ผักสด

ผักสลัดเป็นของที่ซื้อมาแล้วหลายคนตั้งใจว่าจะกินให้หมดภายในไม่กี่วัน แต่พอเปิดตู้เย็นอีกที ใบที่เคยเขียวสดกลับเหี่ยว นิ่ม หรือมีจุดสีน้ำตาลจนต้องตัดใจทิ้ง สาเหตุสำคัญไม่ได้มีแค่เรื่อง “ผักเก่า” แต่เกี่ยวข้องกับ ความชื้น อุณหภูมิ การกระแทก และการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ถ้าอยากให้ผักสลัดอยู่ได้นานขึ้น ลองเริ่มจากวิธีง่าย ๆ เหล่านี้ 1. อย่ารีบล้างถ้ายังไม่กิน หากยังไม่ได้ตั้งใจนำมารับประทา.. ดูเพิ่ม

ถั่วงอกดิบ แตงกวา กะหล่ำปลี และผักสดแนบจานส้มตำ มักดูเป็นของธรรมดาที่ช่วยเพิ่มความกรอบและตัดรสเผ็ด แต่ความสดที่เห็นด้วยตาไม่ได้ยืนยันความปลอดภัยเสมอไป โดยเฉพาะผักที่ยังขาวใส กรอบแน่น และไม่เหี่ยวง่าย ทั้งที่ตั้งวางอยู่กลางอากาศเป็นเวลานาน ประเด็นที่ต้องระวังคือการนำสารเคมีมาใช้ผิดวัตถุประสงค์เพื่อชะลอการเหี่ยวหรือทำให้ผักดูสด สารฟอกขาวบางชนิด เช่น โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ รวมถึงสารกลุ่มซัลไฟต์ หากใช้เ.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงสำรับอาหารไทยที่เห็นแล้วนึกถึงข้าวสวยร้อน ๆ ทันที “น้ำพริกกะปิ” น่าจะเป็นหนึ่งในเมนูที่คุ้นเคยที่สุด ถ้วยเล็ก ๆ ที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน และกลิ่นเฉพาะตัวของกะปิ และมักจะมีผักสด ผักลวก หรือของทอดมาวางอยู่ข้างกัน และที่ขาดไม่ได้ในสำรับแบบที่หลายคนคุ้นเคยก็คือ ปลาทูทอด คำถามคือ ทำไมของสามอย่างนี้ถึงเข้าคู่กันได้ดีนัก? คำตอบไม่ได้มีแค่เรื่องความชอบ แต่เกี่ยวข้องกับทั้ง รสชาต.. ดูเพิ่ม

น้ำไหลช่วยพาเชื้อออก ไม่ได้ทำให้ผักปลอดเชื้อ เวลาซื้อพริก ผักชี ต้นหอม ผักกาด หรือผักสดกลับบ้าน วิธีพื้นฐานที่หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารแนะนำคือ ล้างใต้ก๊อกน้ำสะอาดที่กำลังไหล พร้อมถูหรือขยับผิวผักเบาๆ วิธีนี้มีประโยชน์จริง เพราะน้ำช่วยพาดิน เศษอินทรียวัตถุ และจุลินทรีย์บางส่วนที่เกาะหลวมๆ บนผิวออกไปแต่มีจุดที่มักเข้าใจผิดกันอยู่ คือคำว่า “ลดเชื้อ” ไม่เท่ากับ “ฆ่าเชื้อ”F.. ดูเพิ่ม

ผักกาดหอมล้างหลายครั้ง ช่วยลดความเสี่ยงได้ แต่ไม่ได้แปลว่าปลอดเชื้อ 100% หลายคนหยิบผักกาดหอมมาล้างผ่านน้ำก๊อก 3-4 รอบแล้วก็รู้สึกสบายใจว่าพร้อมรับประทานทันที ความจริงคือการล้างหลายครั้งช่วยลดสิ่งสกปรก ดิน ฝุ่น และจุลินทรีย์บางส่วนได้จริง แต่เชื้อปรสิตบางชนิดสามารถเกาะติดตามรอยย่นของใบผักหรือปะปนมากับดินและน้ำที่ใช้เพาะปลูก ทำให้การล้างด้วยน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียวอาจกำจัดออกได้ไม่หมด โดยเฉพาะหากล้า.. ดูเพิ่ม

