Schweinshaxe

เปิดตำนานจากวัตถุดิบไร้ค่าสู่เมนูหรูราคาแพง กับเส้นทางการเดินทางของ "ขาหมูเยอรมัน" ที่เคยเป็นเพียงอาหารประทังชีวิตของชาวนาในยุคโบราณ ทว่าด้วยเทคนิคการปรุงอันสลับซับซ้อนและอิทธิพลทางวัฒนธรรมระดับโลก ได้ยกระดับให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารจานโปรดที่ผู้คนยินดีจ่ายในราคาหลักร้อยถึงหลักพัน จากของเหลือบนโต๊ะคนรวย สู่ภูมิปัญญาอาหารชาวนา ย้อนกลับไปในยุคกลางของยุโรป โดยเฉพาะในแคว้นบาวาเรียทางตอนใต้ของประเทศเยอร.. ดูเพิ่ม

ต่างกันค่อนข้างชัด แม้ต้นทางจะเป็นขาหมูเหมือนกัน ขาหมูเยอรมันที่ร้านในไทยคุ้นกันมักเป็นขาหมูอบหรือทอดจนหนังกรอบ เสิร์ฟมาเป็นชิ้นใหญ่ให้ใช้มีดหั่น ส่วนขาหมูไทยที่นึกถึงกันก่อนมักเป็นขาหมูพะโล้ ตุ๋นในน้ำซีอิ๊วและเครื่องเทศจนเนื้อนุ่ม หนังนิ่ม แล้วหั่นราดข้าว ความต่างจึงไม่ได้อยู่ที่หมูเป็นคนละสายพันธุ์เท่านั้น แต่อยู่ที่วิธีทำ รสสัมผัส น้ำปรุง และวิธีกิน คำว่า “ขาหมูเยอรมัน” ที่ใช้ในบ้า.. ดูเพิ่ม