ความปลอดภัยอาหาร

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข้าวสวยที่เหลือควรทำให้เย็นเร็ว โดยตั้งเป้าแช่ตู้เย็นภายใน 1 ชั่วโมง และกินให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง Food Standards Scotland (FSS) ระบุคำแนะนำนี้สำหรับข้าวสุกที่เก็บไว้กินภายหลัง โดยเน้นให้ทำให้เย็นเร็วที่สุด ข้าวดิบอาจมีสปอร์ของ Bacillus cereus ซึ่งทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ และสปอร์อาจรอดจากการหุง หากข้าวสุกค.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เห็ดสดล้างได้ ไม่จำเป็นต้องเช็ดทีละดอกอย่างเดียว Health Canada ระบุว่าทำความสะอาดได้ทั้งผ้าชุบน้ำหรือแปรงขนนุ่ม และจะล้างผ่านน้ำเย็นที่ไหลแล้วซับให้แห้งก็ได้ เลือกวิธีตามคราบดินที่เห็น แล้วล้างก่อนลงมือปรุง ถ้าเห็ดมีฝุ่นหรือเศษดินเพียงเล็กน้อย ผ้าชุบน้ำหรือแปรงนุ่มช่วยปัดออกได้โดยไม่ต้องเปิดน้ำทั้งชุด แต่ถ.. ดูเพิ่ม

เคยลองนำไข่ไก่ใส่ลงในแก้วน้ำแล้วพบว่าบางฟองจมลงไปนอนที่ก้นภาชนะ ขณะที่บางฟองตั้งเอียงหรือลอยขึ้นมา หลายคนอาจคิดว่าไข่ที่ลอยน้ำเป็นไข่เสียและต้องทิ้งทันที แต่ความจริงแล้ว การทดสอบด้วยน้ำกำลังบอกเรื่องอายุของไข่มากกว่าการยืนยันว่าไข่ฟองนั้นกินได้หรือไม่ เปลือกไข่และช่องอากาศเป็นกุญแจสำคัญของการลอยน้ำ แม้เปลือกไข่จะดูแข็งและปิดสนิท แต่จริง ๆ แล้วมีรูพรุนอยู่ ระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นและก๊าซคาร์บอ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th อาหารที่เพิ่งปรุงเสร็จและยังอุ่นใส่ตู้เย็นได้เลย ไม่ต้องวางรอจนเย็นสนิท สำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) ระบุว่าการนำอาหารร้อนเข้าตู้เย็นไม่ทำให้เครื่องเสีย จึงไม่จำเป็นต้องตั้งหม้อทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เพราะกลัวตู้เย็นพัง อาหารที่เสียง่ายควรเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลั.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ถ้าไฟดับและปิดประตูตู้เย็นไว้ อาหารในช่องธรรมดาจะยังเย็นได้ประมาณ 4 ชั่วโมง ส่วนช่องแช่แข็งที่เต็มอยู่ได้ราว 48 ชั่วโมง และถ้ามีของอยู่ครึ่งตู้ราว 24 ชั่วโมง ตัวเลขนี้เป็นแนวทางเมื่อไม่เปิดประตู ไม่ใช่การรับประกันว่าอาหารทุกชิ้นจะปลอดภัยหลังครบเวลา ระหว่างไฟดับควร ป.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ถุงหมูที่เพิ่งซื้อมาอาจดูปิดสนิทดี จนเห็นน้ำซึมจากมุมถุงลงบนชั้นหรือกล่องอาหารข้างใต้ ตู้เย็นช่วยชะลอการเติบโตของเชื้อ แต่ไม่ได้ทำให้น้ำจากเนื้อดิบสะอาดขึ้น เวลาเก็บของเข้าตู้ หลายบ้านเลยจัดเนื้อไว้ชั้นล่างสุด คำแนะนำนี้เกี่ยวกับความเย็นของชั้นนั้น หรือมีเหตุผลเรื่องอื่น? ชั้นล่างสุดมักเป็นตำแหน่งที่เหมาะ .. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมว่า ตู้เย็นที่บ้านควรตั้งความเย็นไว้ระดับไหนถึงจะเหมาะสม บางคนคิดว่ายิ่งตั้งให้เย็นจัด อาหารก็ยิ่งสดนานและปลอดภัย แต่ความจริงแล้ว การตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสมสำคัญกว่าการเร่งความเย็นให้ต่ำที่สุดเสมอไป ตู้เย็นควรตั้งอุณหภูมิเท่าไร? คำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารระบุว่า ช่องแช่เย็นควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส ส่วนช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า เพื่อช่วยชะลอการเจริญเติ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ อุ่นข้าวกล่องหนึ่งนาที เปิดฝาแล้วไอน้ำลอยขึ้นมา จานก็ร้อนจนต้องหาแผ่นรอง แต่พอตักคำแรกกลับเจอข้าวบางส่วนยังเย็นเหมือนเพิ่งออกจากตู้เย็น ทั้งที่อาหารอยู่ในเตาเดียวกันและใช้เวลาเท่ากัน ปัญหานี้เกิดได้แม้ไมโครเวฟจะยังทำงานปกติ หลายคนแก้ด้วยการเพิ่มเวลาอีกยาว ๆ แต่ผลอาจกลายเป็นขอบจานแห้งหรืออาหารบางมุมร้อนจัด .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวกล่องที่เหลือจากมื้อเย็นถูกปิดฝาแล้ววางไว้บนโต๊ะจนเช้า พออุ่นในไมโครเวฟก็มีไอน้ำขึ้นเหมือนเพิ่งหุง หลายคนจึงดูที่กลิ่นหรือความร้อนตรงกลางก่อนกิน แต่คำถามสำคัญกว่าคือก่อนเข้าตู้เย็น ข้าวอยู่ตรงไหนและนานเพียงใด ข้าวเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยจนมักคิดว่าหุงสุกแล้วก็น่าจ.. ดูเพิ่ม

