อาหาร

หลายบ้านน่าจะเคยเจอเหมือนกันครับ ตอนหุงเสร็จใหม่ ๆ ข้าวยังนุ่ม ฟู และชุ่มกำลังดี แต่พอเก็บเข้าตู้เย็นไว้ข้ามคืน แล้วค่อยเอาออกมาอุ่นอีกที กลับรู้สึกว่าเนื้อข้าว แข็งขึ้น ร่วนขึ้น หรือไม่ก็นุ่มไม่เหมือนเดิม ทั้งที่ก็ดูเหมือนเป็นข้าวหม้อเดิมแท้ ๆ หลายคนอาจคิดว่าเป็นเพราะข้าว “แห้ง” เฉย ๆ ซึ่งก็จริงอยู่ส่วนหนึ่ง แต่ถ้าอธิบายให้ลึกขึ้น จะพบว่าสิ่งที่เกิดขึ้นไม่ใช่แค่การสูญเสียความชื้นธรรมด.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงของกินเวลาไปโรงหนัง คนสมัยนี้คงนึกถึง "ป๊อปคอร์นกับน้ำอัดลม" เป็นอย่างแรก!! แต่ถ้าย้อนกลับไปในยุคที่โรงภาพยนตร์ ยังเป็นสถานที่หรูและการไปดูหนังเป็นเรื่องพิเศษ ของกินหน้าโรงไม่ได้มีแค่ป๊อปคอร์นแบบที่เราเห็นทุกวันนี้ และ เรื่องของโรงหนังเฉลิมกรุงก็มีความน่าสนใจตรงที่ "มันเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่วัฒนธรรมการกินของคนดูหนังไทย กำลังค่อยๆเปลี่ยนจากของกินแบบเดิม ไปสู่ของกินสไตล์โรงหนังตะวันตก" "ศาลา.. ดูเพิ่ม

กระเทียมดำไม่ใช่กระเทียมไหม้ ไม่ใช่กระเทียมเน่า และโดยทั่วไปก็ไม่ได้หวานเพราะมีใครแอบเติมน้ำตาลลงไป ถ้าคุณเคยแกะกลีบแล้วเจอเนื้อสีดำมันนุ่มหนึบ รสหวานอมเปรี้ยว และกลิ่นฉุนน้อยกว่ากระเทียมสด นั่นไม่ใช่กลลวงการตลาดอย่างเดียว แต่มันคือผลของการบ่มกระเทียมภายใต้อุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมต่อเนื่องเป็นเวลานาน ดำขึ้น แต่ไม่ใช่เพราะถูกเผา คำว่า “หมัก” ถูกใช้กันบ่อยจนหลายคนเข้าใจว่ากระเทียมดำ.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงเมนูสุขภาพที่ทั้งทำง่าย ราคาประหยัด และได้สารอาหารแบบเต็ม ๆ "เต้าหู้นึ่งซีอิ๊ว" คงเป็นหนึ่งในลิสต์อันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ด้วยรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นซีอิ๊วอ่อน ๆ และสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นของเต้าหู้ ทำให้เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังกินได้เรื่อย ๆ แบบไม่ต้องรู้สึกผิดอีกด้วย "เต้าหู้" ถือเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงจากถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายด้าน ทั้งมีโปร.. ดูเพิ่ม

ทำเองนานๆ จมูกเริ่มชินก่อนคำแรกจะเข้าปาก เคยยืนผัดกะเพราหน้าเตาอยู่พักใหญ่ ชิมก็ไม่เค็มไม่จืด กลิ่นก็เหมือนจะธรรมดา พอยกไปให้คนที่เพิ่งเดินเข้าครัวกลับได้ยินคำว่า “หอมมาก” แล้วพอตักกินเองดันรู้สึกเฉยๆ ทั้งที่ถ้าอีกคนทำสูตรเดียวกันให้กิน กลับหอมชัดและน่ากินกว่า เรื่องนี้มีคำอธิบายจากระบบประสาทรับกลิ่นอยู่จริง แต่ต้องบอกก่อนว่า ไม่ได้แปลว่าอาหารฝีมือตัวเองจะอร่อยน้อยกว่าเสมอ และไม่ได้มี.. ดูเพิ่ม

