อาหาร

บนโต๊ะอาหารของคนไทย เรามักได้ยินคำเตือนชวนสงสัยอยู่เสมอว่า “อย่ากินอันนี้คู่กับอันนั้นนะ” บางคำเตือนฟังดูน่ากลัว เช่น กินทุเรียนกับเหล้าแล้วอันตราย กินนมกับยาแล้วไม่ได้ผล หรือกินผลไม้บางชนิดกับอาหารทะเลแล้วเป็นพิษ แต่ถ้ามองด้วยความรู้ด้านโภชนาการสมัยใหม่ จะพบว่าหลายเรื่องเป็นความเชื่อที่เล่าต่อกันมาเกินจริง ขณะที่บางเรื่องก็มีเหตุผลทางสุขภาพรองรับอยู่จริง เพียงแต่คำว่า “ห้ามกินค.. ดูเพิ่ม

​ฝนตกก็ฉุดไม่อยู่! ชาวตะพานหินแห่รีวิวสนั่นโลกโซเชียล หลังร้านไก่ทอดระดับตำนาน "ลูกปัดไก่ทอด" ประกาศย้ายหมุดทำเลทอง แฟนพันธุ์แท้ตามดมกลิ่นความอร่อยแน่นเอี้ยด พิกัดใหม่ฝั่ง ธ.ก.ส. ยอดขายทะลักสวนกระแสสภาพอากาศ​เมื่อวันที่ 21 พ.ค. ผู้สื่อข่าวรายงานจาก อ.ตะพานหิน จ.พิจิตร ท่ามกลางสภาพอากาศที่มีฝนโปรยปรายลงมาตลอดทั้งวัน แต่กลับไม่เป็นอุปสรรคต่อความหิวของบรรดานักชิมและชาวบ้านในพื้นที่ ที่ต่างพากันแห่ไป.. ดูเพิ่ม

สูตรไก่ผัดขิง เมนูผัดขิง อาหารที่หลายคนคุ้นเคย โดยขิงเป็นสมุนไพรมีประโยชน์ จับมาผัดกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยม วันนี้เรามีเมนูไก่ผัดขิงมาแนะนำ จะใส่เนื้อไก่ชิ้นส่วนไหนก็ตามชอบ นำไปผัดกับขิงและผักต่าง ๆ จนไก่สุก ปรุงรสเค็มเล็กน้อย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าเป็นอันเสร็จ ประโยชน์ของขิง มีวิตามินหลายชนิด และมีธาตุเหล็กสูงช่วยบำรุงโลหิต ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม กระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยบรร.. ดูเพิ่ม

ลองหลับตาแล้วนึกย้อนไปตอนอายุ 10 ขวบดูครับ เสียงออดหมดเวลาคาบเรียนภาคเช้าดัง “อ๊อดดดดด!” วินาทีนั้นไม่มีใครสนใจกระดานดำอีกต่อไป เด็กทั้งห้องแทบจะแปลงร่างเป็นนักวิ่งทีมชาติ สับเกียร์หมาพุ่งทะยานลงจากตึกเรียน เป้าหมายเดียวคือ “โรงอาหาร” เพื่อไปแย่งชิงการเป็นคิวแรก ๆ เมื่อโตขึ้นมาเป็นผู้ใหญ่ เรามีเงินทองพอที่จะเดินเข้าร้านอาหารหรู ๆ สั่งบุฟเฟต์นานาชาติ หรือกินสเต็กเนื้อพรีเมี.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารกลางวันยอดฮิตของคนไทย ยืนหนึ่งคู่กับข้าวตามสั่งก็คือ "ก๋วยเตี๋ยว" นี่แหละครับ เส้นหมี่ เส้นเล็ก บะหมี่ น้ำใส ต้มยำ น้ำตก มีให้เลือกแซ่บได้ตามใจชอบ แต่เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยเจอปรากฏการณ์นี้เหมือนผม เดินไปหน้าปากซอย สั่งเส้นเล็กต้มยำร้านรถเข็นใต้ต้นหูกวาง นั่งกินบนเก้าอี้พลาสติก จ่ายเงิน 40 บาทอิ่มสบายกระเป๋า แต่อีกวันเดินเข้าห้างหรูหรือร้านคาเฟ่สุดชิค สั่งเส้นเล็กต้มยำหน้าตาคล้าย ๆ ก.. ดูเพิ่ม

ลองจินตนาการถึงบรรยากาศเช้าวันจันทร์ที่แสนเร่งรีบดูครับ รถก็ติด ข้าวก็ยังไม่ได้กิน ในหัวคิดแต่เรื่องงานจนขมับตึงเปรี๊ยะ แต่ทันทีที่คุณก้าวเท้าลงจากรถเมล์หรือวินมอเตอร์ไซค์ แล้วมีกลิ่นควันหอมหวานปนมันหมูไหม้จาง ๆ โชยมาเตะจมูก... วินาทีนั้น ร่างกายมันจะขยับไปเองตามสัญชาตญาณเลยครับ หันขวับไปเจอเตาปิ้งที่มีควันโขมง สั่งทันทีโดยไม่ต้องคิด “ป้าครับ หมู 4 ไม้ ข้าวเหนียว 2 ถุง!” เชื่อไหมครับว.. ดูเพิ่ม

