อาหารญี่ปุ่น

การรับประทานอาหารประเภทแป้งคู่กับแป้ง หรือที่หลายคนเรียกติดตลกเสมือนเป็น "คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน" อาจเป็นประสบการณ์ที่หลายคนคุ้นเคย ไม่ว่าจะเป็นการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพร้อมข้าวสวย แต่สำหรับที่ญี่ปุ่น วัฒนธรรมนี้ถูกยกระดับให้กลายเป็นเมนูยอดฮิตระดับตำนานอย่าง “ยากิโซบะปัง” (Yakisoba Pan) ขนมปังทรงยาวที่อัดแน่นไปด้วยไส้เส้นบะหมี่ผัดรสเข้มข้น ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารที่เน้นความอิ่มท้อง.. ดูเพิ่ม

หากเราลองย้อนมองไปถึงรากเหง้าความคลั่งไคล้ในการทานปลาดิบของชาวญี่ปุ่นที่กลายเป็นภาพจำไปทั่วโลก เราจะพบว่าจุดเริ่มต้นนั้นไม่ได้มาจากความชอบเพียงอย่างเดียว แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างโชคชะตาทางภูมิศาสตร์ ความเชื่อทางศาสนา และภูมิปัญญาที่ส่งต่อกันมาอย่างยาวนาน เริ่มต้นจากการมองภาพภูมิประเทศของญี่ปุ่นที่เป็นประเทศหมู่เกาะ ซึ่งในสมัยก่อนพื้นที่ราบสำหรับการทำปศุสัตว์หรือการเลี้ยงสัตว์ใหญ่มีน้อยมากเมื.. ดูเพิ่ม

การประมูลปลาทูน่าที่คนทั่วโลกรู้จักมากที่สุด คือ “การประมูลปลาทูน่าตัวแรกของปี (New Year / first tuna auction)” เป็นงานประมูลที่จัดขึ้นที่ตลาดปลา Toyosu กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งจัดช่วงต้นเดือนมกราคมของทุกปี บรรยากาศคล้ายพิธีเปิดศักราชของวงการอาหารทะเลญี่ปุ่น เพราะทูน่าคุณภาพสูง (โดยเฉพาะ Pacific bluefin) ถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นสิริมงคล และผู้ชนะการประมูลมักได้รับ &ldqu.. ดูเพิ่ม

ขอแนะนำร้านอาหารญี่ปุ่นหรือร้านที่มีชื่อว่าไข่หวานบ้านซูชิ ร้านไข่หวานบ้านซูชิจะเป็นร้านเล็กๆภายในร้านจะมีซูชิวางไว้ในแผงต่างๆโดยมีกระจกปิดไว้เพื่อรักษารสชาติของอาหารซูชิจะมีหลากหลายหน้าตาให้เลือกไม่ว่าจะเป็นหน้าสาหร่าย,ปูอัด,ปลาหมึกรวมไปถึงหน้ากุ้งและไข่กุ้งซึ่งราคาซูชิจะเริ่มต้นที่ราคา10฿ไปจนถึง35฿ ภายในร้านจะมีจาน,ถาดสีดำและที่คีบซูชิเมื่อเราเข้าไปในร้านแล้วเราสามารถหยิบถาดคีบเลือกซูชิที่วางอย.. ดูเพิ่ม

หากจะพูดถึงอาหารที่สามารถสะท้อนภาพการปรับตัวและลื่นไหลทางวัฒนธรรมได้ชัดเจนที่สุดจานหนึ่งของโลก ชื่อของ "แกงกะหรี่ญี่ปุ่น" (Japanese Curry) ย่อมติดอยู่ในอันดับต้น ๆ เสมอ เพราะนี่ไม่ใช่เพียงแค่อาหารที่มีรสชาติเข้มข้นละมุนลิ้น แต่มันคือบันทึกประวัติศาสตร์การเดินทางจากผงเครื่องเทศอินเดีย สู่สตูว์ของทหารเรืออังกฤษ และลงเอยด้วยการเป็น "อาหารแห่งชาติ" ของแดนอาทิตย์อุทัยที่มอบความอบอุ่นใจให้แก่ผู้คนทั่วโ.. ดูเพิ่ม

ซุปมิโสะไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมของสารอาหารและจุลินทรีย์ที่มีคุณค่าต่อร่างกายอย่างมหาศาลครับ การทำความเข้าใจถึงประโยชน์ของมิโสะและวิธีปรุงที่ถูกต้อง จะช่วยให้เราได้รับพลังแห่งการบำบัดจากอาหารได้อย่างเต็มที่ครับ 🔬 ประโยชน์อันน่าทึ่งของมิโสะและซุปมิโสะ มิโสะ คือผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่โดดเด่นเรื่องการเป็นแหล่งของ โปรไบโอติกส์ ซึ่งให้คุณประโยชน์ต่อร่างกา.. ดูเพิ่ม

ในบรรดาอาหารต่างชาติ ผู้โพสชอบอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด ผู้โพสคิดว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าผู้โพสจะเกลียดผักมาตั้งแต่เด็ก แต่ผู้โพสคิดว่ามันอร่อยดีเมื่อใส่ลงไปในอาหารญี่ปุ่น ราเมนเป็นเมนูโปรดของผู้โพส เป็นบะหมี่สไตล์จีน ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่อาหารญี่ปุ่น เป็นบะหมี่ที่ปรุงในน้ำซุปที่มีเครื่องเคียงหลากหลาย ข้าวปลาซาบะก็เป็นเมนูโปรดอีกเมนูหนึ่งของผู้โพส ชุดนี้ประกอบด้วยสลัดกะหล่ำปลี.. ดูเพิ่ม