ในช่วงที่ผ่านมา หน่วยงานด้านสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาได้เร่งติดตามการระบาดของโรค ไซโคลสปอไรเอซิส (Cyclosporiasis) หลังพบผู้ป่วยเพิ่มขึ้นในหลายรัฐ และมีการสอบสวนความเชื่อมโยงกับผักสดบางชนิดที่อาจปนเปื้อนปรสิต แม้โรคนี้จะไม่ใช่โรคใหม่ แต่การระบาดครั้งล่าสุดได้สะท้อนให้เห็นว่า ความปลอดภัยของอาหารยังคงเป็นประเด็นสำคัญที่ทุกประเทศต้องให้ความสนใจ สำหรับคนไทย ชื่อของโรคนี้อาจฟังดูไม่คุ้นหู แต่ในแวดวงสาธา.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยได้ยินคำเตือนว่า “ผักที่ขึ้นติดดิน ระวังพยาธิ” โดยเฉพาะผักที่มักนำมากินสดเป็นเครื่องเคียง เช่น ใบบัวบก สะระแหน่ ผักชี หรือผักบุ้ง คำถามคือ ผักเหล่านี้อันตรายกว่าผักชนิดอื่นจริงหรือ? คำตอบคือ มีโอกาสเสี่ยงมากกว่าในบางกรณี เพราะผักที่อยู่ใกล้พื้นดินมักสัมผัสกับแหล่งปนเปื้อนได้ง่ายกว่า ทั้งดิน น้ำ ปุ๋ยคอก หรือมูลสัตว์ ซึ่งอาจมีไข่พยาธิหรือเชื้อจุลินทรีย์ปะปนอยู่ ทำไมผักติดดิน.. ดูเพิ่ม

หลายคนเชื่อว่า "ยิ่งกินผักสด ยิ่งดีต่อสุขภาพ" แต่ความจริงแล้ว หากผักล้างไม่สะอาด ก็อาจกลายเป็นช่องทางที่ทำให้ร่างกายได้รับเชื้อโรค สิ่งสกปรก และไข่พยาธิโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะผักสดที่กินคู่กับอาหารไทยหลายเมนู เช่น ลาบ น้ำตก ส้มตำ ขนมจีน หรือยำต่าง ๆ หากล้างไม่ทั่วถึง ความเสี่ยงก็อาจเพิ่มขึ้นได้ แม้ผักจะดูสด สวย และไม่มีคราบดินให้เห็นชัดก็ตาม ผักสดบางชนิดมีซอกใบเยอะ ล้างยากกว่าที่คิด แพทย์หลายท่านให.. ดูเพิ่ม

แตงกวาที่กัดแล้วขมจัด ไม่ได้แปลว่าเน่าเสียเสมอไป หลายครั้งรสขมนั้นมาจากสารธรรมชาติที่พืชสร้างขึ้นเมื่อเจอสภาพแวดล้อมกดดัน แตงกวาเป็นผักที่คนไทยเจอบ่อยมาก ทั้งในจานน้ำพริก ส้มตำ ข้าวผัด สลัด หรือเป็นผักเคียงข้างอาหารรสจัด แต่บางครั้งลูกที่ดูสด เปลือกยังเขียว เนื้อยังกรอบ กลับมีรสขมจนกินต่อแทบไม่ได้ ตัวการสำคัญคือสารกลุ่ม “คิวเคอร์บิทาซิน” หรือ cucurbitacin ซึ่งพบได้ในพืชตระกูลแตง เช่น .. ดูเพิ่ม

