แกงส้ม

แกงส้มปลากะพงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อน สูตรนี้ปรับเครื่องแกงเพิ่มวัตถุดิบที่ต่างจากสูตรดั้งเดิมของแกงส้มใต้ 3 อย่างนะคะ ได้แก่ ข่า ตะไคร้และผิวมะกูด แหล่งวัตถุดิบ ปลากะพงข้างเหลืองซื้อจากแม็คโคร แพ็ค 500 กรัม ราคา 80 บาท ส่วนยอดมะพร้าวอ่อนซื้อที่เดียวกัน น้ำหนักประมาณ 350-400 กรัม ราคา 40 บาท และส่วนผสมเครื่องแกงกับเครื่องปรุงโดยรวมก็น่าจะประมาณ   20-25  บาท สูตรนี้รสชาติจะเผ็ด เค็ม เปรี้ยวนำ ตามด้วยหว.. ดูเพิ่ม

"🎼🎶โอ้ทะเลแสนงาม ฟ้าสีครามสดใส มองเห็นเรือหางยาวแล่นเร็วไว อยู่บนท้องน้ำทะเลสาปลำปำ🎵"        ในน้ำมีปลาในนามีข้าว บนพื้นแผ่นดินด้ามขวาน อาหารอุดมสมบูรณ์ และที่พิเศษคือ ท้องทะเลสาปลำปำ ซึ่งเชื่อมต่อกับทะเลสาปสงขลา หรือมีชื่อว่า "ทะเลหลวง" ความพิเศษคืออุดมไปด้วยปลาหลากหลายชนิดเป็นจำนวนมาก ให้ชาวบ้านได้อาศัยจับกินมาช้านาน มีนกหลากหลายพันธุ์บินมาพำนักให้ได้ชม        วันนี้ผู้เขียนได้ซื้อปลาแขยงมาค่ะ .. ดูเพิ่ม

       สวัสดีจ้าทุกคนผู้เขียนหายไปหลายวันเพราะติดภารกิจสำคัญ ไม่ได้เขียนกระทู้ คิดถึงท่านผู้อ่านแฟนคลับทุกคนนะคะ วันนี้เลยเอาเมนูเรียบง่ายสไตล์บ้านทุ่ง แต่อร่อยสุดๆ เพราะเข้ากันจนถูกลิ้นผู้ได้ลิ้มลอง เมนูนี้คือ "ลูกคลักทอดแดดเดียวกับแกงส้มมะรุม"        หลายคนรู้จักลูกคลักแล้ว แต่ก็มีอีกจำนวนไม่น้อยที่ไม่เคยได้ยินและไม่รู้จักลูกคลักเลย ลูกคลักในภาษาใต้คือ ปลาที่อยู่ในน้ำที่กำลังเกือบแห้ง มาอาศัยรว.. ดูเพิ่ม

       แกงส้ม ถือเป็นเมนูแกงที่มีสีสันสี รสชาติจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ลงตัว และอุดมไปด้วยสมุนไพรต่างๆมากมายที่รวมคุณประโยชน์การป้องกันโรคไว้ในหม้อเดียวกัน        ซึ่งวันนี้ผู้เขียนจะทำเมนู "แกงส้มชะอมไข่กุ้งรวมมิตร" งั้นเรามาลุยเข้าครัวรังสรรค์เมนูสุดแซ่บนี้กันเลยเนอะ วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. พริกขี้หนูสด/ หรือจะเป็นพริกขี้หนูแห้งก็ได้นะคะ เคล็บลับเรื่องพริก ถ้าเป็นพริกขี้หนูสด แกงจะมีความหอมกว่าเ.. ดูเพิ่ม

       "แกงส้ม" ถือเป็นอาหารคาวอีกหนึ่งเมนูที่กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆแล้วอร่อยไม่เบื่อ ไม่เลี่ยน นั่นก็คือ แกงส้มฉบับใต้ หรือคนทั่วไปเรียกว่า "แกงเหลือง" นั่นเอง เหตุที่เรียกว่าแกงเหลือง เพราะทางใต้จะแกงใส่ขมิ้น แต่ภาคอื่นจะใส่กระชายแทน และใส่กะปิเคยกุ้งอย่างดีเสริมชูรสชาติ ซึ่งแกงส้มรสชาติจะมีความแตกต่างกันออกไปในแต่ละภูมิภาค โดยทางภาคอื่นๆที่ผู้เขียนเคยได้ลองชิมมานั้น รสชาติจะไปในทางหวานอมเปรี้ยว.. ดูเพิ่ม

