อาหารสุขภาพ

อาหารหมักดองไม่ได้มีดีแค่รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยชูรสให้อาหารน่ารับประทานขึ้นเท่านั้น แต่กระบวนการหมักตามธรรมชาติยังสร้าง "โพรไบโอติก" (Probiotics) หรือกลุ่มจุลินทรีย์ดีที่มีชีวิต ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับสมดุลลำไส้ เสริมประสิทธิภาพระบบย่อยอาหาร และช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เปิดลิสต์ 9 อาหารหมักดอง แหล่งจุลินทรีย์ดีชั้นยอด เทมเป้ (Tempeh): ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่อุด.. ดูเพิ่ม

เจาะลึก Sourdough ขนมปังอายุหมื่นปีที่โลกตกหลุมรักอีกครั้ง ทางเลือกใหม่ของสายสุขภาพยุคปัจจุบัน ในยุคที่กระแสลดคาร์โบไฮเดรตหรือคีโตเจนิกกำลังมาแรง ขนมปังอุตสาหกรรมทั่วไปมักถูกมองว่าเป็นตัวการของปัญหาที่ทำให้อ้วนและน้ำหนักขึ้นง่าย จนยอดขายขนมปังแบบเดิมๆ ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ทว่ากลับมีขนมปังชนิดหนึ่งที่เติบโตสวนกระแสขึ้นมา นั่นคือ "ซาวโด" (Sourdough) ขนมปังรสเปรี้ยวที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 10,000 .. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมว่า... ทำไมบางคนแทบไม่ได้ใช้สกินแคร์ราคาแพง แต่ผิวกลับดูสุขภาพดี เปล่งปลั่ง และดูอ่อนเยาว์อยู่เสมอ ในขณะที่บางคนมีสกินแคร์เต็มโต๊ะเครื่องแป้ง แต่กลับยังเจอปัญหาผิวซ้ำ ๆ ไม่ว่าจะเป็นผิวแห้ง สิวขึ้น หรือผิวหมองคล้ำ คำตอบอาจไม่ได้อยู่ที่ "ครีมกระปุกไหนดีที่สุด" แต่อยู่ที่ พฤติกรรมในชีวิตประจำวัน เพราะผิวของเราเปลี่ยนแปลงทุกวัน และสิ่งที่เราทำซ้ำ ๆ ก็ค่อย ๆ สะสมเป็นผลลัพธ์ในระยะยาว เหมือนก.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้ได้ลองทำเมนูไทยโบราณที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติอย่าง "เมี่ยงคำ" มา บอกเลยว่าเครื่องเคียงแน่น ๆ จัดเต็ม ทั้งใบชะพลูสด ๆ น้ำจิ้มเคี่ยวเข้มข้นหอมกลิ่นสมุนไพร มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง หอมแดง ขิง มะนาวหั่นชิ้นเล็ก และพริกขี้หนูสวน จัดเตรียมใส่จานแล้วน่ากินสุด ๆ สำหรับประวัติความเป็นมา คำว่า "เมี่ยง" มาจากภาษาเหนือที่แปลว่าการห่อด้วยใบไม้ ในอดีตเมี่ยงคำเป็นของว่างพื้นบ.. ดูเพิ่ม

น้ำเต้าหู้ถั่วลูกไก่ใส่ข้าวโอ๊ต วิธีทำ น้ำเต้าหู้ถั่วลูกไก่ใส่ข้าวโอ๊ต 100 มล. ใส่น้ำสับปะรด 250 มล. น้ำสตอเบอรี่ 250 มล. นำมาใส่เครื่องปั่นผลไม้ปั่นเข้าด้วยกัน อร่อยมากขอบอก ดูเพิ่ม

เกาเหลาเป็นเมนูที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาอย่างยาวนาน ทว่าภาพจำของคนรุ่นหลังมักมองว่าเมนูนี้คือ "ก๋วยเตี๋ยวแบบไม่มีเส้น" มากกว่าจะเป็นอาหารเดี่ยวที่มีเอกลักษณ์ในตัวเอง การเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมการกินนี้ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างกะทันหัน แต่เป็นผลมาจากวิวัฒนาการของอาหารการกินในชีวิตประจำวัน ที่หล่อหลอมให้เมนูต้มจืดตำรับจีนกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของร้านก๋วยเตี๋ยวอย่างแนบเนียน จนแปรเปลี่ยนสถานะจากกับข้าวในอดีตสู่เ.. ดูเพิ่ม

ช่วงข้าวยากหมากแพง ใครอยากประหยัดข้าวสาร หรือเริ่มเบื่อโจ๊กแบบเดิม ๆ ลองเติม “มันเทศ” ลงไปต้มพร้อมกับข้าวดูค่ะ นอกจากจะช่วยเพิ่มปริมาณอาหารให้อิ่มท้องมากขึ้นแล้ว ยังได้รสหวานละมุนตามธรรมชาติ กลายเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทั้งอุ่นท้องและน่าลอง ในประเทศจีนนิยมทาน “โจ๊กมันเทศ” ภาษาจีนเรียกว่า 地瓜粥 (ตี้กวาโจว) หรือ 番薯粥 (ฟานสู่โจว) กันมาก ถือเป็นเมนูอาหารเช้าแบบเรียบง่ายที่มีมานาน โดยเฉ.. ดูเพิ่ม

