อาหาร

"กั้วเปา" (Gua Bao) หรือที่หลายคนคุ้นเคยกันในชื่อของหมั่นโถวแผ่นแป้งนึ่งพับครึ่ง ถือเป็นสตรีทฟู้ดชื่อดังที่ปกติมักจะสอดไส้ด้วยหมูสามชั้นตุ๋นเยิ้ม ๆ ผักดอง และถั่วลิสงคั่ว แต่ความสนุกของการกินกั้วเปาไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น เพราะด้วยตัวแป้งที่มีความขาวเนียน นุ่มฟู และมีรสหวานอ่อน ๆ ทำให้เราสามารถนำมาประยุกต์เป็น "เบอร์เกอร์สไตล์เอเชีย" จับคู่กับไส้อะไรก็อร่อยเข้ากันไปหมด วันนี้เราขอหยิบไอเดียการทำกั้.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารของโลก ด้วยรสชาติที่มีเอกลักษณ์ ทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และเผ็ดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว จึงไม่แปลกที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากจะตั้งใจเดินทางมาลิ้มลองอาหารไทยต้นตำรับ หลายเมนูได้รับการยกย่องจากสื่อระดับโลกและกลายเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวต้องสั่งเมื่อมาเยือนประเทศไทย มาดูกันว่ามีเมนูอะไรบ้าง 1. ผัดไทย เมนูเส้นชื่อดังที่เป็นเหมือนตัวแทนของอาหารไทยใน.. ดูเพิ่ม

อาหารหลายอย่างที่เรากินทุกวัน ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะเชฟอยากทำเมนูอร่อยๆ แต่เกิดจากปัญหา ความบังเอิญ หรือ ความจำเป็นในช่วงเวลานั้น ทำให้เมื่อรู้ที่มาแล้ว อาหารธรรมดาก็ดูน่าสนใจขึ้น...ตัวอย่างแรก คือ "นักเก็ตไก่" หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ชาวอเมริกันกินไก่กันมาก เพราะเนื้อไก่เป็นอาหารที่ไม่ถูกปันส่วนในช่วงสงคราม แต่เมื่อสงครามจบ ผู้คนเริ่มเบื่อไก่ เพราะต้องซื้อทั้งตัวและใช้เวลานาน ในการแล่และปรุงอาหาร น.. ดูเพิ่ม

ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราได้ยินคำว่า การรณรงค์ลดการใช้พลาสติก กันอยู่บ่อยครั้ง จนหลายคนเริ่มมองว่า พลาสติกคือผู้ร้ายของสิ่งแวดล้อม แต่มีพลาสติกอยู่ชนิดหนึ่งที่นักวิจัยด้านอาหารจำนวนไม่น้อยกลับมองต่างออกไป นั่นคือ ฟิล์มห่ออาหาร ฟังดูแล้วขัดแย้งใช่ไหม ในเมื่อมันก็เป็นพลาสติกเหมือนกัน แล้วจะช่วยโลกได้อย่างไร คำตอบอยู่ที่ปัญหาปัญหาหนึ่งซึ่งสร้างผลกระทบต่อโลกไม่แพ้ขยะพลาสติก นั่นคือ "อาหารที่ถูกทิ้ง" .. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยกันไหมครับว่า เวลาเรานั่งกินส้มตำ เติมพริกขี้หนูสวนลงไปสักห้าหกเม็ด แล้วทำไมตัวเราถึงมีปฏิกิริยาแปลกๆ เดี๋ยวหน้าแดง เดี๋ยวเหงื่อซึม แล้วที่สำคัญคือความรู้สึกแสบร้อนที่แล่นพล่านไปทั่วปาก ทั้งที่ความจริงแล้วเราไม่ได้กินอะไรที่ร้อนจัดเหมือนน้ำเดือดเสียหน่อย หลายคนอาจจะชินจนมองข้ามไป แต่ถ้าลองหยุดคิดดูสักนิด มันก็น่าสนใจดีนะครับ ว่าทำไมร่างกายเราถึงตอบสนองแบบนี้ หัวใจสำคัญของเรื่องนี้มันอยู่ท.. ดูเพิ่ม

เคยสังเกตกันไหมเวลาใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหาร บางทีเรารู้สึกว่าทำไมขอบชามถึงร้อนจี๋ แต่เนื้อในยังเย็น หรือบางทีอาหารที่เพิ่งเอาออกมาข้างนอกดูอุ่นดีแต่พอตักลงไปข้างในกลับร้อนลวกปาก เรื่องนี้เป็นหัวข้อที่หลายคนน่าจะเคยคุยกันเล่นๆ เวลาที่ต้องรีบอุ่นข้าวเช้าก่อนไปทำงาน หลายคนอาจจะเคยได้ยินมาว่าคลื่นไมโครเวฟมันทะลุเข้าไปทำให้อะตอมอาหารสั่นจนร้อน แต่ในขณะเดียวกันบางคนก็เถียงว่ามันก็ร้อนจากผิวนอกนั่นแหละ แล้ว.. ดูเพิ่ม

ใครที่ชอบทำกับข้าวทานเองที่บ้านโดยเฉพาะเมนูโปรดอย่างผัดหอยลายโหระพา น่าจะเคยเจอเหตุการณ์แบบเดียวกัน คือพอผัดเสร็จใหม่ๆ กลิ่นหอมฟุ้ง ใบโหระพาสดเขียวสวยน่าทานมาก แต่พอตักแบ่งใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้กะจะเก็บไว้ทานมื้อถัดไป หรือตั้งทิ้งไว้จนเย็นสนิท พอจะเอามาอุ่นทานอีกที ใบที่เคยสวยกลับกลายเป็นสีดำคล้ำแถมยุบตัวจนแทบดูไม่ออกว่าคือใบอะไร ความสดใสหายไปหมดเหลือแต่สีน้ำตาลเข้มจนบางคนถึงกับเสียอรรถรสในการทานไป.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้เห็นกระแสข่าวเกี่ยวกับแนวทางการใช้ชีวิตของนักธุรกิจและเศรษฐีระดับโลกหลายคนที่ออกมายอมรับว่าตัวเองเลือกกินอาหารเพียงแค่วันละมื้อเดียว บางคนทำเพื่อลดเวลาในการขบคิดเรื่องเมนูอาหารในแต่ละวัน บางคนบอกว่าช่วยให้สมองปลอดโปร่งโฟกัสงานได้นานขึ้น อ่านแล้วก็ชวนให้สงสัยเหมือนกันว่าการใช้ชีวิตรูปแบบนี้มันกลายเป็นเทรนด์ที่น่าทำตามหรือเป็นแค่เรื่องเฉพาะบุคคลกันแน่ หลายคนที่พอเห็นข่าวแบบนี้ก็เกิดความสนใจเพ.. ดูเพิ่ม

เคยสังเกตไหมเวลาเข้าครัวเตรียมมื้ออาหาร ไม่ว่าจะตั้งใจทำแกงหรือผัดมะเขือยาว พอหั่นเจ้าผักชนิดนี้เตรียมไว้บนเขียงแล้วเผลอหันไปทำอย่างอื่นแค่ครู่เดียว พอกลับมาดูอีกทีเนื้อสีขาวนวลข้างในกลับกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มซะแล้ว หลายคนอาจจะตกใจนึกว่ามะเขือเสียหรือเปล่า แต่จริงๆ แล้วมันเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่เรียกว่าปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกหรืออันตรายแต่อย่างใด เหตุผลสำคัญที่ทำให้มะเขือยาวเปลี.. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยกันบ้างไหมว่าทำไมน้ำเชื่อมที่ซื้อติดครัวไว้ เมื่อทิ้งไว้นานๆ มักจะมีของแข็งเม็ดเล็กๆ หลุดออกมานอนแอ้งแม้งอยู่ก้นขวด ราวกับน้ำตาลพยายามแยกตัวออกมาจากน้ำเสียอย่างนั้น หลายคนอาจรีบหยิบมาดูวันหมดอายุหรือตีความไปว่าของชิ้นนี้เสื่อมสภาพไปแล้ว ซึ่งจริงๆ แล้วเหตุการณ์ที่เห็นไม่ใช่เรื่องน่าตกใจอะไรเลย แต่เป็นปรากฏการณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่าการอิ่มตัวยิ่งยวด การจะเข้าใจเรื่องนี้ต้องย้อนกลับไปดูตอ.. ดูเพิ่ม

