เมนูง่ายๆ

หลายคนที่ชอบกินผักกาดดองกระป๋องมักสงสัยว่า “น้ำผักกาดดองในกระป๋องดื่มได้หรือไม่?” โดยเฉพาะเวลานำผักกาดดองไปทำเมนูต่าง ๆ และลังเลว่าควรเทน้ำทิ้งหรือสามารถใช้ปรุงอาหารได้ วันนี้เรามาไขข้อสงสัยกันให้ชัด! น้ำผักกาดดองกระป๋องกินได้ไหม? คำตอบคือ กินได้ หากผักกาดดองนั้นผลิตจากโรงงานที่ได้มาตรฐาน และกระป๋องไม่มีรอยบุบ รั่ว พอง หรือกลิ่นผิดปกติ เนื่องจากน้ำในกระป๋องคือ น้ำดองที่ผ่านกระบวนการฆ่.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจจะคิดว่าการทำต้มยำกุ้งให้อร่อย "ถึงเครื่อง" แบบที่ร้านดังๆ เขาทำกันมันช่างยากเย็น ต้องปรุงแล้วชิม วนไปวนมาจนลิ้นเพี้ยน วันนี้ผมจะมา "สปอยล์" สูตรลับที่จริงๆ แล้วไม่ลับเลยครับ มันคือ "สูตรต้มยำกุ้งแบบบ้านๆ" ที่ทุกบ้านทำตามได้ แต่รสชาติคือ "นัว" ลึก เหมือนมีเชฟมืออาชีพมาปรุงให้ ลืมภาพการเตรียมของที่วุ่นวายไปได้เลยครับ เพราะนี่คือสไตล์บ้านๆ ที่เน้นความสดของวัตถุดิบและความ "จัดจ้าน" ของเครื่.. ดูเพิ่ม

พูดถึงเมนูผัดยอดฮิตที่กินได้ไม่มีเบื่อ “คะน้าหมูกรอบ” ต้องติด Top 3 ในใจใครหลายคนแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ขอได้ทุกวัน กี่ครั้งก็ไม่ผิดหวัง ความกรอบของหมู หนังเด้ง ฟูๆ มันน้อย เนื้อนุ่มๆ เจอกับคะน้ากรอบหวานแบบพอดี ราดด้วยซอสเข้มข้นหอมกลิ่นกระทะนิดๆ แค่จินตนาการก็น้ำลายสอแล้ว ✅ วัตถุดิบที่ต้องมี คะน้าอ่อนหั่นเฉียง 1 กำ หมูกรอบ 200-300 กรัม (แบบหนังพองกรอบกำลังดี) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พร.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารไทยที่กินได้ทุกวัยทุกมื้อ “ไข่พะโล้” ต้องติดอันดับแน่นอนคะแต่จะให้พะโล้อร่อยจริง ต้องทำให้น้ำซุปรสกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ไข่เคี้ยวนุ่ม ไม่มีรสคาว หมูสามชั้นละลายแบบไม่เลี่ยน และต้องอุ่นซ้ำแล้วยิ่งอร่อยขึ้น นี่แหละเสน่ห์ของพะโล้แท้ ๆวันนี้ฉันเลยอยากมาแชร์ “สูตรไข่พะโล้รสเข้ม” ที่ทำง่าย ไม่ต้องเป็นเชฟก็ทำได้รสชาติหวาน เค็ม หอมพริกไทยและอบเชย ซดน้ำซุปก็ยังฟิน กิ.. ดูเพิ่ม

“เสียงครกดังปังๆ” คือสัญญาณแห่งความอร่อยที่ฉันรักมากที่สุดในครัวไทย และถ้าพูดถึงเมนูที่ไม่มีวันตกยุคเลย คงหนีไม่พ้น น้ำพริกกะปิ รสเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ดครบ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียวกรอบๆ และผักลวกหลากสี บอกเลยว่าสุดจริง วันนี้ฉันเลยอยากแชร์สูตรน้ำพริกกะปิแบบที่ทำกินเองประจำในบ้าน สูตรง่าย แต่กลิ่นหอมและรสชาติเด็ดเหมือนร้านอาหารพื้นบ้านแท้ๆ เลยคะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม พริกขี้หนูสวน 1.. ดูเพิ่ม

มีใครที่เคยเดินตลาดเย็น คงเคยได้กลิ่น “ไข่ปิ้ง” หอมๆ ลอยมาเตะจมูกใช่ไหมคะ? กลิ่นนั้นแหละ…กลิ่นความสุขแบบบ้านๆ ที่หอมจากเตาถ่านและไข่ไก่สุกกำลังดี วันนี้ฉัน จะพามาทำ ไข่ปิ้งสูตรฟิน ที่ทั้งหอม มัน และได้ความนุ่มเด้งในปากแบบที่ไม่แพ้ร้านไหนแน่นอน วัตถุดิบง่ายๆ ที่มีในครัว ไข่ไก่เบอร์กลาง 5 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไว้ทาไม้เสียบหรือพิมพ์) ไม้เสียบ.. ดูเพิ่ม