น้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในวัตถุดิบธรรมชาติที่ถูกนำมาใช้ดูแลตัวเองกันมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของความสวยความงามหรือการนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารเพื่อให้ได้สุขภาพที่ดีขึ้น เชื่อว่าหลายคนอาจจะคุ้นเคยกับการเห็นน้ำมันมะพร้าววางอยู่บนโต๊ะเครื่องแป้งหรือในห้องครัว แต่การเลือกใช้ให้เหมาะสมนั้นมีความละเอียดอ่อนมากกว่าที่เราคิด โดยเฉพาะในกลุ่มผู้หญิงที่มักจะมองหาตัวช่วยจากธรรมชาติเพื่อบำรุงผิวหรือเติมป.. ดูเพิ่ม

ช่วงหลังเวลาเดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อ มักเห็นโยเกิร์ตรสผลไม้เรียงเต็มตู้ มีทั้งรสสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี มะม่วง และผลไม้รวม หลายคนเลือกเพราะรู้สึกว่าเป็นของกินที่ดูดีต่อสุขภาพกว่าขนมหวานทั่วไป ภาพที่เห็นบนหน้าถ้วยก็มักช่วยให้ตัดสินใจง่ายขึ้น มีรูปผลไม้สีสด ๆ มีคำว่าไขมันต่ำ ไม่มีไขมัน หรือมีจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย ทำให้หลายคนรู้สึกว่าเอาไว้กินตอนเช้าหรือกินแทนของหวานน่าจะเป็นทาง.. ดูเพิ่ม

เคยมีช่วงหนึ่งที่ไข่เหมือนกลายเป็นผู้ร้ายประจำโต๊ะอาหาร ใครกินไข่ทุกวันก็โดนเตือนทันทีว่า ระวังคอเลสเตอรอลสูง ระวังเส้นเลือด แต่พอเวลาผ่านไป เรื่องนี้กลับไม่ได้ตรงไปตรงมาแบบนั้น เพราะร่างกายแต่ละคนไม่ได้ตอบสนองต่อไข่เหมือนกันหมด ลองดูชีวิตจริง หลายบ้านมีคนกินไข่ต้มตอนเช้าทุกวัน บางคนกินมาตั้งแต่เด็ก ตรวจสุขภาพก็ยังปกติ ขณะที่บางคนกินอาหารมันๆ หวานๆ ไม่กี่เดือน ค่าต่างๆ ในเลือดกลับเปลี่ยนเร็วกว่า .. ดูเพิ่ม

เมื่อมีอาการหวัดรบกวนและกำลังมองหาเมนูง่าย ๆ มาช่วยให้ร่างกายรู้สึกดีขึ้น เราขอแนะนำเมนู "ผัดเห็ดรวมมิตร" จานนี้ รับรองว่าอร่อยและตอบโจทย์ความต้องการมาก ๆ แม้จะมีวัตถุดิบหลายอย่างดูเหมือนเยอะ แต่จริง ๆ แล้วทำง่ายมากและไม่ซับซ้อนเลย แค่จับทุกอย่างมาหั่น ๆ ลวก ๆ แล้วก็นำลงไปผัดแป๊บเดียวก็เสร็จเรียบร้อย ได้รสสัมผัสที่กลมกล่อม กินง่าย เป็นเมนูที่ไม่ว่าจะทำกินเองตอนเป็นหวัดคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำ.. ดูเพิ่ม

กีนัว (Quinoa) ได้รับการยกย่องให้เป็นซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก ไม่เพียงเพราะคุณค่าทางโภชนาการอันมหาศาล แต่ยังเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่เปี่ยมด้วยคุณค่าจากเทือกเขาแอนดีส ในอดีตชาวอินคาโบราณเรียกพืชชนิดนี้ว่า Chisaya Mama หรือมารดาแห่งธัญพืช เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารสำคัญที่ช่วยหล่อเลี้ยงชีวิตผู้คนบนพื้นที่สูงท่ามกลางสภาพอากาศที่หนาวเย็นและแห้งแล้งมานานหลายศตวรรษ ในทางพฤกษศาสตร์ กีนัวถูกจัดเป็นธัญพืชเทียม (Pse.. ดูเพิ่ม

สายเฮลตี้ต้องรู้! กินผลไม้ผิดคู่ อาจเปลี่ยนจาก “ได้ประโยชน์” เป็น “ท้องอืดแน่นท้อง” หลายคนชอบคิดว่า “ผลไม้ก็คือผลไม้ กินอะไรเข้าไปรวมกันในท้อง สุดท้ายก็ย่อยเหมือนกันหมดนั่นแหละ” แถมบางทีจัดเต็มมาก ทำสมูทตี้รวมมิตรบ้าง หั่นผลไม้จานใหญ่กินล้างปากหลังมื้ออาหารบ้าง เห็นแล้วดูเฮลตี้สุด ๆ แต่สำหรับบางคน โดยเฉพาะคนที่ท้องอืดง่าย กรดไหลย้อนง่าย หรือย่อยอาหารช้า การกินผ.. ดูเพิ่ม

