อาหารเพื่อสุขภาพ

ผู้ใหญ่เป็นโรคอ้วนเพียงประมาณ 2% แล้วอะไรคือเหตุผล? ถ้าพูดถึงประเทศที่มีปัญหา “คนอ้วน” จำนวนมาก หลายคนอาจนึกถึงสหรัฐอเมริกาหรือประเทศตะวันตก แต่ในอีกด้านหนึ่ง มีประเทศหนึ่งในเอเชียที่มีสัดส่วนผู้ใหญ่เป็นโรคอ้วนต่ำมากจนติดอันดับต่ำที่สุดของโลก นั่นคือ เวียดนาม ข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า ในปี 2022 เวียดนามมีสัดส่วนผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนแบบปรับมาตรฐานอายุอยู่ที่ประมาณ 2% ขณะท.. ดูเพิ่ม

ร่างกายไม่ได้รอพังแล้วค่อยซ่อม แต่กำลังซ่อมอยู่แทบตลอดเวลา คำว่า ความเสียหายระดับเซลล์ ฟังแล้วเหมือนต้องมีอาหารเสริมราคาแรงหรือสูตรล้างพิษซับซ้อน ทั้งที่ของจริงใกล้ตัวกว่านั้นมาก เซลล์เจอความเสียหายได้ทุกวันจากการเผาผลาญพลังงาน แสงแดด ควันบุหรี่ แอลกอฮอล์ การอักเสบ รวมถึงความผิดพลาดเล็ก ๆ ตอนแบ่งตัว สิ่งที่โดนกระทบอาจเป็นดีเอ็นเอ โปรตีน หรือเยื่อหุ้มเซลล์ บางจุดซ่อมได้ บางชิ้นถูกย่อยทิ้ง และบางเซ.. ดูเพิ่ม

หลายคนมักสงสัยว่าน้ำตาลสารพัดชนิดที่วางขายตามท้องตลาดมีความแตกต่างกันอย่างไร และแบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน ความจริงแล้วน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลกรวด และน้ำตาลปี๊บ มีจุดร่วมหลักคือการให้ความหวานและพลังงานแก่ร่างกาย แต่สิ่งที่สร้างความแตกต่างอย่างชัดเจนคือวัตถุดิบ กระบวนการผลิต สี กลิ่น รสชาติ ความชื้น รวมถึงลักษณะการนำไปปรุงอาหาร เจาะลึกความต่างของน้ำตาลแต่ละชนิด น้ำตาลทรายขาว.. ดูเพิ่ม

หลายคนพยายามเลือกกินอาหารที่คิดว่าดีต่อสุขภาพ แต่ความจริงแล้วอาหารบางอย่างที่ดูเหมือนเป็นตัวเลือกที่ดี อาจมีน้ำตาล โซเดียม หรือเครื่องปรุงมากกว่าที่คาดไว้ ไม่ได้หมายความว่าอาหารเหล่านี้เป็นพิษหรือห้ามกินเด็ดขาด เพราะบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ไม่น้อย สิ่งสำคัญคือการดูชนิดของผลิตภัณฑ์ อ่านฉลาก และกินในปริมาณที่เหมาะสม 1. ผงซุปหรือซุปกึ่งสำเร็จรูป หลายคนคิดว่าซุปเป็นอาหารย่อยง่าย ให้ความอบอุ่น แ.. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไม “ผลไม้ตระกูลเบอร์รี” ถึงได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ? ผลไม้ลูกเล็กสีสวยเหล่านี้มีทั้งวิตามิน ใยอาหาร และสารจากพืชหลายชนิด แต่ต้องบอกก่อนว่า เบอร์รีไม่ใช่อาหารมหัศจรรย์ และไม่สามารถใช้แทนวิตามินหรือการรักษาที่แพทย์แนะนำได้ ถ้ากินเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย เบอร์รีแต่ละชนิดจะมีจุดเด่นอะไรบ้าง มาดูกันเลยครับ! 1. สตรอว์เบอร์รี (Strawberry): แหล่งวิตามินซีรส.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงกระเจี๊ยบเขียว หลายคนอาจไม่ชอบสัมผัสเมือกเหนียว ๆ ของมัน แต่แท้จริงแล้ว เมือกใสนั้นประกอบด้วยสารกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์ และตัวฝักยังเป็นแหล่งใยอาหาร ซึ่งอาจมีส่วนช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติมากขึ้นเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่หลากหลายและดื่มน้ำอย่างเพียงพอ เมื่อครู่นี้ ผู้เขียนได้อ่านบทความหนึ่งเกี่ยวกับผักที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน แต่หลายคนกลับมองข้ามเพราะไม่ชอบสัมผัสของมัน ผักชนิดนั้นก็คือ &ld.. ดูเพิ่ม

