อาหาร

ทำเองนานๆ จมูกเริ่มชินก่อนคำแรกจะเข้าปาก เคยยืนผัดกะเพราหน้าเตาอยู่พักใหญ่ ชิมก็ไม่เค็มไม่จืด กลิ่นก็เหมือนจะธรรมดา พอยกไปให้คนที่เพิ่งเดินเข้าครัวกลับได้ยินคำว่า “หอมมาก” แล้วพอตักกินเองดันรู้สึกเฉยๆ ทั้งที่ถ้าอีกคนทำสูตรเดียวกันให้กิน กลับหอมชัดและน่ากินกว่า เรื่องนี้มีคำอธิบายจากระบบประสาทรับกลิ่นอยู่จริง แต่ต้องบอกก่อนว่า ไม่ได้แปลว่าอาหารฝีมือตัวเองจะอร่อยน้อยกว่าเสมอ และไม่ได้มี.. ดูเพิ่ม

พิซซ่าเป็นอาหารที่มีประวัติยาวนานมาก โดยมีเอกสารจากแคว้นลาซิโอ ประเทศอิตาลี ที่กล่าวถึงพิซซ่าไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส่วนพิซซ่าแบบที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน มีต้นกำเนิดและพัฒนาขึ้นอย่างโดดเด่นในเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี จากอาหารธรรมดาๆที่คนกินกันทั่วไป พิซซ่ากลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลก และ กลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่มูลค่ามหาศาล โดยเฉพาะในอเมริกา ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่ผู้คนชื่นชอบพิซซ่ามากที่สุด!! .. ดูเพิ่ม

หลายคนเคยเจอเหมือนกัน กินอาหารที่ใส่กระเทียมหรือหอมแดงตอนเย็น แปรงฟันก่อนนอนอย่างดี ตื่นเช้ามากลับยังรู้สึกว่ากลิ่นติดอยู่ในปาก บางคนถึงขั้นบ้วนปากหลายรอบ เคี้ยวหมากฝรั่ง ดื่มกาแฟ หรืออมลูกอมก็ยังเอาไม่อยู่ จนอดสงสัยไม่ได้ว่าปัญหาอยู่ที่ฟัน หรือจริงๆ แล้วต้นตออยู่ที่อย่างอื่น คำตอบที่หลายคนอาจคาดไม่ถึงก็คือ กลิ่นที่ติดนานไม่ได้มาจากเศษอาหารในช่องปากอย่างเดียว แต่ส่วนหนึ่งมาจาก "ลมหายใจที่ออกมาจาก.. ดูเพิ่ม

คำว่า "อาหารแปลก" จริงๆแล้วไม่มีคำตอบที่แน่นอน เพราะอาหารที่คนหนึ่งมองว่าแปลก อาจเป็นอาหารธรรมดามากสำหรับอีกคนก็ได้ สิ่งที่เรากินกันเป็นประจำในประเทศหนึ่ง อาจกลายเป็นของประหลาดสำหรับคนอีกประเทศหนึ่งก็ได้ ตัวอย่างง่ายๆ คือ บางคนอาจคิดว่ามันฝรั่งบดเป็นอาหารธรรมดา แต่สำหรับเด็กบางคนมันอาจดูแปลกมาก!! เป็นต้น... เรื่องอาหารจึงขึ้นอยู่กับวัฒนธรรม ความเคยชิน และ รสนิยมของแต่ละคน แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีอา.. ดูเพิ่ม

เม็ดเลือดขาว คือเซลล์ชนิดหนึ่งที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของเลือดในร่างกายเราค่ะ เปรียบเสมือนกับทหารหรืออัศวินจิ๋วที่คอยดูแลความปลอดภัย คอยตรวจตรา และปกป้องร่างกายของเรา ไม่ให้เชื้อโรคอย่างแบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา หรือสิ่งแปลกปลอมต่างๆ เข้ามารังแกหรือทำให้เราเจ็บป่วยได้ค่ะ โดยปกติแล้ว เลือดที่ไหลเวียนอยู่ในร่างกายของเราจะประกอบด้วยเม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจน น้ำเลือด และเม็ดเลือดขาวค่ะ แม้ว.. ดูเพิ่ม

