โภชนาการ

เทรนด์กินอาหารจากสัตว์เป็นหลักยังถูกพูดถึงในกลุ่มคนลดน้ำหนัก เพราะดูเรียบง่ายและไม่ต้องนับแคลอรีละเอียด แต่ข้อมูลด้านสุขภาพยังมีหลายจุดที่ต้องระวัง Carnivore Diet หรือแนวกินอาหารจากสัตว์เป็นหลัก กลับมาเป็นประเด็นที่คนรักเนื้อสนใจ เพราะรูปแบบการกินดูตรงไปตรงมา ไม่ต้องนับแคลอรีทุกมื้อ และตัดอาหารหลายกลุ่มออกเกือบทั้งหมด แนวทางนี้มักเน้นเนื้อวัว หมู ไก่ ปลา ไข่ อาหารทะเล เครื่องในสัตว์ รวมถึงผลิตภัณ.. ดูเพิ่ม

งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า การทำให้ข้าวสุกเย็นลงอาจเพิ่ม “แป้งทนการย่อย” และช่วยให้ระดับน้ำตาลหลังอาหารขึ้นช้ากว่าข้าวร้อนใหม่ แต่ไม่ใช่วิธีกินข้าวได้ไม่จำกัด ข้าวสวยเป็นอาหารหลักของคนไทย แต่สำหรับคนที่ต้องคุมน้ำตาลในเลือด วิธีหุงและเก็บข้าวอาจมีผลมากกว่าที่หลายคนคิด ประเด็นที่ถูกพูดถึงคือ การเติมน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยขณะหุงข้าว แล้วนำข้าวสุกไปแช่เย็นหลายชั่วโมง ก่อนนำกลับมาอุ่นกิน วิธีนี้ถ.. ดูเพิ่ม

ผักหลายชนิดไม่ได้มีดีแค่วิตามินและใยอาหาร แต่ยังช่วยเติมโปรตีนในมื้ออาหารได้ โดยเฉพาะกลุ่มถั่วฝัก เห็ด และผักใบเขียวบางชนิด คนที่อยากเพิ่มโปรตีนในมื้ออาหารมักนึกถึงไข่ เนื้อไก่ ปลา หรือเต้าหู้ก่อน แต่ผักบางชนิดก็มีโปรตีนไม่น้อย โดยเฉพาะกลุ่มถั่วฝักและผักใบเขียวบางชนิดที่กินง่ายและนำไปทำอาหารไทยได้หลายเมนู ข้อมูลโปรตีนต่อ 100 กรัมอาจต่างกันตามชนิดพันธุ์ วิธีปรุง และแหล่งข้อมูล จึงควรมองตัวเลขเหล่า.. ดูเพิ่ม

โปรตีนเป็นสารอาหารที่พบได้ทั้งในเนื้อสัตว์ ไข่ นม ปลา และพืชบางชนิด จุดสำคัญไม่ใช่แค่เลือกตัวที่โปรตีนสูงที่สุด แต่ควรดูความหลากหลาย ราคา ปริมาณไขมัน และความเหมาะกับมื้ออาหารด้วย โปรตีนเป็นสารอาหารที่หลายคนเริ่มให้ความสำคัญมากขึ้น ทั้งคนออกกำลังกาย คนควบคุมน้ำหนัก และคนที่อยากจัดมื้ออาหารให้อิ่มนานขึ้น อาหารโปรตีนสูงไม่จำเป็นต้องเป็นของแพงหรือหายาก เพราะหลายอย่างอยู่ในตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้าน.. ดูเพิ่ม

เงาะเป็นผลไม้เมืองร้อนที่หลายคนกินเพราะรสหวานฉ่ำ แต่ในเนื้อผลยังมีน้ำ ใยอาหาร วิตามินซี และแร่ธาตุบางชนิด ควรกินแบบสดและไม่มากเกินไป โดยเฉพาะคนที่ต้องคุมน้ำตาล เงาะเป็นผลไม้ที่เห็นแล้วจำได้ทันทีจากเปลือกสีแดงและขนอ่อนรอบผล พอแกะออกมาจะเจอเนื้อสีขาวใส รสหวานฉ่ำอมเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะกับอากาศร้อนของบ้านเรา แต่ความน่าสนใจของเงาะไม่ได้หยุดอยู่แค่ความสดชื่นหลังปอกกิน ในมุมโภชนาการ เงาะเป็นผลไม้ที่มีน้.. ดูเพิ่ม