คนที่มีอายุยืนจำนวนมากมักไม่ได้มีเคล็ดลับซับซ้อนเรื่องอาหาร แต่สิ่งที่เห็นร่วมกันบ่อยคือการกินอาหารที่เรียบง่าย เน้นวัตถุดิบธรรมชาติ และไม่กินเกินความจำเป็น รูปแบบการกินของคนกลุ่มนี้มักให้ความสำคัญกับอาหารที่ช่วยดูแลร่างกายในระยะยาว มากกว่าการเลือกอาหารตามกระแส ผักเป็นอาหารที่พบได้บ่อยในมื้อของคนอายุยืน หลายพื้นที่ที่มีผู้สูงอายุจำนวนมากมักมีวัฒนธรรมการกินผักเป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นผักใบเขียว ผักท้.. ดูเพิ่ม

“วูลเฟีย” พืชน้ำจิ๋วโปรตีนสูง ญี่ปุ่นเร่งพัฒนาเป็นอาหารแห่งอนาคต เมื่อจำนวนประชากรโลกเพิ่มขึ้น ความต้องการอาหาร โดยเฉพาะแหล่งโปรตีน ก็เพิ่มสูงตามไปด้วย หลายประเทศจึงเริ่มค้นหาอาหารรูปแบบใหม่ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตได้รวดเร็ว และใช้ทรัพยากรน้อยกว่าเนื้อสัตว์หรือพืชเศรษฐกิจบางชนิด หนึ่งในพืชที่กำลังได้รับความสนใจคือ “วูลเฟีย” (Wolffia) พืชน้ำสีเขียวขนาดเล็กมาก ซึ่งบริ.. ดูเพิ่ม

หลายคนคิดว่า ถ้าอยากได้รับวิตามินซี ต้องกินส้มหรือผลไม้ราคาแพงเท่านั้น แต่ในความเป็นจริง ผักหลายชนิดก็มีวิตามินซีสูงไม่แพ้ผลไม้ บางชนิดเมื่อเปรียบเทียบในสภาพดิบและน้ำหนักเท่ากัน ยังอาจมีวิตามินซีมากกว่าส้มเสียอีก หนึ่งในผักที่น่าสนใจก็คือ “ผักกาดเขียว” หรือผักกาดมัสตาร์ด ซึ่งพบได้ทั่วไปตามตลาด นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู ทั้งต้ม ผัด แกง ทำซุป หรือนำไปดองไว้รับประทาน ข้อมูลโภชนาการท.. ดูเพิ่ม

10 อาหารและเครื่องดื่มที่ควรระวังตอนท้องว่าง โดยเฉพาะคนเป็นกรดไหลย้อน หลายคนเริ่มต้นวันด้วยการหยิบอาหารหรือเครื่องดื่มที่ชอบมารับประทานทันที แต่อาหารบางชนิดอาจกระตุ้นอาการแสบท้อง ท้องอืด กรดไหลย้อน ใจสั่น หรือทำให้อิ่มได้ไม่นาน โดยเฉพาะเมื่อรับประทานขณะท้องว่าง อย่างไรก็ตาม คำว่า “ท้องว่าง” ไม่ได้ทำให้อาหารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อทุกคนทันที การตอบสนองของร่างกายขึ้นอยู่กับปริมาณที่กิน คว.. ดูเพิ่ม

กินผลไม้สดกับดื่มน้ำผลไม้ แบบไหนให้ประโยชน์มากกว่ากัน หลายครั้งที่ความหิวหรือความรู้สึกอยากสดชื่นผลักดันให้เราคว้าเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติมาเติมพลัง ความเข้าใจที่ว่า น้ำผลไม้หนึ่งแก้วเทียบเท่ากับการกินผลไม้สดหลายผล จึงเป็นความเชื่อที่หยั่งรากลึกในคนจำนวนไม่น้อย แต่ในความเป็นจริง ร่างกายได้รับผลลัพธ์จากน้ำผลไม้และผลไม้สดไม่เหมือนกัน โดยเฉพาะเรื่อง ใยอาหาร ปริมาณน้ำตาล ความเร็วในการกิน แล.. ดูเพิ่ม