หมดอายุ (EXP): วันที่แสดงการสิ้นสุดของคุณภาพอาหารภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่กำหนด ควรบริโภคก่อน (Best Before): วันที่สิ้นสุดช่วงเวลาที่อาหารยังคงคุณภาพดีตามเงื่อนไขที่ระบุ ข้อควรจำ: อาหารที่เลยวันที่บนฉลากไม่ควรถูกตัดสินว่าปลอดภัยจากกลิ่น สี หรือรูปลักษณ์เพียงอย่างเดียว อาหารบางชิ้นวางอยู่ในตู้เย็นมาหลายวัน บางชิ้นเก็บไว้ในตู้กับข้าวจนใกล้ถึงวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ หลายคนจึงต้องตัดสินใจว่าจะกินต.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th กัดแอปเปิลจนเหลือแกน แล้วเผลอกลืนเมล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ไปด้วย หลายคนคงเคยทำโดยไม่คิดอะไร แต่เมล็ดที่ดูแข็งและไม่มีรสชาติเหล่านี้มีสารจากพืชซ่อนอยู่จริง เรื่องนี้จึงไม่ใช่ข่าวลือทั้งหมด เพียงแต่รายละเอียดสำคัญกว่าคำเตือนที่ว่า “กินเมล็ดแอปเปิลแล้วตายได้” มา.. ดูเพิ่ม

ภาพประกอบแนวคิด เราอาจคิดง่าย ๆ ว่า ถ้าคนซื้ออาหารและสินค้าสุขภาพกันมากขึ้น ก็น่าจะหมายถึงความเชื่อมั่นเรื่องอาหารและสุขภาพที่สูงขึ้นตามไปด้วย แต่ผลสำรวจล่าสุดของ PwC ทำให้ภาพนี้ซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อย 📌 ในกลุ่มผู้ตอบแบบสำรวจชาวไทย 501 คน มีถึง 80% ที่บอกว่าเคยซื้ออาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสูตรเฉพาะในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ขณะเดียวกัน 91% ระบุว่ากังวลอย่างน้อยเล็กน้อยเรื่องสารกำจัดศัตรูพืชหรื.. ดูเพิ่ม

