ส้มตำ

ส้มตำกับใบมะยม ใครเคยกินส้มตำกับใบมะยมบ้าง หลายคนเคยกินแต่ผักดอง แตงกวา ถั่วฝักยาว แต่คนอีสานรุ่นยายเขาจะเด็ดใบมะยมมากินคู่กับส้มตำด้วย ลองแล้วจะติดใจ ใบมะยมเป็นยังไง ใบมะยมคือใบเล็กๆ สีเขียวอ่อนๆ ของต้นมะยมที่เราเห็นลูกมะยมเปรี้ยวๆ นั่นแหละ รสชาติจะออกเปรี้ยวน้อยๆ ขมนิดๆ มันๆ ไม่เหม็นเขียว ใบมะยมเป็นคู่หูอาหารจานแซ่บที่คุณไม่ควรพลาด มีรสชาติเผ็ดและขมเล็กน้อย ซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาห.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารไทยที่ชาวต่างชาติต้องนึกถึงเป็นอันดับต้นๆ และคนไทยเองก็กินได้ไม่มีเบื่อ คงไม่มีเมนูไหนจะครองแชมป์ได้เท่ากับ "ส้มตำไก่ย่าง" อีกแล้ว คู่หูดูโอ้จานนี้ไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหารริมทางธรรมดา แต่เป็นถึง "ซอฟต์พาวเวอร์" ด้านอาหารที่ทรงพลังที่สุดเมนูหนึ่ง ทำไมเวลาส้มตำรสจัดจ้านมาเจอกับไก่ย่างร้อนๆ ถึงกลายเป็นความอร่อยที่ลงตัวแบบไร้ที่ติ? วันนี้เรามาไขความลับความฟินระดับโลกจานนี้กันค่ะ! 1. ความต.. ดูเพิ่ม

มะละกอที่ใช้ทำส้มตำไม่ใช่แค่เลือกผลที่มีสีเขียวแล้วนำมาขูดเป็นเส้น เพราะ “พันธุ์” มีผลต่อลักษณะของเนื้อและการนำไปบริโภคดิบ ข้อมูลจากหน่วยงานด้านการเกษตรระบุว่า มะละกอแขกนวลเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่นิยมใช้ทำส้มตำ ขณะที่ “ครั่ง” เป็นอีกพันธุ์ที่ถูกพัฒนาขึ้นโดยมีจุดเด่นด้านการบริโภคผลดิบโดยเฉพาะ แต่ถ้าถามว่า “พันธุ์ไหนอร่อยที่สุด” คำตอบไม่ได้มีตัวเลขที่ฟันธงได้ เพราะคว.. ดูเพิ่ม

ถ้าให้คนอีสานเลือกอาหารได้อย่างเดียวที่จะกินได้ทุกวัน คำตอบ 90% คือ ส้มตำ ไม่ใช่เพราะไม่มีอะไรกินนะ แต่เพราะส้มตำจานเดียวมันครบ ทำไมคนอีสานถึงนิยมส้มตำ? 1. ครบรสในครกเดียว เผ็ดจากพริก เปรี้ยวจากมะนาว+มะขาม หวานจากน้ำตาลปี๊บ เค็มจากปลาร้าและน้ำปลา นัวจากผงชูรส มันคือระเบิดรสชาติที่กินคำแรกก็ตื่น 2. ทำง่าย วัตถุดิบหาได้รอบบ้าน มะละกอดิบหลังบ้าน มะเขือเทศริมรั้ว พริกในสวน ปลาร้าในไห มีครกกับสากก็ตำไ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ครกดินเผาใบหนึ่งมีเสียงสากกระทบพริก กระเทียม และถั่วฝักยาว ก่อนมะละกอดิบเส้นขาวกรอบจะถูกคลุกลงไปกับน้ำปลา มะนาว มะเขือเทศ และปลาร้า ภาพนี้คุ้นตาคนไทยมากจนยากจะนึกว่า วัตถุดิบหลักของส้มตำไม่ได้เติบโตอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มาตั้งแต่แรก ผลไม้จากอีกฟากมหาสมุทร มะละ.. ดูเพิ่ม

