โภชนาการ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ น้ำต้มกระดูกมีแคลเซียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคต่ำมาก จึงไม่ควรนับเป็นแหล่งแคลเซียมหลัก งานทดลองที่ตีพิมพ์ในปี 2017 ตรวจน้ำซุปทำเองและอาหารจากน้ำซุปกระดูก ก่อนสรุปว่าตัวอย่างที่ทดสอบให้แคลเซียมและแมกนีเซียมน้อยกว่า 5% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ผู้วิจัยทำการทดลองควบคุม 3 ชุด เพื่อดูว่าเวลาเคี่ยว ความเป็นกรด ชนิดกระ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ที่แผงผลไม้ กล้วยสองลูกอาจดูต่างกันชัดเจน ลูกหนึ่งเล็ก อีกลูกยาวกว่า แต่พอพูดว่า “กล้วยหนึ่งลูก” เรามักนับรวมกันเหมือนมีขนาดเดียว กล้วยขนาดกลางตามตัวอย่างให้พลังงานใกล้ 100 กิโลแคลอรี แต่ลูกที่มีเนื้อกินได้มากกว่าก็ให้พลังงานสูงขึ้นตามน้ำหนัก ฐานข้อมูลอาหารของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA SR28) ระบุ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เวลาเห็นคำแนะนำให้ดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว หลายคนคงนึกถึงแก้วน้ำใบเดิมที่วางอยู่ข้างตัว แต่แก้วแต่ละบ้านก็ใหญ่เล็กไม่เท่ากัน แล้วเลขนี้มาจากไหนกันแน่? วันละ 8 แก้วไม่ใช่เกณฑ์ตายตัวที่ทุกคนต้องดื่ม ตัวเลขนี้เป็นสูตรจำง่ายที่โยงกับคำแนะนำเก่า แต่เมื่อดูเอกสารโภชนาการจะพบว่าเขานับน้ำจากอาหารและเครื่องดื่มอื่นด้วย .. ดูเพิ่ม

สาระสำคัญบทความ: การรับประทานปลาดิบส่งผลดีต่อสมองผ่านกรดไขมัน Omega-3 และ DHA ที่ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน แต่ระดับสติปัญญาและสุขภาพของคนญี่ปุ่นเกิดจากโครงสร้างอาหารโดยรวม ระบบการศึกษา และวิถีชีวิต ไม่ใช่ผลลัพธ์จากปลาดิบเพียงอย่างเดียว ความเชื่อเรื่อง "กินปลาแล้วจะฉลาด" เป็นสิ่งที่ได้ยินกันมาตั้งแต่เด็ก ยิ่งเมื่อมองไปที่ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีสถิติประชากรที่มีอายุยืนและมีดัชนีการพัฒนาสติปัญญาอยู่ในอัน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ 400 กรัมคือน้ำหนักผักกับผลไม้รวมกันทั้งวัน ไม่ใช่ผัก 400 กรัมบวกผลไม้อีก 400 กรัม องค์การอนามัยโลกแนะนำคนอายุมากกว่า 10 ปีให้กินผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ส่วนเด็กอายุ 2–5 ปีใช้ตัวเลขอย่างน้อย 250 กรัม และวัย 6–9 ปีอย่างน้อย 350 กรัม ตัวเลขนี้ฟังดูเยอะถ้านึกเป็นผลไม้กองเดียว แต่ไม่จำเป็.. ดูเพิ่ม

เทคนิคเก็บผักสดและเนื้อสัตว์ให้อยู่ได้นานเป็นสัปดาห์ ลดของเสีย ประหยัดเงินเข้ากระเป๋า ปัญหาวัตถุดิบเน่าเสียในตู้เย็นเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้เราสูญเสียเงินโดยไม่จำเป็น การรู้วิธีการจัดเก็บผักสดและเนื้อสัตว์อย่างถูกวิธี ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุวัตถุดิบให้อยู่ได้นานขึ้น แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้อย่างครบถ้วน 1. การจัดการผักใบเขียว ผักใบเขียว เช่น ผักกาด หอมบด หรือขึ้นฉ่าย มักจะเหี่ยวนว.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ไข่ไก่เบอร์ 3 หนัก 55–60 กรัม มีโปรตีนประมาณ 6.2–6.8 กรัมต่อฟอง เมื่อนำเกณฑ์น้ำหนักไข่ไทยมาคำนวณร่วมกับข้อมูลของสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ตัวเลขนี้เป็นค่าประมาณจากองค์ประกอบเฉลี่ย ไม่ใช่ผลตรวจไข่แยกตามเบอร์ เบอร์บนแผงบอกช่วงน้ำหนักต่อฟองตามมาตรฐาน มกษ. 6702-2553: เบอร์ 0 หนักมากกว่า 70 กร.. ดูเพิ่ม

