ขนมจีน

ชื่ออาหารจานนี้หลอกเราถึง 2 ชั้นในคำเดียว ขนมจีนไม่ใช่ ขนม เพราะมันคืออาหารคาวจานหลัก ไม่ใช่ของหวาน และไม่ได้มาจาก จีน ด้วย แล้วชื่อนี้มาจากไหนกันแน่ คำตอบอยู่ในภาษามอญ ทฤษฎีที่ได้รับการยอมรับกว้างขวางที่สุดบอกว่า ขนมจีน มาจากคำมอญว่า ขะนอมจิน ขะนอม หมายถึงเส้นที่จับกันเป็นจับๆ ส่วน จิน แปลว่าสุก รวมกันคือเส้นที่ทำให้สุก ซึ่งตรงกับวิธีทำพอดี เส้นข้าวที่หมักแล้วบีบลงน้ำเดือดจนสุก แล้วจับเป็นจับๆ วา.. ดูเพิ่ม

คำว่า "ขนมจีน" ไม่ได้เป็นของหวาน และไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แต่ข้อสันนิษฐานที่เป็นที่ยอมรับกันมากที่สุด คือเพี้ยนมาจาก "ภาษามอญ" 1. ที่มาของคำว่า "ขนมจีน" เดิมทีอาหารชนิดนี้เป็นของชาวมอญ เรียกว่า "คนอมจิน" (หรือ ขนอมจิน) เมื่อคนไทยนำมาเรียก จึงออกเสียงเพี้ยนกลายเป็น "ขนมจีน" ในที่สุด ความหมายตามรากภาษามอญ: คนอม (คะนอม): หมายถึง การจับกันเป็นกลุ่ม/ก้อน หรืออาหารที่ทำจากแป้ง จิน: หมายถึง สุก.. ดูเพิ่ม

ขนมจีนมาจากจีนจริงหรือ? คำตอบคือ "ไม่ใช่" และชื่อก็ไม่ได้เกี่ยวกับประเทศจีน หลายคนเข้าใจว่า ขนมจีน เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน เพราะมีคำว่า "จีน" อยู่ในชื่อ แต่จากการศึกษาด้านภาษาและวัฒนธรรมอาหาร พบว่า ไม่มีหลักฐานที่ยืนยันว่าขนมจีนมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน นักวิชาการส่วนใหญ่เชื่อว่าชื่อ "ขนมจีน" น่าจะมีรากศัพท์มาจาก ภาษามอญ มากกว่า คำว่า "ขนมจีน" มาจากไหน คำอธิบายที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้.. ดูเพิ่ม

ถ้าถามว่าขนมจีนมีขายที่จีนไหม คำตอบคือมีโอกาสเจออาหารที่หน้าตาคล้ายกันบ้าง แต่ “ขนมจีนแบบไทย” ที่กินกับน้ำยา น้ำพริก แกงเขียวหวาน หรือแกงไตปลา ไม่ใช่อาหารจีนทั่วไปแบบที่เดินไปเมืองจีนแล้วเจอขายทุกหัวมุม ชื่อ “ขนมจีน” ทำให้หลายคนเข้าใจว่าต้องมาจากประเทศจีนแน่ๆ แต่จริงๆ แล้วชื่อมันหลอกอยู่พอสมควร เพราะขนมจีนที่คนไทยรู้จักคือเส้นแป้งหมักหรือแป้งข้าวเจ้า ทำเป็นเส้นนุ่มๆ กินคู่.. ดูเพิ่ม

“นมบัญเจาะ” หรือ Nom Banh Chok เป็นเมนูเส้นหมักที่คนกัมพูชาคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน โดยมักกินเป็นอาหารเช้าคู่กับน้ำแกง สมุนไพร และผักพื้นถิ่น ความน่าสนใจของเรื่องนี้ไม่ได้อยู่แค่หน้าตาที่คล้าย “ขนมจีน” ของไทย แต่อยู่ที่คำถามใหญ่กว่าเดิมว่า อาหารพื้นบ้านในภูมิภาคเดียวกันควรถูกเล่าอย่างไรบนเวทีโลก ประเด็นนี้กลับมาเป็นที่พูดถึงอีกครั้ง หลังมีการกล่าวถึงความพยายามของกัมพูชาในการ.. ดูเพิ่ม

