Pressure Frying

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ไก่ทอดบางร้านกัดแล้วได้ยินเสียงแป้งแตกเบา ๆ แต่พอฉีกเนื้อกลับยังชุ่ม ไม่แห้งเป็นเส้นฝอย ทั้งที่ไก่ชิ้นใหญ่และต้องทอดจำนวนมากพร้อมกัน ความต่างไม่ได้อยู่ที่แป้งหรือเครื่องหมักเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่เครื่องทอดซึ่งซ่อนอยู่หลังครัว การทอดทั่วไปเปิดผิวสัมผัสกับอากาศ ไอ.. ดูเพิ่ม