น้ำปลา

“น้ำปลา” รสชาติแห่งวัฒนธรรม: ภูมิปัญญาท้องถิ่น ผสานหลักการวิทยาศาสตร์ สู่เครื่องปรุงรสแห่งเอเชีย “น้ำปลา” การผสมผสานระหว่างภูมิปัญญาท้องถิ่นและหลักการทางวิทยาศาสตร์น้ำปลาเป็นมากกว่าเครื่องปรุงรสเค็มที่คนไทยคุ้นเคย แต่คือสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกินในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทั้งในประเทศไทย เวียดนาม ลาว กัมพูชา และฟิลิปปินส์ โดยมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่ชวนให้อาหารธรรมด.. ดูเพิ่ม

วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักเกี่ยวกับความแตกต่างของน้ำปลาสองสีนั่นก็คือน้ำปลาขวดสีเหลือง และน้ำปลาขวดสีชมพูทำไมถึงทำออกมาคนละสี และมันมีความแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกันครับ น้ำปลาทิพรสขวดเหลืองคือน้ำปลาเกรด A ส่วนสีชมพูคือน้ำปลาเกรด B เพราะสีชมพูใช้ปลาน้อยกว่าเลยมีราคาที่ถูกกว่า แต่ข้อดีของขวดชมพูคือมีโซเดียมที่น้อยกว่านั่นเอง 📌ทิพรสขวดเหลือง ส่วนประกอบ ปลากะตัก 65.0% น้ำเกลือ .. ดูเพิ่ม

น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้จากการหมักปลาหรือเศษซากปลาด้วยเกลือจนได้รสเค็มและกลิ่นหอมชวนรับประทาน โดยแบคทีเรียในลำไส้ปลาจะย่อยโปรตีนในปลาให้กลายเป็นกรดอะมิโนในน้ำปลา น้ำปลาเป็นส่วนผสมสำคัญในแกงและน้ำจิ้มหลากหลายชนิด โดยเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารของประเทศเวียดนาม ไทย ลาว กัมพูชา และฟิลิปปินส์ รวมถึงประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้ น้ำปลายังใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารต่างๆ เช.. ดูเพิ่ม

คนเป็นโรคไต กินน้ำปลาลดโซเดียมได้ไหม เมื่อพิจารณาอาหารที่คนเป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงและจำกัดปริมาณ ได้แก่ โปรตีน และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น โซเดียม โพสแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เป็นต้น เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบไตโดยตรง หน้าที่หรือระบบการทำงานของไต คือ การขับของเสีย ควบคุมปริมาณน้ำและเกลือแร่ในร่างกาย ซึ่งอาหารประเภทโปรตีนเมื่อเข้าสู่ระบบการเผาผลาญจะทำให้เกิดของเสีย เช่น ยูเรีย กรดยูริก เป็.. ดูเพิ่ม

น้ำปลาพริกแบบซองของไทย มีมาแล้ว 85 ปี เวลาเราไปซื้ออาหาร แล้วส่วนใหญ่แม่ค้าจะกรอกน้ำปลาพริกใส่ถุงพลาสติกให้ เวลาเอามาบ้านกว่าจะแก่ะเสร็จบางที ก็หกเลอะเทอะกลิ่นน้ำปลาติดเสื้อเหม็นอีกต่างหาก ซึ่งปัญหาตรงนั้นเป็นเหตุผลที่ทำให้น้ำปลาพิไชยเห็นโอกาสผลิต "น้ำปลาพริกแบบซองเจ้าแรกของไทย" โดยตั้งชื่อแบรนด์ว่า "น้ำปลาพริก ตราหอยนางรม" จนทุกวันนี้เวลาเราไปสั่งข้าวกล่อง เรามักจะเห็นน้ำปลาพริกตราหอยนางรมใส่มาด.. ดูเพิ่ม

หลาย​ หลายคงเคยได้ทาน จะบอกว่าอร่อยมาก​ ทำไม่ยาก​ ง่ายมาก​ มาลองทำอาหารนี้กันดีกว่า​ ก่อนอื่น​เราต้องมาคัดสรรกระกล่ำปลีก่อนเลยค่ะ​ เราจะเลือกกระกล่ำปลีที่มีน้ำหนักเบา​ ถ้าน้ำหนักเบาแสดงว่า​ ระหว่างชั้น​ หรือความซ้อนจะมีโพรงอากาศแทรก​ ทำให้กระกล่ำปลีเมื่อนำมาผัดจะมีความกรุบกรอบ​ อร่อย​ ซึ่งต่างกับกระกล่ำปลีที่มีน้ำหนักมาก​เราจะนำไปทำอาหารที่ต้องใช้ปริมาณมาก​ เช่น​ ใส่ในแกง​ หรือผัดไข่​ ใส่เนื้อ​ อ.. ดูเพิ่ม