เมื่อกลิ่นหอมของผงกะหรี่ลอยออกมาจากกระทะ ผสมกับกลิ่นหวานของหอมหัวใหญ่และความสดของกุ้งกับปลาหมึก เชื่อว่าหลายคนคงอดหิวไม่ได้ เพราะ “ทะเลผัดผงกะหรี่” เป็นหนึ่งในเมนูที่มีทั้งสีสัน กลิ่นหอม และรสชาติครบถ้วนอยู่ในจานเดียว ซอสสีเหลืองทองที่เคลือบอยู่บนอาหารทะเลมีความข้นนุ่มจากไข่และนมข้นจืด แทรกด้วยรสเค็ม หวาน มัน และเผ็ดอ่อน ๆ จากน้ำพริกเผา กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเข้ากันอย่างยิ่ง แม้หน้า.. ดูเพิ่ม

บางวันเราไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบเต็มตู้เย็น ก็สามารถทำอาหารจานอร่อยให้อิ่มท้องได้ เพียงมีไข่ไก่สักสองสามฟองกับหอมหัวใหญ่หนึ่งหัว ก็เพียงพอสำหรับเมนูแสนเรียบง่ายอย่าง “ไข่ผัดหอม” หรือไข่ผัดหอมหัวใหญ่ เมนูที่ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที แต่กลับมีกลิ่นหอมชวนหิวและรสชาติกลมกล่อมจนสามารถกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้หมดจานอย่างไม่รู้ตัว เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่การผสมกันระหว่างไข่นุ่ม ๆ กับหอมหัวใหญ่.. ดูเพิ่ม

หนูนา ทำไมถึงอร่อย? เปิดเหตุผลที่หลายคนชื่นชอบอาหารพื้นบ้านชนิดนี้ หนูนาเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตของเกษตรกรไทยมาหลายชั่วอายุคน โดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวที่ชาวบ้านมักจับหนูนาจากแปลงนาเพื่อนำมาประกอบอาหาร ถือเป็นการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรในธรรมชาติและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินในหลายพื้นที่ เนื้อแน่นและมีรสหวานตามธรรมชาติ เหตุผลสำคัญที่ทำให้หลายคนชื่นชอบหนูนา คือ เนื้อมีควา.. ดูเพิ่ม

5 ประเทศที่นำเข้าไก่จากประเทศไทยมากที่สุด ประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกเนื้อไก่รายใหญ่ของโลก โดยเฉพาะเนื้อไก่แปรรูปและเนื้อไก่ปรุงสุก ซึ่งได้รับความเชื่อมั่นด้านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร ระบบการควบคุมโรค และคุณภาพการผลิต ทำให้ไก่ไทยสามารถส่งออกไปยังตลาดที่มีมาตรฐานสูง เช่น ญี่ปุ่น สหราชอาณาจักร และสหภาพยุโรป โดยในแต่ละปี ไทยส่งออกผลิตภัณฑ์ไก่มากกว่า 1 ล้านตัน คิดเป็นมูลค่ากว่า 1.5–1.8 แสนล้าน.. ดูเพิ่ม

หลายคนที่กำลังลดน้ำหนักมักเริ่มต้นด้วยการ "งดข้าว" เพราะเชื่อว่าข้าวเป็นต้นเหตุของความอ้วน แต่จริง ๆ แล้ว คำถามที่ควรถามอาจไม่ใช่ "กินข้าวหรือไม่" หากเป็น "ร่างกายได้รับสารอาหารครบหรือเปล่า" ความจริงคือ การไม่ค่อยกินข้าว ไม่ได้เป็นอันตรายเสมอไป หากยังได้รับพลังงานและสารอาหารจากแหล่งอื่นอย่างเพียงพอ ข้าวไม่ใช่สิ่งจำเป็น แต่คาร์โบไฮเดรตจำเป็น เราเข้าใจผิดว่าร่างกายต้องกิน "ข้าว" ทุกมื้อ ความจริงแล้.. ดูเพิ่ม

เห็นอยู่ในครัวทุกวัน แต่เคยสังเกตกันไหมว่าเม็ดน้ำตาลแต่ละสี แท้จริงแล้วเกิดจากผลึกชนิดเดียวกัน เวลาฉีกซองน้ำตาลทรายขาวแล้วเทลงบนช้อน หากมองผ่านแว่นขยายหรือกล้องจุลทรรศน์ จะพบว่าเม็ดน้ำตาลไม่ได้เป็นก้อนกลมอย่างที่หลายคนนึกภาพ แต่เป็นผลึกที่มีเหลี่ยมมุมชัดเจน พื้นผิวเรียบ โปร่งใส และสะท้อนแสงได้สวยงาม ผลึกเหล่านี้เกิดจากโมเลกุลของซูโครส (Sucrose) ที่เรียงตัวเป็นระเบียบจนกลายเป็นโครงสร้างผลึกแบบ Mon.. ดูเพิ่ม

