อาหารอีสาน

ก้อยกุ้ง(สุก)ใส่บักกอก แซ่บๆง่ายๆ สไตล์ อีสานทำกิน | แจนนี่พากิน วันนี้มื้อนี้ วันดี พาแนวกินฉบับอีสานแบบ แซ่บสะเดิด มาให้ลองทำกิน นะทุกคนๆ  ปกติเราจะเห็นแต่กุ้งเต้นแซ่บๆ ใช่ไหม แต่วันนี้ เอาแบบทำสุกมาให้ทุกคนลองทำทานกันนะ เพราะมีหลายๆคน ที่ไม่ทานกุ้งเต้นดิบ งั้นไม่พูดเยอะมาๆ ดูส่วนผสมและวิธีทำได้เลย    ส่วนผสม กุ้งฝอย พริกป่น ข้าวคั่ว ผงปรุงรส น้ำปลา  ผักชี หอมแดง มะนาว มะกอก(อีสาน) วิธีทำแสนจะง่.. ดูเพิ่ม

ใครที่ชื่นชอบอาหารอีสานรสจัดจ้าน นอกเหนือจากลาบ ส้มตำ น้ำตก ซกเล็ก ต้มแซ่บ และอื่นๆ อีกหลายเมนู และหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรมองข้าม นั่นก็คือ “แจ่วฮ้อน” หรือ “สุกี้อีสาน” พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บโดนใจใครหลายคน ซึ่งก็รวมถึงตัวผู้เขียนด้วยเช่นกันเด้อครับ ส่วนผสมหลักมาดูกันเลย สูตรน้ำซุป 1.ตะไคร้ หั่นเฉียง 1 หัว 2.ข่าหั่นแว่น 1 หัว  3.หอมแดง 3-4 หัว ผ่าครึ่ง 4.ใบมะกรูด 3 ใบ 5.เนื้อวัว/เนื้อหมูซอยซอย บางๆ 6.30 ก.. ดูเพิ่ม

ตำปูแป้นเป็นอีกเมนูที่แซ่บคักขนาดเลยจร้า วันนี้จะพามาทำปูแป้นตำใส่ขนมจีนพร้อมกุ้งเน้นๆจร้า🥰 ➡️ใส่พริกสดและพริกแห้งลงในครกตำให้พอหยาบๆแล้วใส่น้ำปลาร้า น้ำตาตาล บีบน้ำมะนาว น้ำปลา ใช้สากค้นๆให้เครื่องปรุงผสมเข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ ➡️นำปูแป้นดองลงไป พร้อมขนมจีน และกุ้งแล้วแต่คนชอบ ตำให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสริฟกินคู่กับผักสดๆอร่อยเหาะ ดูเพิ่ม

ตำเส้นขนมจีนหรือตำข้าวปุ้น ภาษาอีสาน เป็นเมนูที่ใครๆหลายๆกันต้องเคยลองชิมมาก่อนแล้ว ถือได้ว่าเป็นอีเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ตำเช่นอื่นๆเลยค่ะ ส่วนวิธีทำนั้นก็แสนง่ายมากๆเลยค่ะ ➡️ตำพริกสดและพริกแห้ง พอหยาบๆๆ ➡️หั่นมะเขือเทศ ตามด้วยมะนาว ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำตาล น้ำปลา ผูชงรส ชมรสให้ถูกใจเรา คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขนมจีน และหอนเชอรี่ ลงไปโขลกให้เข้ากัน โขลกเบาๆๆมือ พอส่วนผสม.. ดูเพิ่ม

ซุปเห็ด เมนูบ้านๆแต่รสชาติไม่บ้านๆเลยค่ะ แถมวิธีทำนั้นแสนง่าย อีตามเคยค่ะ เรียกได้ว่าใครทำก็อร่อยแน่นอน วิธีทำ ➡️นำเห็ดไปต้มกับน้ำปลาร้า ปลาทู พร้อมกับถั่วฟักยาว หั่นพอดี พอต้มจนสุกตักเห็ดและถั่วฟักยาว มาพักให้สเด็จน้ำ ➡️คั่วพริกสด หอมแดง กระเทียม จนมีกลิ่นหอม ➡️นำพริกสด หอมแดง กระเทียม ที่คั่วเสร็จนำมาโขลกแกะเนื้อปลาทู ถั่วฟักยาวต้ม และเห็ดตามลงไปโขลกให้เข้ากัน ➡️ปรุงรสตามใจชอบ น้ำปลา น้ำปลา ผงช.. ดูเพิ่ม

