อาหารสุขภาพ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเจอเมล็ดแตงโม หลายคนมีวิธีรับมือเหมือนกันคือเขี่ยออกจากชิ้นแตงโมให้หมด บางคนเลือกซื้อแตงโมไร้เมล็ดเพราะไม่อยากเสียเวลาคาย แต่เมล็ดเล็ก ๆ ที่มักลงเอยในจานกลับมีคุณค่าทางอาหารอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะเมื่อเป็น เนื้อเมล็ดแตงโมแห้งที่แกะเปลือกแล้ว ตัวเลขที่มักถูกส่งต่อกั.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาทำพาสต้า หลายคนอาจคิดว่ามะเขือเทศสดต้องมีประโยชน์กว่าซอสที่ผ่านการเคี่ยวนาน ๆ เพราะความร้อนมักทำให้วิตามินบางชนิดลดลง แต่กับสารสีแดงเด่นของมะเขือเทศ เรื่องนี้ไม่ได้ตรงไปตรงมาแบบนั้น มะเขือเทศมีสารแคโรทีนอยด์ชื่อ ไลโคปีน ซึ่งอยู่ในโครงสร้างเซลล์ของพืชค่อนข้างแน่น.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ไข่ดาวจานเดียวดูเป็นอาหารธรรมดา แต่พอมีคนบอกว่ากินไข่ทุกวันแล้วคอเลสเตอรอลจะสูง หลายคนก็เริ่มนับว่าเช้านี้กินไปกี่ฟองแล้ว โดยเฉพาะไข่ดาวที่มักมาพร้อมน้ำมันและอาหารจานเดียว สำหรับผู้ใหญ่สุขภาพทั่วไป ไข่ทั้งฟองวันละ 1 ใบถือว่าอยู่ในระดับที่กินได้ เมื่ออยู่ในอาหารที่สม.. ดูเพิ่ม

ทำน้ำเต้าหู้ถั่วลูกไก่ใส่ข้าวโอ๊ตด้วยเครื่องทำน้ำเต้าหู้ โดยเริ่มจากทำน้ำเต้าหู้ให้เกิดก่อน ใส่ถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง แช่ไว้ 6-7 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด ใส่ลงในเครื่องปั่นทำน้ำเต้าหู้ ตามด้วยนะ 600 มล. อย่าให้ถึงขีดน้ำล่างสุดของเครื่อง เพราะจะทำให้ล้น ทำเสร็จแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ใส่ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลูกไก่ที่ต้มสุกแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นโหมดทำน้ำผลไม้ 2 รอบ ทิ้งให้เย็น หรืออุ่นๆ นำน้ำเต้าหู้ถั่วลูก.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเดินผ่านชั้นอาหารสุขภาพ เรามักเห็นบลูเบอร์รี่ อะโวคาโด เมล็ดเจีย หรือถั่วนำเข้าวางอยู่ในแพ็กเกจสวย ๆ พร้อมคำโฆษณาเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระ จนรู้สึกว่าอาหารดีต่อสุขภาพต้องราคาแพง แต่ราคาที่สูงขึ้นไม่ได้แปลว่าอาหารชนิดนั้นมีสารอาหารเหนือกว่าของบ้านเราเสมอไป เพราะยั.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ถาดเล็ก ๆ ที่วางริมหน้าต่างอาจดูเหมือนผักธรรมดา แต่ต้นอ่อนทานตะวันมีทั้งความกรอบ กลิ่นคล้ายถั่วอ่อน ๆ และสารอาหารหลายชนิดที่ทำให้คนรักสุขภาพหยิบมาพูดถึงบ่อยขึ้น มีสารอาหารจริง แต่ไม่ใช่ยาวิเศษ คำว่า “สุดยอดอาหาร” จึงควรใช้เป็นคำเรียกเชิงโภชนาการอย่างระมั.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยสงสัยว่าทำไมมันเทศถึงมีหลากสี ทั้งสีขาว สีเหลือง สีส้ม ไปจนถึงสีม่วงเข้ม ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้มีไว้เพียงแค่ความสวยงามสะดุดตาเท่านั้น แต่สีของเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติยังเป็นตัวสะท้อนถึงสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่ซ่อนอยู่ภายใน การทำความเข้าใจจุดเด่นของแต่ละสีจะช่วยให้เลือกรับประทานได้อย่างเหมาะสมและได้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง ความแตกต่างของสารอาหารตามสีสัน มันเทศสีม่วง: โดดเด่นด้ว.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th จากเส้นใยจุลินทรีย์สู่อาหารจานหลัก ตลาดอาหารโปรตีนทางเลือกกำลังเปิดพื้นที่ให้วัตถุดิบที่คนไทยยังไม่คุ้นชื่อมากนัก นั่นคือโปรตีนจากเชื้อรา หรือไมโคโปรตีน ซึ่งใช้เส้นใยของเชื้อราสำหรับสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ จุดเด่นของวัตถุดิบกลุ่มนี้ไม่ใช่เพียงการทำอาหารที่ไม.. ดูเพิ่ม