ถั่วไม่ใช่แค่ของกินเล่น แต่มีทั้งกลุ่มถั่วเมล็ดแห้งและถั่วเปลือกแข็งที่ให้สารอาหารต่างกัน การรู้จุดเด่นของแต่ละชนิดช่วยให้เลือกกินได้หลากหลายและเหมาะกับมื้ออาหารมากขึ้น ถั่วเป็นวัตถุดิบที่อยู่ใกล้ตัวกว่าที่หลายคนคิด ตั้งแต่ถั่วเขียวในขนมไทย ถั่วแดงในของหวาน ถั่วเหลืองที่กลายเป็นเต้าหู้ ไปจนถึงอัลมอนด์ วอลนัต และพิสตาชิโอที่มักถูกเลือกเป็นของว่างระหว่างวัน จุดน่าสนใจคือ ถั่วแต่ละชนิดไม่ได้ให้ประโย.. ดูเพิ่ม

หลายคนเคยได้ยินชื่อวิตามิน A, B, C, D หรือ E มาตั้งแต่เด็ก แต่พอถูกถามว่าวิตามินแต่ละชนิดทำหน้าที่อะไร หลายคนอาจตอบไม่ได้ครบ ความจริงแล้ว วิตามินเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณไม่มาก แต่มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะแทบทุกระบบ นี่คือ 10 วิตามินสำคัญที่ควรรู้จัก 1. วิตามิน A ช่วยเรื่องการมองเห็น การทำงานของภูมิคุ้มกัน และสุขภาพผิวหนัง พบมากในตับ ไข่ นม ฟักทอง แครอท และผักสีส้มเหลือง 2. วิต.. ดูเพิ่ม

เมื่อก่อน ไขมันทรานส์เคยเป็นส่วนผสมยอดนิยมของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก มันช่วยให้อาหารกรอบขึ้น เก็บได้นานขึ้น และมีต้นทุนไม่สูง ขนมอบ คุกกี้ โดนัท มาการีน และอาหารทอดจำนวนมากเคยมีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่เมื่อมีงานวิจัยสะสมมากขึ้น นักวิทยาศาสตร์กลับพบว่า ไขมันชนิดนี้อาจเป็นหนึ่งในไขมันที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากที่สุด นี่คือ 10 เหตุผลที่ทำให้ไขมันทรานส์ถูกจับตามองทั่วโลก 1. เพิ่มไขมันเลว (LDL).. ดูเพิ่ม

หลายคนคิดว่าโรคอ้วนคือการมีน้ำหนักตัวมากเท่านั้น แต่ในทางการแพทย์ เรื่องนี้ซับซ้อนกว่านั้นมาก บางคนตัวใหญ่แต่สุขภาพดี ขณะที่บางคนดูไม่อ้วนมากแต่มีไขมันสะสมในระดับที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ แพทย์จึงไม่ได้ดูแค่ตัวเลขบนตาชั่ง แต่ดูทั้งสัดส่วนร่างกาย การสะสมไขมัน และผลกระทบต่อสุขภาพร่วมกัน นี่คือ 10 สัญญาณที่อาจบ่งบอกว่าคุณกำลังเข้าข่ายโรคอ้วนหรือมีความเสี่ยงจากภาวะอ้วน 1. ค่า BMI ตั้งแต่ 25 ขึ้นไ.. ดูเพิ่ม

ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำว่า UPF หรือ Ultra-Processed Food เริ่มถูกพูดถึงบ่อยขึ้นในวงการโภชนาการและสาธารณสุข หลายคนอาจสงสัยว่า ในเมื่อมนุษย์กินอาหารแปรรูปมานานแล้ว ทำไมอยู่ๆ นักวิทยาศาสตร์ถึงเริ่มกังวลกับอาหารกลุ่มนี้มากขึ้น คำตอบคือ UPF ไม่ได้หมายถึงอาหารแปรรูปทั่วไปอย่างการต้ม นึ่ง หรือแช่แข็ง แต่มักหมายถึงอาหารที่ผ่านกระบวนการอุตสาหกรรมหลายขั้นตอน มีส่วนผสมจำนวนมาก และมักเติมสารปรุงแต่งเพื่อให้.. ดูเพิ่ม

หลายคนมีภาพจำว่าอาหารแช่แข็งคืออาหารไม่มีประโยชน์ กินบ่อย ๆ แล้วสุขภาพพังแน่นอน บางคนถึงขั้นคิดว่าการเอาอาหารเข้าไมโครเวฟทำให้อาหารกลายเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ความจริงทางวิทยาศาสตร์น่าสนใจกว่านั้นมาก ก่อนอื่นต้องแยกสองเรื่องออกจากกันก่อน เรื่องแรกคือ การแช่แข็งอาหาร เรื่องที่สองคือ คุณภาพของอาหารที่ถูกนำไปแช่แข็ง การแช่แข็งเองไม่ใช่สิ่งอันตราย ในความเป็นจริง การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีถนอมอาหารที่ดีที่.. ดูเพิ่ม

ถ้ามีอาหารวิเศษที่กินแล้วอายุยืน 100 ปีได้ ทุกคนคงแห่ซื้อจนหมดโลกไปแล้ว แต่ความจริงคือ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่เคยพบอาหารชนิดไหนที่ทำให้คนอายุยืนได้เพียงลำพัง สิ่งที่พบกลับน่าสนใจกว่านั้น คนที่อายุยืนที่สุดในโลกหลายพื้นที่กลับกินอาหารธรรมดามาก ธรรมดาจนบางครั้งดูไม่น่าจะเป็นความลับอะไรเลย นักวิจัยที่ศึกษา Blue Zones หรือพื้นที่ที่มีคนอายุเกิน 100 ปีจำนวนมาก พบรูปแบบที่คล้ายกันอย่างน่าประหลาด ไม่ว่าจะเป.. ดูเพิ่ม

ลองจินตนาการว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้ โดยไม่ต้องคอยนับแคลอรีทุกคำที่กิน ไม่ต้องซื้ออาหารเสริมราคาแพง และไม่ต้องทรมานกับการอดอาหารทั้งวัน นี่คือเหตุผลที่ 'Intermittent Fasting' หรือ IF กลายเป็นหนึ่งในแนวทางดูแลสุขภาพที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แม้ IF จะไม่ใช่เวทมนตร์ และไม่ได้เหมาะกับทุกคน แต่มีงานวิจัยจำนวนมากที่พบว่าการจำกัดช่วงเวลากินอาหาร อาจส่งผลดีต่อร่างกายได้หลายด้าน 1. ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ง่.. ดูเพิ่ม

เวลาพูดถึงการมีหุ่นดี หลายคนมักนึกถึงการอดอาหารหนักๆ หรือออกกำลังกายจนแทบไม่มีแรงเดิน แต่ถ้าสังเกตคนที่รูปร่างดีมาหลายปีจริงๆ จะพบว่าพวกเขาไม่ได้ใช้วิธีสุดโต่งตลอดเวลา ส่วนใหญ่เป็นคนที่มีนิสัยบางอย่างทำซ้ำทุกวัน จนกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต และนี่คือ 10 เคล็ดลับที่ช่วยให้มีหุ่นดีแบบอยู่กับเราได้นาน 1. กินช้าลง สมองต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจึงจะรับรู้ว่าอิ่ม คนที่กินเร็วเกินไปมักกินเกินความต้องก.. ดูเพิ่ม