ตำขนมจีนหรือเส้นข้าวปุ้นภาษาอีสาน ตำพริกสดและพริกแห้งไม่ต้องละเอียด ใส่มะเขือเทศ มะนาว ปรุงรสตามใจชอบ เครื่องปรุงก็จะมี น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาล โขลกส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เส้นขนมจีนคลุกเบาๆให้เข้ากันดีชิมรสตามชอบ ให้รสเผ็ด เปรี้ยว นัวๆ สุดท้ายใส่ปลาหมึกคลุดให้เข้ากันดีตักใส่จาน เสริฟพร้อมผักสดที่เราชอบ เมนูนี้ต้องลองทำดูนะค่ะ❤ ดูเพิ่ม

ขนมจีนน้ำยาป่า ที่มาพร้อมกะเนิ้อปลาตีนไก่เน้นๆ และยังมีเครื่ิงแกงแกงเข้มข้นถึงเครื่องหอมแซ่บเผ็ดร้อนไปถึงทรวง น้ำยาป่าขนมจีนกินคู่กะผักสดๆแซ่บคักขนาดเลยจร้าบอกคำเดียวว่สหินสุดๆ มามาค่ะ มาดูวิธีทำเลยค่ะ  *ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หิมแดง ข่า กระชาย พริกสด และพริกแห้ง ตามด้วยเนื้อปลา จะใช้เนื้อปลาอะไรก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ ต้มจนสุก กรอกทุกอย่างออก และเก็บน้ำต้มไว้ *นำเครื่องสมุนไพรที่ต้มไว้และ.. ดูเพิ่ม

ซุปหมากเขือ เป็นเมนูที่หลายๆคนชื่นชอบนะค่ะ เป็นการเอาหมากเขือต้มใส่น้ำปลาแดกใส่ตอนปลานพ แล้วคั่วพริก หอมแดง กระเทียม มีข้าวคั่ว คั่วให้หอมๆแล้วเอามาตำพอหยาบๆ จากนั้น นำหมากเขือมาตำให้ระเอียด แล้วปรุงรสตามใจชอบ ใส่หอมซอย ใส่ข้าวคั่ว อันเป็นเสร็จเรียร้อยจร้า คลิปนี้ทำขึ้นเพื่อความบรรเทิง หนูขอฝากพี่ๆเพื่อนๆติดตามผลงานด้วยนะค่ะ🙏🙏เพื่อจะให้หนูมีกำลังใจได้ทำคลิปต่อๆ ไปค่ะ🥰 ดูเพิ่ม

ลาบตับ เป็นเมนูที่น่าสนใจแถมแซ่บคักขนาดเลยจร้า เชื่อว่าหลายๆคน คงเคยลิ้มรส เมนูนี้กันไม่มากก็น้อยแล้วใช่ไหมค่ะ ทานตับแล้วมีประโยชน์ ต่อ ผิวหนัง ประสาท และลำไส้มีสุขภาพดี เย็นนี้ก็ลองไปทำลาบตับทานกันเด้จร้า และอีกเมนูหนึ่งกะคือต้มแซ่บกระเพาะหมู ต้องล้างกระเพาะหมูให้สะอาดต้มจนเปี่ยดี ปรุงรสตามใจชอบ เอามากินคู่กะข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆกะแจ่วบองเข้ากันดีคักขนาดเลยจร้า เย็นก็อย่าลืม ลองทำกันนะค่ะ👍🥰.. ดูเพิ่ม

