ข้าวเหนียว

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข้าวแต๋นน้ำแตงโมที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ยกตัวอย่าง ใช้ น้ำแตงโมคลุกกับข้าวเหนียวก่อนขึ้นรูป ไม่ได้ใช้เป็นผลไม้ชิ้น ๆ สำหรับแต่งหน้า หน้า อย. แสดงผลิตภัณฑ์ข้าวแต๋นมินิหน้าธัญพืชตราทองอำไพของบริษัททองอำไพ ควอลิตี้ฟู้ด จำกัด ผู้ผลิตนำสูตรดั้งเดิมของข้าวแต๋นน้ำแตงโมมาทำเป็นแผ่นมินิและเพิ่มธัญพืชเ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ตักข้าวหมากขึ้นมาหนึ่งคำ จะได้รสหวานจากเมล็ดข้าวเหนียวนุ่ม ๆ ทั้งที่ข้าวก่อนหมักแทบไม่หวาน ตัวเปลี่ยนรสคือจุลินทรีย์ในลูกแป้งที่ช่วยย่อยแป้งให้กลายเป็นน้ำตาล เชื้อราบางชนิดสร้างเอนไซม์มาตัดแป้งในข้าวเหนียวให้เป็นกลูโคสและน้ำตาลโมเลกุลสั้นลง น้ำตาลเหล่านี้ทำให้ข้าวหมากมีรสหวาน ลูกแป้งไม่ได้มีเชื้อชนิดเดียว .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข้าวเหนียวเพิ่งออกจากหวดจะนุ่ม หนึบ และจับเป็นก้อน แต่พอปล่อยไว้จนเย็นกลับแน่นและเคี้ยวแข็งขึ้น เมื่อนำไปนึ่งหรืออุ่นอีกครั้งกลับนุ่มลง เกิดอะไรขึ้นระหว่างที่ข้าวเย็น และทำไมความร้อนช่วยเปลี่ยนเนื้อสัมผัสได้ ตอนนึ่ง แป้งในเมล็ดดูดน้ำและพองตัว อะไมโลเพกทินที่มีสัดส่วนสูงในข้าวเหนียวช่วยให้เนื้อหนึบและเกาะกั.. ดูเพิ่ม

นอกจากไทย ประเทศไหนกินข้าวเหนียวกันเป็นประจำ? เปิดวัฒนธรรมอาหารที่หลายคนอาจไม่รู้ หลายคนคุ้นเคยกับข้าวเหนียวในมื้อส้มตำ ไก่ย่าง หรือข้าวเหนียวมะม่วง แต่ความจริงแล้ว ข้าวเหนียวไม่ได้เป็นอาหารที่พบเฉพาะในประเทศไทย ในเอเชียมีหลายประเทศที่ใช้ข้าวเหนียวในอาหารท้องถิ่น บางแห่งกินเป็นอาหารหลัก ขณะที่บางแห่งนำไปทำขนมและอาหารในเทศกาล ประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินข้าวเหนียวเด่นชัด ได้แก่ ลาว เมียนมา กัมพูชา เว.. ดูเพิ่ม

เปิด 5 ชาติที่นำเข้าข้าวเหนียวไทยมากที่สุด ข้าวเหนียวเป็นหนึ่งในผลผลิตทางการเกษตรที่มีเอกลักษณ์ของประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่นิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก นอกจากการบริโภคภายในประเทศแล้ว ข้าวเหนียวไทยยังเป็นสินค้าส่งออกที่มีตลาดรองรับในต่างประเทศ ทั้งกลุ่มประเทศเพื่อนบ้านและประเทศที่มีชุมชนชาวเอเชียอาศัยอยู่จำนวนมาก 1. จีน จีนเป็นตลาดส่งออกข้าวเหนียวไทยอันดับหนึ่.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เมื่อมองกำแพงเมืองจีนจากระยะไกล สิ่งที่สะดุดตาคือแนวอิฐสีเทาซึ่งไต่ผ่านสันเขาไปไกลสุดสายตา แต่ถ้าเดินเข้าไปใกล้พอ จะเห็นว่าหินและอิฐจำนวนมากยังยึดติดกันแน่น แม้ผ่านแดด ฝน ลม และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาหลายศตวรรษ จึงมีเรื่องเล่าที่ฟังดูเหมือนเกินจริงว่า คนจีนโบราณ.. ดูเพิ่ม

