อาหารไทย

20 เมนูมื้อเย็นยอดฮิตของคนไทย เมนูไหนเห็นแล้วต้องสั่งข้าวเพิ่ม! 🍛 หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน เชื่อว่าช่วงเวลาที่หลายคนรอคอยก็คือมื้อเย็น เพราะเป็นเวลาที่ได้กลับมานั่งกินข้าวพร้อมหน้ากับครอบครัว หรือเลือกอาหารจานโปรดมาเติมความอร่อยให้ตัวเอง อาหารมื้อเย็นของคนไทยมีให้เลือกมากมาย ทั้งเมนูแซ่บ ๆ เมนูผัด เมนูทอด เมนูแกง และอาหารจานเดียวที่กินได้ไม่มีเบื่อ วันนี้จึงรวบรวม 20 เมนูที่คนไทยคุ้.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข้าวซอยหนึ่งชามเสิร์ฟเส้นบะหมี่ลวกในน้ำแกงคู่กับเส้นทอดกรอบที่โรยหน้า เส้นลวกให้ความนุ่มและรับรสน้ำแกง ส่วนเส้นทอดเพิ่มความกรุบ รายการ Cook Culture ของไทยพีบีเอสอธิบายว่า เส้นกรอบช่วยให้สัมผัสในปากสนุกขึ้น เส้นสองแบบจึงทำให้ในคำเดียวมีสัมผัสต่างกัน ถ้าอยากเทียบให้ชัด ลองชิมเส้นลวกกับน้ำแกงก่อน ชิมเส้นกรอบแ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ตั้งใจผัดผักให้กรอบ แต่พอใส่ลงกระทะแล้วกลับมีน้ำขังจนดูเหมือนต้ม จุดแรกที่ควรแก้คืออย่าใส่ผักจนแน่นเต็มกระทะ และอย่าเพิ่งเติมน้ำหรือซอสตั้งแต่ต้น เพราะผักบางชนิดมีความชื้นในตัวอยู่แล้ว ผักที่เพิ่งล้างยังมีน้ำเกาะ เมื่อเจอความร้อน ความชื้นส่วนหนึ่งระเหยเป็นไอ แต่ถ้าใส่ผักปริมาณมากลงกระทะพร้อมกัน อุณหภูมิกระ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ทอดมันชิ้นเล็กดูเหมือนปั้นง่าย แต่เนื้อที่ได้เริ่มจากการเตรียมปลาก่อนลงกระทะ สูตร KRUA ใช้ปลากรายแช่เย็นฟาดหรือโขลกจนเหนียวโดยไม่ใส่แป้ง ส่วนสูตร The Edible Flower ใช้ปลาเนื้อขาวกับแป้งมัน และผู้เขียนระบุว่าแป้งช่วยให้เนื้อเด้งฟู สูตรของเชฟน่านเผยแพร่เมื่อ 14 กันยายน พ.ศ. 2563 ใช้เนื้อปลากรายขูดแช่เย็น 500.. ดูเพิ่ม

พริกขี้หนูที่เราคุ้นเคยในครัวไทยทุกวันนี้มีถิ่นกำเนิดอยู่ไกลโพ้นที่ทวีปอเมริกากลางและอเมริกาใต้ โดยเฉพาะบริเวณเม็กซิโก เปรู และโบลิเวียในปัจจุบัน มนุษย์ในดินแดนนั้นรู้จักนำผลพริกชนิดนี้มาใช้เป็นอาหารและยาสมุนไพรมานานนับพันปีแล้ว หลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่ามีการเพาะปลูกและบริโภคพริกมาอย่างน้อยเจ็ดถึงแปดพันปีก่อนคริสตกาล ผลพริกให้ความเผ็ดร้อนจากสารแคปไซซิน ซึ่งสร้างความรู้สึกแสบร้อนบนลิ้นและในปากได.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขวดน้ำปลาที่วางชิดเตาอาจหยิบง่าย แต่ไอร้อนที่โดนซ้ำ ๆ จะทำให้กลิ่นและรสเปลี่ยนไหม? ความร้อนสะสมมีผลกับคุณภาพเมื่อต้องเก็บนาน จึงควรย้ายขวดออกจากข้างเตา แต่ไม่ได้แปลว่าน้ำปลาที่วางไว้นอกตู้เย็นจะเสียทันที วิธีเก็บหลังเปิดต้องดูคำแนะนำของแต่ละยี่ห้อด้วย งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Food Protection ท.. ดูเพิ่ม

1. ลาว 🇱🇦 ตลาดใกล้บ้านที่รับสินค้าจากไทยมากที่สุด ลาวเป็นตลาดส่งออกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากไทยอันดับหนึ่งตามปริมาณในปี 2025 โดยมีสัดส่วนประมาณ 15.7% ของปริมาณส่งออกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไทยทั้งหมด ตามรายงาน Krungsri Research ความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์ การขนส่งทางบก และการค้าระหว่างสองประเทศเอื้อต่อการกระจายสินค้าไทยไปยังร้านค้าปลีกและผู้บริโภคในลาว นอกจากนี้ รสต้มยำกุ้งยังเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์และสามา.. ดูเพิ่ม