ผักแช่แข็งกับผักสดมักถูกมองว่ามีคุณค่าทางอาหารแตกต่างกัน โดยหลายคนเชื่อว่าผักสดย่อมมีวิตามินมากกว่า เพราะไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูป ขณะที่ผักแช่แข็งอาจถูกมองว่าสูญเสียสารอาหารไปแล้วบางส่วน แต่เมื่อพิจารณาตั้งแต่ช่วงเก็บเกี่ยว การขนส่ง การเก็บรักษา ไปจนถึงวิธีปรุงอาหาร จะพบว่าความแตกต่างไม่ได้ตัดสินกันได้จากคำว่า “สด” หรือ “แช่แข็ง” เพียงอย่างเดียว ผักแช่แข็งไม่ได้หมายความว่.. ดูเพิ่ม

เทศกาลกินเจเป็นช่วงเวลาที่หลายคนหันมาใส่ใจการเลือกอาหาร และงดเนื้อสัตว์ แต่รู้หรือไม่ว่า การกินเจไม่ได้หมายความว่าจะช่วยลดน้ำหนักได้โดยอัตโนมัติ เพราะอาหารเจบางเมนูมีแป้ง น้ำมัน น้ำตาล และกะทิในปริมาณสูง หากรับประทานมากเกินไปก็อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ นาวาโท นพ. บุญเลิศ อิมราพร อายุรแพทย์โรคระบบทางเดินอาหาร โรงพยาบาลเวชธานี อินเตอร์เนชันแนลอธิบายว่า การเพิ่มหรือลดน้ำหนักขึ้นอยู่กับสมดุลระหว่างพ.. ดูเพิ่ม

หลายคนมักมีความเชื่อว่าอาหารนำเข้าราคาแพงย่อมมอบคุณประโยชน์ต่อร่างกายได้ดีกว่าวัตถุดิบท้องถิ่นราคาประหยัด โดยเฉพาะเมื่อต้องยืนเลือกระหว่างถั่วลิสงไทยกับถั่วเมืองนอกอย่างอัลมอนด์หรือวอลนัท แต่ในความเป็นจริงแล้ว คุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยไม่ได้ขึ้นอยู่กับป้ายราคาหรือความพรีเมียมของบรรจุภัณฑ์เสมอไป หากพิจารณาตามหลักพฤกษศาสตร์และคุณค่าทางสารอาหาร ถั่วแต่ละชนิดมีจุดเด่นและบทบาทในการดูแลร่างกายที่.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำถามเรื่องน้ำอสุจิทำให้นึกถึงเรื่องตลกได้ง่าย โดยเฉพาะในหมู่คนคุมอาหารหรือเข้ายิมว่า ถ้ากลืนเข้าไปจะอ้วนไหม และนับเป็นโปรตีนได้หรือเปล่า แต่เมื่อเอาตัวเลขทางวิทยาศาสตร์มาเทียบกับอาหารจริง คำตอบกลับธรรมดากว่าที่คิดมาก น้ำอสุจิไม่ใช่อาหารเสริม หน้าที่หลักของมันคือเป็.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำถามเล่น ๆ ในกลุ่มสายฟิตเนสมีอยู่เสมอว่า ของเหลวจากการหลั่งของผู้ชายควรนับเป็นแคลอรีไหม และมีโปรตีนมากพอจะช่วยสร้างกล้ามเนื้อหรือเปล่า ฟังดูเหมือนเรื่องไกลตัว แต่คำตอบช่วยแยกความเข้าใจผิดระหว่างคำว่า “มีสารอาหาร” กับ “เป็นแหล่งอาหารที่มีความหมาย&r.. ดูเพิ่ม

เมนูไข่ถือเป็นอาหารคู่ครัวที่ทำง่ายและรวดเร็ว แต่รู้หรือไม่ว่าจากไข่ไก่สดฟองเดียวกันที่มีโปรตีนคุณภาพสูง รวมถึงวิตามินดีและวิตามินบี 12 เท่ากัน เพียงแค่กระบวนการปรุงอาหารหน้าเตากลับเปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการและผลลัพธ์ต่อสุขภาพไปอย่างสิ้นเชิง จุดเปลี่ยนสำคัญไม่ได้อยู่ที่ตัวไข่ แต่อยู่ที่ปฏิกิริยาเคมี ปริมาณน้ำมัน และระดับความร้อนในกระทะ เจาะลึกความต่างระหว่างไข่ดาวและไข่เจียว ปริมาณน้ำมันและพลังงานแ.. ดูเพิ่ม

