ข้าวผัด

ถ้าเคยเอาข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ ๆ ลงกระทะทำข้าวผัด น่าจะเคยเจออาการคล้ายกัน ข้าวยังนุ่ม ไอน้ำยังเยอะ พอลงกระทะแล้วเม็ดกลับติดกันเป็นก้อน แต่พอเปลี่ยนมาใช้ข้าวที่พักให้เย็นหรือแช่เย็นไว้ก่อน กลับผัดง่ายขึ้น เม็ดแยกตัวสวยกว่า นี่จึงเป็นที่มาของคำพูดติดครัวว่า “ทำข้าวผัด ใช้ข้าวค้างคืนดีกว่า” ประโยคนี้มีเหตุผลอยู่จริง แต่ตัวสำคัญไม่ได้อยู่ที่คำว่า “หนึ่งคืน” มันอยู่ที่สิ่งท.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวผัดจานที่ดีไม่ได้อาศัยเครื่องปรุงเยอะ แต่อยู่ที่ข้าวต้องร่วน ไข่ต้องเคลือบเม็ดข้าวเป็นสีทอง และกระทะต้องร้อนพอจะดึงกลิ่นควันอ่อน ๆ ออกมา สูตรนี้เป็นข้าวผัดไข่เรียบง่าย แต่ได้รสเค็มกลม หอมกระเทียม และมีปลายกลิ่นไหม้กระทะแบบที่ตักคำแรกแล้วอยากกินต่อทันที วัตถุดิบส.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวเหลือหนึ่งถ้วย ผักที่เหลือก้นถุง หมูไม่กี่ชิ้น หรือสารพัดลูกชิ้นที่กินไม่หมด ดูเหมือนเป็นวัตถุดิบที่ไม่พอจะทำอะไรจริงจัง แต่ถ้าจับให้ถูกคู่ ของเล็ก ๆ เหล่านี้กลับกลายเป็นมื้อเย็นที่มีทั้งรสชาติ สีสัน และช่วยให้ตู้เย็นโล่งขึ้นได้อย่างน่าพอใจ ก่อนเริ่ม มีข้อเดียวท.. ดูเพิ่ม

เคยไหม เดินเข้าร้านอาหารตามสั่ง เปิดเมนูอยู่พักใหญ่ แต่สุดท้ายก็สั่งเมนูเดิมที่กินมานับครั้งไม่ถ้วน บางครั้งไม่ได้คิดไม่ออกหรอก แค่รู้สึกว่า “เอาเมนูนี้แหละ กินง่าย อร่อย และไม่ต้องเสี่ยง” นี่จึงเป็นที่มาของคำว่า “เมนูสิ้นคิด” ที่คนไทยใช้เรียกเมนูยอดนิยมตามร้านอาหารตามสั่งแบบติดปาก เป็นคำแซวกันเล่น ๆ ไม่ได้หมายความว่าเมนูเหล่านี้ไม่ดี ตรงกันข้าม หลายจานกลายเป็นอาหารคู่ร้าน.. ดูเพิ่ม

ข้าวเก่าไม่ได้แปลว่าแป้งคืนตัวมาแล้วตั้งแต่ยังเป็นข้าวสาร จุดนี้มักถูกเล่าปนกันจนกลายเป็นเรื่องเดียว ทั้งที่จริงมีอยู่ 2 ปรากฏการณ์คนละขั้นตอน คือ “การแก่ตัวของเมล็ดข้าวระหว่างเก็บ” กับ “การคืนตัวของแป้งหลังข้าวถูกหุงแล้วเย็นลง” ถ้าแยกสองเรื่องนี้ออกจากกัน จะเข้าใจทันทีว่าทำไมร้านข้าวมันไก่กับร้านข้าวผัดถึงชอบข้าวลักษณะร่วนแข็ง และทำไมข้าวเสาไห้จึงเข้าทางเมนูแบบนี้มาก ข้าว.. ดูเพิ่ม

ใครเคยนั่งรถไฟทางไกลแบบพัดลมเปิดหน้าต่าง น่าจะจำบรรยากาศนี้ได้ดี รถกำลังชะลอเข้าสถานีใหญ่ ยังไม่ทันจอดสนิทก็เริ่มเห็นตะกร้าอาหาร ถุงข้าวเหนียว กล่องข้าว และขวดน้ำเตรียมพร้อมอยู่บนชานชาลา พอรถหยุดเท่านั้น เสียงขายของก็ตามมา แล้วของกินยอดฮิตก็มักหนีไม่พ้นข้าวเหนียวไก่ทอด ไก่ย่าง ไข่ต้ม ข้าวผัด หรือข้าวราดกับข้าวง่ายๆ มันดูเหมือนเป็นธรรมเนียมของรถไฟไทย แต่เบื้องหลังมีเหตุผลง่ายมาก คือ อาหารแบบนี้ถูก.. ดูเพิ่ม

