ขนมโบราณ

ขนม บาดา เป็นขนมสูตรโบราณของชาวไทยมุสลิมในภาคใต้ ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ส่วนมากมักจะทำในช่วงเทศกาลต่างๆ หรือประเพณีสำคัญของชาวไทยมุสลิม ที่มักจะทำขนมพื้นบ้านชนิดนี้มาเลี้ยงแขก ลักษณะของขนมจะทำจากแป้งข้าวเจ้า คลุกเคล้าผสมกับกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม โดยนำแป้งมานวดกับกล้วยน้ำว้าจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนไส้ขนมจะประกอบด้วยสมุนไพรต่างๆ ได้แก่ ตะไคร้ หัวหอมแดง พริกไทย กระเทียม มะพร้าวขูด กะทิ กุ้.. ดูเพิ่ม

ขนม บาตาบูโร๊ะ หรือ ขนม หมอนเก่าเป็นขนมพื้นบ้านพื้นเมือง 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ เป็นขนมทานเล่นสืบทอดกันมาชั่วลูกชั่วหลาน ขนมบาตาบูโร๊ะ ในสมัยก่อนเรียกขนมนี้ว่า บาแตบูโร๊ะ ซึ่ง บาแต แปลว่า ท่อนไม้ คำว่าบูโร๊ะ ก็คือ เก่า หรือเน่าเสีย คำบอกเล่าจากคนเฒ่าคนแก่ว่ามีสตรีผู้หนึ่งหิ้วลูกน้ำเต้าจากสวนของตัวเองเพื่อจะนำมาทำขนม ขณะที่เดินทางกลับบ้านเขาก็ได้เห็นท่อนไม้ที่เก่าเปื่อยมีไส้ทะลักออกมาเป็นฝอย ๆ เขาจ.. ดูเพิ่ม

ขนมรวงผึ้ง หรือ "มาดู ฆาตง" เป็นภาษามลายู ที่นับถือศาสนาอิสลามซึ่งแปลเป็นภาษาไทยว่า "มาดู"แปลว่า ผึ้ง ส่วน "ฆาตง" แปลว่า เกาะ ติด เปรียบๆก็เหมือนกับว่า ผึ้งไปทำรังเกาะติดกับกิ่งไม้ นั้นเอง ขนม "มาดู ฆาตง" เป็นขนมพื้นบ้านที่สืบทอดวัฒนธรรมกันมาสมัยรุ่นสู่รุ่นเป็นระยะเวลา ยาวนาน ชาวบ้าน 3 จังหวัดชายแดนใต้จะรู้จักกันดี แต่จะหากินกันไม่ได้ง่ายๆสมัยก่อนจะมีให้เห็นเฉพาะ งานบุญ งานเข้าสุนัต งานแต่งงาน แล.. ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

ขนมโบราณที่หากินยากมากๆ แน่นอนเลยค่ะว่ากาลเวลาเปลี่ยนทุกอย่างก็เปลี่ยนไปด้วย ขนมที่เราเคยทานในสมัยก่อน ตอนนี้ก็แทบจะหาทานไม่ได้แล้ว อาจจะด้วยยุคสมัย ความนิยมที่ลดน้อยลง ทำให้ขนมนั้นลดหายลงไปเรื่อยๆ วันนี้เราจะพาทุกคนไปดูกันว่าขนมโบราณไหนบ้างที่หาทานแทบจะไม่มีแล้ว 1.ขนมพันตอง ประกอบด้วย หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาล แล้วตักใส่ห่อ เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นควรจะรับประทานพร้อมกัน เพราะตัวแป้งและตัวไส.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยโบราณ ของหวานโบราณ ของหวานชาววัง สูตรของหวานที่หาทานได้ยาก ในประเทศไทย โดยส่วนมากนั้นทำจากข้าวแล้วก็จะใช้องค์ประกอบอื่นๆอาทิเช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมยวนใจจากธรรมชาติ ส่วนข้าวที่ใช้ในขนมไทยโบราณมีทั้งยังใช้ในรูปข้าวทั้งยังเม็ดแล้วก็ข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกเหนือจากนี้ยังมีวัตถุดิบอื่นๆดังเช่น ไข่ น้ำตาล มะพร้าว ที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตและวิจิตรบรรจงละเอียดอ่อนสำหรับ.. ดูเพิ่ม