กระแสเรื่อง “ยูเนสโกจ่อถอดขนมจีนเขมรออกจากบัญชีมรดกวัฒนธรรม” กำลังถูกพูดถึงในโลกออนไลน์ แต่เมื่อตรวจสอบจากข้อมูลที่เปิดเผยต่อสาธารณะ ยังไม่พบหลักฐานยืนยันว่า “ขนมจีน” หรือ “Nom Banh Chok” ของกัมพูชาเคยได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของยูเนสโกแล้ว และยังไม่พบประกาศอย่างเป็นทางการว่า ยูเนสโกกำลังพิจารณาถอดถอนรายการดังกล่าวออกจากบัญชี ประเด็นนี.. ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมว่าทำไมอาหารรสจัดจ้านที่เป็นของคาว ถึงถูกเรียกว่า "ขนม" และทำไมถึงต้องมีคำว่า "จีน" ต่อท้าย ทั้งที่รสชาติไม่มีความเป็นจีนเลยแม้แต่น้อย แท้จริงแล้ว "ขนมจีน" ไม่ได้เป็นมรดกจากแผ่นดินมังกร แต่เป็นฟอสซิลมีชีวิตที่บันทึกประวัติศาสตร์การอพยพของกลุ่มชาติพันธุ์และซ่อนรหัสลับทางภาษาที่ถูกกาลเวลาบิดเบือนมานับพันปี มายาคติทางภาษา: จาก "ขนอมจิ่น" สู่ "ขนมจีน" หลักฐานทางนิรุกติศาสตร์ชี้ชัดว่า ขนมจี.. ดูเพิ่ม

🍛 ขนมจีนครามแดง — ชื่อที่อาจฟังดูแปลกใหม่ แต่กลับเต็มไปด้วยเสน่ห์ของรสชาติที่ลุ่มลึกและความงามแบบไทยชาววัง เป็นเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) ที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความประณีต พิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการจัดจานอย่างมีศิลปะ ขนมจีนครามแดงไม่ใช่เพียงแค่ขนมจีนธรรมดาที่เราคุ้นเคย หากแต่เป็นรสชาติแห่งความประทับใจแรก ที่ช่วยปลุกเร้าต่อมรับรสให้ตื่นตัวก่อนเข้าสู่มื้ออาหา.. ดูเพิ่ม

เมนู "ขนมจีนซาวน้ำ" เมนูอาหารไทยโบราณ ท่านว่าคลายความร้อน ที่ไม่ใช่การร้อนเงินได้ดีนักแล (ส่วนเรื่องการร้อนเงิน นี่ต้องไปทำงานเพิ่มอย่างเดียวจริงๆเด้อ ถึงจะช่วยได้ อาหารชนิดนี้เป็นอาหารไทยโบราณที่มีที่มาจาก ภาคกลาง สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัย กรุงศรีอยุธยา โดยมีหลักฐานปรากฏใน "ตำราแม่ครัวหัวป่าก์" ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ซึ่งมีเมนูชื่อ "เข้าซาวน้ำ" ที่มีเครื่องปรุงคล้ายคลึงกับขนมจีนซาวน้ำ.. ดูเพิ่ม

ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวของเมืองไทย ไม่มีอะไรจะเย็นสดชื่นไปกว่าเมนูคลายร้อนจากภูมิปัญญาไทยโบราณอย่าง “ขนมจีนซาวน้ำ” เมนูนี้อาจไม่ค่อยพบเห็นบ่อยนักในยุคปัจจุบัน แต่ในอดีตเคยเป็นอาหารว่างยอดนิยม โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนของชาวไทยภาคกลางขนมจีนซาวน้ำ เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะผสมผสานทั้งความเย็น ความหอม และรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมในคำเดียว เส้นขนมจีนเหนียวนุ่มวางเรียงในจาน ราดด้วยน้.. ดูเพิ่ม

ขนมจีนซาวน้ำ: เมนูเย็นชื่นใจ ต้อนรับฤดูร้อน ขนมจีนซาวน้ำเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ช่วยคลายร้อนในช่วงหน้าร้อนของไทย ด้วยรสชาติที่หอมมันจากกะทิ ผสานกับความเปรี้ยวอมหวานของสับปะรด และความเผ็ดร้อนของขิงซอย ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและสดชื่น ขนมจีนซาวน้ำมีลักษณะเป็นขนมจีนที่ราดด้วยน้ำยากะทิ ปรุงรสด้วยเครื่องแกงและส่วนผสมต่างๆ มักรับประทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างสับปะรด ขิงซอย กุ้งแห้ง และน้ำปลาหรือมะนาวเ.. ดูเพิ่ม

ของดีของเด็ดส่งตรงจากภูเก็ต กับขนมจีนรสชาติต้นตำรับจากภาคใต้ ขนมจีนภูเก็จ บ้านอาม่า ลาดพร้าววังหิน 49 เป็นร้านขนมจีนเล็กๆ ที่มีทั้งขนมจีน และอาหารพื้นเมืองจากภูเก็ต อร่อยถูกปาก รสชาติจัดจ้าน เมนูเด็ดที่แอดอยากจะแนะนำ👉🏻เซตขนมจีน 289.- ประกอบด้วย 🥣แกงเขียวหวานไก่ รสสัมผัสแรกมีความหวานของกะทิ ตัดด้วยรสเค็มเล็กน้อยและมีความเผ็ดปลาย เนื้อไก่นิ่มกำลังดี🥣แกงไตปลา เครื่องแกงเข้มข้น เผ็ดจัดจ้าน 🥣น้ำยาภูเก็.. ดูเพิ่ม