ฉันกินเนื้อสัตว์ทุกวัน แล้วทำไมยังรู้สึกว่าได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ? คำตอบอาจไม่ได้อยู่ที่ว่า “กินเนื้อสัตว์หรือไม่” เพียงอย่างเดียว แต่ต้องดูทั้งชนิด ปริมาณที่กินจริง และความต้องการโปรตีนของแต่ละคนด้วย อาหารอย่างเบคอน แฮม ลูกชิ้น หมูบด หรือซี่โครงหมูทอด ล้วนมีโปรตีน แต่บางชนิดมีไขมัน โซเดียม แป้ง หรือน้ำมันในสัดส่วนสูง จึงไม่ควรสรุปว่าตัวเองได้รับโปรตีนเพียงพอเพียงเพราะเห็นว่ามี &ldquo.. ดูเพิ่ม

เห็นประโยคเตือนว่าอย่ากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบโรยผงชูรส เพราะเส้นจะพองตัวดูดน้ำในกระเพาะจนร่างกายขาดน้ำ แถมโซเดียมยังทำให้ความดันพุ่ง ประโยคนี้ฟังแล้วน่ากลัวจนบางคนเลิกแตะบะหมี่แบบซองไปเลย แต่ถ้าแยกดูทีละส่วน จะพบว่ามีทั้งเรื่องที่ควรระวังและเรื่องที่พูดเกินจริงปนกันอยู่ เส้นดิบไม่ได้พองจนดูดน้ำในกระเพาะหมด เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผ่านขั้นตอนทำให้สุกมาก่อนแล้ว จากนั้นจึงลดความชื้นลงด้วยการทอดหรือ.. ดูเพิ่ม

เวลาเลือกผักหรือผลไม้ หลายคนมักมองแยกเป็นชิ้น ๆ ว่าอันไหนมีวิตามินซี อันไหนมีเบตาแคโรทีน อันไหนมีกากใยสูง แล้วค่อยสลับกินให้ครบในแต่ละวัน แนวคิดนี้ไม่ผิด แต่ร่างกายไม่ได้มองอาหารเป็นรายการเดี่ยว ๆ เสมอไป สารอาหารบางชนิดทำงานได้ดีขึ้นเมื่อเจอเพื่อนร่วมจานที่เหมาะกัน ทั้งช่วยให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น ช่วยพาสารสำคัญไปใช้ในเซลล์ หรือช่วยเติมรสชาติให้กินผักผลไม้ได้หลากหลายกว่าเดิม การจับคู่ต่อไปนี้ไม่ได้หม.. ดูเพิ่ม

เวลาเลือกอาหาร หลายคนมองแค่ว่าเมนูนั้นมีวิตามินหรือแร่ธาตุอะไรบ้าง แต่ร่างกายไม่ได้ดูสารอาหารแบบแยกชิ้นอยู่ในตารางโภชนาการ กระบวนการย่อยและดูดซึมยังขึ้นกับอาหารที่กินร่วมกันด้วย สารอาหารบางชนิดช่วยเปิดทางให้อีกชนิดดูดซึมได้ดีขึ้น ขณะที่อาหารบางอย่างอาจแย่งกันดูดซึมหรือขัดขวางการนำไปใช้ ไม่ได้หมายความว่าถ้ากินอาหารคู่กันไม่ถูกต้องแล้วร่างกายจะไม่ได้ประโยชน์เลย เพียงแต่การจัดจานให้เหมาะสมช่วยให้สาร.. ดูเพิ่ม

เวลาเลือกอาหาร หลายคนมักนึกถึงของราคาแพง อาหารเสริม หรือวัตถุดิบหน้าตาดีจนลืมไปว่า อาหารธรรมดาที่อยู่ในตลาด ร้านข้าวแกง และครัวในบ้านก็มีคุณค่ามากมายซ่อนอยู่ บางอย่างอาจไม่ได้ดูพิเศษ ไม่ได้ติดป้ายว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด แต่ถ้ากินในปริมาณเหมาะสมและปรุงอย่างพอดี ก็ช่วยเติมโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และไขมันดีให้ร่างกายได้ทุกวัน ประโยชน์ของอาหารไม่ได้วัดจากราคาหรือความแปลกใหม่เพียงอย่างเดียว สิ่งที่ค.. ดูเพิ่ม

หัวใจทำงานทุกนาทีโดยไม่เคยหยุดพัก อาหารที่กินจึงไม่ได้ส่งผลแค่กับน้ำหนักหรือระดับน้ำตาลในเลือด แต่ยังเกี่ยวข้องกับความดันโลหิต ไขมันในเลือด การอักเสบ และความยืดหยุ่นของหลอดเลือดด้วย การดูแลหัวใจไม่จำเป็นต้องเริ่มจากเมนูราคาแพงหรืออาหารเสริมหลายกระปุก จุดเริ่มต้นที่ทำได้จริงอยู่บนจานข้าวในแต่ละวันนี่เอง แนวทางจากสมาคมโรคหัวใจอเมริกันและสถาบันสุขภาพหลายแห่งให้ภาพไปในทิศทางเดียวกัน คือควรกินผัก ผลไม.. ดูเพิ่ม