เชื่อว่าหลายคนคงเคยเจอโมเมนต์ที่หิวมาก แต่พอมีคนถามว่า “จะกินอะไร?” กลับตอบไม่ถูก ยิ่งมีตัวเลือกเยอะก็ยิ่งตัดสินใจยาก สุดท้ายจึงมักวนกลับมาที่เมนูเดิม ๆ ที่หากินง่าย อิ่มท้อง ราคาเข้าถึงได้ และมีรสชาติคุ้นเคย นี่คือ 10 เมนูสิ้นคิดยอดนิยม ที่มักกลายเป็นคำตอบในวันที่ไม่รู้ว่าจะกินอะไรดี 1. กะเพรา ไม่ว่าจะเป็นกะเพราหมูสับ หมูกรอบ ไก่ เนื้อ หรือทะเล ก็เป็นเมนูอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง เ.. ดูเพิ่ม

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิคอหมูย่างไข่ข้นใบชะพลูกรอบ เป็นเมนูที่เอาความจัดจ้านแบบครัวไทยบ้าน ๆ มาชนกับความละมุนแบบจานคาเฟ่ได้อย่างลงตัว กลิ่นกะปิหอม ๆ ผัดกับข้าวสวยเม็ดร่วน เคลือบด้วยรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานนิด ๆ จากน้ำพริกกะปิ แล้ววางคอหมูย่างฉ่ำ ๆ ด้านบน ตามด้วยไข่ข้นนุ่มลื่น และใบชะพลูทอดกรอบที่ช่วยเพิ่มกลิ่นสมุนไพรแบบไทยแท้ จานนี้เหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินอาหารไทยรสจัด แต่ไม่อยากให้หน้าตาดูธรรมดาเกิ.. ดูเพิ่ม

ข้าวผัดจานหนึ่งดูเหมือนเมนูง่าย ๆ แต่เบื้องหลังมีทั้งวัฒนธรรมจีน เทคนิคไฟแรง และเหตุผลเรื่อง “ข้าวค้างคืน” ที่ทำให้เม็ดข้าวร่วนกว่าข้าวหุงใหม่ ทุกวันนี้ข้าวผัดอยู่ใกล้ตัวมาก ตั้งแต่ร้านอาหารตามสั่งหน้าปากซอย กล่องข้าวมื้อกลางวัน ไปจนถึงเมนูภัตตาคารจีน หลายคนคุ้นกับข้าวผัดหมู ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดปู หรือข้าวผัดไข่ จนแทบไม่ได้นึกว่าเมนูนี้ไม่ได้เริ่มจากครัวไทยโดยตรง รากสำคัญของข้าวผัดมาจา.. ดูเพิ่ม

ร้านอาหารตามสั่งมีเมนูให้เลือกเต็มผนัง แต่หลายคนกลับวนกลับมาสั่งไม่กี่จานเดิม ๆ เพราะเร็ว อิ่ม คุ้นรส และไม่ต้องลุ้นมาก เที่ยงนี้กินอะไรดี เป็นคำถามที่ดูง่าย แต่พอเดินถึงหน้าร้านอาหารตามสั่ง หลายคนกลับนิ่งเหมือนสมองหยุดทำงาน เมนูบนผนังมีเป็นสิบ แต่ปากมักหลุดสั่งจานเดิมที่คุ้นที่สุด เพราะในวันที่รีบ หิว และไม่อยากเสี่ยง รสชาติที่ไว้ใจได้สำคัญกว่าความแปลกใหม่ อาหารตามสั่งจึงไม่ได้เป็นแค่เรื่องกินให.. ดูเพิ่ม

😀 สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ สำหรับใครที่ชอบเข้าครัวตามมาทางนี้เลยค่ะ..วันนี้อยากกินข้าวผัดอีกแล้ว..พอดีได้ของขวัญปีใหม่เป็นไข่เค็ม..วันนี้ก็เลยนำมาทำเมนูแปลกใหม่..ให้ชื่อว่า"ข้าวผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม" แต่ก็จะดูธรรมดาไปเราเลยเพิ่มวัตถุดิบอีกอย่างหนึ่งเข้าไปด้วยค่ะ.. อยากรู้แล้วใช่ไหมว่าสิ่งนั้นคืออะไร ? งั้นมาดูกัน👁️ วัตถุดิบ 1. ข้าวสวย (ถ้าจะให้ดีข้าวจะมีความแข็งเล็กน้อย อาจเป็นข้าวแช่เย็นก็ได้) 2. ไข่เค็.. ดูเพิ่ม

เมนูสิ้นคิดที่กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ คงต้องยกให้ “ข้าวผัด” คะ ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดหมู ข้าวผัดกุ้ง หรือข้าวผัดทะเล ก็อร่อยฟินได้ทุกจาน แต่เชื่อว่าหลายคนเวลาอยู่บ้านลองทำเอง ข้าวผัดกลับไม่ออกมาเหมือนร้าน บางทีก็แฉะเกินไป บางทีก็แข็งเกิน ทำให้เสียอรรถรสไปเลย วันนี้เลยอยากมาแชร์เคล็ดลับง่ายๆ ว่า จะทำข้าวผัดยังไงให้ข้าวนุ่ม อร่อย และกำลังดี แบบที่ทำเองก็อร่อยเหมือนกินที่ร้านคะ เลือกข้าวให้ถูก ห.. ดูเพิ่ม