หลายครั้งที่เราเดินเลือกซื้ออาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต เรามักจะตัดสินใจหยิบสินค้าลงรถเข็นโดยดูจากภาพถ่ายสวยงามบนหน้ากล่องหรือบรรจุภัณฑ์ที่ดูสะอาดตา สดชื่น โดยเฉพาะซีเรียลสำหรับมื้อเช้าและโยเกิร์ตถ้วยต่างๆ ที่มักถูกวางจำหน่ายในกลุ่มสินค้าเพื่อสุขภาพหรืออาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แต่หากหยิบกล่องเหล่านี้ขึ้นมาพลิกดูด้านหลัง เราอาจจะพบความจริงที่แตกต่างจากภาพพรีเซนต์เหล่านั้นอย่างสิ้นเชิง เพรา.. ดูเพิ่ม

“มะเร็ง” เป็นโรคที่มีปัจจัยเกี่ยวข้องหลายด้าน ทั้งพันธุกรรม อายุ สิ่งแวดล้อม พฤติกรรมการใช้ชีวิต และรูปแบบการรับประทานอาหาร แม้ไม่มีอาหารหรือผักชนิดใดสามารถป้องกันหรือรักษามะเร็งได้เพียงลำพัง แต่การกินผักอย่างหลากหลายเป็นประจำ สามารถช่วยให้ร่างกายได้รับใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ ผักหลายชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย อย่างไร.. ดูเพิ่ม

เมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวัน? เทียบไฟเบอร์ โปรตีน และแมกนีเซียมแบบชัด ๆ เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันเป็นของกินเล่นที่ให้ทั้งใยอาหารหรือไฟเบอร์ โปรตีน แมกนีเซียม และแร่ธาตุหลายชนิด แต่หากถามว่าเมล็ดชนิดไหน “ดีกว่า” คำตอบอาจไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดเพียงอย่างเดียว เพราะการมีหรือไม่มีเปลือกหุ้มก็ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน บางชนิดเด่นเรื่องไฟเบอร์ ขณะที่บางชนิดให้โปรตีนหรือแมกนีเ.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ชื่อของ กีนัว (Quinoa) มักถูกกล่าวถึงอยู่เสมอ ทั้งในเมนูของผู้รักสุขภาพ นักกีฬา ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติ ตลอดจนผู้ที่ต้องการเพิ่มโปรตีนและใยอาหารจากพืช แม้เมล็ดเล็ก ๆ ชนิดนี้จะเพิ่งได้รับความนิยมในระดับนานาชาติอย่างกว้างขวางในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่แท้จริงแล้ว กีนัวเป็นพืชอาหารเก่าแก่ที่อยู่เคียงข้างผู้คนบนเทือกเขาแอนดีสมานานหลายพันปี แ.. ดูเพิ่ม

เมื่อครู่นี้ ผู้เขียนได้อ่านบทความหนึ่งเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพตับด้วยอาหารจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นเรื่องใกล้ตัวกว่าที่หลายคนคิด เพราะ “ตับ” เป็นอวัยวะสำคัญที่ทำหน้าที่หลายด้าน ทั้งช่วยเผาผลาญสารอาหาร สะสมพลังงาน และจัดการของเสียที่เกิดจากกระบวนการต่าง ๆ ภายในร่างกาย หลายคนอาจคิดว่าการบำรุงตับจำเป็นต้องพึ่งอาหารเสริมหรือผลิตภัณฑ์ราคาแพง แต่แท้จริงแล้ว การรับประทานอาหารให้หลากหลาย เลือกผักที.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยได้ยินประโยคที่ว่า มะเขือเทศเป็นผลไม้ แล้วเกิดคำถามตามมาว่า ถ้าอย่างนั้นเวลานำไปใส่ในสลัด ทำไมมันถึงไม่ได้กลายเป็นของหวานเหมือนผลไม้อื่น ๆ อย่างแอปเปิล องุ่น หรือสตรอว์เบอร์รี เรื่องนี้เป็นความสับสนเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นบ่อย เพราะคำว่า ผลไม้ ในชีวิตประจำวัน กับการแบ่งประเภททางวิทยาศาสตร์นั้นใช้คนละมุมมองกัน เวลาเดินตลาดหรือเข้าครัว หลายคนมักแบ่งผักกับผลไม้จากรสชาติและวิธีนำไปทำอาหาร เช่น .. ดูเพิ่ม