พืชหัวรูปร่างตะปุ่มตะป่ำที่ซ่อนตัวอยู่ใต้ดินและมักถูกมองข้าม แท้จริงแล้วคือหนึ่งในฟันเฟืองสำคัญที่กำหนดทิศทางอารยธรรมมนุษย์ มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงแค่วัตถุดิบธรรมดาในมื้ออาหาร แต่มีเบื้องหลังที่ผ่านทั้งยุคแห่งการสรรสร้างจักรวรรดิ ความหวาดกลัวทางศาสนา สงครามจิตวิทยา การเมือง ไปจนถึงโศกนาฏกรรมครั้งใหญ่ที่สั่นสะเทือนประชากรศาสตร์โลก จุดเริ่มต้นบนยอดเขาแอนดีสและภูมิปัญญาอินคา เมื่อกว่า 8,000 ปีก่อน บ.. ดูเพิ่ม

ทำความเข้าใจภาวะ "อ้วนลงพุง" (Central Obesity) ​ภาวะอ้วนลงพุง หรือที่ในทางการแพทย์เรียกว่า Central Obesity หรือ Abdominal Obesity คือการสะสมของไขมันบริเวณช่องท้องและรอบเอวมากจนเกินไป (ในผู้ชายรอบเอวเกิน 90 ซม. หรือ 36 นิ้ว และผู้หญิงเกิน 80 ซม. หรือ 32 นิ้ว) ต่างจากไขมันใต้ผิวหนังทั่วไป ไขมันในช่องท้องหรือ Visceral Fat นี้มีความตื่นตัวสูงทางเมตาบอลิซึม ซึ่งส่งผลกระทบต่อระบบการทำงานของร่างกายโดยตร.. ดูเพิ่ม

กล้วยหอมและกล้วยน้ำว้า ผลไม้คู่ครัวที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ต่างก็มีลักษณะและประโยชน์ที่โดดเด่นแตกต่างกัน การทำความเข้าใจโครงสร้างทางพันธุกรรม ปริมาณสารอาหาร และระดับความสุก จะช่วยให้การเลือกรับประทานตอบโจทย์สุขภาพได้อย่างแม่นยำที่สุด รหัสพันธุกรรมและพลังงาน กล้วยหอมส่วนใหญ่จัดอยู่ในกลุ่มสายพันธุ์แท้รหัส AAA มีเนื้อนุ่มและเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้รวดเร็ว ให้พลังงานและโพแทสเซียมสูง เหมาะสำหรั.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาไปร้านกาแฟ หลายคนเลือกน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว เพราะรู้สึกว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่า สีเข้มขึ้น กลิ่นหอมขึ้น และดูใกล้เคียงวัตถุดิบธรรมชาติ จนบางครั้งเผลอคิดว่ากินแล้วจะไม่อ้วนเท่าน้ำตาลสีขาว แต่ถ้ามองเรื่องพลังงานและการลดน้ำหนัก น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ม.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ตอนปอกกล้วยหอมสุก เรามักใช้นิ้วดึงเส้นสีขาวยาว ๆ ที่เกาะอยู่กับเนื้อออกก่อนกัด เพราะมันเหนียวและให้สัมผัสต่างจากเนื้อกล้วย เส้นที่เห็นนี้ไม่ได้เกิดจากกล้วยเสียหรือมีเศษเปลือกติดอยู่ แต่เป็นส่วนของระบบท่อลำเลียงในผลกล้วย ซึ่งมักเรียกว่า phloem bundles หรือมัดโฟลเอ็ม .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ภาพกะลาสีกำยำที่เปิดกระป๋องผักโขมแล้วมีแรงขึ้นทันที ทำให้หลายคนจำได้ว่าผักใบเขียวชนิดนี้ต้องอัดแน่นด้วยธาตุเหล็กจนแทบเทียบเนื้อสัตว์ได้ และยังมีเรื่องเล่าต่อกันว่า ตัวเลขนั้นเริ่มจากนักวิจัยเยอรมันพิมพ์จุดทศนิยมผิดในศตวรรษที่ 19 แต่เมื่อไล่ดูที่มาของเรื่องอย่างจริงจ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาสั่งกาแฟ หลายคนเลือกน้ำตาลทรายแดงด้วยความรู้สึกว่าอย่างน้อยก็เป็นทางเลือกที่เบากว่าน้ำตาลทรายขาว สีเข้ม กลิ่นคาราเมล และเนื้อสัมผัสชื้น ๆ ทำให้มันดูใกล้คำว่า “ธรรมชาติ” กว่าอยู่ไม่น้อย แต่ถ้าตักใส่แก้วในปริมาณเท่ากัน ร่างกายไม่ได้แยกความหวานตามสีของเ.. ดูเพิ่ม