ขนมโบราณหากินยากมากๆ ใช้ต้นหม้อข้าวหม้อแกงมาทำภาชนะใส่ขนม🤔😲 ขนมหม้อข้าวหม้อแกงลิง​ คนแก่ๆชอบทำมาขาย กินกับน้ำชาอร่อยมาก​ ของดีบ้านเรา​ สงขลาต้นหม้อข้าวหม้อแกงลิง เป็นพืชกินแมลง ขึ้นอยู่ในพื้นที่ชุ่มน้ำหรือป่าพรุ ชาวบ้านในชุมชนใกล้ป่าพรุจึงนำมาทำของว่างโดยยัดไส้ข้าวเหนียวใส่กะทิน้ำตาลและนึ่ง ดูเพิ่ม

มารู้จักขนมชะมด ขนมเสี่ยงทาย..ขนมโบราณ..ของไทยที่มีหลักฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาและสุโขทัย ก็อย่างว่านะครับ...วันนี้จะมานำเสนอขนมโบราณที่ย้อนยุคไปในสมัยกรุงศรีอยุธยาและสุโขทัย ..ใครได้กินขนมนี้แล้วเหมือนกับย้อนเวลาหาอดีตเลยนะครับกลับไปสู่อดีต ...ขนมนี้ยังเป็นขนมเสี่ยงทายทํานายทายทักด้วยนะครับ...ขนมนี้จะมีรสชาติอย่างไรมีความเป็นมาอย่างไร..มีความสำคัญแบบไหน..เดี๋ยวเราลองมาอ่านรายละเอียดกัน.. ดูเพิ่ม

วันนี้ก็เลยถือโอกาสมานำเสนอขนมโบราณของจีนนะครับที่ชื่อว่าขนมหนวดมังกร ขนมนี้มีที่มาที่ไปยังไงเดี๋ยวเรามาเข้ามาอ่านกันเลยนะครับขนมหนวดมังกร มีที่มาตั้งแต่ยุคราชวงศ์ฮั่นเมื่อ 2,000 ปีมาแล้ว ขนมหนวดมังกร หรือ ขนมไหมฟ้า หรือ ขนมสายไหมจีน (อังกฤษ: Dragon's beard candy, Chinese cotton candy, Cocoon candy; อักษรจีนตัวเต็ม: 龍鬚糖, 龙须糖; พินอิน: Lóng xū táng; อักษรจีนตัวย่อ: 銀絲糖, 銀絲糖; พินอิน: Y.. ดูเพิ่ม

ขนมชนิดนี้สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยหน้าตาของขนมจะมีลักษณะคล้ายกับหินฝนทองที่คนโบราณใช้ในการทดสอบทองคำว่าเป็นทองแท้หรือไม่ ตามหลักฐานพบชื่อขนมชนิดนี้ในสมัยอยุธยาจากคำให้การขุนหลวงวัดประดู่ทรงธรรม เอกสาร​จากหอหลวง บันทึก​ไว้​ว่า" ถนนย่านป่าขนม ชาวบ้านย่านนั้นทำขนมขาย แลนั่งร้านขาย ขนมชะมด กงเกวียน สามเกลอ หินฝนทอง ขนมกรุบ ขนมพิมพ์ถั่ว ขนมสำปันนี และขนมแห้งต่าง ๆ " และในเสภาเรื่องขุนช้าง.. ดูเพิ่ม