คือเราไปเจอบทความหนึ่งแล้วตกใจมาก จนต้องมาเล่าให้ฟังกันเลยค่ะ เพราะบางทีเราก็ชอบกินผักสด คิดว่าเฮลตี้ดี แต่ใครจะคิดว่ามันอาจพา พยาธิขึ้นตา ได้ หมอเจด หรือ นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ เค้าออกมาเตือนว่า ผักบางชนิดถ้ากินสดแบบไม่ได้ล้างดี ๆ เสี่ยงต่อการติดพยาธิที่อาจเดินทางไปถึง “ดวงตา” ได้เลย ซึ่งอาจถึงขั้น ตาบอด! จากผลวิจัยที่ จ.นครศรีธรรมราช พบผัก 5 ชนิดที่ "ปนเปื้อนพยาธิ" มากที่สุด ได้แก.. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมครับว่า...เวลาจะกินผักสักมื้อ เราควรเลือกกินแบบ "สดๆ" หรือควรเอาไป "ต้มสุก" ดีกว่ากัน? จริงๆ แล้ว ทั้งผักสดและผักต้ม ต่างก็มีข้อดีของตัวเอง อยู่ที่ว่าเราต้องการอะไรจากผักที่กินเข้าไป และสภาพร่างกายของเราตอนนั้นเป็นแบบไหน ผักสด – ได้วิตามินแบบเต็มๆ แต่ต้องระวังเรื่องความสะอาดผักสดอย่างเช่นผักสลัด แตงกวา แครอท ผักชี หรือใบโหระพา ฯลฯ มักมีวิตามินซี วิตามินบี และเอนไซม์ต่างๆ อยู่สูง .. ดูเพิ่ม

รู้หรือไม่? ผัก 7 ชนิด ที่ช่วยลดน้ำหนักได้แบบปังๆ! ฮัลโหลสายเฮลท์ตี้! 🥗✨ วันนี้เดี้ยนมีเรื่องดีๆ มาบอก สำหรับใครที่กำลังไดเอท ลดน้ำหนัก หรือแค่ต้องการหุ่นปังแบบไม่ต้องพึ่งยาลดความอ้วน เดี้ยนขอแนะนำ 7 ผักตัวท็อป ที่ช่วยเบิร์นไขมัน แถมยังอร่อยและทำเมนูได้หลากหลาย! มาดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง~ 1. 🥬 ผักกาดหอม – กินเพลิน ไฟเบอร์แน่น ใครชอบกินสลัดต้องรู้! ผักกาดหอมแคลอรีต่ำมาก แต่ให้ไฟเบอร์สูง ช่วยให.. ดูเพิ่ม

ผักที่ช่วยลดไขมันหรือส่งเสริมการเผาผลาญไขมันมีหลายชนิด เช่น 1. ผักโขม: มีแคลอรีต่ำและไฟเบอร์สูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน 2. บรอกโคลี: ช่วยลดการสะสมไขมันในร่างกายและอุดมไปด้วยวิตามินซี 3. คะน้า: ช่วยในการย่อยอาหารและเพิ่มกระบวนการเผาผลาน 4. แตงกวา: อุดมไปด้วยน้ำ ช่วยระบายและลดความอยากอาหาร 5. ผักบุ้ง: ช่วยขับของเสียออกจากร่างกายและลดการสะสมของไขมัน 6. มะเขือเทศ: มีสารไลโคปีนที่ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่.. ดูเพิ่ม

มะตูมซาอุหรือสะเดามาเลย์ หลายคนอาจเคยเห็นตามร้านขายต้นไม้และเคยเห็นตามสวนต่างๆ เป็นไม้ทรงพุ่มสูงได้ถึง 5-7 เมตร เป็นไม้นำเข้ามาปลูกในประเทศไทย เป็นไม้พื้นเมืองทางแถบอเมริกาใต้ ส่วนที่นำมารับประทานได้แก่ยอดใบอ่อน ดอก นิยมนำมากินเป็นผักเคียงกับผักชนิดอื่น ใบมีกลิ่นฉุน นิยมนำมากินกับลาบ ลู่ พล่า ต้นเป็นลักษณะทรงพุ่ม ประโยชน์ของมะตูมซาอุหรือสะเดามาเลย์ ใบสามารถนำมาดมบรรเทาอาหารหวัด ใบเมื่อรับประทานจะ.. ดูเพิ่ม

