Robert C. Baker

เมนูชิ้นเล็กที่กินง่ายในวันนี้ เคยเป็นโจทย์ใหญ่ของนักวิทยาศาสตร์อาหารมาก่อน ทั้งเรื่องการจับตัวของเนื้อไก่ การชุบแป้ง และการแช่แข็งให้คงรูป นักเก็ตไก่ที่หลายคนคุ้นจากร้านฟาสต์ฟู้ดและตู้แช่แข็ง เริ่มต้นจากปัญหาทางเทคนิคของอุตสาหกรรมอาหารมากกว่าการคิดเมนูของกินเล่นธรรมดา จุดสำคัญอยู่ที่การทำให้เนื้อไก่บดจับตัวเป็นชิ้น ชุบแป้งแล้วไม่หลุดง่าย และยังผ่านการทอดหรือแช่แข็งได้โดยคงรูปเดิม ชื่อที่อยู่เบื้.. ดูเพิ่ม