บางคนอาจจะบอกว่า "ผัดกะเพรา" เป็นเมนูสิ้นคิด คิดอะไรไม่ออกก็ผัดกะเพราไว้ก่อน สั่งง่าย ได้เร็ว กินก็ง่าย ไม่ยุ่งยาก แต่สำหรับเราแล้ว ต้องบอกว่าเป็นเมนูโปรด ทำกินเองด้วยใจรัก หรือไปสั่งที่ร้านอาหารก็ด้วยใจรักเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นกะเพราปลาหมึก, กะเพราไก่, กะเพราหมู,กะเพราเนื้อ ฯลฯ สลับกินได้อย่างไม่รู้เบื่อ และอีกเมนูที่ต้องขอแนะนำก็คือ "ข้าวผัดกะเพราคลุก" เป็นเมนูที่ทำง่าย ทั้งยังสามารถใช้เป็นเมนูหล.. ดูเพิ่ม

✍️ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ใกล้จะสิ้นเดือนแล้ว..หลายคนคงจะคิดแล้วว่ามีอะไรเหลือพอจะทำอาหารได้บ้าง วันนี้ขอเสนอเมนูง่าย ๆ ช่วงสิ้นเดือนแบบนี้นะคะ เมนูนี้มีชื่อว่า "ข้าวผัดพริกแกงปลากระป๋อง" อยากบอกว่าได้ลองแล้วจะติดใจ อย่ารอช้ามาดูกันเลยค่ะ เตรียมวัตถุดิบก่อน 1. ข้าวสวย (ข้าวที่หุงแล้วแช่เย็นไว้ 1 คืน) 🍚 2. ปลากระป๋อง (พระเอกของเรา) 🐟 3. พริกแกงเผ็ด 🌶️ 4. แครอทหั่นเต๋า🥕 5.. ดอกแค (นำเกสรออกด้วยนะคะเพราะ.. ดูเพิ่ม

ข้าวผัดเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายขั้นตอนไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบและส่วนผสมไม่มาก จะทานเป็นมื้อไหนก็สะดวก แต่การที่เราจะทำข้าวผัดให้อร่อยได้รสชาติที่ดีนั้น ย่อมมีเคล็ดลับในการทำซึ่งหลายคนอาจจะไม่รู้ว่าเคล็ดลับการผัดข้าวผัดให้อร่อย ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะและหอมนั้นมีขั้นตอนการทำอย่างไรในวันนี้จึงขอนำเสนอเคล็ดลับการผัดข้าวผัดให้อร่อย พร้อมทั้งสูตรการทำข้าวผัดปูมาฝากกันค่ะ • เคล็ดลับการผัดข้าวผัดให้อร่อย &.. ดูเพิ่ม

เวลาที่เราเห็นพ่อครัวเเม่ครัวทำอาหารประเภทผัด ๆ จะเห็นได้ว่ามันต้องใช้เเรงเยอะพอสมควรเลย ยิ่งถ้าเป็นกระทะก้นลึกเเบบจีนที่เรียกว่า wok เวลาผัดข้าวหรือผัดผัก ๆ ต่างดูเพลินเหมือนกันนะ เเล้วด้วยความที่ผัดเพลินเเละต้องใช้เเรง นี่จึงเป็นจุดจบของร้านนี้ 😆 เมื่อพ่อครัวร้านอาหารร้านนี้ซึ่งตั้งอยู่ริมเเม่น้ำ กำลังผัดข้าวให้ลูกค้า เเต่ด้วยความเเรงเเละประสบการณ์อันโชกโชนของพ่อครัว บวกกับกระทะใช้มานานหลายพรรษ.. ดูเพิ่ม

เคล็ดลับผัดข้าวผัดให้อร่อย น่ากิน ใครๆก็ทำได้ เคล็ดลับการผัดข้าวผัดให้อร่อยขั้นเทพ น่ากินไปดูกันเลย 1.ไม่ควรนำข้าวหุงสุกใหม่มาผัดทันที เพราะไอร้อนจะทำให้ข้าวผัดแฉะ ไม่น่ากิน 2.ใช้ไฟแรง ผัดให้เร็ว ไข่จะเคลือบข้าวเหลืองสวยให้ตอกไข่ใส่ลงไปหลังสุด คลุกให้เข้ากันผัดจนเม็ดข้าวดีดกระเด็นขึ้นมา ถือว่าได้ที่แล้ว 3.นั่นผักเป็นลูกเต๋า ทำให้สุกพอดีเท่ากันทุกคำ 4.ใช้กระทะเหล็กผัดข้าว เพราะรับความร้อนความร้อนได.. ดูเพิ่ม