งานนี้ทำเอาชาวเน็ตทั้งขำและสงสาร เมื่อมีรายงานว่าชายแซ่จางในเมืองต้าเหลียน มณฑลเหลียวหนิง ประเทศจีน กินเห็ด Lanmaoa asiatica ที่ซื้อมาปรุงเอง ก่อนเกิดภาพหลอนและกอดจูบสุนัขที่เลี้ยงไว้ เพราะคิดว่าเป็นแฟนเก่า เพื่อนร่วมงานเห็นท่าไม่ดีจึงพาเขาส่งโรงพยาบาล ตามรายงานของ Oriental Daily ชายรายนี้ชอบกินเห็ด และเคยกินเห็ดชนิดดังกล่าวมาแล้วครั้งหนึ่งจนติดใจ คราวนี้เขาซื้อมาปรุงที่บ้าน โดยค้นวิธีทำจากอินเทอ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th นมสดหนึ่งกล่องกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองอาจวางอยู่ในครัวเดียวกันและพ้นวันที่บนฉลากพร้อมกันได้ แต่ไม่ควรตัดสินด้วยวิธีเดียวกัน เพราะวันที่บนบรรจุภัณฑ์มีหน้าที่ต่างกัน บางวันที่บอกเรื่องความปลอดภัย บางวันที่บอกช่วงที่รสชาติและเนื้อสัมผัสดีที่สุด คำว่า EXP, Expiry .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th กระทะหน้าแผงสตรีทฟู้ดที่กำลังเดือดพล่านมักชวนให้มองแต่อาหารสีทองตรงหน้า แต่คำถามที่น่ากลัวกว่าคือ น้ำมันในกระทะนั้นเดินทางมาอย่างไร ก่อนจะกลายเป็นของทอดที่เรากิน คำว่า น้ำมันท่อระบายน้ำ หรือ gutter oil เป็นชื่อเรียกน้ำมันผิดกฎหมายที่ได้มาจากของเสีย เช่น น้ำมันใช้แล้.. ดูเพิ่ม

เมื่อเทศกาลไหว้พระจันทร์ใกล้เข้ามา ขนมไหว้พระจันทร์ทั้งแบบอบและแบบเหนียวก็มีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า แผงลอยริมถนน ไปจนถึงร้านค้าออนไลน์ นอกจากแบรนด์ที่คุ้นเคยแล้ว ตลาดยังมีขนมไหว้พระจันทร์ทำมือหลากหลายไส้ ขนาด และราคา ผู้ซื้อจึงมักสนใจรสชาติ ราคา หรือบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับมอบเป็นของขวัญ อย่างไรก็ตาม ขนมไหว้พระจันทร์เป็นอาหารที่มีส่วนผสมหลายชนิด สิ่งที่ไม่ควรมองข้ามคือแหล่งท.. ดูเพิ่ม

เคยสังเกตไหมว่า ผักบางชนิดที่นำเข้าจากจีน เมื่อวางอยู่บนชั้นขายของดูสวย ใบเขียวสด ขนาดสม่ำเสมอ และแทบไม่มีตำหนิ แต่พอนำกลับมาปรุงอาหาร หลายคนกลับรู้สึกว่ากลิ่น เนื้อสัมผัส และรสชาติไม่เหมือนผักที่ปลูกในบ้านเรา ความแตกต่างนี้ไม่ได้มีคำตอบเพียงว่า “คุณภาพดีหรือไม่ดี” เพราะรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติของผักยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ แหล่งปลูก อายุเมื่อเก็บเกี่ยว ตลอดจนวิธีขนส่งและเก็บรักษา 1. พัน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เปิดตู้เย็นแล้วเจอปลาที่มีกลิ่นแรง เนื้อเริ่มเละ หรือมีเมือกลื่นกว่าปกติ หลายคนอาจลังเลเพราะเสียดายของ และคิดว่าเอาไปทอดให้สุกจัดก็น่าจะพอกินได้ แต่กรณีนี้คำตอบควรชัดเจนว่า ไม่ควรกินปลาเน่า และไม่ควรพยายามแก้ด้วยการล้าง หมักเครื่องเทศ หรือปรุงรสหนัก ๆ กลิ่นคาวอ่อน ๆ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th แอปเปิลลูกแดงเงาวับในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้หลายคนลังเลก่อนหยิบ บางคนใช้นิ้วถูแล้วเจอฝ้าขาว ๆ บางคนเอามีดขูดผิวออก เพราะนึกถึงแว็กซ์ขัดรถหรือสารเคลือบที่ไม่ควรกิน ความกังวลนี้เข้าใจได้ เพราะผิวผลไม้เป็นส่วนที่เรากัดเข้าไปพร้อมเนื้อทุกคำ แต่ความเงาบนแอปเปิลไม่ได้แปลว่าผ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาขูดลูกจันทน์เทศลงในซุปครีมหรือซอสพาสต้า กลิ่นหอมอุ่น ๆ มักทำให้รู้สึกว่าเป็นเพียงเครื่องเทศธรรมดาในครัว แต่ของที่ใช้แต่งกลิ่นเพียงเล็กน้อยนี้ไม่เหมาะกับการกินเป็นช้อน ๆ เพื่อหวังผลต่อร่างกาย ลูกจันทน์เทศมีสารประกอบหลายชนิด รวมถึง myristicin ซึ่งเกี่ยวข้องกับอากา.. ดูเพิ่ม