ไอศกรีมวานิลลาที่คุ้นเคย อาจมีเรื่องราวเบื้องหลังที่หลายคนไม่เคยได้ยินมาก่อน ถ้าได้ยินคำว่า กลิ่นวานิลลา ภาพที่หลายคนนึกถึงคงเป็นไอศกรีม ขนมเค้ก หรือคุกกี้ที่มีกลิ่นหอมหวานชวนกิน แต่มีเกร็ดหนึ่งที่ถูกแชร์กันมานานจนหลายคนตกใจ นั่นคือครั้งหนึ่งเคยมีการนำสารที่ชื่อว่า คาสโตเรียม (Castoreum) มาใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในอาหารและน้ำหอม ซึ่งสารชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากต่อมที่อยู่ใกล้บริเวณรูทวารของบีเวอร์ ฟังครั.. ดูเพิ่ม

หากวันหนึ่งคุณเดินเข้าไปในหมู่บ้านแห่งหนึ่ง แล้วเห็นคุณยายวัย 98 ปี กำลังรดน้ำผักหน้าบ้าน คุณตาวัย 101 ปี ยังขี่จักรยานไปซื้อของที่ร้านค้า และคนอายุ 90 กว่าปียังเดินขึ้นเนินเขาได้โดยไม่ต้องใช้ไม้เท้า หลายคนคงคิดว่านี่เป็นภาพจากสารคดี หรืออาจเป็นเรื่องแต่ง แต่สถานที่แบบนี้มีอยู่จริง และที่น่าสนใจคือ มันไม่ได้มีเพียงแห่งเดียว นักวิทยาศาสตร์ใช้เวลาหลายสิบปีพยายามค้นหาคำตอบว่า เหตุใดผู้คนในบางพื้นที่.. ดูเพิ่ม

หลายคนยังเข้าใจผิดว่า “ผงชูรส” คือของสังเคราะห์อันตราย ทั้งที่เรื่องจริงน่าสนใจกว่านั้นมาก ลองนึกภาพนักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งกำลังนั่งซดน้ำซุปสาหร่ายคอมบุ แล้วเกิดคำถามขึ้นมาว่า ทำไมรสชาตินี้ถึงกลมกล่อมกว่าน้ำซุปทั่วไป? คำถามธรรมดาๆ นั้นเอง กลายเป็นจุดเริ่มต้นของการค้นพบรสชาติที่ทุกวันนี้เรารู้จักกันในชื่อ อูมามิ ซึ่งถูกยอมรับให้เป็นรสชาติพื้นฐานอีกชนิดหนึ่ง นอกเหนือจากหวาน เปรี้ยว เค็ม แ.. ดูเพิ่ม

ใครจะคิดว่าชื่อขนมที่เห็นจนชินตา มีที่มาง่ายเสียจนคนทำขนมสมัยก่อนแทบไม่ต้องเปิดตำรา เวลาพูดถึง พาวด์เค้ก (Pound Cake) หลายคนมักนึกถึงเค้กเนื้อแน่น หอมเนย หวานกำลังดี กินกับชา กาแฟ หรือจะปิ้งเบาๆ แล้วทาเนยเพิ่มก็อร่อย แต่สิ่งที่น่าสนใจกว่ารสชาติคือชื่อของมันไม่ได้ตั้งขึ้นมาให้ดูหรูหรือฟังดูเป็นขนมยุโรปเท่านั้น เพราะคำว่า 'พาวด์' มีความหมายตรงตัวเลย นั่นคือหน่วยชั่งน้ำหนัก 1 ปอนด์ สูตรที่จำง่ายที่ส.. ดูเพิ่ม

เห็นทุกครั้งแต่ไม่ค่อยมีใครตั้งคำถามพิซซ่ากลม แต่กล่องกลับเป็นสี่เหลี่ยม เรื่องนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะความเคยชิน แต่เป็นผลจากการออกแบบเพื่อประหยัดต้นทุนทั้งระบบ ลองนึกภาพตอนสั่งพิซซ่ามาส่งที่บ้าน เปิดกล่องออกมาก็เจอพิซซ่าทรงกลมวางอยู่ในกล่องสี่เหลี่ยมแบบที่เห็นกันจนชิน หลายคนอาจเคยสงสัยอยู่เหมือนกันว่าทำไมผู้ผลิตไม่ทำกล่องให้เป็นทรงกลมไปเลย จะได้พอดีกับตัวพิซซ่า ดูสวยและใช้พื้นที่ได้คุ้มกว่า ความจ.. ดูเพิ่ม