อาหารสุขภาพ

หลายคนอาจเคยสงสัยว่าทำไมมันเทศถึงมีหลากสี ทั้งสีขาว สีเหลือง สีส้ม ไปจนถึงสีม่วงเข้ม ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้มีไว้เพียงแค่ความสวยงามสะดุดตาเท่านั้น แต่สีของเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติยังเป็นตัวสะท้อนถึงสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่ซ่อนอยู่ภายใน การทำความเข้าใจจุดเด่นของแต่ละสีจะช่วยให้เลือกรับประทานได้อย่างเหมาะสมและได้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง ความแตกต่างของสารอาหารตามสีสัน มันเทศสีม่วง: โดดเด่นด้ว.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th จากเส้นใยจุลินทรีย์สู่อาหารจานหลัก ตลาดอาหารโปรตีนทางเลือกกำลังเปิดพื้นที่ให้วัตถุดิบที่คนไทยยังไม่คุ้นชื่อมากนัก นั่นคือโปรตีนจากเชื้อรา หรือไมโคโปรตีน ซึ่งใช้เส้นใยของเชื้อราสำหรับสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ จุดเด่นของวัตถุดิบกลุ่มนี้ไม่ใช่เพียงการทำอาหารที่ไม.. ดูเพิ่ม

ฉันกินเนื้อสัตว์ทุกวัน แล้วทำไมยังรู้สึกว่าได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ? คำตอบอาจไม่ได้อยู่ที่ว่า “กินเนื้อสัตว์หรือไม่” เพียงอย่างเดียว แต่ต้องดูทั้งชนิด ปริมาณที่กินจริง และความต้องการโปรตีนของแต่ละคนด้วย อาหารอย่างเบคอน แฮม ลูกชิ้น หมูบด หรือซี่โครงหมูทอด ล้วนมีโปรตีน แต่บางชนิดมีไขมัน โซเดียม แป้ง หรือน้ำมันในสัดส่วนสูง จึงไม่ควรสรุปว่าตัวเองได้รับโปรตีนเพียงพอเพียงเพราะเห็นว่ามี &ldquo.. ดูเพิ่ม

เห็นประโยคเตือนว่าอย่ากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบโรยผงชูรส เพราะเส้นจะพองตัวดูดน้ำในกระเพาะจนร่างกายขาดน้ำ แถมโซเดียมยังทำให้ความดันพุ่ง ประโยคนี้ฟังแล้วน่ากลัวจนบางคนเลิกแตะบะหมี่แบบซองไปเลย แต่ถ้าแยกดูทีละส่วน จะพบว่ามีทั้งเรื่องที่ควรระวังและเรื่องที่พูดเกินจริงปนกันอยู่ เส้นดิบไม่ได้พองจนดูดน้ำในกระเพาะหมด เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผ่านขั้นตอนทำให้สุกมาก่อนแล้ว จากนั้นจึงลดความชื้นลงด้วยการทอดหรือ.. ดูเพิ่ม

เวลาเลือกผักหรือผลไม้ หลายคนมักมองแยกเป็นชิ้น ๆ ว่าอันไหนมีวิตามินซี อันไหนมีเบตาแคโรทีน อันไหนมีกากใยสูง แล้วค่อยสลับกินให้ครบในแต่ละวัน แนวคิดนี้ไม่ผิด แต่ร่างกายไม่ได้มองอาหารเป็นรายการเดี่ยว ๆ เสมอไป สารอาหารบางชนิดทำงานได้ดีขึ้นเมื่อเจอเพื่อนร่วมจานที่เหมาะกัน ทั้งช่วยให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น ช่วยพาสารสำคัญไปใช้ในเซลล์ หรือช่วยเติมรสชาติให้กินผักผลไม้ได้หลากหลายกว่าเดิม การจับคู่ต่อไปนี้ไม่ได้หม.. ดูเพิ่ม

เวลาเลือกอาหาร หลายคนมองแค่ว่าเมนูนั้นมีวิตามินหรือแร่ธาตุอะไรบ้าง แต่ร่างกายไม่ได้ดูสารอาหารแบบแยกชิ้นอยู่ในตารางโภชนาการ กระบวนการย่อยและดูดซึมยังขึ้นกับอาหารที่กินร่วมกันด้วย สารอาหารบางชนิดช่วยเปิดทางให้อีกชนิดดูดซึมได้ดีขึ้น ขณะที่อาหารบางอย่างอาจแย่งกันดูดซึมหรือขัดขวางการนำไปใช้ ไม่ได้หมายความว่าถ้ากินอาหารคู่กันไม่ถูกต้องแล้วร่างกายจะไม่ได้ประโยชน์เลย เพียงแต่การจัดจานให้เหมาะสมช่วยให้สาร.. ดูเพิ่ม

