ไส้กรอก

หลายคนอาจเคยเข้าใจผิดว่า "ไส้กรอก" และ "ฮอตดอก" คือสิ่งเดียวกันที่เรียกต่างกันตามภาษา แต่ในโลกของเชฟและนักประวัติศาสตร์อาหาร ทั้งสองอย่างนี้มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปีไปจนถึงเทคโนโลยีการผลิตในปัจจุบัน บทความนี้จะพาทุกคนไปเจาะลึกความลับของอาหารยอดฮิตทั้งสองชนิด เพื่อให้การทานมื้อต่อไปสนุกและได้อรรถรสยิ่งขึ้น จุดกำเนิดและวิวัฒนาการ: จากการถนอมอาหารสู่ศาสตร์และศิ.. ดูเพิ่ม

เกิดเหตุสะเทือนขวัญ ด้านความปลอดภัยทางอาหาร ในจีนแผ่นดินใหญ่ หลังสาวชาวจีนคนหนึ่ง พบ "ฟันปลอม 3 ซี่ติดกัน" ปะปนอยู่ในไส้กรอกที่เธอกิน ซึ่งเธอซื้อมาจากมณฑลจี๋หลิน เมืองไป๋ซาน หลังจากเธอหลายตกใจแล้ว เธอก็เลยถ่ายคลิปวีดีโอไว้เป็นหลักฐาน และ นำคลิปดังกล่าวไปเรื่องร้องเรียนต่อหน่วยงานกำกับดูแลตลาด โดยยืนยันว่า "ฉันไม่ได้มีสร้างเรื่องขึ้นมาเอง" และ "ฉันไม่ได้ต้องการเงินชดเชยใดๆ เพียงแต่อยากให้ร้านค้า อ.. ดูเพิ่ม

ย้อนกลับไปในสมัยเรียน นอกจากเรื่องเรียนแล้ว เราจะนึกถึงอะไร ? ก็คงไม่พ้นช่วงเวลาที่มีความสุขกับเพื่อน ๆ หรือของกินหน้าโรงเรียนที่มีให้เลือกซื้อมากมาย ซึ่งสำหรับของกินหน้าโรงเรียน หนึ่งในร้านขายของกิน ที่แทบจะมีอยู่ทุกโรงเรียนของไทย ก็คือ ร้านลูกชิ้นทอด และหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้าน ก็ไม่พ้น “ไส้กรอกแดงทอด” ที่กรอบนอกนุ่มใน ราดน้ำจิ้มสูตรเข้มข้น รู้หรือไม่ว่า หนึ่งในแบรนด์ไส้กรอกแดงในตำน.. ดูเพิ่ม

มะเร็งเป็นโรคร้ายที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายประการ หนึ่งในนั้นคือการบริโภคอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง แม้ว่าการหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้จะไม่สามารถป้องกันมะเร็งได้ 100% แต่การดูแลโภชนาการที่เหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงได้มาก 1. เนื้อสัตว์แปรรูป เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม และเบคอน มักมีไนโตรซามีน (Nitrosamines) ซึ่งเป็นสารที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ ควรลด.. ดูเพิ่ม

ไส้กรอกอีสาน กับการกินแบบ มีน้ำจิ้ม กับ ไม่มีน้ำจิ้ม ไส้กรอกอีสาน วัฒนธรรมอาหารการกินจากภาคอีสาน เป็นการถนอมอาหารและแปรรูปเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย นิยมรับประทานกันแทบทุกพื้นที่ และหาได้ง่าย เพราะมีขายทั่วไป แม้แต่คนภาคอื่น ก็หารับประทานได้ไม่ยาก เพราะมีพ่อค้าแม่ค้าขายไส้กรอกอีสานกระจายอยู่แทบทุกพื้นที่ในประเทศไทย เมนูนี้ยังเคยถูกจัดอันดับให้ติด 1 ใน 50 รายชื่ออาหารข้างทางที่ดีที่สุดในเอเชีย ของ C.. ดูเพิ่ม

ไส้กรอกอีสานเป็นที่รู้จักกันพร่หลายและเป็นที่นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง ไส้กรอกที่ขึ้นชื่ออีนดับหนึ่งเป็นใครไปไม่ได้ ของเจ้านี้เป็นตำหรับที่นิยมมากที่สุดในอืสาน ไส้แน่นเต็มคำ กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเครื่องเทศ สะอาด ส.ขอนแก่นเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่มีสินค้าให้เลือกหลากหลาย รวมถึงมีไส้กรอกอีสานแบบสดที่มีคุณภาพมาตรฐาน HACCP และอย. โดยมีส่วนประกอบจากเนื้อหมู, เนื้อไก่, ข้าว และเครื่องปรุงรส ซึ่งผิวไส้กรอก.. ดูเพิ่ม

