Vibrio

หอยแครงที่ยังแดง มีน้ำสีแดง หรือเนื้อยังฉ่ำ ไม่ได้แปลว่า “อันตรายแน่นอน” แต่ก็ไม่ได้แปลว่า “สุกปลอดภัยแล้ว” เช่นกัน สิ่งที่สำคัญกว่าสีคือ ความร้อนที่เข้าไปถึงตัวหอย เพราะหอยสองฝาสามารถสะสมเชื้อจากน้ำทะเลและแหล่งน้ำที่มันกรองกินได้ 4 ระดับความสุกของหอยแครง แบบไหนเสี่ยงที่สุด? สิ่งที่ต้องเน้นคือ ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถบอกได้ว่า “ลวก 20 วินาที = ปลอดภัย&rdquo.. ดูเพิ่ม