กลายเป็นอีกหนึ่งโมเมนต์สนุกที่ถูกพูดถึง เมื่อ “ลิซ่า” ลลิษา มโนบาล ปรากฏตัวในรายการ The Tonight Show Starring Jimmy Fallon ของสหรัฐฯ พร้อมนำเสนอกลิ่นอายความเป็นไทย ทั้งบทสนทนา อาหาร และคำศัพท์สั้น ๆ ที่สร้างสีสันภายในสตูดิโอ การมาร่วมรายการครั้งนี้ ลิซ่าได้พูดคุยกับ จิมมี่ ฟอลลอน เกี่ยวกับมินิอัลบั้ม Press Play และเพลง SaWaDiKa รวมถึงผลงานสารคดี Always Lalisa ตลอดจนประสบการณ์ด้านการแส.. ดูเพิ่ม

ส้มตำอาจดูเหมือนเมนูง่าย ๆ ที่มีแค่มะละกอ พริก มะนาว และเครื่องปรุง แต่ความจริงแล้ว จุดที่ต้องระวังไม่ได้อยู่แค่ “ปลาร้า” เพราะอาหารจานนี้แทบไม่ได้ผ่านความร้อนก่อนเสิร์ฟ กรมควบคุมโรคจัด ส้มตำ อยู่ในกลุ่มอาหารที่ควรระมัดระวังเรื่องโรคจากอาหารและน้ำ และแนะนำให้ยึดหลัก “สุก ร้อน สะอาด” 1. ปลาร้าไม่ผ่านความร้อน จุดที่ต้องระวังมากที่สุด ประเด็นสำคัญไม่ใช่ว่า “ปลาร้าทุกชนิ.. ดูเพิ่ม

แค่เห็นปูนาดองน้ำปลาคลุกอยู่ในส้มตำ หลายคนก็แทบอดใจไม่ไหว กลิ่นเค็มหอมกับเนื้อปูหวาน ๆ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นของแซ่บประจำวงข้าวในหลายพื้นที่ แต่ความสดที่มองเห็นด้วยตาเปล่าไม่ได้แปลว่าปลอดภัย เพราะปูน้ำจืดบางชนิดอาจมีระยะตัวอ่อนของพยาธิใบไม้ในปอด หรือ Paragonimus ซ่อนอยู่ตามกล้ามเนื้อ เหงือก และอวัยวะภายใน ปูทุกตัวไม่ได้มีเชื้อ และการกินปูที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึงไม่ได้หมายความว่าจะติดโรคทันที สิ่งที่น.. ดูเพิ่ม

🇹🇭🍜 10 เมนูอาหารไทยที่คนอเมริกันคุ้นเคย อาหารไทยเป็นหนึ่งในอาหารต่างชาติที่มีบทบาทในวัฒนธรรมการกินของสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะเมนูอย่างผัดไทยและแกงเขียวหวาน ซึ่งกลายเป็นอาหารไทยที่ชาวอเมริกันจำนวนมากคุ้นชื่อ ขณะที่ร้านอาหารไทยในต่างประเทศก็มีส่วนช่วยให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น อาหารไทยมีจุดเด่นเรื่องรสชาติหลายมิติ ทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม รวมถึงกลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศ หลายเมนูสามา.. ดูเพิ่ม

ถ้าถามคนไทยว่า "วันนี้กินอะไรดี" คำตอบส่วนใหญ่คงเป็นอะไรก็ได้ ง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็นร้านตามสั่ง รถเข็นริมถนน หรือตลาดใกล้บ้าน แต่อาหารที่คนไทยมองว่าสุดแสนจะธรรมดา กลับกลายเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวหลายคนตามหาเมื่อมาเมืองไทย บางคนกลับประเทศไปแล้ว แต่ยังคงคิดถึงรสชาติเดิมจนต้องหาร้านอาหารไทยในบ้านตัวเอง อาหารเหล่านี้มีเสน่ห์ตรงที่กินง่าย ราคาไม่แพง และหาซื้อได้แทบทุกจังหวัด ข้าวกะเพรา ถ้ามีเมนูไหนที่ทั้.. ดูเพิ่ม

กุ้งแห้งสีส้มที่เห็นทุกวัน มีเรื่องน่าสนใจกว่าที่หลายคนคิด เวลาเปิดถุงกุ้งแห้งสำหรับทำส้มตำ ยำ หรือข้าวคลุก หลายคนมักสะดุดตากับสีส้มสดของมัน บางคนถึงกับสงสัยว่าผู้ผลิตเติมสีหรือไม่ ความจริงแล้ว สีส้มนั้นเป็นผลจากธรรมชาติของตัวกุ้งเอง ไม่ใช่สีผสมอาหารอย่างที่เข้าใจกันในหลายครั้ง ในขณะที่กุ้งยังมีชีวิต สีของลำตัวไม่ได้เป็นสีส้มสด เพราะมีโปรตีนชนิดหนึ่งจับอยู่กับสารสีธรรมชาติที่ชื่อว่า แอสตาแซนธิน (.. ดูเพิ่ม

