิดว่าเป็นภูมิปัญญาที่เกิดขึ้นในสยามทั้งหมด แต่ความจริงแล้ว ขนมหวานไทยจำนวนไม่น้อยได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ โดยเฉพาะ โปรตุเกส ชาติยุโรปชาติแรก ๆ ที่เข้ามาติดต่อค้าขายกับกรุงศรีอยุธยาในช่วงศตวรรษที่ 16 ชาวโปรตุเกสนำวัฒนธรรมการทำขนมที่ใช้ ไข่ น้ำตาล และแป้ง เข้ามา ซึ่งแตกต่างจากขนมไทยแบบดั้งเดิมที่มักใช้แป้ง ข้าว และกะทิเป็นหลัก จนเกิดการผสมผสานกลายเป็นขนมไทย.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยมีรสชาติความหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นควันเทียนหรือใบเตย และมีความประดิดประดอย หากพูดถึง เมนูขนมไทยยอดฮิตที่คนชอบกินกันมากที่สุด (ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ)ขนมไทยยอดนิยมที่มีชื่อเสียงและหารับประทานได้ง่าย มีเอกลักษณ์ความอร่อยและรสชาติกลมกล่อมโดดเด่น เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมครก ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง และขนมชั้น ซึ่งล้วนเป็นเมนูที่ครองใจคนไทยและชาวต่างชาติมาอย่างยาวนาน 10 เมนูขนมไทยยอดนิยม ●ข้าวเหน.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงของหวานไทยที่เหมาะกับอากาศร้อน “ผลไม้ลอยแก้ว” คือหนึ่งในเมนูที่หลายคนนึกถึง ด้วยความหวานหอม เย็นสดชื่น และยังเป็นวิธีถนอมผลไม้ตามฤดูกาลของคนไทยในอดีต ลอยแก้วมีเอกลักษณ์อยู่ที่การนำผลไม้มาแช่ในน้ำเชื่อมใส ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย บางสูตรเพิ่มกลิ่นหอมจากใบเตยหรือดอกมะลิ ก่อนนำไปแช่เย็นหรือรับประทานพร้อมน้ำแข็ง ทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นและช่วยดับร้อนได้เป็นอย่างดี 1. กระท้อนลอยแก้.. ดูเพิ่ม

หากคุณเป็นเด็กที่เติบโตมาในยุค 90 เพียงเห็นซองขนมบางชนิด ก็อาจทำให้นึกถึงช่วงพักเที่ยงที่โรงเรียน ร้านโชห่วยหน้าปากซอย และช่วงเวลาที่เคยแบ่งขนมกินกับเพื่อน นี่คือ 9 ขนมและของกินเล่นที่อยู่ในความทรงจำของคนไทยหลายคน แม้เวลาจะผ่านมาหลายสิบปีแล้วก็ตาม 1. โอโจ้ (O-Joy) บิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมในช่วงยุค 90 ด้วยรสชาติหวาน รับประทานง่าย และราคาที่เด็ก ๆ สามารถซื้อได้ จึงกลายเป็นขนมประจำวัยเ.. ดูเพิ่ม

