ไอศกรีม

ไอศกรีม ของหวานคลายร้อนที่ครองใจผู้คนทั่วโลกมาอย่างยาวนาน มีเส้นทางการเดินทางอันน่าทึ่ง ย้อนกลับไปหลายพันปีตั้งแต่ยุคโบราณที่เริ่มต้นจากความบังเอิญและภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร ก่อนจะได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นของหวานยอดนิยมที่เข้าถึงได้ทุกคนในปัจจุบัน จุดกำเนิดและตำนานยุคโบราณ ประวัติศาสตร์ไอศกรีมมีจุดเริ่มต้นย้อนกลับไปกว่า 4,000 ปีในประเทศจีน ซึ่งเกิดจากความบังเอิญเมื่อคนชั้นสูงนำน้ำนมส.. ดูเพิ่ม

เคยเป็นกันบ้างไหมเวลาที่อากาศร้อนจัดแล้วนึกอยากหาของเย็นๆ มากินให้ชื่นใจ แต่พอจ้วงไอศกรีมเข้าปากคำโตแบบไม่ยั้งมือ หรือรีบดื่มน้ำปั่นเย็นจัดจนลืมตัว ก็มีอาการแปลกๆ ตีกลับขึ้นมาทันที มันคือความรู้สึกปวดจี๊ดที่แล่นขึ้นไปตรงกลางหัวหรือบริเวณหน้าผากเหมือนมีเข็มเล็กๆ แทงขวับเข้าไปข้างในจนต้องรีบวางช้อนแล้วเอามือกุมขมับไว้ ความรู้สึกนี้แป๊บเดียวมันก็หายไป แต่เล่นเอาเราทำหน้าเหยเกไปไม่ถูกเหมือนกันในช่วงเ.. ดูเพิ่ม

เคยสังเกตไหมว่าทำไมเราถึงรู้สึกหลงรักเจลาโตบางร้านจนต้องกลับไปกินซ้ำ ในขณะที่บางร้านก็แค่กินให้หายอยากแล้วจบไป เรื่องนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของความเย็นหรือตู้แช่ที่สวยงาม แต่หัวใจสำคัญที่แยกเจลาโตชั้นยอดออกจากไอศกรีมทั่วไปคือคุณภาพและที่มาของวัตถุดิบล้วนๆ ถ้าจะให้พูดกันตามตรง งานฝีมือแบบอิตาเลียนแท้มักเริ่มต้นจากการคัดเลือกสิ่งที่ดีที่สุดจากธรรมชาติ เพราะเจลาโตไม่มีพื้นที่สำหรับการปิดบังรสชาติด้วยสารป.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจคิดว่าการกินเจลาโต้ก็แค่ตักเป็นลูกกลม ๆ แล้วเลียเหมือนไอศกรีมทั่วไป แต่ถ้าไปอิตาลีจริง ๆ จะพบว่า "เจลาโต้แบบดั้งเดิม" มีวิธีกินและวิธีเสิร์ฟที่แตกต่างออกไป 1. ไม่ใช้ที่ตักเป็นลูกกลม ร้านเจลาโต้ดั้งเดิมในอิตาลีมักใช้ "ไม้พายแบน (Spatula)" ปาดเจลาโต้แล้วค่อย ๆ ปั้นลงบนโคนหรือถ้วย แทนการใช้ช้อนตักเป็นลูกกลมแบบไอศกรีมอเมริกัน เพราะเจลาโต้มีเนื้อแน่นและนุ่มกว่า จึงเหมาะกับการปาดมากกว่า 2. กิน.. ดูเพิ่ม

เปิดปมดราม่า "เจลาโต" บนโลกออนไลน์ สู่ความจริงทางวิทยาศาสตร์อาหารที่ควรรู้ กลายเป็นประเด็นร้อนที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์และแชร์ต่อกันอย่างกว้างขวางบนโลกออนไลน์ หลังจากพิธีกรและดีเจชื่อดังอย่าง กฤษ ศรีภูมิเศรษฐ์ ได้ออกมาแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับของหวานแช่แข็งยอดนิยม จนเกิดกระแสถกเถียงอย่างเผ็ดร้อนในหมู่ผู้บริโภคและนักชิม กระแสดราม่าดังกล่าวส่งผลให้หลายคนเริ่มหันกลับมาตั้งคำถามและเกิดความสงสัยอย่างจริงจัง.. ดูเพิ่ม

