HCA

หมูกระทะไม่ใช่อาหารที่ก่อมะเร็งโดยตรง แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ 'วิธีการปิ้ง' หลายคนชอบกินหมูกระทะจนเป็นมื้อประจำ แต่ก็อดสงสัยไม่ได้ว่ากินบ่อยจะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหรือไม่ คำตอบคือ ความเสี่ยงไม่ได้มาจากเนื้อหมูเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากสารบางชนิดที่สร้างขึ้นเมื่อเนื้อสัมผัสความร้อนสูงหรือถูกไฟลุกไหม้จนเกรียม สารที่ควรรู้จัก เมื่อเนื้อสัตว์ถูกย่างด้วยอุณหภูมิสูงมาก โดยเฉพาะส่วนที่ไหม้เกรียม จะเกิดสา.. ดูเพิ่ม

ส้มแขก ไม่ได้อยู่แค่ในหม้อแกงใต้ แต่ถูกพูดถึงมากขึ้นในฐานะสมุนไพรที่โยงกับการดูแลรูปร่าง เพราะมีสาร HCA อยู่ในผลรสเปรี้ยวจัดชนิดนี้ ผลส้มแขกสดหน้าตาคล้ายฟักทองลูกเล็ก มีร่องเป็นลอนรอบผล ตอนอ่อนเป็นสีเขียว ก่อนจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นเหลืองทองหรือส้มเมื่อสุก คนใต้คุ้นกับการนำผลมาฝานบาง ๆ แล้วตากแดดจนแห้ง เก็บไว้ใช้เพิ่มรสเปรี้ยวในอาหาร โดยเฉพาะแกงส้มและแกงวนที่ต้องการรสเปรี้ยวแบบกลม ไม่แหลมเหมือนกรดสั.. ดูเพิ่ม