หากพูดถึง "แป้งเท้ายายม่อม" หลายคนคงเคยได้ยินชื่อผ่านเมนูขนมไทย ไม่ว่าจะเป็นขนมชั้น ทับทิมกรอบ เต้าส่วน หรือออส่วน แต่เคยสงสัยหรือไม่ว่า "ยายม่อม" คือใคร และเหตุใดแป้งชนิดนี้จึงมีชื่อแปลกหูเช่นนี้ คำตอบอาจทำให้หลายคนแปลกใจ เพราะจนถึงปัจจุบัน ไม่มีหลักฐานว่ามียายม่อมเป็นบุคคลจริง และไม่ได้เป็นผู้คิดค้นแป้งชนิดนี้แต่อย่างใด ชื่อที่ถูกต้องคือ "แป้งเท้ายายม่อม" ตามพจนานุกรมของราชบัณฑิตยสภา คำที่ถูกต้.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยมีขนมโบราณอยู่มากมาย หลายชนิดมีชื่อที่ไพเราะ บางชนิดก็มีชื่อชวนสงสัย แต่หนึ่งในชื่อที่ทำให้หลายคนสะดุดหูมากที่สุด คงหนีไม่พ้น "ขนมลืมกลืน" เพราะแค่ได้ยินก็อดตั้งคำถามไม่ได้ว่า ขนมอะไรถึงทำให้ "ลืมกลืน" ได้จริงหรือ? ที่น่าสนใจคือ ชื่อขนมชนิดนี้ไม่ได้มีคำอธิบายเดียว แต่มีเรื่องเล่าสืบต่อกันมาสองแนวทางที่ตีความไปคนละทิศทางกันเลยครับ ขนมลืมกลืน ทำจากอะไร? ขนมลืมกลืนเป็นขนมไทยโบราณที่ทำไม่ยาก.. ดูเพิ่ม

"ขนมหม้อแกง" ไม่มีแกงแม้แต่นิดเดียว แล้วทำไมถึงชื่อนี้? ลองนึกภาพว่าคุณเป็นชาวต่างชาติที่มาเที่ยวเมืองไทยครั้งแรก เห็นป้าย "ขนมหม้อแกง" วางขายอยู่หน้าร้าน คุณคงคิดว่าต้องมีอะไรที่เกี่ยวกับแกง สักครึ่งหนึ่งเป็นอย่างน้อย แต่พอตักชิ้นแรกเข้าปาก กลับเจอแค่รสหวานมันของไข่ กะทิ และถั่ว ไม่มีรสเผ็ด ไม่มีเครื่องแกง ไม่มีอะไรที่เกี่ยวกับคำว่า "แกง" เลยแม้แต่นิดเดียว คนไทยเองก็อาจไม่เคยตั้งคำถามนี้จริงจัง .. ดูเพิ่ม

"ขนมไข่ปลา" ไม่มีไข่ปลาเลย แล้วเหตุใดถึงเรียกชื่อนี้? แค่ได้ยินชื่อ หลายคนอาจเผลอคิดไปไกลว่าเป็นเมนูคาว หรืออย่างน้อยก็ต้องมี "ไข่ปลา" ผสมอยู่บ้าง แต่ความจริงแล้ว ขนมไทยสีเหลืองทองหน้าตาแปลกตาชนิดนี้ ไม่มีเนื้อปลา และไม่มีไข่ปลาผสมอยู่เลยแม้แต่หยดเดียวครับ! "ขนมไข่ปลา" เป็นขนมไทยโบราณที่ปัจจุบันหาทานยากขึ้นทุกที เสน่ห์ของมันอยู่ที่กลิ่นหอมกรุ่นเฉพาะตัวของเนื้อตาลแท้ ๆ เนื้อแป้งที่เคี้ยวแล้วเหนียว.. ดูเพิ่ม

เปิด 6 ธุรกิจฝีมือคนไทยที่มีโอกาสเติบโตในต่างแดน คนไทยจำนวนไม่น้อยที่ย้ายไปอาศัยในต่างประเทศเลือกประกอบอาชีพค้าขาย โดยนำทักษะ อาหาร และวัฒนธรรมไทยมาเป็นจุดเด่นของธุรกิจ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอาชีพใดรับประกันรายได้หรือความสำเร็จ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับทำเล เงินลงทุน การบริหาร ความต้องการของตลาด รวมถึงสิทธิในการทำงานและกฎหมายของแต่ละประเทศ ต่อไปนี้คือ 6 กลุ่มธุรกิจที่พบเห็นผู้ประกอบการไทยดำเนินกิจการในต่างป.. ดูเพิ่ม