หลายคนคงเคยมีประสบการณ์อยาก “เยียวยา” ตัวเองด้วยของหวานเมื่อรู้สึกเครียด เมื่อการทำงานไม่ราบรื่น รู้สึกหงุดหงิด หรือแม้กระทั่งโกรธ ชานมไข่มุก ขนมเบเกอรี่ และมันฝรั่งทอดก็มักจะดูเย้ายวนใจเป็นพิเศษ ความเครียดมีผลต่อความอยากอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละคน ความเครียดระยะสั้นอาจทำให้บางคนกินน้อยลง แต่หากความเครียดดำเนินต่อเนื่อง ฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความเครียด เช่น คอร์ติซอล อาจกระตุ้นความอยา.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงเมนูสุขภาพที่ทั้งทำง่าย ราคาประหยัด และได้สารอาหารแบบเต็ม ๆ "เต้าหู้นึ่งซีอิ๊ว" คงเป็นหนึ่งในลิสต์อันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ด้วยรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นซีอิ๊วอ่อน ๆ และสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นของเต้าหู้ ทำให้เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังกินได้เรื่อย ๆ แบบไม่ต้องรู้สึกผิดอีกด้วย "เต้าหู้" ถือเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงจากถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายด้าน ทั้งมีโปร.. ดูเพิ่ม

ไม่มีผักชนิดไหนกินแล้วป้องกันมะเร็งได้แบบเกราะวิเศษ คำว่า “ผักต้านมะเร็ง” ฟังแล้วเหมือนต้องออกตามหาผักพิเศษราคาแพง แต่หลักฐานด้านโภชนาการกลับชี้ไปทางที่ธรรมดากว่านั้นมาก นั่นคือ กินพืชให้หลากหลาย กินเป็นประจำ และให้ผักเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหาร เพราะผักให้ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารจากพืชหลายกลุ่มที่ทำงานร่วมกัน ขณะเดียวกันอาหารที่มีใยอาหารสูงมีหลักฐานชัดเจนว่าช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง.. ดูเพิ่ม

อาหารหมักดองไม่ได้มีดีแค่รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยชูรสให้อาหารน่ารับประทานขึ้นเท่านั้น แต่กระบวนการหมักตามธรรมชาติยังสร้าง "โพรไบโอติก" (Probiotics) หรือกลุ่มจุลินทรีย์ดีที่มีชีวิต ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับสมดุลลำไส้ เสริมประสิทธิภาพระบบย่อยอาหาร และช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เปิดลิสต์ 9 อาหารหมักดอง แหล่งจุลินทรีย์ดีชั้นยอด เทมเป้ (Tempeh): ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่อุด.. ดูเพิ่ม

เจาะลึก Sourdough ขนมปังอายุหมื่นปีที่โลกตกหลุมรักอีกครั้ง ทางเลือกใหม่ของสายสุขภาพยุคปัจจุบัน ในยุคที่กระแสลดคาร์โบไฮเดรตหรือคีโตเจนิกกำลังมาแรง ขนมปังอุตสาหกรรมทั่วไปมักถูกมองว่าเป็นตัวการของปัญหาที่ทำให้อ้วนและน้ำหนักขึ้นง่าย จนยอดขายขนมปังแบบเดิมๆ ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ทว่ากลับมีขนมปังชนิดหนึ่งที่เติบโตสวนกระแสขึ้นมา นั่นคือ "ซาวโด" (Sourdough) ขนมปังรสเปรี้ยวที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 10,000 .. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมว่า... ทำไมบางคนแทบไม่ได้ใช้สกินแคร์ราคาแพง แต่ผิวกลับดูสุขภาพดี เปล่งปลั่ง และดูอ่อนเยาว์อยู่เสมอ ในขณะที่บางคนมีสกินแคร์เต็มโต๊ะเครื่องแป้ง แต่กลับยังเจอปัญหาผิวซ้ำ ๆ ไม่ว่าจะเป็นผิวแห้ง สิวขึ้น หรือผิวหมองคล้ำ คำตอบอาจไม่ได้อยู่ที่ "ครีมกระปุกไหนดีที่สุด" แต่อยู่ที่ พฤติกรรมในชีวิตประจำวัน เพราะผิวของเราเปลี่ยนแปลงทุกวัน และสิ่งที่เราทำซ้ำ ๆ ก็ค่อย ๆ สะสมเป็นผลลัพธ์ในระยะยาว เหมือนก.. ดูเพิ่ม