ผู้โพสเชื่อว่า การที่มีผู้คนจำนวนไม่น้อยทั่วโลกชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น อาจเป็นเพราะว่าอาหารญี่ปุ่นมีรสชาติที่ดี และอาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในโลกนั่นเอง อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมทั่วโลก ซึ่งไม่ว่าเพื่อนๆ จะเดินทางไปประเทศไหน เพื่อนๆ ก็สามารถพบเจออาหารญี่ปุ่นได้แทบทุกที่ อาหารญี่ปุ่นนั้น ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่ความเข้มข้นของซุปมิโซะไปจนถึงความเผ็ด.. ดูเพิ่ม

คนญี่ปุ่นนิยมกินวาซาบิกับปลาดิบ ซูชิ โซบะหรืออาหารอื่นๆ ที่มีปลาเป็นส่วนประกอบ นอกจากจะเป็นตัวช่วยดับกลิ่นคาวในอาหารทะเลแล้ว ยังช่วยขับรสชาติให้อาหารโดดเด่นขึ้นอีกด้วย วาซาบิเป็นพืชสมุนไพรดั้งเดิมของคนญี่ปุ่น อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว วาซาบิ (Wasabi) มีความเผ็ดแบบเฉพาะตัวที่แตกต่างจากพริก เพราะมาจากสารเคมีคนละชนิดกัน และมีลักษณะการกระตุ้นประสาทรับรู้ที.. ดูเพิ่ม

Neta grill สาขา Market village rangsit เป็นบุฟเฟต์ที่มีหลากหลาย ซึ่งมีทั้งปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น และมีทั้งชูซิที่หลากหลายหน้า ใครที่ชอบทานทั้ง 2 อย่าง และชอบความหลากหลาย ต้องมาร้าน Neta grill นี้นะ อร่อย เนื้อดี กุ้งดี ซูชิดี บริการดี ร้านที่เราไปก็จะเป็นที่สาขา Market village รังสิต อยู่ที่คลอง 4 ถนนเส้นรังสิต-นครนายก ติดอยู่กับถนนใหญ่เลย เมนูของร้าน Neta grill Market village rangsit นั้นมีหลากหลา.. ดูเพิ่ม

ไม่น่าเชื่อว่าเมนูอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่นจะมีอยู่เมนูหนึ่งที่คล้ายกันเป็นอย่างมาก และทั้ง 2 เมนูเป็นปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหมือนกัน นั่นก็คือ 'ตูปะซูตง' กับ 'อิกาเมชิ' ตูปะซูตง (อาหารไทยภาคใต้-มาเลเซีย) อิกาเมชิ (อาหารญี่ปุ่นในภูมิภาคฮอกไกโด) .... ตูปะซูตง เป็นอาหารกึ่งคาวกึ่งหวานของชาวไทยมุสลิม ทำจากปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียว นิยมรับประทานในแถบจังหวัดปัตตานี ยะลา และนราธิวาส โดยวัตถุดิบในการทำได้แก่ ปลา.. ดูเพิ่ม

--- 1. ฝรั่งเศส (France) ทำไมฝรั่งเศสถึงโดดเด่น? ต้นกำเนิดอาหารชั้นสูง (Haute Cuisine) วัฒนธรรมการทำอาหารของฝรั่งเศสเป็นแบบแผนที่ส่งต่อไปยังเชฟทั่วโลก เทคนิคระดับโลก: เช่น ซอสหลากชนิด (Mother Sauces) และการปรุงอาหารที่ต้องการความแม่นยำสูง ไวน์: ฝรั่งเศสมีไวน์คุณภาพสูงจากแคว้นต่าง ๆ เช่น บอร์โดซ์ เบอร์กันดี ร้านอาหารยอดเยี่ยมในฝรั่งเศส 1. Guy Savoy (Paris): อันดับต้น ๆ ของโลกสำหรับอาหารฝรั่งเศส เมน.. ดูเพิ่ม

ในวงการอาหาร ศิลปะบนจานปลาดิบ หรือ "ซูชิ" และ "ซาชิมิ" ไม่ได้มีความหมายเพียงแค่การจัดเตรียมอาหาร แต่เป็นการแสดงถึงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการจัดเรียงสีสัน รูปทรง และความงดงามทางสายตาที่สะท้อนถึงปรัชญาและความตั้งใจของเชฟ ทุกชิ้นปลาดิบบนจานคือผลผลิตจากการเลือกสรรอย่างละเอียดลออ วัตถุดิบสดใหม่ถูกคัดมาเป็นพิเศษเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นทูน่.. ดูเพิ่ม

ได้มีโอกาสได้เดินทางไปประชุมที่ประเทศญี่ปุ่น จึงเก็บภาพบรรยากาศมาฝากกันครับ เดินอยู่กลางกรุงโตเกียว กำลังจะเดินทางไปหาเพื่อนชาวญี่ปุ่นเพื่อทานอาหารค่ำกัน เท่าที่เห็นคนญี่ปุ่นนิยมเล่นโทรศัพท์มือถือมาก เดินไปก็เล่นไป บรรยากาศที่มองลงมาจากร้านอาหารที่อยู่บนตึก เริ่มลงมือกินกันได้แล้วครับ เพื่อนญี่ปุ่นเป็นคนเลือกรายการอาหารให้เรา อันนี้คือของโปรดของผม ปลาดิบ อร่อยมากครับ เครื่องดื่ม สาเกเย็น และสิ่งท.. ดูเพิ่ม