5 เมนูขนมไทยในตำนาน ที่ปัจจุบันเริ่มหากินได้ยาก 1. ขนมดอกดิน ขนมดอกดินเป็นขนมพื้นบ้านโบราณที่พบในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเฉพาะภาคกลางและภาคเหนือ มีลักษณะเป็นแป้งผสมกับดอกดิน ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านชนิดหนึ่ง นำมานึ่งหรือทอดตามสูตรของแต่ละท้องถิ่น รสชาติหอมเป็นเอกลักษณ์ ในอดีตนิยมทำรับประทานในครัวเรือน แต่ปัจจุบันต้นดอกดินพบได้น้อยลง ประกอบกับคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จัก จึงแทบไม่พบวางจำหน่ายในตลาดทั่วไป.. ดูเพิ่ม

"สังขยา" ทำมาจากอะไร? เจาะลึกวิทยาศาสตร์เบื้องหลังความหอมหวานที่เคลือบขนมปัง เมื่อพูดถึง "สังขยา" หลายคนคงนึกถึงเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด สีเขียวมรกตหรือสีส้มละมุนที่ราดบนขนมปังนึ่งร้อน ๆ หรือจิ้มกับขนมปังปิ้งกรอบนอกนุ่มใน แต่เบื้องหลังรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ไม่ได้เกิดจากการนำวัตถุดิบมาผสมรวมกันแบบธรรมดาเท่านั้น เพราะแท้จริงแล้ว สังขยาหนึ่งถ้วยคือผลลัพธ์ของกระบวนการทางวิทยาศาสตร์อาหาร ทั้งการเปล.. ดูเพิ่ม

ทำไมขนมครกถึงกรอบนอก แต่ข้างในยังนุ่มเยิ้ม? วิทยาศาสตร์ในหลุมเล็ก ๆ ที่หลายคนไม่เคยสังเกต เสียงแป้งดังฉ่าเมื่อถูกหยอดลงบนเตาร้อน กลิ่นกะทิค่อย ๆ ลอยขึ้นมา ก่อนที่ขอบขนมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ส่วนตรงกลางยังคงขาวนวล นุ่ม และชุ่มฉ่ำ ภาพเหล่านี้อาจดูเหมือนขั้นตอนทำขนมธรรมดา แต่หากลองมองให้ลึกลงไป ขนมครกหนึ่งคู่คือการทำงานร่วมกันของความร้อน น้ำ แป้ง ไขมัน และรูปทรงของเตา ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที แล้.. ดูเพิ่ม

กินมาทุกงานมงคล! ทำไม “ทองหยิบ” ไม่มีทองคำ แต่ชื่อมีคำว่า “ทอง”? ขนม “ทองหยิบ” เป็นหนึ่งในขนมไทยที่คนไทยคุ้นเคยกันดี มักเห็นอยู่ในงานมงคล งานแต่ง งานบวช หรือกระทั่งเป็นของไหว้ในพิธีต่าง ๆ ด้วยสีเหลืองทองสวยงามและรูปทรงคล้ายกลีบดอกไม้ที่ดูมีเสน่ห์ แต่เคยสงสัยกันไหมว่า... ทองหยิบไม่ได้มีทองคำเป็นส่วนผสมแม้แต่นิดเดียว แล้วทำไมถึงถูกเรียกว่า “ทองหยิบ”? .. ดูเพิ่ม

"ขนมผิง" ชื่อแปล ๆ มาจากไหน? และทำไมถึงกรอบแล้วยังละลายในปาก? หลายคนคงคุ้นเคยกับขนมกลม ๆ สีทองเหลืองกรอบ ๆ กินแล้วหอมหวาน มันละมุนจนแทบละลายในปาก เรียกกันว่า "ขนมผิง" แต่เคยสงสัยไหมครับว่า... ชื่อนี้มีที่มาอย่างไร? และทำไมมันถึงกรอบแล้วกลับละลายในปากได้อย่างน่าอัศจรรย์? ชื่อ "ขนมผิง" มีความหมายว่าอะไร? คำว่า "ผิง" ในภาษาไทยเดิม หมายถึง การคั่วหรือใช้ไฟอ่อน ๆ ให้สุกอย่างช้า ๆ ไม่ใช่การปิ้งด้วยไฟแร.. ดูเพิ่ม