ใครจะคิดว่า “ไข่เจียว” เมนูบ้านๆ ที่มีแค่ไข่กับน้ำมัน จะกลายเป็นของอร่อยระดับโลกได้ ถ้ารู้เทคนิคดีๆ วันนี้ฉัน คนที่หลงใหลในการรีวิวอาหารและทดลองสูตรครัวแบบจริงจัง จะพามาดู สูตรไข่เจียวฟูนุ่มกรอบนอกนุ่มใน ที่ทำแล้วอยากลงมือเจียวทุกวัน วัตถุดิบที่ต้องมี ไข่ไก่เบอร์ 2 หรือ 3 จำนวน 2 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับทอด) น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ถ้ามี) น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ (เ.. ดูเพิ่ม

พูดถึงเมนู “ทอดมันปลา” ไม่มีใครไม่รู้จักแน่นอนคะเมนูพื้นบ้านที่กินกับข้าวสวยก็อร่อย หรือจะกินเล่นเป็นของว่างก็เพลิน แต่หลายคนพอจะทำเองกลับเจอปัญหา ทอดแล้วแข็งบ้าง เหนียวบ้าง หรือไม่หอมเหมือนร้านดัง วันนี้เรามีสูตร ทอดมันปลาทำเองแบบง่ายๆ ที่รับรองว่าออกมาอร่อย กรอบนอก นุ่มใน หอมเครื่องแกงสุดๆ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม เนื้อปลากราย (หรือปลาน้ำดอกไม้) 500 กรัม พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักย.. ดูเพิ่ม

เย็นตาโฟ…แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกเปรี้ยวปากขึ้นมาทันทีเพราะนี่คือเมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งน้ำซุปสีชมพูหอมๆ และรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ใครว่าเย็นตาโฟต้องไปกินที่ร้านอย่างเดียว ถึงจะอร่อย วันนี้เราจะพามาทำ เย็นตาโฟโฮมเมด แบบง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน แต่รสชาติบอกเลยว่าไม่ธรรมดาเลยคะ ส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียม อยากให้เย็นตาโฟออกมารสชาติเข้มข้นเหมือนร้านดัง ต้องจัดให้ครบเครื่อง!.. ดูเพิ่ม

พูดถึงเมนู “ผัดกะเพรา” บอกเลยว่าเป็นอาหารคู่บ้านคู่เมืองของคนไทยจริงๆ คะ จะกินวันไหนก็ไม่มีเบื่อ แต่เชื่อว่าหลายคนต้องเคยเจอปัญหานี้แน่ๆ ผัดกะเพราออกมา ชุ่มน้ำไปหน่อย หรือบางที รสไม่เข้มข้นพอ วันนี้เราเลยจะมาแชร์ เคล็ดลับทำผัดกะเพราแบบแห้งๆ แต่โคตรอร่อย กลิ่นหอมทะลุครัว รสชาติเข้มข้นถึงใจ ใครชอบแนวผัดแห้งๆ สไตล์ร้านตามสั่งดังๆ ต้องลองสูตรนี้เลย ส่วนผสมที่ต้องเตรียม หมูสับหรือเนื้อไก่ .. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงเรื่อง “ส้มตำ” ก็ว่าเมนูประจำใจของหลายๆ คน ไม่ว่าจะตำไทย ตำปู ตำปลาร้า หรือจะใส่หมูยอ ไข่เค็ม ก็บอกเลยว่าฟินทุกสูตร แต่ปัญหาที่หลายคนเจอเวลาตำกินเองที่บ้านก็คือ “น้ำตำออกมาน้อย” แถมรสไม่กลมเหมือนร้าน วันนี้เราเลยอยากมาแชร์ เคล็ดลับตำส้มตำให้น้ำเยอะ แซ่บครบรส และไม่แฉะเกินไป รับรองว่าทำตามได้แน่นอนคะ เริ่มจากวัตถุดิบต้องสด หัวใจของส้มตำอยู่ที่ “มะละกอและมะเขื.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงเมนูที่อยู่คู่ครัวไทยมาทุกยุคทุกสมัย หนึ่งในนั้นต้องมี “ไข่เจียว” ติดโผแน่นอน เพราะไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบกินกันทั้งนั้น บางบ้านเรียกว่าเมนูสิ้นคิด แต่เอาเข้าจริง ๆ ไข่เจียวนี่แหละคืออาหารที่ไม่มีวันเบื่อ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟินสุด ๆ วันนี้เลยอยากมาเล่าเคล็ดลับ วิธีทำไข่เจียวให้น่ากิน ทั้งกรอบ หอม นุ่ม และยังมีทริคเล็ก ๆ ให้ไข่เจียวดูไม่ธรรมดาเหมือนทุกครั้งที่เคยทำ ไข่.. ดูเพิ่ม