พิซซ่าเป็นอาหารที่มีประวัติยาวนานมาก โดยมีเอกสารจากแคว้นลาซิโอ ประเทศอิตาลี ที่กล่าวถึงพิซซ่าไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส่วนพิซซ่าแบบที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน มีต้นกำเนิดและพัฒนาขึ้นอย่างโดดเด่นในเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี จากอาหารธรรมดาๆที่คนกินกันทั่วไป พิซซ่ากลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลก และ กลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่มูลค่ามหาศาล โดยเฉพาะในอเมริกา ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่ผู้คนชื่นชอบพิซซ่ามากที่สุด!! .. ดูเพิ่ม

หลายคนเคยเจอเหมือนกัน กินอาหารที่ใส่กระเทียมหรือหอมแดงตอนเย็น แปรงฟันก่อนนอนอย่างดี ตื่นเช้ามากลับยังรู้สึกว่ากลิ่นติดอยู่ในปาก บางคนถึงขั้นบ้วนปากหลายรอบ เคี้ยวหมากฝรั่ง ดื่มกาแฟ หรืออมลูกอมก็ยังเอาไม่อยู่ จนอดสงสัยไม่ได้ว่าปัญหาอยู่ที่ฟัน หรือจริงๆ แล้วต้นตออยู่ที่อย่างอื่น คำตอบที่หลายคนอาจคาดไม่ถึงก็คือ กลิ่นที่ติดนานไม่ได้มาจากเศษอาหารในช่องปากอย่างเดียว แต่ส่วนหนึ่งมาจาก "ลมหายใจที่ออกมาจาก.. ดูเพิ่ม

คำว่า "อาหารแปลก" จริงๆแล้วไม่มีคำตอบที่แน่นอน เพราะอาหารที่คนหนึ่งมองว่าแปลก อาจเป็นอาหารธรรมดามากสำหรับอีกคนก็ได้ สิ่งที่เรากินกันเป็นประจำในประเทศหนึ่ง อาจกลายเป็นของประหลาดสำหรับคนอีกประเทศหนึ่งก็ได้ ตัวอย่างง่ายๆ คือ บางคนอาจคิดว่ามันฝรั่งบดเป็นอาหารธรรมดา แต่สำหรับเด็กบางคนมันอาจดูแปลกมาก!! เป็นต้น... เรื่องอาหารจึงขึ้นอยู่กับวัฒนธรรม ความเคยชิน และ รสนิยมของแต่ละคน แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีอา.. ดูเพิ่ม

เม็ดเลือดขาว คือเซลล์ชนิดหนึ่งที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของเลือดในร่างกายเราค่ะ เปรียบเสมือนกับทหารหรืออัศวินจิ๋วที่คอยดูแลความปลอดภัย คอยตรวจตรา และปกป้องร่างกายของเรา ไม่ให้เชื้อโรคอย่างแบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา หรือสิ่งแปลกปลอมต่างๆ เข้ามารังแกหรือทำให้เราเจ็บป่วยได้ค่ะ โดยปกติแล้ว เลือดที่ไหลเวียนอยู่ในร่างกายของเราจะประกอบด้วยเม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจน น้ำเลือด และเม็ดเลือดขาวค่ะ แม้ว.. ดูเพิ่ม

เมื่อกลิ่นหอมของผงกะหรี่ลอยออกมาจากกระทะ ผสมกับกลิ่นหวานของหอมหัวใหญ่และความสดของกุ้งกับปลาหมึก เชื่อว่าหลายคนคงอดหิวไม่ได้ เพราะ “ทะเลผัดผงกะหรี่” เป็นหนึ่งในเมนูที่มีทั้งสีสัน กลิ่นหอม และรสชาติครบถ้วนอยู่ในจานเดียว ซอสสีเหลืองทองที่เคลือบอยู่บนอาหารทะเลมีความข้นนุ่มจากไข่และนมข้นจืด แทรกด้วยรสเค็ม หวาน มัน และเผ็ดอ่อน ๆ จากน้ำพริกเผา กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเข้ากันอย่างยิ่ง แม้หน้า.. ดูเพิ่ม

บางวันเราไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบเต็มตู้เย็น ก็สามารถทำอาหารจานอร่อยให้อิ่มท้องได้ เพียงมีไข่ไก่สักสองสามฟองกับหอมหัวใหญ่หนึ่งหัว ก็เพียงพอสำหรับเมนูแสนเรียบง่ายอย่าง “ไข่ผัดหอม” หรือไข่ผัดหอมหัวใหญ่ เมนูที่ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที แต่กลับมีกลิ่นหอมชวนหิวและรสชาติกลมกล่อมจนสามารถกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้หมดจานอย่างไม่รู้ตัว เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่การผสมกันระหว่างไข่นุ่ม ๆ กับหอมหัวใหญ่.. ดูเพิ่ม