ชื่อว่า "ไข่เต่า" แต่ไม่ได้ทำจากไข่เต่า แล้วขนมลูกกลม ๆ นี้ทำจากอะไรกันแน่? ร้านกล้วยทอด มันทอด เผือกทอดริมทาง มักมีขนมลูกกลมสีเหลืองทองวางขายในถาดเดียวกันด้วยเสมอ บางร้านติดป้ายว่า "ไข่เต่า" บางร้านเขียนว่า "ไข่นกกระทา" ชื่อฟังดูเหมือนไข่ของสัตว์จริง ๆ แต่ความจริงแล้วไม่ได้เกี่ยวกับไข่เลยสักนิด คำตอบคือ ไม่มีไข่เต่าผสมอยู่ในขนมเลยครับ แล้วขนมไข่เต่าทำจากอะไร? ส่วนประกอบหลักของขนมแบบดั้งเดิมคือ ม.. ดูเพิ่ม

“กาละแม” ทำจากอะไรกันแน่? หลายคนกินมาตั้งนาน แต่อาจยังไม่รู้ความลับของความเหนียวหนึบ เวลาเดินผ่านร้านของฝากแล้วเห็นกาละแมห่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียงอยู่เต็มถาด หลายคนอาจหยิบซื้อเพราะจำได้ว่าเป็นขนมรสหวานมัน เคี้ยวหนึบ และเก็บไว้กินระหว่างเดินทางได้สะดวก แต่ถ้าถูกถามขึ้นมาว่า “กาละแมทำจากอะไรกันแน่?” บางคนอาจตอบว่าเป็นคาราเมลแบบไทย บางคนคิดว่าทำจากน้ำตาลเคี่ยวเพียงอย่างเดียว ขณ.. ดูเพิ่ม

เมื่อความเปรี้ยวไม่ใช่ของเสีย แต่คือเสน่ห์จากการหมักธรรมชาติ หลายคนเมื่อได้ชิม ขนมตาลโบราณ ครั้งแรก อาจรู้สึกแปลกใจ เพราะขนมไม่ได้มีแค่รสหวานหอมจากเนื้อตาล แต่ยังมีรส เปรี้ยวอ่อน ๆ ติดปลายลิ้น จนบางคนเข้าใจผิดว่า “ขนมเสีย” หรือ “บูดแล้ว” แต่จริง ๆ แล้ว รสเปรี้ยวนิด ๆ นั้นคือเอกลักษณ์ของขนมตาลแบบดั้งเดิม เป็นผลจากภูมิปัญญาการหมักตามธรรมชาติที่สืบทอดกันมา ในอดีต การทำขนมตาลไ.. ดูเพิ่ม

หากพูดถึงของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดนครสวรรค์ หลายคนคงนึกถึง “โมจินครสวรรค์” ขนมชิ้นเล็กสอดไส้หวาน เนื้อแป้งนุ่ม ที่กลายเป็นของฝากยอดนิยมมานานหลายสิบปี แต่เมื่อได้ลองชิม หลายคนกลับรู้สึกแปลกใจ เพราะเนื้อสัมผัสไม่ได้เหนียวนุ่มหรือยืดเหมือนโมจิของญี่ปุ่น จึงเกิดคำถามว่า ตกลงแล้ว “โมจินครสวรรค์” คือโมจิจริงหรือไม่ คำตอบคือ แม้จะใช้ชื่อเหมือนกัน แต่ทั้งวัตถุดิบ วิธีทำ และเนื้อสัม.. ดูเพิ่ม