นอกจากผักริมรั้วที่น่าทานแล้ว ดอกไม้บางอย่างก็ทานได้ บางดอกสีสวยสดใน ทำอาหารทานก็สดสวยเสียจริงๆ วันนี้จะนำเสนอเรื่องของดอกพวงชมพูที่ไอย (ภาษาจีนแปลว่า แม่) เล่าให้ฟังว่า คุณยายทวดพาเก็บมาทำอาหาร ให้ทาน พวงชมพู มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Antigonon leptopus Hook. & Arn. วงศ์ : Polygonaceae เป็นประเภทไม้เลื้อยขนาดกลาง อายุหลายปี เลื้อยได้ไกล 5 – 12 เมตร ใบมีลักษณะคล้ายรูปหัวใจ ปลายใบเรียวแหลม โค.. ดูเพิ่ม

หากพูดถึงโสม หลายคนจะนึกถึงโสมที่มาจากประเทศเกาหลี หรือการปรุงน้ำโสมแบบชาวจีน แต่รู้หรือไม่ว่าในประเทศไทยก็มีโสมด้วยเช่นกัน แต่โสมไทยเป็นต้นไม้ล้มลุกต้นสีเขียวมีดอกเล็กๆน่ารักสีชมพู ที่มีสรรพคุณทางยามากมาย แถมประกอบอาหารก็ได้เมนูรสเลิ่ศ โสมไทย ชื่อวิทยาศาสตร์ Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.[2] (ชื่อพ้องวิทยาศาสตร์ Claytonia patens (L.) Kuntze, Portulaca paniculata Jacq., Portulaca patens L., .. ดูเพิ่ม

เมนู “ไข่ตุ๋น” ถือว่าเป็นอาหารที่หลายบ้านคุ้นเคยกันดี ความนุ่มละมุนของไข่ที่ผ่านการนึ่งจนเนื้อเนียน กับรสชาติอ่อนๆ ที่เข้ากันได้กับหลายอย่าง ทำให้ไข่ตุ๋นกลายเป็นเมนูที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินกันแทบทุกบ้าน แต่ถ้าจะให้มีรสชาติพิเศษและน่าตื่นเต้นมากขึ้น การเติมกุ้งสดลงไปก็เป็นไอเดียที่ทั้งง่ายและทำให้น่าทานกว่าเดิม ไข่ตุ๋นกุ้งเป็นเมนูที่ไม่ได้ซับซ้อน แต่อยู่ที่เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้.. ดูเพิ่ม

อากาศเย็นๆ ฝนตกพร่ำ เห็นในตู้เย็นมีเซลมอนแช่แข็ง 1 ชิ้น เลยคิดถึงเมนู แซลมอนฟิเลต์นุ่ม ๆ ในซอสครีมมี่เห็ดกระเทียม รสชาติหอมมันให้ เต็มพิเศษที่จะทำให้คุณหลงรักทุกคำที่ทาน ส่วนผสม:แซลมอนฟิเลต์ 4 ชิ้น (6 ออนซ์ ต่อชิ้น) น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ผงพริกปาปริกา 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา เนย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ (สับละเอียด) เห็ด 1 ถ้วย (หั่นเป็นแผ่น) ผักโขมสด 1 ถ้วย (สับ) ครีมหน.. ดูเพิ่ม

ข้าวเหนียวมูนใบเตย วันนี้ไปตลาดเห็นข้าวเหนียวมูนน่าทาน แต่พอซื้อมากินไม่ทันสะใจเลยคิดทำกินเองมันสะเลย แต่ด้วยความอยากมีสีสันให้ชีวิตขอเติมสีเขียวจากใบเตยด้วยเลย 1 ข้าวเหนียวที่ใช้เป็น “ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า” 2 ขั้นตอนการล้างทำอยู่ประมาณ 5-6 รอบ ล้างน้ำสะอาดใช้ตัวข้าวเหนียวขัดข้าวเหนียวเอง “ไม่ได้ขัดสารส้ม” 3 แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่น้ำใบเตยคั้นแช่ข้าวเหนียว 4 .. ดูเพิ่ม

เคยเป็นไหมที่อยู่บ้านไม่รู้จะทานอะไรดี เบื่อข้าวบ้างหล่ะ เห็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็อืม...แล้วบ่นบึ้มบำกับตัวเองว่า ...กินอะไรดี ...ไม่รู้จะกินอะไร หากเป็นอาการแบบนี้ วันนี้ขอเสนอการทำบะหมี่ไข่สูตรโฮมเมด ง่ายๆ ได้เส้นเหนียวๆนุ่มๆ เก็บไว้ทานกัน ส่วนผสม ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แป้ง & เครื่องเทศ แป้งเอนกประสงค์ 400 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 200 กรัม แป้งมัน 40 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำ ปูนใส .. ดูเพิ่ม