ตำแซลมอนใส่เส้นข้าวปุ้นครึ่งอีสานญี่ปุ่น ตำใส่น้ำปลาร้าบ้านเฮา หอมนัวแซ่บๆๆกับเนื้อแซลมอนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ตำใส่น้ำปลาร้าเข้ากันปานยัง เมนูนี้บ่ลองบ่ไดแล้วจร้า -ใส่พริกแดงจินดากะพริกแห้งยี่ห่อไร่ทิพย์ ลงไปในครก ตำพริกพอหยาบๆ -ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลงไปในครก ให้เราเอาสากบี้ -ใส่มะนาวแล้วแต่คนชอบกินเปรี้ยวกินหวานตามใจปากเลยจร้า😂😂 -ใส่น้ำปลาร้า ผงชูรส ใส่หลายแซ่บหลายใส่น้อยแซ่บน้อย น้ำปลา น้ำตาล จา.. ดูเพิ่ม

ส้มตำเป็นสุดยอดอาหารโปรดของไผหลายๆคนเลยเนอะจร้า ส้มตำจะมีรสชาติ เผ็ด น้อยเผ็ดหลายกะแล้วแต่คนมักเนอะจร้า😂😂 เค็ม หวาน เปรี้ยว ครบทุกรส บ่ว่วจะตำเส้นข้าวปุ้น ตำเกาเหลาทะเล หรือจะมะละกอปูปลาร้า ขึ้นชื่อว่า ตำ แซ่บหมดพี่น้องจร้า แฮงกินกะปักคา บักสตอ แนวเหม็นๆพี่น้องเอ่ย จังแม่นเกิดมาคู่กันคัก ไปนำกันลองชองบ้างเลก11 เอาโลด😂🤣 หนูขอฝากผลงานทางช่องยูทูปนำแน่เด้จร้า ช่องหนูมิเชลเด็กดื้อ ณ สิงคโปร์  ดูเพิ่ม

ซุปหน่อไม้ หรือจะแกงหรือต้มกินกะน้ำพริก เอามาซุปกะแซ่บอีหลีคักแน่ขนาดเลยจร้า หมกกะแซ่บ หน่อไม้สามารถทำอาหารไดหลากหลายเมนูแล้วแต่ละคนจะมักกิน แซ่บหมดทุกเมนูถือว่าเดผ้ดขนาดเลยจร้า ใครที่ยังบ่เคยกินต้องหาซื้อกินหรือลองทำกินนะค่ะ มันแซ่บอีหลี กินกะผักสดๆๆเข้ากันคักขนาดเลยจร้า แซ่บจนหยุดจกข้าวเหนียวกินกะหน่อไม้เลยจร้า กินซุปหน่อไม้เมนูที่เข้ากันไดดีกะคือปลาหมึกย่างกินกะซุปหน่อไม้เข้ากัน เข้ากัน คลิปนี้.. ดูเพิ่ม

  แซ่บคักแซ่บแน่พี่น้องเอ่ย กินคำใหญ่ๆๆจนตาเลียกเกียบตาย😂😂😂 ดูดเส้นข้าวปุ้นดูดแล้วกะดูดอีก กินคำใหญ่ๆๆแซ่บๆๆเสียงกินแต่ละเทื่อน้ำลายแตกเสียงดังออกซวดๆๆๆ  มามาเด้จร้ามากินนำกัน ใครชอบแนวกินอาหารอีสานรสเด็ดๆๆ เชิญมาทางนี้ได้เลยนะค่ะ  ดูเพิ่ม

พิษไวรัสโควิด 19 หลายคนตกงาน หลายคนรายได้ลดลง อาหารพื้นบ้านง่าย ๆ และอร่อย ย่างปลาทูหอมหรือปลาทูเค็ม น้ำพริกหนุ่มหรือตำพริกดิบในภาษาอีสาน ก็อร่อย กินได้ทั้งครอบครัว ดูเพิ่ม

แจ่วปลาแดกบอง : คือ ชื่อเรียกอาหารชนิดนี้ของคนอีสาน ถ้าลูกอีสานจริงๆจะรู้ว่า อาหารชนิดนี้ ต้องมีติดบ้านไว้เป็นประจำ..ส่วนความอร่อยก็ต้องแล้วแต่สูตร และกรรมวิธีของคนที่ทำ..     โดยส่วนประกอบหลักๆ ก็จะมี ปลาร้าหมักข้ามปี ส่วนเครื่องสมุนไพรที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักก็จะมี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง พริกสด พริกแห้ง พริกปุ่น กระเทียม น้ำมะเปียก และเครื่องปรุงรส ซึ่งเครื่องสมุนไพรเหล่านี้ดีต่อสุขภาพแน่.. ดูเพิ่ม