เปิด 5 อาหารไทยที่คนไทยอาจรู้สึกเฉย ๆ แต่ชาวต่างชาติชื่นชอบอย่างมาก อาหารไทยที่ชาวต่างชาติประทับใจไม่จำเป็นต้องเป็นเมนูหรูหรืออาหารที่คนไทยมองว่าพิเศษเสมอไป บางครั้งกลับเป็นอาหารจานธรรมดาอย่างไข่เจียว ข้าวซอย ไส้กรอกอีสาน หรือขนมครก ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากอาหารที่พวกเขาคุ้นเคย อาหารริมทางและอาหารท้องถิ่นเป็นส่วนสำคัญที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว ขณะเดียวกันยังมีเมนูไทยหลายชนิดที่ได้รับการกล่.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข้าวผัดไม่จำเป็นต้องรอให้ข้าวค้างคืนเสมอไป ข้าวที่พักจนเย็นและผิวแห้งจะผัดแล้วร่วนกว่าและจับเป็นก้อนน้อยกว่า ส่วนข้าวใหม่ก็ใช้ได้ ถ้าลดความชื้นก่อนผัด ข้าวเพิ่งหุงยังมีไอน้ำอยู่ตามเมล็ดและมักนิ่มกว่าข้าวที่พักไว้ สูตรของ Andrea Nguyen ระบุว่าของเหลวที่ใส่มากเกินไปทำให้ข้าวชุ่มเกินไป เชฟ Ang ที่ให้สัมภาษณ์ก.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ รูปร่าง “หน้างอ คอหัก” ของปลาทูแม่กลองเกิดจากคนจัดปลาใส่เข่งแล้วงอหัวให้โค้งลงรับกับท้องในจังหวะเรียง วิธีนี้ช่วยพยุงท้องไม่ให้แตกตอนต้มตามที่เอกสารขึ้นทะเบียน GI ระบุ และผู้ผลิตจัดหัวแบบเดียวกันก่อนนึ่ง ทรงนี้จึงเป็นขั้นตอนเตรียมปลา ไม่ใช่รูปร่างที่ไอน้ำทำให้เกิด ก่อนจัดลงเข่ง ผู้ทำจะคัดขนาดปล.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ งานสำรวจผู้ใหญ่ไทยที่เก็บข้อมูลช่วงปี 2019–2020 ประเมินว่าบริโภคโซเดียมเฉลี่ย 3,636 มิลลิกรัมต่อวัน เทียบกับคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) ที่ให้ผู้ใหญ่ได้รับ ต่ำกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ค่าเฉลี่ยจากงานสำรวจจึงอยู่ที่ราว 1.8 เท่าของเกณฑ์ ตัวเลขนี้มาจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ปี 2021 ไม่ใช่การวัดการกินข.. ดูเพิ่ม

ใครจะคิดว่า “บัวสาย” ดอกไม้ที่คนไทยคุ้นเคยตามบึง และสระน้ำ รวมถึงสายบัวที่นิยมนำมาทำแกงส้ม จะมีเรื่องราวทางวิวัฒนาการย้อนกลับไปถึงยุคไดโนเสาร์เมื่อกว่า 100 ล้านปีก่อน พืชน้ำที่ดูธรรมดาชนิดนี้เป็นสมาชิกของกลุ่มพืชดอกเก่าแก่กลุ่มหนึ่งของโลก และมีหลักฐานฟอสซิลที่ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์ศึกษาประวัติของพืชดอกในยุคแรกเริ่มได้ ▪️บัวสาย หนึ่งในกลุ่มพืชดอกเก่าแก่ของโลก บัวสาย (Water Lily) เป็นพืช.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ตั้งใจผัดเห็ดให้หอมเกรียม แต่ไม่นานกลับมีน้ำขังเต็มกระทะ เห็ดกลายเป็นนิ่มและสีซีดจนดูเหมือนต้มแทน คำถามนี้เกิดได้กับเห็ดหลายชนิด และไม่จำเป็นว่าใส่น้ำลงไปมากเกินเสมอ ยิ่งเทเห็ดหลายกำมือลงพร้อมกัน ยิ่งเห็นน้ำขังจนสงสัยว่าควรเร่งไฟหรือรอให้น้ำระเหยเอง เห็ดมีความชื้นอยู่มาก พอเจอความร้อนน้ำในเนื้อเห็ดจะค่อย ๆ.. ดูเพิ่ม