ใครๆ ก็อยากมีอายุยืน แต่ถ้าต้องเลือก หลายคนคงอยาก 'อายุยืนแบบยังเดินไหว คิดไหว และใช้ชีวิตได้เอง' มากกว่าแค่อยู่ได้นานเฉยๆ สิ่งที่น่าสนใจคือ นักวิจัยที่ศึกษาเมืองและชุมชนที่มีคนอายุเกิน 90 หรือ 100 ปีจำนวนมาก พบว่าพวกเขาไม่ได้มีเคล็ดลับลับอะไรเหนือธรรมชาติ หลายอย่างเป็นเรื่องธรรมดาที่เราทำได้ตั้งแต่วันนี้ 1. เดินให้มากกว่านั่ง คนอายุยืนจำนวนมากไม่ได้เข้าฟิตเนสทุกวัน แต่พวกเขาเคลื่อนไหวร่างกายตลอด.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเข้าใจผิดว่าปลาเส้นที่รับประทานกันอยู่นั้นทำมาจากเนื้อปลาล้วน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ขนมขบเคี้ยวประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มีส่วนประกอบหลักหลากหลายชนิด เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกใจผู้บริโภค โดยกระบวนการผลิตมักเริ่มต้นจากการนำเนื้อปลาบดมาผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ ส่วนประกอบสำคัญที่มักพบในปลาเส้น ได้แก่: เนื้อปลา: เป็นส่วนผสมหลักแต่ไม่ใช่ทั้งหมด โดยส่วนใหญ่จะใช้ปลาที่มีเนื้อสีขาวแล.. ดูเพิ่ม

วิตามินและอาหารเสริมอาจมีประโยชน์ในบางกรณี แต่การกินหลายตัวซ้อนกันโดยไม่รู้ปริมาณรวม อาจทำให้ได้สารอาหารเกินจำเป็น และบดบังสิ่งพื้นฐานที่สำคัญกว่าอย่างอาหาร การนอน และการตรวจสุขภาพ หลายคนเริ่มดูแลสุขภาพจากวิตามินรวมวันละเม็ด แต่วันนี้คำถามเริ่มเปลี่ยนไป ไม่ใช่แค่ว่า “ควรกินวิตามินอะไร” แต่คือ “ร่างกายเราขาดอะไรจริง ๆ หรือเปล่า” เพราะการกินอาหารเสริมแบบเดิม ๆ อาจไม่เหมาะกับ.. ดูเพิ่ม

อาหารแช่แข็งไม่ได้แปลว่าอาหารด้อยคุณภาพเสมอไป บางอย่างยังคงคุณค่าทางโภชนาการได้ดี แต่ต้องเลือก อ่านฉลาก เก็บ และละลายให้ถูกวิธี ภาพจำของอาหารแช่แข็งมักถูกเหมารวมกับอาหารพร้อมกินบางประเภทที่เค็มจัด มันสูง หรือปรุงรสมากเกินไป ทั้งที่จริงแล้ว “อาหารแช่แข็ง” มีหลายกลุ่มมาก ตั้งแต่ผัก ผลไม้ ปลา เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไปจนถึงเมนูสำเร็จรูปพร้อมอุ่น จุดสำคัญจึงไม่ใช่การตัดสินว่าอาหารแช่แข็งดีหร.. ดูเพิ่ม

การดื่มน้ำให้พอดีไม่ใช่การจำตัวเลข 8 แก้วให้ตายตัว แต่คือการดูร่างกาย อากาศ กิจกรรม และสุขภาพของตัวเองให้เหมาะในแต่ละวัน น้ำจำเป็นต่อร่างกายมาก เพราะช่วยควบคุมอุณหภูมิ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี และลดความเสี่ยงจากภาวะขาดน้ำ แต่คำแนะนำที่ว่า “ทุกคนต้องดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว” อาจง่ายเกินไปสำหรับชีวิตจริง บางวันเราอยู่ห้องแอร์ทั้งวัน แทบไม่ได้เดินมาก ร่างกายอาจต้องการน้ำไม่เท่ากับวันที่ออกแด.. ดูเพิ่ม