ใครที่ชอบกินไอศกรีมหรือดื่มเครื่องดื่มเย็นจัดคงเคยเจอกับอาการปวดหัวแปล๊บขึ้นมาอย่างกะทันหันขณะกําลังเพลิดเพลินกับของอร่อย อาการนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า อาการสมองแข็ง หรือ Brain Freeze ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้นๆ เพียงไม่กี่วินาทีแล้วก็หายไปเอง หลายคนอาจมองว่าเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นกับร่างกาย แต่แท้จริงแล้วมันเป็นปฏิกิริยาการป้องกันตัวของร่างกายที่น่าสนใจมาก กระบวนการนี้เริ่มต้นเมื่อพื้น.. ดูเพิ่ม

หากพูดถึงไอศกรีมที่สร้างความแตกแยกทางความรู้สึกมากที่สุด รสหนึ่งคงหนีไม่พ้น “มิ้นช็อก” (Mint Chocolate Chip) ไอศกรีมสีเขียวที่บางคนยกให้เป็นรสชาติสุดสดชื่น แต่บางคนกลับแซวว่า “กินแล้วเหมือนกินยาสีฟันแช่แข็ง” แต่เบื้องหลังฉายา “ไอศกรีมรสยาสีฟัน” นี้ กลับมีประวัติยาวนานและไม่ได้เกี่ยวข้องกับยาสีฟันแต่อย่างใด จุดเริ่มต้นของรสมินต์กับช็อกโกแลต รสมิ้นช็อกเกิดจากการน.. ดูเพิ่ม

อากาศร้อน ๆ ทำให้ไอศกรีมดูน่ากินขึ้นเป็นพิเศษ แต่ถ้าจะเลือกชิมให้สนุกกว่าเดิม ลองดูว่าไอศกรีมแต่ละประเทศต่างกันตรงไหน ทั้งความมัน ความหนึบ กลิ่นถั่ว เครื่องเทศ และวิธีกินที่ไม่เหมือนกัน TasteAtlas จัดอันดับ “Top Ice Creams in the World” โดยอิงคะแนนจากผู้ใช้ และมีระบบคัดกรองคะแนนที่มองว่าไม่ปกติออกบางส่วน ดังนั้นอันดับนี้ควรอ่านเป็นลิสต์แนะนำของหวานน่าลอง ไม่ใช่คำตัดสินตายตัวว่าอะไรอร่.. ดูเพิ่ม

หนึ่งในกิจกรรมคลายร้อนนอกจากเล่นน้ำสงกรานต์ที่ได้รับความนิยมหนีไม่พ้นการหาของหวานที่ช่วยคลายร้อนและเติมความสุขได้ดีที่สุดในเมืองกรุงฯ ชื่อของ “ไอติม” คงเป็นหนึ่งในคำตอบที่ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้ ยิ่งได้เจอไอติมสักถ้วยหรือโคนหนึ่งอัน ก็เหมือนชีวิตดีขึ้นมาทันตา และเพราะกรุงเทพฯ เมืองแห่งความสร้างสรรค์ทางการกิน ไอติมจึงไม่ใช่แค่รสหวานเย็นธรรมดา แต่กลา.. ดูเพิ่ม

ในบรรดาอาหารต่างชาติ ผู้โพสชอบอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด ผู้โพสคิดว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าผู้โพสจะเกลียดผักมาตั้งแต่เด็ก แต่ผู้โพสคิดว่ามันอร่อยดีเมื่อใส่ลงไปในอาหารญี่ปุ่น ราเมนเป็นเมนูโปรดของผู้โพส เป็นบะหมี่สไตล์จีน ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่อาหารญี่ปุ่น เป็นบะหมี่ที่ปรุงในน้ำซุปที่มีเครื่องเคียงหลากหลาย ข้าวปลาซาบะก็เป็นเมนูโปรดอีกเมนูหนึ่งของผู้โพส ชุดนี้ประกอบด้วยสลัดกะหล่ำปลี.. ดูเพิ่ม