ขนมแดกงาหรือขนมข้าวปุก..ขนมที่โยงความหมายเข้ากับการปลุกใจคนไทใหญ่และมอญให้กอบกู้ชาติบ้านเมืองจากพม่า ขนมแดกงา เป็นขนมพื้นบ้านของชาวไทยและชาวมอญ น่าจะเป็นขนมจากพม่านั่นแหละครับส่วนส่วนของไทยที่ทำกินก็คงจะเอามาดัดแปลงเพิ่มเติมจากต้นตำรับขนมดั้งเดิม ขนมแดกงา พบได้ในหลายพื้นที่ทางภาคกลางเรียกข้าวเหนียวแดกงาหรือขนมแดกงา ทางจังหวัดพิจิตรเรียกขนมข้าวโป่ง ชาวไทใหญ่แต่เดิมเรียกข้าวตำงา แต่ปัจจุบันเรียกขนม.. ดูเพิ่ม

พอดีดูอะไรเล่นๆ ไปเจอของกินอันหนึ่งที่แต่ก่อนผมชอบมากกกกกก ไอ้กลมๆลูกระเบิดแบบนี้อะครับ ตอนเด็กๆผมเรียกมันว่าขนมไมโคโฟน เป็นขนมอันเดียวที่ผมชอบกินแป้งมากกว่าไส้กรอกข้างใน ส่วนใหญ่ไส้กรอกข้างในแม่มโครตน้อย ประมาณ เท่าเล็บ 55555555 จึงอยากลองทำกินเองที่บ้าน เลยเซิร์ทหาสูตรในเน็ตดู และได้นำมาลงแบ่งปันไว้ให้กับเพื่อนๆ ที่อยากลองทำกินย้อนวันวานในสมัยเด็ก เหมือนกันด้วยนะครับ ผิดพลาดประการใดก็ขอโทษด้วยน.. ดูเพิ่ม

ปัจจุบัน หากพูดถึง “น้ำตาลปั้น” เชื่อว่าเด็กรุ่นใหม่อาจไม่รู้จัก หรืออาจจะไม่เคยเห็นเลย แม้หากเคยเห็น แต่ก็อาจไม่เคยได้ลิ้มรส เพราะสีสันอันสวยสด จากน้ำตาลปั้น ทำให้ผู้ปกครองในสมัยนี้ไม่กล้าซื้อให้ลูกหลาน ได้ลองชิม เนื่องจากกลัวว่าความหวานของน้ำตาลจะทำให้เกิดความอ้วน ทำให้เกิดฟันผุและพิษภัยที่อาจจะปนเปื้อนมากับสีผสมอาหารที่ไม่ได้มาตราฐาน และที่สำคัญ ยังหาซื้อยากอีกด้วย น้ำตาลปั้น..ทำมา.. ดูเพิ่ม

ยามเมื่อถึงคราเทศกาลสำคัญๆของแต่ละศาสนา หรือแต่ละเชื้อชาติ ประชาชนของแต่ศานาหรือเชื้อชาตินั้นๆ จะให้ความสำคัญ และจัดหาข้าวของต่างๆที่ใช้สำหรับประกอบพิธีกรรม รวมถึงขนมอันเป็นมงคลซึ่งจะมีความสำคัญของแต่ละเทศกาลนั้นๆด้วย วันนี้ผู้เขียนจึงพาเข้าครัวทำเมนูขนมมงคลโบราณที่ชาวไทยเชื้อสายจีนให้ความสำคัญในการจัดหามาประกอบพิธีไหว้เจ้า แต่เดี๋ยวนี้มีเห็นไม่มากนักอหรือแทบไม่มีเลยในท้องตลาด ขนมมงคลนี้มีขื่อว่า.. ดูเพิ่ม

🎶หอมเอยหอมดอกกระถิน รวยระรินเคล้ากลิ่นกองฟาง เห็ดตับเต่าขึ้นอยู่ริมเขาย่านนาง มองเห็นบัวสร่างลอยปริ่มรึมบึง.....🎼 เกริ่นบทความวันนี้ด้วยเพลงมนต์รักลูกทุ่ง เพราะจะคุยฟุ้งเรื่องบ้านทุ่งวิถีชนบท ภูมิปัญญาพื้นบ้านดั้งเดิมแต่เก่ามา รุ่นปู่ย่าถ่ายทอดเป็นตำนาน สืบต่อมารุ่นสู่รุ่นถึงวันนี้ เป็นมรดกตามวิถีการถนอมอาหาร ให้มีกินอิ่มหนำตราบนานเท่านาน ภูมิปัญหาพื้นบ้านมรดกขุมทรัพย์ไทย มาวันนี้ผู้เขียนจะนำเล่าฝ.. ดูเพิ่ม