ท่ามกลางกระแสความนิยมของอาหารธรรมชาติ วัตถุดิบพรีเมียม และผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพที่เล่าเรื่องได้ “เกลือหิมาลายัน” หรือที่หลายคนเรียกว่า “เกลือสีชมพู” กลายเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ถูกพูดถึงอย่างกว้างขวาง ผลึกเกลือสีอ่อนตั้งแต่ขาวอมชมพู ชมพูเรื่อ ไปจนถึงส้มอิฐ ไม่ได้มีเสน่ห์เพียงเพราะรูปลักษณ์สวยงามเท่านั้น แต่ยังมาพร้อมเรื่องราวทางธรณีวิทยา การค้า และวัฒนธรรมการบริโภคที่ทำให้เกลื.. ดูเพิ่ม

เคยมั้ยครับ? เดินตลาดนัดตอนเย็น ๆ ในยุคนี้ มองไปทางไหนก็เจอแต่เครปญี่ปุ่น ชานมไข่มุก หมาล่าสายพาน หรือไม่ก็ไก่ทอดซอสเกาหลี... ของกินพวกนี้มันก็อร่อยดีครับ แต่บางทีเดิน ๆ อยู่ ในหัวมันก็แวบคิดถึงกลิ่นและรสชาติของขนมหรืออาหารบางอย่างที่เราเคยวิ่งเอาเงินเหรียญ 5 เหรียญ 10 ไปยืนต่อแถวซื้อหน้าโรงเรียนตอนเย็น น่าเสียดายที่พอเวลาผ่านไป พฤติกรรมการกินของคนเปลี่ยน เมนูระดับตำนานเหล่านั้นก็ค่อย ๆ ทยอยล้มหา.. ดูเพิ่ม

ในยุคที่ทุกอย่างย้ายไปอยู่บนหน้าจอมือถือ อยากกินอะไรก็แค่ไถแอปสั่งอาหาร กดสั่งปุ๊บไรเดอร์ก็มาส่งถึงหน้าบ้าน ร้านอาหารยุคใหม่ต่างก็ระดมทุนยิงแอด ถ่ายรูปโปรโมตกันสวยหรูเพื่อให้ร้านตัวเอง "แมส" ในโลกออนไลน์ แต่เชื่อไหมครับว่า ในตรอกซอกซอยลึก ๆ ของกรุงเทพฯ หรือตามต่างจังหวัด ยังมีร้านอาหารอีกกลุ่มหนึ่งที่ทำตัวเป็น "นินจาอินดี้" ป้ายชื่อร้านไม่มี หมุดใน Google Maps ก็ไม่เคยปัก แอปเดลิเวอรีหรอ? อย่าหวั.. ดูเพิ่ม

ไข่ดาวดูเหมือนของง่าย แต่พอวางบนข้าวกะเพรา ข้าวผัด หรือหมูกระเทียม ความชอบของแต่ละคนกลับต่างกันชัด ตั้งแต่ขอบกรอบไข่แดงลาวา ไปจนถึงไข่วุ้นนุ่มละมุน เสียงน้ำมันดังซู่ตอนตอกไข่ลงกระทะ อาจเป็นเสียงเริ่มต้นของมื้ออาหารตามสั่งที่หลายคนรอที่สุด เพราะไข่ดาวหนึ่งฟองไม่ได้มีแค่คำว่าเพิ่มไข่ แต่มันเปลี่ยนอารมณ์ทั้งจานได้ทันที บางคนรักขอบกรอบจนต้องได้ยินเสียงกร้วมตอนเคี้ยว บางคนขอไข่ขาวนุ่ม ๆ ไข่แดงเป็นวุ้น.. ดูเพิ่ม

"เคยมั้ยที่รู้สึกหม่นหมองอย่างไร้สาเหตุ? วิทยาศาสตร์ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาพิสูจน์แล้วว่า สำนวน 'กินอะไรก็เป็นอย่างนั้น' เป็นเรื่องจริงในระดับชีววิทยา การค้นพบเรื่อง Gut-Brain Axis หรือแกนเชื่อมโยงระหว่างลำไส้และสมอง กำลังเปลี่ยนวิธีที่การแพทย์มองความสัมพันธ์ระหว่างระบบย่อยอาหารและสภาวะทางอารมณ์ของมนุษย์" "กินอะไรก็เป็นอย่างนั้น" เคยถูกมองว่าเป็นแค่สำนวน แต่วิทยาศาสตร์ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาพิสูจน์แล.. ดูเพิ่ม