"หิว 2018" อาหารที่เห็นแล้วชวนหิว... เมี่ยงทะเล ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ กะเพราไก่ ไข่ดาวเป็ด มื้อเที่ยง สายกระเพรา  ซี่โครงหมู ทอดเกลือ หมูกรอบชาชู กระเพราหมึก หมึกเน้นๆเผ็ดๆแซ่บๆ  แกงส้มปลากระบอกหน่อไม้ดอง ปลาหมึกสดทอดน้ำปลา ดูเพิ่ม

#แกงส้มชะอมไข่1.พริกแกงส้ม2.ปลาทู3.กุ้งสด4.น้ำมะขามเปียก5.น้ำตาลปี๊บ6.น้ำปลา7.ซุปก้อน 1/2 ก้อน ชะอมไข่ทอด1.ชะอมเด็ดเอาแต่ใบ 1กำ2.ไข่  3ใบวิธีทำ1.ตีไข่ (เหมือนไข่เจียว)2.ใส่ชะอมลงไป 3.คลุกเคล้าให้เข้ากัน (อาจปรุงรสเพิ่ม)4.นำลงทอด ตัดเป็นชิ้นให้สวยงาม พอดีคำ วิธีทำน้ำแกงส้ม1.โขลกพริกแกง ซุปก้อนและ ปลาทูให้เข้ากัน2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่โขลกลงไป3.เมื่อพริกแกงละลายดี ใส่ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเป.. ดูเพิ่ม

เคยกินยังเอ่ยยยย กระดูกหมูก็นำมาแกงส้มได้นะลองยังล่ะ "แกงส้มกระดูกหมูอ่อนผักกาดดอง" พริกแกงใต้แบบเผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานนิดๆ ครบรสอร่อยในแบบฉบับชาวใต้ วิธีทำแบบเต็มๆตามนี้เลยค่ะ ฝากกดติดตามด้วยค่ะ https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw?sub_confirmation=1 Facebook https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=142718386506252&id=100023042750008 เพจ facebook https://www.facebook.. ดูเพิ่ม

สำหรับเมนูเอาใจสามีและคนในครอบครัววันนี้ขอนำเสนอ "แกงส้มหมูสามชั้น" จากสมาชิกหมายเลข 3315705 ข้าวกล่องภรรยา ที่บอกว่าทำให้เร็วทำให้ไวและรีบลงมือทันที (สงสัยสามีจะหิวแล้ว) ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม น้ำตาลมะพร้าว มะขามเปียก มะละกอหันดอกกระหล่ำ น้ำปลาหมูบด หมูสามชั้น วิธีทำ ขั้นตอนแรกน้ำหมูบดไปโขลกรวมกับน้ำพริกแกงส้ม เพื่อให้น้ำแกงส้มข้นขึ้น ต้มน้ำให้ร้อน แล้วนำน้ำพริกแกงส้มที่โขลกกับหมูบดลงไปละลายน้ำ ป.. ดูเพิ่ม

“แกงส้ม – หนูนา” นำทีมตะลุยแจกความสุข! มอบความบันเทิงเต็มอิ่มในกิจกรรม “NEXT KNOCK DOOR” ทำเอาบรรดาแฟนคลับฟินกันถ้วนหน้าเมื่อ แกงส้ม-ธนทัต ชัยอรรถ (แกงส้ม เดอะสตาร์ 8) และ หนูนา-หนึ่งธิดา โสภณ นำทีมก๊วนเดอะสตาร์และกองทัพนักแสดงจากช่องวัน 31 บุกไปแจกความสนุกดับร้อนกันถึงที่ ในกิจกรรม NEXT KNOCK DOOR โดย บริษัท เอ็น.อี.เอ็กซ์.ที จำกัด ผู้นำนวัตกรรมด้านอินสโตร์ เรดิโอ แล.. ดูเพิ่ม