ส้มตำดังได้อย่างไร ทั้งที่มะละกอไม่ใช่พืชพื้นเมืองของเรา ครกหนึ่งใบ มะละกอดิบหนึ่งลูก พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา และเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง กลับสร้างอาหารที่คนไทยเถียงกันได้ตั้งแต่ระดับความเผ็ด ไปจนถึงคำถามว่าควรใส่ปลาร้าหรือถั่วลิสง ความนิยมของส้มตำจึงไม่ได้เกิดจากรสชาติอย่างเดียว แต่เกิดจากนิสัยการกิน วิถีชีวิต และการเดินทางของผู้คนที่ค่อย ๆ พาอาหารจากครัวท้องถิ่นขึ้นรถไฟ เข้ากรุงเทพฯ แล้วออกไปอ.. ดูเพิ่ม

อาหารอีสาน มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์คือ ความเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสดและพริกแห้ง ซึ่งอาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง เข้มข้น มีน้ำแบบขลุกขลิก และไม่นิยมใส่กะทิ แต่จะมีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักในเกือบทุกเมนู ลักษณะการกินนั้นคนในพื้นที่ภาคอีสานส่วนมากจะนิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลักและผักที่หาได้ตามพื้นบ้านที่มีตามช่วงฤดูกาล ซึ่งเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคอีสานก็มีมากมาย จะมีวัตถุดิบหลากหล.. ดูเพิ่ม

อาหารอีสาน (E-San Food) เป็นอาหารไทยที่ชาวต่างชาติจำนวนไม่น้อยชื่นชอบ ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ความสดของวัตถุดิบ และการเสิร์ฟพร้อมผักสดหลากหลายชนิด สำหรับใครที่กำลังจะแนะนำอาหารอีสานให้เพื่อนต่างชาติลองชิม นี่คือ 5 เมนูที่เข้าถึงง่ายและน่าลอง 1. ส้มตำ (Som Tum / Papaya Salad) ส้มตำไทย (Som Tum Thai) มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดกำลังดี โดยชาวต่างชาติมักสั่งแบบเผ็ดน้อย ภายในจานมีถั่วลิสงและกุ้งแ.. ดูเพิ่ม

อาหารอีสานถือเป็นหนึ่งใน Soft Power ทางวัฒนธรรมอาหารของไทยที่ได้รับความนิยมสูงมากในระดับสากล ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สมุนไพรที่หลากหลาย และความสดใหม่ นี่คือ 5 เมนูอีสานที่โด่งดังและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในต่างประเทศ 1. ส้มตำ (Papaya Salad) เมนูอันดับหนึ่งที่ติดโพลระดับโลก (เช่น CNN Travel) อยู่เสมอ ชาวต่างชาตินิยมเรียกว่า "Som Tum" โดยเฉพาะ ส้มตำไทย ที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด กลมกล่อม ผสมผสาน.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยมีวัฒนธรรมการกินที่โดดเด่นและหลากหลายมากครับ ตั้งแต่อาหารรสจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ไปจนถึงเมนูรสกลมกล่อมที่กินง่ายได้ทุกวัย หากถามว่าอาหารอะไรเป็นเมนูขวัญใจของคนไทย คำตอบอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ความชอบ และโอกาสในการกิน แต่หลายเมนูในรายชื่อต่อไปนี้ล้วนพบได้บ่อยตามร้านอาหารตามสั่ง ร้านข้าวแกง ร้านสตรีทฟู้ด รวมถึงมื้อพิเศษกับครอบครัว นี่คือ 20 อาหารยอดนิยมที่คนไทยหลายคนชอบและคุ้นเค.. ดูเพิ่ม

สุดยอดเมนูอาหารไทย เป็นที่ยอมรับในประเทศและต่างประเทศด้วยเอกลักษณ์และรสชาติที่อร่อยลงตัว ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม มันและเผ็ด รวมถึงการปรุงอาหารที่ใช้สมุนไพรสดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและหาง่ายในท้องถิ่นในการปรุงและรังสรรค์เพื่อให้ได้เมนูที่ดีที่สุด ​นี่คือเมนูอาหารไทยที่โด่งดังเป็นที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุดในต่างแดน ​5 เมนูอาหารไทยที่ดังไปไกลทั่วโลก 1.ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong) ​เมนูอาหารที่คนไทยและ.. ดูเพิ่ม