แกงส้ม

"แกงส้มคู่ปลาเค็ม"ความสมดุลแห่งรสชาติที่ครองใจคนไทย" ความนิยมของแกงส้มคู่กับปลาเค็มหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารไทยที่คู่มาช้านาน อาหารไทยเป็นที่รู้จักทั่วโลกในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะความเผ็ดร้อนและความหลากหลายของเครื่องปรุง หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในครัวเรือนคนไทยคือ “แกงส้ม” ซึ่งเมื่อรับประทานคู่กับ “ปลาเค็ม” จะเสริมรสชาติให้กลมกล่อมเข้ากันได้ดีโดยไม่มีที่ต.. ดูเพิ่ม

หลังจากเมนู “แกงไตปลา” ขึ้นแท่นอาหารยอดแย่อันดับ 1 ของโลก ถึงคิว "แกงส้ม" จากเว็บไซต์จัดอันดับอาหารทั่วโลกอย่าง “TasteAtlas” และได้มีการเปิดอันดับอาหารไทยอีก 5 เมนูที่ตบเท้าเข้ามาติดอันดับด้วยเช่นกัน ได้แก่ “ข้าวคลุกกะปิ หอยทอด จิ้มจุ่ม น้ำตกหมู และผัดวุ้นเส้น” ทำให้ชาวไทยต่างออกมาเซฟอาหารไทยทั้งโซเชียล และคราวนี้มาถึงคิว“แกงส้ม” อาหารไทยที่หาทางได้ง.. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกคน รวมทั้ง FC ที่ติดตามทักทายสอบถามกันเข้ามาว่า ผู้เขียนหายไปไหนน้า ไม่ได้ลงกระทู้เมนูอาหารซะนาน ชวนให้คิดถึง....วันนี้ผู้เขียนกลับมาแล้วนะคะ และเป็นการไถ่โทษที่ทำให้ FC คิดถึงเมนูอาหาร จึงนำเมนูอาหารรสจัดจ้านที่แสนอร่อย เป็นเมนูโปรดของผู้เขียนอีกหนึ่งเมนู มารังสรรค์ฝากทุกคนประเดิมเป็นบทความกระทู้แรกแห่งปี 2567 นี้ เมนูที่ว่านั้นก็คือ...แกงส้มไข่ปลาริวกิวยอดมะพร้าวอ่อน ไข่ปลาริ.. ดูเพิ่ม

เมื่อนึกถึงเมนูแกงของแต่ละท้องถิ่น ก็มีส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป บางพื้นที่ออกจะรสชาติบางเบา ไม่เข้มข้นนัก สำหรับนักชิมที่ชอบรสชาติความจัดจ้านเผ็ดร้อน ที่เห็นได้ชัด คือ เมนูแกงส้ม อย่างเช่น แกงส้มของภาคกลาง จะใส่กระชายแทนขมิ้น กลิ่นสัมผัสเมื่อได้ลิ้มชิมรสก็มีความแตกต่าง รวมถึงรสชาติที่ออกจะติดหวาน เมื่อเทียบกับเมนูแกงส้มของภาคใต้ ที่ใช้ขมิ้นแทนกระชาย โดยอาจจะเรียกอีกชื่อว่าแกงเหลือง ซึ่ง.. ดูเพิ่ม

TasteAtlas ประกาศผลการจัดอันดับ “10 Best Rated Curries” ผ่านทางช่องทางเพจ เฟซบุ๊กอย่างเป็นทางการ 5 ใน 10 อันดับ ชื่อของประเทศไทยปิดหัวท้ายตาราง สมฉายา “สวรรค์แห่งอาหาร” TasteAtlas คือสารานุกรมที่รวบรวมข้อมูลอาหารจากทั่วโลก ทั้งรายการอาหารและเครื่องดื่มมากกว่า 10,000 รายการ 23,334 ร้านอาหาร เพื่อจัดอันดับความนิยมในอาหาร จากทุกภูมิภาคทั่วโลก ยอดการเข้าชมเว็บไซต์มากกว่า 3.7 ล.. ดูเพิ่ม

การทำพริกแกงส้มให้อร่อยนั้นสามารถทำตามขั้นตอนดังนี้ วัตถุดิบ:- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 10-12 เม็ด- ตะไคร้ 2 ก้าน เอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว ฝานบางๆ- หอมแดง 4 หัว ปอกเปลือกและสับ- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับ- ข่าหรือขิงขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับ- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ- ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ- ผักชีป่น 1 ช้อนชา- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา- ขมิ้นบด 1 ช้อนชา- เกลือ 1 ช้อนชา ค.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับ ยินดีพบกับพวกเราสหายสายแดก วันนี้พวกเรามีเมนูมานำเสนอนะครับผมเป็นอาหารทางภาคใต้นะครับผมเป็นแกงส้มกบนะครับ วัตถุดิบของเราเป็นกบกบภูเขาหน้าผมนะจากอำเภอเบตงนะครับผมเป็นกบกวนกบภูเขาตัวใหญ่เลยครับ ส่วนประกอบของแกงส้มกบควรครับผมก็มี พระเอกของเราก็คือกบภูเขานะครับ ส่วนกางเกงที่ผมใช้ทุกอย่างสำเร็จรูปนะครับ แล้วก็มีใบแมงลักนะครับ กะปิ ผงนัว มะนาวนี้ผมจะใช้มะนาวสดนะครับผมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของมะ.. ดูเพิ่ม

“แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว” หรือบางคนเรียกว่า“ไข่ปลาริวกิว” แต่อันไรก็ตามทีที่เกิดขึ้นจากฝีมือตัเองมักจะเป็นจุดเด่งเสมอนั้นก็คือพริกแกงส้มที่ตำเอง เพิ่มเติมไข่ปลาเน้น ๆ ไม่พูดเยอะ เข้าครัวกันเลยจ้าาาา เตรียมวัตถุดิบ ไข่ปลาริวกิว หน่อไม้ดอง ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ผักกระเฉด กระเทียม หอมแดง ข่าหั่นแว่น พริกแห้ง กระชายหั่น ผิวมะกรูด เกลือเม็ด พริกไทยเม็ด ใบมะกรูด น้ำตาลมะพร้.. ดูเพิ่ม

ความแตกต่างระหว่างบอนโหรา (ลาโบะ) ที่มีพิษร้ายแรง กับ บอนออดิบที่ทานได้อร่อย เป็นพืชที่มีความคล้ายคลึงกันมาก คนเข้าใจผิดอาจนำมาปรุงอาหารเฉียดตายมาแล้วหลายคน พืชตระกูลบอนอยู่ในวงศ์ Araceae จัดเป็นพืชท้องถิ่นที่พบได้ทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย แบ่งออกเป็นชนิดที่รับประทานได้ กับไม่ได้ ชนิดที่รับประทานได้ ชื่อวิทยาศาสตร์Colocasia gigantea Hook.fภาษาท้องถิ่น :ภาคใต้ เรียก โชน ออดิบ ออกดิบภาคกลาง เรียก ค.. ดูเพิ่ม

จากกรณีที่มีหญิงสาวคนหนึ่งกินแกงส้มที่ผสมบอนโหรา เพราะนึกว่าเป็นออดิบ จนเกิดประสบการณ์เฉียดตายคล้ายกินยาพิษ ต้องรีบส่งโรงพยาบาลด่วน เรื่องนี้เป็นที่พูดถึงกันอย่างมาก เพราะบางคนแยกไม่ออกจริงๆ ระหว่าง “ออดิบ” ที่กินได้ กับ “บอนโหรา” ที่กินไม่ได้ แต่ทั้งสองต้นนี้มีความคล้ายกันมากแบบแยกแทบไม่ออก สาวคนดังกล่าวโพสในเฟซบุ๊กส่วนตัว Gift Srisurang ถึงเหตุการณ์เฉียดตายว่าซื้อผักที่เร.. ดูเพิ่ม

ของดีของเด็ดปลายด้ามขวาน ถิ่นโบราณวัฒนธรรมมีมนต์ขลัง วัตถุดิบแปลงสินค้าเสียงโด่งดัง น่ากินจังมังคุดคัดถิ่นเมืองคอน วันนี้ผู้เขียนนำเสนอคัดมังคุด ทำเมนูมังคุดคัด ให้ท่านผู้อ่านได้ติดตามชวนหิวไปพร้อมกันนะคะ รับรองเลยว่าเป็นของเด็ดที่หากินยากมีชื่อเสียงทางใต้โดยเฉพาะ และรสชาติก็อร่อยมากๆเลยล่ะ เมนูจะขวนน้ำลายสอสักแค่ไหน ไปดูพร้อมๆกันเลยค่า คัดมังคุด ทำ มังคุดคัดกินสดๆ 1. ใช้ผลมังคุดแก่เท่านั้น ( เปล.. ดูเพิ่ม

วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเมนู "แกงส้มไข่ปลาใส่หน่อไม้ดอง" ฉบับแบบใต้แท้จ้า ไข่ปลาเม็ดใหญ่สีสุกใส ได้มาจากปลากดทะเลไข่ หรืออีกชื่อเรียกว่า "ปลาหัวโม่ง" มีเยอะมากๆในทะเลสาบลำปำ เป็นปลาที่มีทุกฤดูกาลจ้า จะแกงทั้งตัว หรือเอาเฉพาะไข่มาแกงก็อร่อย แต่ผู้เขียนชอบแบบไข่ล้วน จะอร่อยเด็ดสักแค่ไหน ไปช่วยกันทำเลยจ้า วัตถุดิบ ได้แก่ 1. ไข่ปลากดทะเล 1/2 กก.2. พริกขี้หนูสด 20-30 เม็ด3. กระเทียม 7-8 กลีบ4. เกลือ 1 ช.. ดูเพิ่ม