ข้าวอาหารหลักของคนไทยที่เป็นเหมือนแหล่งพลังงาน อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และสารอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็น นอกจากความอิ่มท้องที่ข้าวให้กับเราแล้วยังสัมผัสด้านอื่น ๆ อย่างเช่นความหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสของข้าวแต่ละชนิดที่แตกต่างกัน ชนิด 1.ข้าวหอมมะลิ แชมป์ยอดฮิตตลอดกาล นิยมทานกันมากที่สุดในทุกภาค ทั้งในครัวเรือนและร้านอาหารจะเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมสูงเพราะความนุ่มและกล.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวเหนียวที่เพิ่งเปิดฝาหวดใหม่ ๆ ควรมีไอร้อนบาง ๆ เม็ดข้าวพองใส จับกันพอดี แต่เมื่อหยิบด้วยมือเปียกนิดเดียวก็แยกออกได้ ไม่แข็งตรงกลางและไม่เละติดกันเป็นก้อน ความต่างนี้ไม่ได้อยู่ที่การนึ่งนานอย่างเดียว แต่อยู่ตั้งแต่การเลือกข้าวและเวลาแช่ ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่จะให.. ดูเพิ่ม

ไม่ใช่ข้าวหอมมะลิ! เปิดอันดับข้าวไทยที่จีนสั่งซื้อมากที่สุด ปี 2568 ถ้าพูดถึง “ข้าวไทย” ที่คนจีนรู้จัก หลายคนอาจนึกถึง ข้าวหอมมะลิไทย เป็นอันดับแรก แต่เมื่อเปิดตัวเลขการส่งออกจริงกลับพบว่า ในปี 2568 (2025) ข้าวที่ไทยส่งไปจีนมากที่สุดกลับเป็น ข้าวเหนียว และทิ้งท้ายด้วยตัวเลขที่น่าสนใจ เพราะตลอดทั้งปีไทยส่งข้าวไปจีนรวม 654,770 ตัน เพิ่มขึ้นจากปี 2567 ซึ่งอยู่ที่ 439,500 ตัน หรือเพิ่มขึ้.. ดูเพิ่ม

ทำไมข้าวเหนียวนึ่งใหม่ถึงนุ่ม แต่พอเย็นแล้วแข็ง? เปิดวิทยาศาสตร์ของแป้งในข้าวเหนียว ข้าวเหนียวร้อน ๆ เพิ่งนึ่งเสร็จใหม่ ๆ มีเนื้อสัมผัสที่หลายคนคุ้นเคย คือ นุ่ม เหนียว และเกาะตัวกันดี แต่ลองวางทิ้งไว้สักพัก เนื้อสัมผัสจะค่อย ๆ เปลี่ยน จากที่บีบแล้วนุ่ม กลายเป็นแน่นและแข็งขึ้น คำถามคือ ข้าวเหนียวแค่เย็นลง ทำไมถึงเปลี่ยนไปได้ขนาดนั้น? คำตอบไม่ได้อยู่แค่เรื่องอุณหภูมิ แต่อยู่ใน แป้งที่ประกอบอยู่ภายใ.. ดูเพิ่ม

5 ประเทศที่นำเข้าข้าวเหนียวจากไทยมากที่สุด ข้าวเหนียวอาจเป็นอาหารธรรมดาที่คุ้นเคยสำหรับคนไทย โดยเฉพาะเมนูอย่างข้าวเหนียวไก่ย่าง ส้มตำ ลาบ หรือข้าวเหนียวมะม่วง แต่จริง ๆ แล้วข้าวเหนียวไทยเดินทางไปอยู่บนโต๊ะอาหารของคนต่างประเทศไม่น้อยเลยทีเดียว โดยในปี 2567 ไทยส่งออกข้าวเหนียวคิดเป็นมูลค่ารวมกว่า 4,115 ล้านบาท และที่น่าสนใจคือ ตลาดสำคัญไม่ได้มีเพียงประเทศเพื่อนบ้าน แต่ยังมีทั้งจีน สหรัฐฯ และญี่ปุ่น.. ดูเพิ่ม

ประเทศที่บริโภคข้าวเหนียวมากที่สุดในโลก เมื่อพูดถึง “ข้าวเหนียว” หลายคนอาจนึกถึงประเทศไทยเป็นประเทศแรก เพราะข้าวเหนียวเป็นอาหารสำคัญของภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ และยังกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารไทยที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่หากใช้เกณฑ์ การบริโภคข้าวเหนียวต่อคน ประเทศที่มีตัวเลขสูงที่สุดกลับเป็น สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว หรือ สปป.ลาว โดยศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษ.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึง ข้าว คนไทยอาจนึกว่าเป็นอาหารชนิดเดียวกัน แต่ความจริงแล้วข้าวที่กินในแต่ละภูมิภาคมีทั้งรูปร่าง กลิ่น ความนุ่ม ความเหนียว และความร่วนแตกต่างกัน เหตุผลไม่ได้เกิดจากวิธีหุงเพียงอย่างเดียว แต่เกี่ยวข้องตั้งแต่ พันธุ์ข้าว ดิน น้ำ อากาศ วิธีปลูก ไปจนถึงวิถีการกินของคนในแต่ละพื้นที่ ตามแก่นข้อมูลของต้นฉบับที่ชี้ว่าความแตกต่างเหล่านี้ทำงานร่วมกัน ไม่ได้เกิดจากปัจจัยใดปัจจัยหนึ่งเพียงอย่างเดียว ภ.. ดูเพิ่ม

