FoodScience

สับ ตำ หรือบดพริก แบบไหนเผ็ดและหอมต่างกัน? คำตอบอยู่ที่ "วิธีทำให้พริกแตก" นี่เอง พริกเม็ดเดียวกัน แต่แค่เปลี่ยนวิธีเตรียม ก็ทำให้อาหารให้กลิ่นและความเผ็ดต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ผมเคยคิดมาตลอดว่า ถ้าใช้พริกจำนวนเท่ากัน ความเผ็ดก็น่าจะเท่ากัน ไม่ว่าจะสับ ตำ หรือบดก็ตาม แต่พอได้ลองสังเกตเวลาเข้าครัวจริง ๆ กลับพบว่าเมนูบางอย่าง ถึงใช้พริกเท่าเดิมกลับเผ็ดกว่าที่คิด ขณะที่บางเมนูกลิ่นพริกหอมขึ้นอย่างชั.. ดูเพิ่ม