หนูนา ทำไมถึงอร่อย? เปิดเหตุผลที่หลายคนชื่นชอบอาหารพื้นบ้านชนิดนี้ หนูนาเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตของเกษตรกรไทยมาหลายชั่วอายุคน โดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวที่ชาวบ้านมักจับหนูนาจากแปลงนาเพื่อนำมาประกอบอาหาร ถือเป็นการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรในธรรมชาติและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินในหลายพื้นที่ เนื้อแน่นและมีรสหวานตามธรรมชาติ เหตุผลสำคัญที่ทำให้หลายคนชื่นชอบหนูนา คือ เนื้อมีควา.. ดูเพิ่ม

5 ประเทศที่นำเข้าไก่จากประเทศไทยมากที่สุด ประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกเนื้อไก่รายใหญ่ของโลก โดยเฉพาะเนื้อไก่แปรรูปและเนื้อไก่ปรุงสุก ซึ่งได้รับความเชื่อมั่นด้านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร ระบบการควบคุมโรค และคุณภาพการผลิต ทำให้ไก่ไทยสามารถส่งออกไปยังตลาดที่มีมาตรฐานสูง เช่น ญี่ปุ่น สหราชอาณาจักร และสหภาพยุโรป โดยในแต่ละปี ไทยส่งออกผลิตภัณฑ์ไก่มากกว่า 1 ล้านตัน คิดเป็นมูลค่ากว่า 1.5–1.8 แสนล้าน.. ดูเพิ่ม

หลายคนที่กำลังลดน้ำหนักมักเริ่มต้นด้วยการ "งดข้าว" เพราะเชื่อว่าข้าวเป็นต้นเหตุของความอ้วน แต่จริง ๆ แล้ว คำถามที่ควรถามอาจไม่ใช่ "กินข้าวหรือไม่" หากเป็น "ร่างกายได้รับสารอาหารครบหรือเปล่า" ความจริงคือ การไม่ค่อยกินข้าว ไม่ได้เป็นอันตรายเสมอไป หากยังได้รับพลังงานและสารอาหารจากแหล่งอื่นอย่างเพียงพอ ข้าวไม่ใช่สิ่งจำเป็น แต่คาร์โบไฮเดรตจำเป็น เราเข้าใจผิดว่าร่างกายต้องกิน "ข้าว" ทุกมื้อ ความจริงแล้.. ดูเพิ่ม

เห็นอยู่ในครัวทุกวัน แต่เคยสังเกตกันไหมว่าเม็ดน้ำตาลแต่ละสี แท้จริงแล้วเกิดจากผลึกชนิดเดียวกัน เวลาฉีกซองน้ำตาลทรายขาวแล้วเทลงบนช้อน หากมองผ่านแว่นขยายหรือกล้องจุลทรรศน์ จะพบว่าเม็ดน้ำตาลไม่ได้เป็นก้อนกลมอย่างที่หลายคนนึกภาพ แต่เป็นผลึกที่มีเหลี่ยมมุมชัดเจน พื้นผิวเรียบ โปร่งใส และสะท้อนแสงได้สวยงาม ผลึกเหล่านี้เกิดจากโมเลกุลของซูโครส (Sucrose) ที่เรียงตัวเป็นระเบียบจนกลายเป็นโครงสร้างผลึกแบบ Mon.. ดูเพิ่ม

ไอศกรีมวานิลลาที่คุ้นเคย อาจมีเรื่องราวเบื้องหลังที่หลายคนไม่เคยได้ยินมาก่อน ถ้าได้ยินคำว่า กลิ่นวานิลลา ภาพที่หลายคนนึกถึงคงเป็นไอศกรีม ขนมเค้ก หรือคุกกี้ที่มีกลิ่นหอมหวานชวนกิน แต่มีเกร็ดหนึ่งที่ถูกแชร์กันมานานจนหลายคนตกใจ นั่นคือครั้งหนึ่งเคยมีการนำสารที่ชื่อว่า คาสโตเรียม (Castoreum) มาใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในอาหารและน้ำหอม ซึ่งสารชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากต่อมที่อยู่ใกล้บริเวณรูทวารของบีเวอร์ ฟังครั.. ดูเพิ่ม