อ่อมไข่หรือคั่วไข่ใส่ผักชีลาว อ่อมไข่ ใส่ผักชีลาว เป็นเมนูหาทานง่ายและทำง่ายๆ มากๆ ของทางภาคอีสาน  วัตถุดิบมีดังนี้ 1.ไข่ไก่   2.ผักชีจีน หรือ ผักชีลาว 3.ตะไคร้ 4.น้ำปลา 5.น้ำปลาร้าต้มสุก ส่วนวิธีทำดูในคลิบได้เลยจ้าไม่ยากง่ายๆ แซ่บนัวหอมๆ👇🏻 ดูเพิ่ม

        อาหารอีสานคงจะเป็นเมนูสุดโปรดของคนไทยหลาย ๆ คน เพราะเสน่ห์ของรสชาติ ที่มีครบทุกรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด กินกี่ที่ก็ไม่มีเบื่อ แถมยังเหมาะมากที่จะเป็นเมนูทางเลือกสำหรับคนที่ลดความอ้วนอีกด้วย เพราะแต่ละเมนูมีแคลอรีไม่สูงมากนั่นเอง   😋50 เมนู รสแซ่บ ของอาหารอีสาน  แซ่บคักๆ หอมๆ ทุกเมนู หากพ่อแม่พี่น้องสายชอบอาหารอีสาน ห้ามพลาดเด็ดขาด เมนูเด็ดๆ ที่แยะนำในคลิบด้านล่างนี้ ฟินเลย ! จกข้า.. ดูเพิ่ม

  อาหารอีสาน   ลาบเป็ด อาหารไทย เมนูลาบ เคล็ดลับการทำลาบแบบง่ายๆ ลาบเป็ด อาหารไทย เมนูลาบ เคล็ดลับการทำลาบแบบง่ายๆ ลาบเป็ด คือ อาหารอีสาน สูตรลาบเป็ด แบบง่ายๆ เนื้อเป็ดลวกสุก ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว ผักสดๆ หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ สูตรอาหาร เมนูเป็ด เมนูยำ สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ต้องเป็น อาหารที่ถูกใจ ใครๆ หลายคน นั้นก็คือ ลาบเป็ด สูตรลาบเป็ด เป็นอาหาร ที่มีขั้นตอนก.. ดูเพิ่ม

          แชมป์ส้มตำระดับประเทศเผยสูตร ตำกุ้งอีสานแซ่บๆ           หลายคงปฎเสธไม่ได้ว่าอาหารอีสานเป็นอีกหนึ่งอาหารอีสานเป็นที่รู้จักกันไปทั่วโลกไม่ใช่เฉพาะประเทศไทยเท่านั้น   ทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เผ็ดๆ เปรี้ยวๆ แซ่บๆ    และเอกลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ก็คือต้องใส่ปลาร้าลงไปด้วยถึงจะนัว แต่เมนูวันนี้ใครที่ไม่ทานปลาร้าก็สามารถนำไปทำทานหรือขายได้ประยุกต์ให้เข้ากับความชอบ   วัตถุดิบหลักๆที่ขาดไม่.. ดูเพิ่ม

“ของกินบ่กินมันกะเน่า ของเก่าบ่เล่ามันกะลืม ผู้ลางคนไปทำงานอยู่ทางไกล กลับบ้านไปตำแจ่วกะบ่เป็น” วันนี้อีสานร้อยแปดขอเสนอบทความในท้องเรื่อง “ก้อยกะปอม” วิถีพื้นบ้านกับของแซบคนอีสาน เมนูที่หากินได้เฉพาะหน้าแล้ง ช่วงที่กะปอมกำลังออกและเติบโตพอเหมาะได้ยินชื่อเมนู “ก้อยกะปอม” หรือ “ก้อยกิ่งก่า” หลายคนอาจจะถึงกับสั่นหัว เพราะคิดว่าเหมือน “ก้อยกุ้ง” หรือ “ก้อยปลาซิว” รึป่าว ที่เอาตัวดิบๆมาปรุงใส่ข้าวคั่.. ดูเพิ่ม