อาหารเหนือ

อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในห.. ดูเพิ่ม

วันนี้ขอนำเสนอเมนูบ้านๆ ของคนภาคเหนืออีก 1 เมนู นั่นก็คือ เมนู "ยำจินไก่" จิ้น ภาษาเหนือแปลว่าเนื้อ ถ้าคนเหนือพูดถึงเนื้อ ไม่ว่าจะเนื้ออะไรก็ตาม มักจะขึ้นต้นด้วยจิ้นก่อนเสมอ อย่างเช่น จิ้นไก่=เนื้อไก่, จิ้นหมู=เนื้อหมู, จิ้นวัว=เนื้อวัว, จิ้นกบ=เนื้อกบ เป็นต้น บางคนมาเหนือก็อาจจะงงๆ อะไรจิ้นๆ ภาษาเหนือวันละคำ จิ้น แปลว่า เนื้อ นั่นเอง 555 อ๊ะ! เข้าเมนู วันนี้เรามาทำยำจิ้นไก่ ใช้ไก่ทั้งหมด 1 ตัว หั.. ดูเพิ่ม

วิธีทำน้ำพริกอ่อง สูตรเด็ด อร่อยโฮก!!! แค่ดูก็น้ำลายไหลแล้วมั๊ย? บอกสูตรเด็ด ไม่มีกั๊ก ถูกปากใครถูกปากมัน แต่คนเหนือ..ชมเป็นแถว วันนี้พามาดูวิธีการทำน้ำพริกอ่อง สูตรคนเหนือโดยคนเหนือแท้ๆ หากใครได้ชิมจะติดใจ เพราะเมนูน้ำพริกอ่อง เป็นเมนูอาหารเหนือแบบพื้นบ้านล้านนา มีสูตรและเทคนิคแตกต่างกันไป บางบ้านใส่ไข่ บางบ้านไม่ใส่ไข่ แต่วันนี้เรามาทำสูตรแบบกลางๆ ทั่วๆไป คือ ไม่ใส่ไข่ ถ้าใครอยากใส่ไข่ก็สามารถตอ.. ดูเพิ่ม

น้ำพริกอ่อง ง่ายๆใครก็ทำได้ น้ำพริกอ่องเป็นอาหารเหนือที่ทำง่าย อร้อย กินได้ทุกเพศทุกวัย ส่วนผสมหลัก - หมูสับ                        - น้ำมันพืช - มะเขือเทศ                  - กะปิ - พริกเเห้ง                    - เกลือ - กระเทียม                    - น้ำปลา - ไข่ไก่                         - เเตงกว่า(เป็นผักแนม) ซึ่งมีวิธีทำง่ายๆใครก็ทำได้ ทำตามคลิป ข้างล่างเลย    ขอบคุณคลิปจากช่อง JMSTUDIO s ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

  วิธีทำ สะเลิ้มหมู หรือยำหมูมะกอก อาหารพื้นบ้านของคนล้านนา ปกติแล้วจะใช้หมูดิบ ยำ กับพริกแห้ง หรือพริกสดต้นหอมผักชี มะกอก มะนาว และตะใคร ปรุงรส ให้มี เปรียวเค็มเผ็ด..ครบ เรื่องแต่สำหรับวันนี้ เพื่อให้ถูกสุขอนามัย ขอใช้เป็นหมูย่างไฟ ให้สุกค่ะ หรือใครจะใช้วิธีอบก็ได้ค่ะ เครื่องปรุง1 พริกชี้ฟ้าซอย น้ำปลา น้ำตาล ( ผงชูรส ถ้าใครชอบ)สัดส่วนไม่ตายตัว ปรุงรสตามชอบใจ2เนื้อหมู400 กรัม ย่างไฟให้สุก แล้วหั่.. ดูเพิ่ม

เมนูวันหยุดของคุณ clytemnestra1531 จากเว็บพันทิปดอทคอมนี่ไม่ธรรมดาจริงๆ เพราะได้อารมณ์เหมือนอยู่ภาคเหนือยังไงยังงั้น สำหรับ “น้ำพริกอ่องกับไส้อั่ว” แค่พูดก็น้ำลายไหลแล้ว ไปดูวิธีทำเมนูนี้กันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม หมูสับ 1 ถ้วย น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูป 1 ซอง มะเขือเทศ 3 ลูก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ผัดสดตามชอบวิธีทำ 1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป ร้อนได้ที่ก็ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปผัดให้พ.. ดูเพิ่ม

"แกงแค เมนูเพื่อสุขภาพ" แกงแค ถือเป็น เมนูเพื่อสุขภาพ โดยแท้จริงของคนถาคเหนือ เพราะวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำ คือผักพื้นบ้านนาๆ ชนิด อย่างเช่น... เห็ดลมอ่อน, ดอกแค, ชะอม, ผักชีฝรั่ง, ใบตำลึง, ผักเผ็ด, ใบชะพลู,ถั่วฟักยาว, ถั่วพู, มะเขือเปราะ,มะเขือพวง ฯลฯ เก็บผักหลายๆ ชนิด รวมๆกัน นำมาแกง เรียกว่า "แกงแค" แกงแค จะมีหลายชนิดด้วยกัน แล้วแต่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ปรุงอาหาร อย่างเช่น แกงแคปลา เรา.. ดูเพิ่ม

" เห็ดลม " มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า เห็ดบด ภาษาอีสาน เรียก เห็ดกระด้างแต่ถ้ามาทางภาคเหนือ เราเรียก " เห็ดลม " เห็ดลม เป็นเห็ดที่หายากราคาแพง ราคากิโลนึงนี่เกิน 100 บาทขึ้นไป ซึ่งปกติจะขึ้นเองตามธรรมชาติ มักพบขึ้นตามขอนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้ว อย่างเช่น ไม้เต็ง ไม้รัง ไม้ตะเคียน แต่ด้วยความที่เห็ดลม เป็นเห็ดที่อร่อย รสชาติดี หายาก เป็นที่ต้องการของตลาด จึงมีผู้คิดค้น และนำเชื้อเห็ดลมมาเพาะเลี้ยงเองภายใ.. ดูเพิ่ม