ขนมไทย

สวัสดีค่า กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว วันนี้จะมาแชร์เมนูโบราณแต่เอามาทำเป็นขนมไหว้ตรุษจีนเก๋ๆได้ค่า ทำง่ายอีกด้วย นั่นก็คือ “ลูกชุบส้มมงคล” นั่นเองค่า วัตถุดิบ ถั่วเขียวเลาะเปลือก 400 กรัม (แช่น้ำแล้ว) น้ำตาลทราย 100 กรัม (สำหรับทำตัวขนม) กะทิ 250 มล. น้ำเปล่า 350 มล น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับทำวุ้นเคลือบ) ผงวุ้น 1 ชต. สีผสมอาหาร 1 ชช กลิ่นส้ม 1 ชช. ใบไม้ตกแต่ง สีผสมสีส้ม (อาหารสำห.. ดูเพิ่ม

วันนี้จะมาแชร์วิธีทำเมนูขนมไทยๆพื้นบ้านๆ นั่นก็คือ “กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน” หอมมะพร้าว หวาน มัน เค็มนิดหน่อย กำลังดีเลยค่า วิธีทำไม่ยากเลยค่า วัตถุดิบ 1. กล้วยน้ำว้าสุก 10 ลูก 2. กะทิสด 650 มล. 3. น้ำตาลปี๊ป 100กรัม 4. น้ำตาลทรายขาว 100กรัม 5. เกลือ 1 ชช. 6. มะพร้าวอ่อน 100กรัม. 7. ใบเตย 3 ใบ วิธีทำ ปลอกกล้วย+ล้างเยื่อกล้วย ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้กล้วยดำ นำกล้วยไปนึ่ง 30 นาที หรือจนกว่าจ.. ดูเพิ่ม

หากกล่าวถึงงานมงคลสมรสอีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือ “ขนมมงคล 9 ชนิด” ที่เป็นเสมือนสัญลักษณ์สำคัญในงาน เป็นเสมือนมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศไทยมาช้านาน ย้อนไปในสมัยก่อนจะพบว่าขนมเหล่านี้จะปรากฏให้เห็นในงานพิธีสำคัญ เนื่องจากเป็นขนมที่ต้องใช้ฝืมือและความพิถีพิถัน และใช้เวลานานมากขนมมงคลเหล่านี้หลายชนิดประกอบด้วยคำว่า “ทอง” ซึ่งแสดงถึงความมีสิริมงคล ความมั่งคั่ง ร่ำรวย ทั้งเงินทอง.. ดูเพิ่ม

อีกหนึ่งขนมไทยที่หาทานยากขึ้นทุกวัน มาลองทำกันดูนะค่ะ ทำเองได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็ไม่เยอะเลยค่ะ ดูเพิ่ม

ชวนทำลอดช่องไว้ทานเอง ดูเพิ่ม

เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่เริ่มหาทานได้ยากมากแล้ว กับขนมครกแป้งโม้หรืออีกชื่อหนึ่งคือ. ขนมครกโบราณ ร้านนี้เขาขายกันมานานสืบทอดกันมาหลายรุ่นจนล่าสุดตกมารุ่นที่3แล้ว และกำลังจะถ่ายทอดไปสู่รุ่นที่4 รุ่นที่4นี้จะเป็นการประยุคให้ร่วมสมัยขึ้นโดนมีการทำแป้งหลายๆสี อ่ะๆ. สีที่ทำมาจากธรรมชาตินะจร้าาาาา เบื้องต้นก็มีข้าวขาว. ข้าวกล้อง.อัญชัน และอีกหลายๆแป้ง เห็นว่ามีหลายสีแบบนี้ขอบอก อร่อยนะจ๊ะ. ก็ว่ากันมายาวนา.. ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

บัวลอยเนื้อตาลแป้งข้าวเหนียว 1ถต.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะเนื้อตาล 1/4 ถต.น้ำตาลทราย 1 ถตกะทิ 250 ml.ลูกชิดอบแห้งเกลือป่น 1/2 ช้อนชาเนื้อมะพร้าวอ่อน ดูเพิ่ม

#ขนมเทียนไส่เค็มตัวแป้งแป้งข้าวเหนียวดำ 1/4 ถต.แป้งข้าวเหนียวขาว 3/4น้ำตาลทราย 100 กรัมน้ำเปล่า ไส้เค็มถั่วเขียวซีกนึ่งสุก 1 ถตกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะรากผักชี 5 ต้นเกลือป่น 1/2 ช้อนชาน้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม อื่นๆใบตองน้ำมัน อย่าลืมกดติดตามเป็นกำลังใจให้เราด้วยนะค่ะ ดูเพิ่ม

ครองแครงกรอบเค็มส่วนผสมแป้ง (ส่วนที่ 1)แป้งสาลี 350 กรัมไข่แดง 1 ฟองน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1/2 ช้อนชาน้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะกะทิ 100ml. ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ (ส่วนที่ 2)กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบพริกไทยดำ 25 เม็ดรากผักชี 3 รากน้ำตาลมะพร้าว 2ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ดูเพิ่ม

#ขนมแตงไทย แป้งข้าวจ้าว 1ถ้วยตวงแป้งมัน 1/2 ถ้วยตวงเกลือป่น 1/2 ช้อนชากะทิ 100 mlแตงไทย 350 กรัมน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวงมะพร้าวทึนทึก ดูเพิ่ม

#ขนมตะลุ่ม #ขนมถ้วยหน้าไข่ สูตรนี้ได้ 24 ถ้วยค่ะ ส่วนตัวสีขาวแป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวงเกลือป่น 1 ช้อนชาแป้งท้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะหางกะทิ 250 ml.(กะทิสำเร็จรูป 100 ML.+น้ำเปล่า 150 ML.) หน้าขนมไข่เป็ด 3ฟองน้ำตาลมะพร้าว 250 กรัมเกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะกะทิ 150 ml. ดูเพิ่ม

#สาคูอัญชันมะพร้าวอ่อน เม็ดสาคู 1 ถ้วยตวงข้าวโพด 3 ฟักมะพร้าวอ่อน น้าตาลทราย 1ถ้วยตวง (เพิ่ม ลด ตามชอบ)เกลือ 1ช้อนชากะทิ 500 ml.ดอกอัญชันน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 1500 ml. ดูเพิ่ม

#ข้าวเกรียบฟักทองแป้งมัน 1 ถ้วยตวงพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชาเกลือป่น 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1 ช้อนชากระเทียบสับละเอียด 1 หัว (ใช้กระเทียมหัวใหญ่)ฟักทอง 250 กรัม ดูเพิ่ม

#ปลากริมไข่เต่าส่วนของตัวขนมแป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวงแป้งมัน 1/3 ถ้วยตวงแป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง ส่วนน้ำกะทิแบบหวานกะทิ 200 mlน้ำตาลมะพร้าว 300 กรัมแป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนน้ำกะทิแบบเค็มกะทิ 200 mlน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1 ช้อนชาแป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ ดูเพิ่ม