พูดถึงอาหารเส้น บางคนนึกถึงก๋วยเตี๋ยว บ้างก็นึกถึงขนมจีน แต่ละท่านโปรดปรานเมนูเด็ดไม่เหมือนกัน และรังสรรค์อาหารออกมาหลากหลายรสชาติ แต่สำหรับผู้เขียนแล้วชอบเมนูขนมจีนเป็นพิเศษ ยิ่งได้กินตอนน้ำแกงร้อนๆ แกล้มผักสดมากมาย มันช่างยั่วน้ำลายให้รินไหล ยิ่งอากาศหนาวๆแบบนี้ ได้ขนมจีนน้ำแกงร้อนๆสักถ้วย ท่าจะฟิน อร่อยลิ้นกินจนพุงกาง อย่าพูดพล่ามให้ยืดยาว อากาศหนาวมาชวนทำขนมจีนน้ำเงี้ยว รสชาติเฟี้ยวฟ้าวอร่อยล.. ดูเพิ่ม

สร้างความสงสัยเมื่อเราไปประเทศต่างๆและต้องการที่จะกินอาหารของประเทศนั้นๆ แต่หากินไม่ได้เลยทั้งๆที่ในประเทศไทยเรานั้นมีขาย และเมื่อคุณเดินไปถามกับเจ้าของประเทศพวกเขาเหล่านั้นอาจไม่เคยรู้จักกับเมนูเหล่านี้ด้วยซ้ำ วันนี้เราจะพามาไขข้อข้องใจกัน ว่าเมนูเหล่านี้มีที่มาจากไหนกันบ้าง แต่อย่างไรก็ตามที่มาของอาหารบางชนิดก็เป็นความเชื่อที่พูดกันต่อมาเป็นเวลานาน เอาล่ะมาดูกันเล้ยย ขนมโตเกียว ขนมที่มีชื่อเป็น.. ดูเพิ่ม

ขนมจีนเมนูยอดฮิตของภาคใต้ เมนูเช้าที่นิยม ขนมจีนเป็นอาหารยอดนิยมที่พบได้ทั่วประเทศไทย แต่ละภูมิภาคมีสูตรและวัตถุดิบที่แตกต่างกันไป และเมื่อพูดถึงขนมจีนของภาคใต้ ความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติและความเข้มข้นของเครื่องปรุงเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะเมนูเช้าที่นิยมอย่างมากในภาคใต้ที่นับว่าเป็นอาหารเช้าที่ให้พลังงานและความอร่อยครบถ้วน ●ขนมจีนภาคใต้ ขนมจีนเป็นอาหารที่มีประวัติยาวนานในประเทศไทย และไ.. ดูเพิ่ม

น้ำยากะทิปลาเหล็กโคน สูตรเด็ดจากภาคใต้วัตถุดิบ: * ปลาเหล็กโคน (ประมาณ 500 กรัม *เครื่องแกงพริกใต้ 70 กรัม *กะปิอย่างดี50 กรัม * กะทิกล่อง 2 กล่อง * ใบมะกรูด 5 ใบ *กระเทียมจีน3 กลีบ *ตะไคร้ 3 ต้น * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ: * ล้างปลาเหล็กโคนให้สะอาด คอดเกล็ดปลาตัดหัว *ตั้งหม้อใส่น้ำบุบกะเทียมและตะไคร้พอน้ำเดือดใส่ปลาเหล็กโคนลงไปต้มจนสุก *นำเนื้อปลามาแกะเอาแต่เนื้อเอาไปโขรกก.. ดูเพิ่ม

"ขนมจีน"อาหารยอดฮิตของคนปักษ์ใต้ที่โดดเด่นด้วยรสชาติและความหลากหลาย ขนมจีน เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี ในส่วนของภาคใต้ความโดดเด่นคือรสชาติของน้ำยาจะจัดจ้านและที่ขาดไม่ได้ที่มาคู่กันคือผักเหนาะหรือที่เรียกอีกอย่างคือผักที่รับประทานคู่กับขนมจีนนั้นเอง ส่วนน้ำยาก็ต้องบอกเลยว่าเข้มข้นตามแบบฉบับ ไม่ว่าจะแกงไตปลา,แกงกะทิ,น้ำยาแกงหวาน,แกงเขียวหวานไก่,น้ำยาปูและก็แกงคอน และส่วนมา.. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยกันไหมคะว่าทำไมขนมจีนถึงเรียกว่า "ขนมจีน" ทั้งที่หน้าตาอาหารก็ดูไม่เหมือนขนมหรืออาหารจีนเอาเสียเลย วันนี้ แว่นขยาย มีคำตอบมาให้ครัย ขนมจีนไม่ใช่อาหารจีน หากแต่เป็นอาหารมอญ คำว่า ขนมจีน มาจากภาษามอญว่า ขฺนํจินฺ (ခၞံစိန်) [ขะ-นอม-จิน] คำว่า ขะนอม (ခၞံ) มีความหมายอย่างหนึ่งว่าเส้นขนมจีน คำว่า จิน (စိန်) มีความหมายว่าสุก "ขนมจีน" เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ขนมจีนนั้นเป็นอาหา.. ดูเพิ่ม