มาแล้วครับ น้ำปลาตราหน่อไม้ ยกมือดัก กวักมือเรียกได้เลยครับ!!!! เสียงนี้ที่หลายคนอาจจะคุ้นเคย สมัยก่อนนั้นหากได้ยินเสียงรถขายน้ำปลาตราหน่อไม้มานั้น ผู้คนต่างออกมาถือขวดเปล่าเพื่อมาแลกซื้อน้ำปลากันอย่างคึกคัก เมื่อครั้งอดีตที่หลายคนอาจจะ เห็นเป็นเรื่องปกติเพราะสมัยก่อนนั้นจะมีรถขายน้ำปลามานานๆทีส่วนมากจะเป็นตามชนบทหรือต่างจังหวัด น้ำปลาคือส่วนผสมเครื่องปรุงสำคัญเป็นอย่างมากสำหรับคนต่างจังหวัดเพราะ.. ดูเพิ่ม

เพื่อป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และผลแทรกซ้อน เช่นเรื่อง หลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดสมอง ไตวาย ตามองเห็นผิดปกติ ต้องควบคุมปริมาณโซเดียม ไม่ให้เกิน 2200 มก/วัน หรือ 1 ช้อนชา ต่อวัน เรามาลองดูปริมาณโซเดียม ในเครื่องปรุงกันนะครับ เกลือ 1 ช้อนชา โซเดียม 2000 มิลลิกรัม ดังนั้น 1ช้อนโต๊ะ จะมีโซเดียม 6000 มิลลิกรัม น้ำปลาแท้ 1 ช้อนชา โซเดียม 400 มิลลิกรัม ดังนั้น 1ช้อนโต๊ะ จะมีโซเดียม 1200 มิลลิกรัม ซี่อิ้ว.. ดูเพิ่ม

สอนวิธีทำ!!พริกน้ำปลาอร่อยจนลืมกินกับข้าว... ส่วนผสม - พริกจินดาเขียว, แดง - พริกขี้หนูสวน - กระเทียม - น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 4 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำไปดูกันเลยยยย!!! ดูเพิ่ม

งานเข้าแล้วใครต่อใครก็ต้องขนลุกอย่างแน่นอน เพราะว่าเมื่อเวลา 17.30 น. วันที่ 17 ก.ค. 61 ทางด้านตำรวจได้เข้าบุกทลายโรงน้ำปลาปลอม ที่ อ.หนองเสือ จ.ปทุมธานี ทางด้านพนักงานได้บอกว่า ส่วนผสมนั้นไม่ได้มีอะไรมากมีแค่ น้ำเกลือ คาราเมล น้ำ และสารกันบูด เท่านั้นเอง ซึ่งบริษัทนี้ได้ถูกให้เลิกผลิตสินค้าไปตั้งแต่วันที่ 1 พ.ย. 2559แล้วแต่ก็ยังมีการลักลอบทำอยู่ ทางด้านตำรวจจึงได้เข้าตรวจค้น และก็เจอของกลางจริงๆ .. ดูเพิ่ม

หว๊ายๆๆๆ คุณพระคุณเจ้า กะหล่ำปีหัวไม่กี่บาทแต่ทำให้เป็นอาหารต่อจานในราคาหลักร้อยได้นาจา ช่ายแย้วววว #กะหล่ำปลีผัดน้ำปลางัย แต่เคล็ดลับอยู่ที่ไหนนะ ตามมาชมกันซิเออ วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ   ฝากกดติดตามด้วยค่ะ goo.gl/FDs5iX Facebook https://goo.gl/pnXAYo เพจ facebook https://goo.gl/5SbvPA ดูเพิ่ม

มารู้จัก "น้ำปลา" กันเถอะ "น้ำปลา" คือ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว มีรสเค็ม ใช้ปรุงแต่งกลิ่นรสของอาหาร เป็นผลผลิตที่ได้จากการหมักปลากับเกลือ ซึ่งเป็นกรรมวิธีการแปรรูปที่รู้จักกันทั่วไปในเอเชียอาคเนย์ โดยเฉพาะประเทศไทย ซึ่งเป็นประเทศที่ทำน้ำปลามากที่สุดประเทศหนึ่ง นอกจากความสำคัญทางด้านอุตสาหกรรมแล้ว น้ำปลายังมีความสำคัญทางด้านโภชนาการอีกด้วย น้ำปลาประกอบด้วย เกลือ 27-28 กรัม สารอินทรีย์ไนโตรเจน 0.6-2.. ดูเพิ่ม