หากเคยลองกินอะโวคาโดเป็นครั้งแรก แล้วรู้สึกว่า “ทำไมมันขม ๆ ติดลิ้น” หรือ “ไม่เห็นอร่อยตรงไหนเลย” คุณไม่ได้เป็นคนเดียว เพราะหลายคนก็เคยรู้สึกแบบนี้เหมือนกัน แต่ที่น่าสนใจคือ ในขณะที่บางคนไม่ชอบรสชาติของอะโวคาโดเลย กลับมีคนอีกจำนวนมากยกให้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อย กินง่าย และมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะคนที่ชอบอาหารสุขภาพหรือเมนูที่มีรสละมุน แล้วอะไรคือเหตุผลที่ทำให้คนเรารับรู้รสช.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยสงสัยว่า อะโวคาโด จัดเป็นผักหรือผลไม้กันแน่ เพราะมักถูกนำไปใส่ในเมนูอาหารคาว เช่น สลัด แซนด์วิช หรืออาหารทานเล่น มากกว่าจะถูกกินเหมือนผลไม้ทั่วไป คำตอบคือ อะโวคาโดเป็นผลไม้ และยังเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จนหลายคนยกให้เป็นหนึ่งในอาหารที่เหมาะกับสายสุขภาพ บทความนี้จะพาไปไขคำตอบ พร้อมเคล็ดลับเลือกผลสุก บ่มให้กินอร่อย และเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น อะโวคาโดคือผลไม้ ในทางพฤกษศาสตร์ อะ.. ดูเพิ่ม

ลำไส้ชอบผักแบบไหน? เช็กผักที่เป็นมิตรกับท้องและกินได้ในชีวิตประจำวัน ในร่างกายของมนุษย์มีโลกใบเล็กที่ทำงานเงียบ ๆ อยู่ตลอดเวลา โลกใบนั้นคือ ลำไส้ ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงท่อสำหรับย่อยและดูดซึมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นบ้านของจุลินทรีย์จำนวนมหาศาล ทั้งแบคทีเรียชนิดดี แบคทีเรียที่อาจก่อปัญหา และสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กอีกหลายชนิดที่รวมกันเป็นระบบนิเวศเฉพาะตัว เรียกว่า ไมโครไบโอมในลำไส้ หากระบบนี้สมดุล ร่างกายก.. ดูเพิ่ม

จริงหรือไม่ “ไข่แดง” เป็นสาเหตุของ “คอเลสเตอรอลสูง” หากพูดถึงเรื่องคอเลสเตอรอล หลายคนคงรู้สึกกังวลกันใช่มั้ยคะ เพราะพอนึกถึงทีไร.. เราก็มักมองเห็นแต่โรคภัยที่ตามมากับคอเลสเตอรอลเต็มไปหมด โดยเฉพาะเมนูใกล้ตัวอย่าง “ไข่” ที่หลายคนได้ยินกันมานานว่า อย่ากินไข่แดงเยอะนะ..เดี๋ยวคอเลสเตอรอลสูง ให้กินแต่ไข่ขาวก็พอ แต่คำถามคือ..เรื่องนี้จริงแค่ไหน? ความจริงแล้ว คอเลสเตอร.. ดูเพิ่ม

เมื่ออาการไข้หวัดมาเยือน ร่างกายมักจะอ่อนเพลียและเบื่ออาหาร เมนูที่ตอบโจทย์ที่สุดคืออาหารน้ำ ๆ ที่ย่อยง่าย รสชาติกลมกล่อม กินง่าย และช่วยเติมความอบอุ่นให้ร่างกายได้ ดังนั้นเราจึงเลือกเมนู "แกงจืดวุ้นเส้นเต้าหู้หมูสับใส่ผักกาดขาว" เมนูบ้าน ๆ ที่ทำง่ายมาก ๆ วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ให้คุณค่าสารอาหารครบถ้วน ช่วยให้ฟื้นตัวจากอาการป่วยได้เป็นอย่างดี ถ้าเพื่อน ๆ ป่วยขึ้นมา เราขอแนะนำเมนูนี้เลย วิธีทำก็ไม่.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายคนมักลังเลระหว่าง ข้าวกล้อง กับ ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด หรือ Whole Oat Groats เพราะทั้งคู่ต่างก็เป็นธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปน้อย อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ แต่ถ้าถามว่า “แบบไหนเริ่ดกว่ากัน?” คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของแต่ละคน ถ้ามองในแง่อาหารหลักที่กินง่าย เข้ากับเมนูไทย ข้าวกล้องยังตอบโจทย์มาก แต่ถ้ามองเรื่องใยอาหาร ความอิ่มนาน การดูแลคอเลสเตอรอล.. ดูเพิ่ม