เปิด 5 เมนูอาหารชาวอีสานแท้ 100% ที่คนต่างถิ่นอาจไม่เคยชิม หลายคนพอนึกถึงอาหารอีสาน ก็มักจะนึกถึงส้มตำ ลาบ น้ำตก หรือไก่ย่างเป็นอันดับแรก แต่เอาเข้าจริงแล้ว นั่นเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของโลกอาหารอีสานเท่านั้น เพราะวิถีชีวิตของคนอีสานผูกพันกับทุ่งนา ป่า ลำห้วย และฤดูกาล ทำให้เกิดเมนูพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารอีสานแท้จึงไม่ได้มีดีแค่รสจัด แต่ยังสะท้อนภูมิปัญญาก.. ดูเพิ่ม

ประเทศที่นิยมรับประทานข้าวเหนียวไทยมากที่สุด ข้าวเหนียวไทยเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้าน โดยเฉพาะในภูมิภาคลุ่มแม่น้ำโขง ซึ่งมีวัฒนธรรมการรับประทานข้าวเหนียวสืบทอดกันมายาวนาน แม้ว่าประเทศไทยจะเป็นผู้ผลิตและส่งออกข้าวเหนียวรายสำคัญของโลก แต่ประเทศที่นิยมรับประทานข้าวเหนียวไทยมากที่สุด ได้แก่ 1. ลาว 🇱🇦 ลาวถือเป็นประเทศที่บริโภคข้าวเหนียวต่อคนมากที่สุดในโลก โด.. ดูเพิ่ม

ข้าวเหนียวที่เรากินกันทุกวัน ไม่ได้มีสารกลูเตนแม้แต่นิดเดียว! หลายคนเห็นชื่อภาษาอังกฤษว่า Glutinous Rice แล้วเผลอเข้าใจว่าเป็นข้าวที่มี Gluten อยู่ในตัว ทั้งที่ความจริงคำว่า Glutinous ในที่นี้หมายถึง ลักษณะที่เหนียวและเกาะตัว ไม่ได้เกี่ยวข้องกับสารกลูเตนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์เลย เพราะข้าวทุกสายพันธุ์ รวมถึงข้าวเหนียว เป็นธัญพืชที่ปลอดกลูเตนตามธรรมชาติ แล้วทำไมข้าวเหนียวถึงเหนีย.. ดูเพิ่ม

เดินผ่านแล้วได้กลิ่นหอมทีไร หลายคนก็เผลอหยุดทุกที หมูพวงเป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำจากเนื้อหมูหมักรสชาติกลมกล่อม ก่อนจะนำมาร้อยเรียงเป็นพวงเล็ก ๆ แล้วตากแดดให้เนื้อแห้งกำลังดี จากนั้นจึงนำไปทอดจนผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง ส่วนด้านในยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ จึงได้รสสัมผัสที่แตกต่างจากหมูทอดทั่วไปอย่างชัดเจน ทำไมต้องร้อยเป็นพวง วิธีร้อยเป็นพวงไม่ได้ทำเพื่อความสวยงามอย่างเดียว แต่ช่วยให้การตากแห้งสม่ำเสมอ .. ดูเพิ่ม

อาหารอีสานถือเป็นหนึ่งใน Soft Power ทางวัฒนธรรมอาหารของไทยที่ได้รับความนิยมสูงมากในระดับสากล ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สมุนไพรที่หลากหลาย และความสดใหม่ นี่คือ 5 เมนูอีสานที่โด่งดังและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในต่างประเทศ 1. ส้มตำ (Papaya Salad) เมนูอันดับหนึ่งที่ติดโพลระดับโลก (เช่น CNN Travel) อยู่เสมอ ชาวต่างชาตินิยมเรียกว่า "Som Tum" โดยเฉพาะ ส้มตำไทย ที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด กลมกล่อม ผสมผสาน.. ดูเพิ่ม

5 ประเทศที่นำเข้าข้าวเหนียวจากประเทศไทยมากที่สุด แม้ว่าประเทศไทยจะเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ส่งออกข้าวหอมมะลิรายสำคัญของโลก แต่ ข้าวเหนียวไทย ก็เป็นสินค้าเกษตรที่มีบทบาทไม่แพ้กัน โดยเฉพาะในตลาดเอเชียและประเทศที่มีชุมชนชาวเอเชียอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยคุณภาพของเมล็ดข้าว ความเหนียวนุ่ม กลิ่นหอม และมาตรฐานการผลิตที่ได้รับการยอมรับ ทำให้ข้าวเหนียวไทยสามารถแข่งขันในตลาดโลกได้อย่างต่อเนื่อง ข้อมูลจาก Kru.. ดูเพิ่ม