Softserve

Soft cream ซอฟต์ครีม หรือที่ในฝั่งตะวันตกนิยมเรียกว่า Soft serve ซอฟต์เสิร์ฟ คือ ไอศกรีมประเภทหนึ่งที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและฟูเบากว่าไอศกรีมตักทั่วไป เหตุผลที่มันนุ่มละมุนเป็นเพราะกระบวนการผลิตที่มีการคุมอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงประมาณ -4 °C ถึง -6 °C ซึ่งอุ่นกว่าไอศกรีมตักปกติที่แช่แข็งในอุณหภูมิประมาณ -15 °C ขึ้นไป ประกอบกับการฉีดอากาศเข้าไปในเนื้อไอศกรีมระหว่างการปั่น เรียกว่า Overr.. ดูเพิ่ม