นึกย้อนอดีตวันเด็กน้อย เดินทางระยะไกลชอบนั่งรถไฟ เพราะมีขนมแสนอร่อยชนิดหนึ่ง ที่พ่อค้าแม่ขายหาบเร่ จะนำมาขายที่ชานชาลา หรือแม้แต่กระทั่งเดินขายบนรถไฟขบวนนั้นๆ ความทรงจำของเด็กน้อยที่ได้ลองชิมขนมชนิดนี้เป็นครั้งแรก มันช่างหอมหวานอร่อยยิ่งนัก จึงหลงรักมาโดยตลอด และพอโตขึ้นจึงฝึกทำจนชำนาญ อยากทานเมื่อไหร่ก็ทำ ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด และที่ติดใจคือได้ความสดใหม่และความปลอดภัยในการใส่ใจข.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยพื้นบ้านหากินยากนัก ฉันเริ่มทายทักรู้จักเพราะมียายสอน หัดประดิษฐ์ตั้งแต่น้อยนั่งช่วยยาย เลยลักจำสูตรคุณยายมาทำกัน มาวันนี้ถึงไม่มียายอยู่แล้ว แต่สูตรขนมยังคงอยู่กับฉันเสมอมา ไม่เคยเลือนขั้นตอนที่ยายเตือน คอยสอนสั่งวิธีทำให้โอชา วันนี้นึกถึงคุณยายที่ชอบทำอาหารและขนมอร่อยๆให้ฉันได้ทานเสมอตอนเป็นวัยเด็ก ก็เลยอยากทำขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่ฉันโปรดปรานมาก เพราะมันช่างหอม มัน หวาน รสกลมกล่อมสุดๆ.. ดูเพิ่ม

นึกถึงของฝากแหล่งขนมหวานก็นึกถึงเพชรบุรี ขนมหวานมากมายมีให้เลือก จะเป็นถุงหรือถาดมีหลากหลาย หนึ่งในขนมของฝากนอกจากหม้อแกงขอลองทาย ท่านทั้งหลายมีคนทายถูกกัน นั่นก็คือบ้าบิ่นกลิ่นหอมนุ่ม กลิ่นมะพร้าวลอยฟุ้งเมื่อเปิดถาด วันนี้ไม่ได้ซื้อเป็นของฝาก แต่ลองเปลี่ยนจากขนมใส่ถาดมาโฮมเมดเอง มาค่ะเรามาช่วยกันทำขนมบ้าบิ่นกัน ซึ่งวันนี้ผู้เขียนจะทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนสูตรใส่ข้าวเหนียวดำ มาช่วยกันทำและชิมไปพร้.. ดูเพิ่ม

  เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่เริ่มหาทานได้ยากมากแล้ว กับขนมครกแป้งโม้หรืออีกชื่อหนึ่งคือ. ขนมครกโบราณ           ร้านนี้เขาขายกันมานานสืบทอดกันมาหลายรุ่นจนล่าสุดตกมารุ่นที่3แล้ว และกำลังจะถ่ายทอดไปสู่รุ่นที่4    รุ่นที่4นี้จะเป็นการประยุคให้ร่วมสมัยขึ้นโดนมีการทำแป้งหลายๆสี   อ่ะๆ. สีที่ทำมาจากธรรมชาตินะจร้าาาาา เบื้องต้นก็มีข้าวขาว. ข้าวกล้อง.อัญชัน และอีกหลายๆแป้ง  เห็นว่ามีหลายสีแบบนี้ขอบอก   อร่อยนะจ.. ดูเพิ่ม