อาหารริมทางไทยมีดีมากกว่าอิ่มท้อง ตั้งแต่ผัดกะเพรากลิ่นหอมจากกระทะร้อน ข้าวซอยน้ำแกงเข้มข้น ไปจนถึงข้าวเหนียวมะม่วงที่ชาวต่างชาติหลงรัก หลายเมนูได้รับการจัดอันดับจากสื่อและเว็บไซต์อาหารนานาชาติ จนกลายเป็นตัวแทนรสชาติไทยในสายตาคนทั่วโลก ก่อนเปิดรายชื่อ มีจุดสำคัญที่ต้องแยกให้ชัด: ไม่ใช่ทั้ง 5 เมนูที่เคยได้อันดับ 1 ของอาหารทุกชนิดทั่วโลก แต่เป็นเมนูที่เคยได้อันดับสูง หรือได้รับการยกย่องเป็นอันดับหน.. ดูเพิ่ม

ชื่ออาหารจานนี้หลอกเราถึง 2 ชั้นในคำเดียว ขนมจีนไม่ใช่ ขนม เพราะมันคืออาหารคาวจานหลัก ไม่ใช่ของหวาน และไม่ได้มาจาก จีน ด้วย แล้วชื่อนี้มาจากไหนกันแน่ คำตอบอยู่ในภาษามอญ ทฤษฎีที่ได้รับการยอมรับกว้างขวางที่สุดบอกว่า ขนมจีน มาจากคำมอญว่า ขะนอมจิน ขะนอม หมายถึงเส้นที่จับกันเป็นจับๆ ส่วน จิน แปลว่าสุก รวมกันคือเส้นที่ทำให้สุก ซึ่งตรงกับวิธีทำพอดี เส้นข้าวที่หมักแล้วบีบลงน้ำเดือดจนสุก แล้วจับเป็นจับๆ วา.. ดูเพิ่ม

ลองบททดสอบง่ายๆ ก่อนอ่านต่อ: ถ้าคุณเดินเข้าร้านอาหารทั่วไปในอเมริกา แล้วสั่ง “ข้าวผัดอเมริกัน” คุณจะได้อะไร? คำตอบคือ คุณสั่งไม่ได้ เพราะร้านอาหารทั่วไปในอเมริกาไม่มีเมนูนี้ขาย ทั้งที่ชื่อของมันบอกว่า “อเมริกัน” เต็มๆ พูดให้ชัดอีกนิด: “ร้านทั่วไป” ในที่นี้ไม่ใช่ร้านอาหารไทย เพราะร้านอาหารไทยขายอาหารไทยอยู่แล้ว แต่ถ้าเป็นร้านอาหารทั่วไปของอเมริกา คุณจะไม่เจอข้าว.. ดูเพิ่ม

🍜 สตรีทฟู้ดไทยดังไปทั่วโลก แต่คำถามที่หลายคนสงสัยคือ ต่างชาติชอบกินสตรีทฟู้ดไทยจานไหนมากที่สุด บทนี้ผมสรุป 7 จานที่ต่างชาติชอบที่สุด จากหลายแหล่ง (CNN / TasteAtlas / UNESCO / Michelin Guide) ไม่ได้อ้างว่าเป็นอันดับของแหล่งใดแหล่งหนึ่งครับ 1. ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวผัดรสเปรี้ยวหวานเค็ม ใส่ถั่วลิสง มะนาว กุ้งแห้ง ต่างชาติชอบเพราะรสกลมกล่อม ไม่เผ็ดจัด และเป็นจานที่สั่งง่ายที่สุดจานหนึ่ง ร้านดัง: ทิพย์สมัย .. ดูเพิ่ม

🍜🌏 7 อาหารไทยยอดฮิตที่คนชาติอื่นเข้าใจผิด คิดว่ามาจากประเทศตัวเอง! อาหารไทยหลายเมนูโด่งดังไปทั่วโลก จนบางครั้งคนต่างชาติจดจำรสชาติได้ แต่กลับไม่แน่ใจว่าอาหารจานนั้นมีต้นกำเนิดจากที่ไหน ยิ่งอาหารในเอเชียมีการแลกเปลี่ยนวัตถุดิบและวัฒนธรรมกันมานาน ก็ยิ่งทำให้หลายเมนูมีหน้าตาคล้ายกัน 🍜 1. ผัดไทย บางคนคิดว่าเป็นบะหมี่ผัดจีน ผัดไทยเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวต่างชาติรู้จักกันดี ด้วยเส้นจันท์ผัดกับไข่ เต้าห.. ดูเพิ่ม

🍜 ทำไม “ผัดไทย” ถึงกลายเป็นเมนูระดับชาติ ทั้งที่มีอายุไม่ถึง 100 ปี? ทุกวันนี้ ผัดไทยเป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงประเทศไทย แต่รู้ไหมว่าเมนูเส้นจานนี้ไม่ได้มีประวัติยาวนานหลายร้อยปีเหมือนอาหารไทยบางชนิด และการก้าวขึ้นมาเป็นอาหารที่คนทั้งประเทศรู้จักก็เกี่ยวข้องกับนโยบายของรัฐในช่วงหนึ่งด้วย เบื้องหลังเส้นจันท์ ไข่ กุ้งแห้ง ถั่วงอก และถั่วลิสงบด จึงมีเรื่องราวมากกว่.. ดูเพิ่ม