ไหลบัว

เมื่อพูดถึงบัว ส่วนใหญ่อาจนึกถึงดอกที่สวยงาม แต่รู้หรือไม่ว่า บัวบางชนิดยังมีส่วนที่นำมาประกอบอาหารได้ ทั้งส่วนที่เราเรียกว่า รากบัว และ ไหลบัว สองอย่างนี้มีลักษณะต่างกัน ส่วนคำว่า “หรดบัว” ในต้นฉบับเป็นชื่อที่ยังต้องตรวจสอบให้ชัดว่าหมายถึงส่วนใด รากบัวคือส่วนไหน? รากบัวที่เราคุ้นเคยกัน แท้จริงแล้วคือ เหง้าบัว ซึ่งเป็นลำต้นที่เจริญอยู่ใต้ดินหรือโคลน ไม่ใช่รากตามความหมายทางพฤกษศาสตร์ ม.. ดูเพิ่ม

สำหรับ ไหลบัว หรือ หลดบัว นั้นคือ ส่วนของหน่อบัวที่งอกออกมาและเตรียมที่จะเจริญเติบโตเป็นต้นใหม่ต่อไป ลักษณะเป็นก้านยาวสีขาวนวล แข็ง ต่างจาก สายบัว ซึ่งเป็นก้านของดอกบัว เวลาจะกินต้องลอกเปลือกนอกออกก่อน สายบัวมีสีน้ำตาล เมื่อลอกเปลือกจะเห็นสีน้ำตาลอ่อนอมเขียวอ่อน บีบแล้วจะยุบลง หรือเมื่อนำไปผัดหรือต้มจะนิ่ม มีรสสัมผัสในการกินที่นุ่มนวล และกรุบกรอบหน่อยๆ อรอ่ยมากๆเลยจ้า ถ้าเอาไปผัดกับกุ้งสดๆนะ....ข.. ดูเพิ่ม