ทำไปได้ หนุ่มจีนฉีกตะไคร้กินสดๆ แถมยังมีแจกเป็นน้ำใจให้คนไทยที่ได้พูดคุยด้วยอีกต่างหาก (ฮา) งานนี้เลยบอกไม่ถูกเลย ว่าจะเลือกรับกันดีไหม แต่อย่างไรก็ต้องรับๆเอาไว้ก่อน เป็นมารยาทนั่นแหล่ะเน่อ เรื่องนี้เป็นเรื่องของคนไทยที่ไปเที่ยวที่จีน แล้วพอดีได้เจอกับชายหนุ่มคนหนึ่ง ที่น่าจะมีความรู้สึกดีๆ กับเมืองไทยเราแหล่ะเน่อ พอรู้ว่าคนไทยมาเที่ยวที่บ้านเขา ก็ดีใจใหญ่ มาสนทนากันด้วยดี แต่ที่พีคก็คือพี่แกรีบ.. ดูเพิ่ม

พยาธิในผักสดมีหลายชนิด มาจากแหล่งกำเนิดที่หลากหลาย ดังนี้ 1. ไข่พยาธิในดิน: ผักที่ปลูกในดินที่ปนเปื้อนไข่พยาธิ เช่น ดินที่ใช้ปุ๋ยคอกสัตว์ หรือดินที่เคยมีสัตว์ถ่ายอุจจาระ ไข่พยาธิสามารถอยู่รอดในดินได้นานหลายปี รอให้ผักดูดซึม 2. น้ำที่ปนเปื้อน: ผักที่รดน้ำด้วยน้ำที่ปนเปื้อนไข่พยาธิ เช่น น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติที่ปนเปื้อน ไข่พยาธิสามารถปนเปื้อนในน้ำได้ง่าย 3. แมลง: แมลงบางชนิด เช่น แมลงวัน สามารถพาไข.. ดูเพิ่ม

ผักที่ไม่ควรทานดิบ 10 ชนิด ทานแล้วเสี่ยงอันตรายถึงชีวิต 1 หน่อไม้ หน่อไม้ เนื่องจากมีสารไซยาไนด์ (Cyanide) ซึ่งหากบริโภคในปริมาณมากสารนี้จะไปจับเม็ดเลือดแดงทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่สารเหล่านี้กำจัดได้ด้วยความร้อนโดยการล้างให้สะอาดนำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีก่อนสามารถรับประทานได้ค่ะ 2 กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีมีสารที่ชื่อว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) สารที่ยับยั้งการสร้า.. ดูเพิ่ม

ผักกูด เป็นเฟิร์นท้องถิ่น ในกลุ่มประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในไทยพบได้ทั่วทุกภูมิภาคที่มีอากาศชื้น ยอดอ่อนเป็นส่วนที่ถูกนำมาบริโภคเนื่องจากมีรสชาดจืดอมหวาน และเนื้อสัมผัสกรอบจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด ได้แก่ แกงจืด แกงเลียง แกงป่า เป็นต้น ไม่เพียงรสชาติที่ดีแต่ผักกูดยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายหลายชนิด อาทิเช่น วิตามินอี วิตามินบีสอง ธาตุเหล็ก และพฤกษเคมี สารเหล่านี.. ดูเพิ่ม

แค่นึกถึงผัก ความผอมก็ถามหาแล้วคุณขา หลายคนชอบทานผัดสดมากกว่าการนำไปลวก เพราะมีความกรอบ ความมีอะไรให้เคี้ยว ทดสอบความแข็งแรงของฟันได้ดี เช่น มะเขือ แตงกวา แครอท รวมถึงผักยอดอื่น ๆ แต่ผักบางชนิดถ้าเราทานสดบ่อย ๆ ก็อันตรายได้ จำเป็นต้องเอาไปผ่านความร้อนก่อน ถึงจะดี แล้วสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมเวลาเราลวกผักใบเขียว สีสันของผักจะมีเขียวเข้มกว่าตอนเป็นผักสด วันนี้เรามีคำตอบ การลวก คือ การให้ความร้อนกับผั.. ดูเพิ่ม