"ไอศกรีมละมุด 100 ปี" จากอยุธยา คว้ารางวัลชนะเลิศอันดับ 1 ของโลก ในสาขาไอศกรีม จากเวที Gourmand Awards 2024 ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น "ออสการ์แห่งวงการอาหารโลก" โดยพิธีประกาศผลจัดขึ้นที่กรุงลิสบอน ประเทศโปรตุเกส 🇵🇹 ท่ามกลางความภาคภูมิใจของคนไทยทั้งประเทศผลิตภัณฑ์ไอศกรีมละมุดสูตรต้นตำรับนี้ พัฒนาโดย นายวัชรพงศ์ ระดมสิทธิพัฒน์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ "นายกอุ๊" นักพัฒนาอาหารผู้มุ่งมั่นในการผลักดันวั.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยยืนอยู่หน้าตู้ไอศกรีมแล้วเกิดคำถามว่า ไอศกรีม (Ice Cream) ที่ตักเป็นลูกกลมๆ กับ ซอฟต์ครีม (Soft Cream หรือ Soft Serve) ที่กดออกจากเครื่องสดๆ นั้นแตกต่างกันอย่างไร ในเมื่อรสชาติก็คล้ายกัน บทความนี้จะพาไปไขข้อสงสัยในเชิงวิทยาศาสตร์อาหารแบบเข้าใจง่าย เพื่อให้คุณได้เกร็ดความรู้ใหม่ๆ ในการเลือกทานของหวานสุดโปรดครั้งต่อไป หัวใจหลักที่เหมือนกัน: ส่วนผสมพื้นฐาน ไอศกรีม และซอฟต์ครีม ก่อนจะไปดู.. ดูเพิ่ม

ถ้าถามว่า ของว่างประเภทไหนที่เหมาะกับ เมืองร้อนอย่างประเทศไทยบ้าง คำตอบของหลายคนต้องมี “ไอศกรีม” รวมอยู่ด้วย ซึ่งในประเทศไทยก็มีแบรนด์ไอศกรีมชื่อดังต่าง ๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือ ไอศกรีม Wall’s รู้ไหมว่า จุดเริ่มต้นของ Wall’s ไม่ได้มาจากการขายไอศกรีมตั้งแต่แรก ความเป็นมาของไอศกรีม Wall’s ที่หลายคนชื่นชอบ เป็นอย่างไร ? ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง จุดเริ่มต้นของไอศกรีม Wall&rsq.. ดูเพิ่ม

วันนี้ดิฉันขอพาไป “เล่าประสบการณ์” ที่ดิฉันประทับใจไม่รู้ลืม เมื่อได้มีโอกาสเดินทางไปเยือนคาเฟ่ไอศกรีมเล็ก ๆ ในเคปทาวน์ ประเทศแอฟริกาใต้ ที่ไม่ใช่แค่ร้านขายของหวานธรรมดา แต่เป็นพื้นที่ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของความกล้าหาญ ความภาคภูมิใจ และการฟื้นคืนอัตลักษณ์ของคนทั้งทวีป—ร้านที่ชื่อว่า Tapi Tapi 🍦🌍 🛬 เริ่มต้นด้วยความอยากรู้อยากเห็น ตอนที่ดิฉันได้ยินชื่อ “Tapi Tapi” คร.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงรถไอศกรีมสิ่งแรกที่ตามมาในหัวไม่ใช่ความเย็นชื่นใจ ไม่ใช่ความสดชื่น แต่เป็นความพยายามของคนซื้อที่จะต้องเรียกพ่อค้าแม่ค้าให้ได้ 😂 ซึ่งมันยากมาก เหมือนกับว่าพวกเขามาขับรถเล่นเท่านั้น ขายได้ก็ช่างไม่ได้ก็ช่าง ชิว ๆ 🤣 เเละไม่ใช่คนไทยเท่านั้นที่โดน ชาวต่างชาติที่อยู่บ้านเราครอบครัวนี้ก็ได้สัมผัสซิเนเจอร์นี้เช่นกัน เรียกได้ว่ามาตราฐานเดียวกันหมดไม่ต้องน้อยใจ สุดท้ายพวกเค้าโชคดีที่พ่อค้าได้ยิน.. ดูเพิ่ม