เวลาเลือกอาหาร หลายคนมักนึกถึงของราคาแพง อาหารเสริม หรือวัตถุดิบหน้าตาดีจนลืมไปว่า อาหารธรรมดาที่อยู่ในตลาด ร้านข้าวแกง และครัวในบ้านก็มีคุณค่ามากมายซ่อนอยู่ บางอย่างอาจไม่ได้ดูพิเศษ ไม่ได้ติดป้ายว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด แต่ถ้ากินในปริมาณเหมาะสมและปรุงอย่างพอดี ก็ช่วยเติมโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และไขมันดีให้ร่างกายได้ทุกวัน ประโยชน์ของอาหารไม่ได้วัดจากราคาหรือความแปลกใหม่เพียงอย่างเดียว สิ่งที่ค.. ดูเพิ่ม

หัวใจทำงานทุกนาทีโดยไม่เคยหยุดพัก อาหารที่กินจึงไม่ได้ส่งผลแค่กับน้ำหนักหรือระดับน้ำตาลในเลือด แต่ยังเกี่ยวข้องกับความดันโลหิต ไขมันในเลือด การอักเสบ และความยืดหยุ่นของหลอดเลือดด้วย การดูแลหัวใจไม่จำเป็นต้องเริ่มจากเมนูราคาแพงหรืออาหารเสริมหลายกระปุก จุดเริ่มต้นที่ทำได้จริงอยู่บนจานข้าวในแต่ละวันนี่เอง แนวทางจากสมาคมโรคหัวใจอเมริกันและสถาบันสุขภาพหลายแห่งให้ภาพไปในทิศทางเดียวกัน คือควรกินผัก ผลไม.. ดูเพิ่ม

หลายคนคงเคยมีประสบการณ์อยาก “เยียวยา” ตัวเองด้วยของหวานเมื่อรู้สึกเครียด เมื่อการทำงานไม่ราบรื่น รู้สึกหงุดหงิด หรือแม้กระทั่งโกรธ ชานมไข่มุก ขนมเบเกอรี่ และมันฝรั่งทอดก็มักจะดูเย้ายวนใจเป็นพิเศษ ความเครียดมีผลต่อความอยากอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละคน ความเครียดระยะสั้นอาจทำให้บางคนกินน้อยลง แต่หากความเครียดดำเนินต่อเนื่อง ฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความเครียด เช่น คอร์ติซอล อาจกระตุ้นความอยา.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงเมนูสุขภาพที่ทั้งทำง่าย ราคาประหยัด และได้สารอาหารแบบเต็ม ๆ "เต้าหู้นึ่งซีอิ๊ว" คงเป็นหนึ่งในลิสต์อันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ด้วยรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นซีอิ๊วอ่อน ๆ และสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นของเต้าหู้ ทำให้เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังกินได้เรื่อย ๆ แบบไม่ต้องรู้สึกผิดอีกด้วย "เต้าหู้" ถือเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงจากถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายด้าน ทั้งมีโปร.. ดูเพิ่ม

ไม่มีผักชนิดไหนกินแล้วป้องกันมะเร็งได้แบบเกราะวิเศษ คำว่า “ผักต้านมะเร็ง” ฟังแล้วเหมือนต้องออกตามหาผักพิเศษราคาแพง แต่หลักฐานด้านโภชนาการกลับชี้ไปทางที่ธรรมดากว่านั้นมาก นั่นคือ กินพืชให้หลากหลาย กินเป็นประจำ และให้ผักเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหาร เพราะผักให้ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารจากพืชหลายกลุ่มที่ทำงานร่วมกัน ขณะเดียวกันอาหารที่มีใยอาหารสูงมีหลักฐานชัดเจนว่าช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง.. ดูเพิ่ม

อาหารหมักดองไม่ได้มีดีแค่รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยชูรสให้อาหารน่ารับประทานขึ้นเท่านั้น แต่กระบวนการหมักตามธรรมชาติยังสร้าง "โพรไบโอติก" (Probiotics) หรือกลุ่มจุลินทรีย์ดีที่มีชีวิต ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับสมดุลลำไส้ เสริมประสิทธิภาพระบบย่อยอาหาร และช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เปิดลิสต์ 9 อาหารหมักดอง แหล่งจุลินทรีย์ดีชั้นยอด เทมเป้ (Tempeh): ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่อุด.. ดูเพิ่ม