ใครที่ชอบทานอาหารรสจัดที่มีส่วนผสมของกระเทียมเยอะคงเข้าใจหัวอกคนรักกระเทียมดี บางครั้งเราเผลอทานเมนูเด็ดอย่างผัดผักบุ้งไฟแดงหรือสเต็กที่โรยกระเทียมเจียวฉ่ำๆ จนลืมตัว พออิ่มแล้วความพินาศมักมาเยือน เมื่อกลิ่นกระเทียมที่ค้างอยู่ในปากกลายเป็นศัตรูตัวฉกาจที่ทำให้เสียบุคลิกจนไม่กล้าคุยกับใครต่อ การแปรงฟันหรือเคี้ยวหมากฝรั่งบางทีก็เอา ไม่อยู่ เพราะกลิ่นกระเทียมไม่ได้เกาะแค่ที่ผิวลิ้นหรือเหงือก แต่มันซึมล.. ดูเพิ่ม

"หูดับ" เป็นคำที่เราได้ยินกันบ่อยมาก ซึ่งในความเป็นจริงคำนี้ถูกนำมาใช้เรียกทั้งใน ทางภาษาพูด (อาการหูอื้อ/ดับชั่วคราว) และ ทางแพทย์ (โรคไข้หูดับ) ซึ่งมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงค่ะ ทำไมถึงมีคำพูดนี้และที่มาของความหมาย คำว่า "หูดับ" เกิดจากการเปรียบเปรยถึงระดับการได้ยินที่ลดลงอย่างกะทันหันจนเหมือน "สวิตช์ไฟที่ถูกดับ" แบ่งออกเป็น 2 บริบทหลัก ๆ คือ: บริบททั่วไป (อาการหูดับชั่วคราว): มักใช้เรียกเวลา.. ดูเพิ่ม

หลายคนคงเคยสงสัยว่า ทำไมบางมื้อกินเสร็จไม่นานก็หิวอีก แต่บางมื้อกลับอิ่มยาวไปได้หลายชั่วโมง คำตอบอยู่ที่ชนิดของอาหารและระยะเวลาที่ร่างกายใช้ในการย่อย แม้เวลาการย่อยของแต่ละคนจะแตกต่างกันตามอายุ สุขภาพ ระบบเผาผลาญ และปริมาณอาหารที่รับประทาน แต่โดยเฉลี่ยแล้ว อาหารแต่ละประเภทใช้เวลาย่อยดังนี้ อาหารที่อยู่ท้องนาน (โดยประมาณ) 🥚 ไข่ - ใช้เวลาย่อยประมาณ 2–3 ชั่วโมง - โปรตีนคุณภาพสูง ช่วยให้อิ่มนานแ.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า "การอักเสบ" แล้วนึกถึงอาการบวม แดง ร้อน หรือปวดจากบาดแผล แต่ความจริงแล้ว ในร่างกายของเรายังมีสิ่งที่เรียกว่า "การอักเสบเรื้อรัง" (Chronic Inflammation) ซึ่งเกิดขึ้นโดยที่เราแทบไม่รู้ตัว และอาจเป็นจุดเริ่มต้นของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ข้ออักเสบ โรคอัลไซเมอร์ รวมถึงมะเร็งบางประเภท ข่าวดีคือ การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยลดการอักเ.. ดูเพิ่ม