หรอยจังฮู้... มารู้จักอาหารใต้อร่อยๆ กันเถอะ อาหารไทยนอกจากเมนูดังๆ ที่ขึ้นชื่อระดับโลกแล้ว ก็ยังมีอาหารท้องถิ่นของแต่ละภาคที่รสชาติดีแสนอร่อยอีกมากมาย จนอดคิดไม่ได้เลยว่าโชคดีที่เกิดมาเป็นคนไทยจริงๆ มีของอร่อยให้กินจนพุงกาง บางคนอาจจะรู้จักดีอยู่แล้ว แต่บางคนอาจจะไม่คุ้นเคยเลยไม่กล้าลอง แต่ก็ยังมีเมนูน่าสนใจที่อยากให้ลองกันอยู่นะ เผื่อว่าอาจจะได้พบเมนูโปรดใหม่ๆ ไว้กินในบ้านกันบ้าง 1. แกงไตปลา เริ.. ดูเพิ่ม

สวัสดีเจ้าวันนี้ส้มป่อยมากับเมนูเหนือๆ แบบฉบับราชาดอย ขั้นตอนและวิธีการทำตามได้ง่ายๆ ตามมาดูส่วนผสมกันได้เลยนะค่ะ ส่วนผสมเครื่องแกง-พริกแห้ง 1 g-กระเทียม 1 g-หอมแดง 1 g-ตะไคร้ 2 ต้ -ขา 1/2 g-รากผักชี 1/2 g -กะปิ 1/2 g ส่วนประกอบ -ขนุน 1 ลูก -หมูสามชั้น 2 g -มะเขือเทศ 2 g -ใบชะพลู 1 g อย่าลืมกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม และกดกระดิ่งด้วยนะค่ะ🍊🍊 ดูเพิ่ม

แกงส้มชะอมกุ้ง น้ำซุปมันกุ้ง ดูเพิ่ม

<span;>แกงส้มสับปะรดเป็นแกงพื้นบ้านของภาคใต้อีกอย่างหนึ่ง เรื่องของความเผ็ดร้อนคงไม่ต้องพูดถึงขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารพื้นบ้านของใต้ รสชาติของแกงนี้จะออกเผ็ดเปรี้ยวนำ ถ้าสับปะรดที่แกงไม่เปรี้ยวค่อยเติมความเปรี้ยวจากน้ำมะนาวซึ่งเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและรสชาตินั้นถูกปากแน่นอน... ส่วนประกอบสับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัมไข่ปลายี่สกนึ่งสุก 200 กรัมพริกแกงส้มใต้ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 600 มิล.. ดูเพิ่ม

แกงส้มปลากะพงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อน สูตรนี้ปรับเครื่องแกงเพิ่มวัตถุดิบที่ต่างจากสูตรดั้งเดิมของแกงส้มใต้ 3 อย่างนะคะ ได้แก่ ข่า ตะไคร้และผิวมะกูด แหล่งวัตถุดิบ ปลากะพงข้างเหลืองซื้อจากแม็คโคร แพ็ค 500 กรัม ราคา 80 บาท ส่วนยอดมะพร้าวอ่อนซื้อที่เดียวกัน น้ำหนักประมาณ 350-400 กรัม ราคา 40 บาท และส่วนผสมเครื่องแกงกับเครื่องปรุงโดยรวมก็น่าจะประมาณ 20-25 บาท สูตรนี้รสชาติจะเผ็ด เค็ม เปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน .. ดูเพิ่ม

"🎼🎶โอ้ทะเลแสนงาม ฟ้าสีครามสดใส มองเห็นเรือหางยาวแล่นเร็วไว อยู่บนท้องน้ำทะเลสาปลำปำ🎵" ในน้ำมีปลาในนามีข้าว บนพื้นแผ่นดินด้ามขวาน อาหารอุดมสมบูรณ์ และที่พิเศษคือ ท้องทะเลสาปลำปำ ซึ่งเชื่อมต่อกับทะเลสาปสงขลา หรือมีชื่อว่า "ทะเลหลวง" ความพิเศษคืออุดมไปด้วยปลาหลากหลายชนิดเป็นจำนวนมาก ให้ชาวบ้านได้อาศัยจับกินมาช้านาน มีนกหลากหลายพันธุ์บินมาพำนักให้ได้ชม วันนี้ผู้เขียนได้ซื้อปลาแขยงมาค่ะ ซึ่งเป็นปลาที่.. ดูเพิ่ม

สวัสดีจ้าทุกคนผู้เขียนหายไปหลายวันเพราะติดภารกิจสำคัญ ไม่ได้เขียนกระทู้ คิดถึงท่านผู้อ่านแฟนคลับทุกคนนะคะ วันนี้เลยเอาเมนูเรียบง่ายสไตล์บ้านทุ่ง แต่อร่อยสุดๆ เพราะเข้ากันจนถูกลิ้นผู้ได้ลิ้มลอง เมนูนี้คือ "ลูกคลักทอดแดดเดียวกับแกงส้มมะรุม" หลายคนรู้จักลูกคลักแล้ว แต่ก็มีอีกจำนวนไม่น้อยที่ไม่เคยได้ยินและไม่รู้จักลูกคลักเลย ลูกคลักในภาษาใต้คือ ปลาที่อยู่ในน้ำที่กำลังเกือบแห้ง มาอาศัยรวมกันในแอ่งเล็ก.. ดูเพิ่ม