เจาะลึก Sourdough ขนมปังอายุหมื่นปีที่โลกตกหลุมรักอีกครั้ง ทางเลือกใหม่ของสายสุขภาพยุคปัจจุบัน ในยุคที่กระแสลดคาร์โบไฮเดรตหรือคีโตเจนิกกำลังมาแรง ขนมปังอุตสาหกรรมทั่วไปมักถูกมองว่าเป็นตัวการของปัญหาที่ทำให้อ้วนและน้ำหนักขึ้นง่าย จนยอดขายขนมปังแบบเดิมๆ ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ทว่ากลับมีขนมปังชนิดหนึ่งที่เติบโตสวนกระแสขึ้นมา นั่นคือ "ซาวโด" (Sourdough) ขนมปังรสเปรี้ยวที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 10,000 .. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมว่า... ทำไมบางคนแทบไม่ได้ใช้สกินแคร์ราคาแพง แต่ผิวกลับดูสุขภาพดี เปล่งปลั่ง และดูอ่อนเยาว์อยู่เสมอ ในขณะที่บางคนมีสกินแคร์เต็มโต๊ะเครื่องแป้ง แต่กลับยังเจอปัญหาผิวซ้ำ ๆ ไม่ว่าจะเป็นผิวแห้ง สิวขึ้น หรือผิวหมองคล้ำ คำตอบอาจไม่ได้อยู่ที่ "ครีมกระปุกไหนดีที่สุด" แต่อยู่ที่ พฤติกรรมในชีวิตประจำวัน เพราะผิวของเราเปลี่ยนแปลงทุกวัน และสิ่งที่เราทำซ้ำ ๆ ก็ค่อย ๆ สะสมเป็นผลลัพธ์ในระยะยาว เหมือนก.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้ได้ลองทำเมนูไทยโบราณที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติอย่าง "เมี่ยงคำ" มา บอกเลยว่าเครื่องเคียงแน่น ๆ จัดเต็ม ทั้งใบชะพลูสด ๆ น้ำจิ้มเคี่ยวเข้มข้นหอมกลิ่นสมุนไพร มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง หอมแดง ขิง มะนาวหั่นชิ้นเล็ก และพริกขี้หนูสวน จัดเตรียมใส่จานแล้วน่ากินสุด ๆ สำหรับประวัติความเป็นมา คำว่า "เมี่ยง" มาจากภาษาเหนือที่แปลว่าการห่อด้วยใบไม้ ในอดีตเมี่ยงคำเป็นของว่างพื้นบ.. ดูเพิ่ม

น้ำเต้าหู้ถั่วลูกไก่ใส่ข้าวโอ๊ต วิธีทำ น้ำเต้าหู้ถั่วลูกไก่ใส่ข้าวโอ๊ต 100 มล. ใส่น้ำสับปะรด 250 มล. น้ำสตอเบอรี่ 250 มล. นำมาใส่เครื่องปั่นผลไม้ปั่นเข้าด้วยกัน อร่อยมากขอบอก ดูเพิ่ม

เกาเหลาเป็นเมนูที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาอย่างยาวนาน ทว่าภาพจำของคนรุ่นหลังมักมองว่าเมนูนี้คือ "ก๋วยเตี๋ยวแบบไม่มีเส้น" มากกว่าจะเป็นอาหารเดี่ยวที่มีเอกลักษณ์ในตัวเอง การเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมการกินนี้ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างกะทันหัน แต่เป็นผลมาจากวิวัฒนาการของอาหารการกินในชีวิตประจำวัน ที่หล่อหลอมให้เมนูต้มจืดตำรับจีนกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของร้านก๋วยเตี๋ยวอย่างแนบเนียน จนแปรเปลี่ยนสถานะจากกับข้าวในอดีตสู่เ.. ดูเพิ่ม

ช่วงข้าวยากหมากแพง ใครอยากประหยัดข้าวสาร หรือเริ่มเบื่อโจ๊กแบบเดิม ๆ ลองเติม “มันเทศ” ลงไปต้มพร้อมกับข้าวดูค่ะ นอกจากจะช่วยเพิ่มปริมาณอาหารให้อิ่มท้องมากขึ้นแล้ว ยังได้รสหวานละมุนตามธรรมชาติ กลายเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทั้งอุ่นท้องและน่าลอง ในประเทศจีนนิยมทาน “โจ๊กมันเทศ” ภาษาจีนเรียกว่า 地瓜粥 (ตี้กวาโจว) หรือ 番薯粥 (ฟานสู่โจว) กันมาก ถือเป็นเมนูอาหารเช้าแบบเรียบง่ายที่มีมานาน โดยเฉ.. ดูเพิ่ม

น้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในวัตถุดิบธรรมชาติที่ถูกนำมาใช้ดูแลตัวเองกันมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของความสวยความงามหรือการนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารเพื่อให้ได้สุขภาพที่ดีขึ้น เชื่อว่าหลายคนอาจจะคุ้นเคยกับการเห็นน้ำมันมะพร้าววางอยู่บนโต๊ะเครื่องแป้งหรือในห้องครัว แต่การเลือกใช้ให้เหมาะสมนั้นมีความละเอียดอ่อนมากกว่าที่เราคิด โดยเฉพาะในกลุ่มผู้หญิงที่มักจะมองหาตัวช่วยจากธรรมชาติเพื่อบำรุงผิวหรือเติมป.. ดูเพิ่ม