ไส้กรอก (อังกฤษ: Sausage) มาจากรากคำภาษาลาตินว่า Salsus หมายถึง "การเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยใช้เกลือ" หรือมาจากคำว่า Wurst ในภาษาเยอรมัน ซึ่งหมายถึง "เนื้อสัตว์บดละเอียดผสมกับเกลือและเครื่องเทศ บรรจุลงในไส้" ดังนั้นกรรมวิธีในการผลิตไส้กรอกนั้นจึงถือได้ว่าเป็นกรรมวิธีในการถนอมอาหารแบบหนึ่ง ไส้กรอก มีความเป็นมานานถึง 3,500 ปีแล้ว ในยุคบาบิโลเนีย ลักษณะเป็นเนื้อหมักเครื่องเทศ ยัดไว้ในไส้สัตว์ ในยุคกลา.. ดูเพิ่ม

ซีพีเอฟ ตอกย้ำการผลิตไส้กรอกคุณภาพสูงจากวัตถุดิบชั้นดี ด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกที่ทันสมัยลดการสัมผัส ตามมาตรฐานสากล ตรวจสอบย้อนกลับได้ตลอดห่วงโซ่การผลิต สร้างหลักประกันอาหารปลอดภัยและความมั่นคงทางอาหาร ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกของบริษัทฯ ยังให้ความสำคัญสูงสุดกับความปลอดภัยทางอาหาร การใช้ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สอดคล้องตามมาตรฐานอาหารของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) .. ดูเพิ่ม

กรณีที่พบเด็กป่วยจากการกินไส้กรอกไม่มียี่ห้อ ตำรวจร่วมกับ อย. เข้าทลายแหล่งผลิตไส้กรอก ยึดของกลางว่า 32 รายการ มูลค่ากว่า 700,000 บาท พบว่าโรงงานเป็นสถานที่ที่ไม่ได้ขออนุญาตขึ้นทะเบียนผลิตผลิตภัณฑ์ พบผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเสร็จแล้วอยู่ในถังแช่แข็งเพื่อรอจำหน่าย ฉลากผลิตภัณฑ์ไส้กรอก แจ้งเลขสารบบอาหาร ถือเป็นฉลากไม่ถูกต้อง ส่วนสถานที่ผลิตก็ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน GMP ได้คะแนนการประเมินเพียง 16.6% ใช้แรงงานคน.. ดูเพิ่ม

หลายคนคงเห็นข่าว ที่เด็กๆทานหลายคนไส้กรอกฟุตลอง แล้วมีอาการ ตัวเขียว เล็บเขียว หายใจลำบาก ชักเกร็ง จนต้องไปนอนโรงพยาบาล โชคดีที่ยังไม่มีรายงานว่าเสียชีวิต ไม่ใช่เพราะอาหารเป็นพิษ หรือไส้กรอกเสีย แต่เป็นเพราะวัตถุกันเสียในไส้กรอก วัตถุกันเสียในไส้กรอก เช่น โซเดียมไนไตรด์ โปแทสเซียมไนไตรด์ จะทำให้ ไส้กรอกสดอยู่นาน มีกลิ่นรสหอม เนื้อนุ่มเหนียว ยืดอายุได้โดยบรรจุในสูญญากาศ และอุณหภูมิต่ำ และป้องกันกา.. ดูเพิ่ม

ไส้กรอกเป็นอาหารสตีทฟู๊ดที่นิยมทานกันมาก ด้วยความที่มีหลากหลายรสชาติให้เลือกรับประทานกัน ทั้งของไทยเเละต่างชาติ จึงดูไม่น่าเบื่อ เเละทานง่าย เรียกได้ว่าเป็นอาหารฟาสฟู๊ดได้เลย เพราะเวลาเราหิว ๆ เเล้วเดินเข้าเซเว่น ไส้กรอกจะเป็นสิ่งเเรก ๆ ที่เรานึกถึง เเต่ทำไมเค้าเรียกอาหารนี้กันว่าไส้กรอกล่ะ ก่อนอื่นเเอดต้องขอเกริ่นก่อนนะคะว่า ทำไมเราถึงเรียกว่าเนื้อบดเเท่ง ๆ ว่าไส้กรอก คำว่าไส้กรอก ภาษาอังกฤษเรีย.. ดูเพิ่ม

ผัดกะเพราเมนูคู่ครัวไทย เพราะถือว่าเป็นเมนูทำง่าย และอร่อย วันนี้เราขอเสนอ “ผัดกะเพราไส้กรอก” มีความนัวของไส้กรอก ผสมกับความเผ็ดของพริก กะเทียม และหอมกลิ่นใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็ข้าวหมดหม้อแล้วละครับ ส่วนผสมความอร่อย ไส้กรอก 100 กรัม ใบกะเพรา 25 กรัม พริก 7 เม็ด กระเทียม 15 กรัม น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ นำ้ตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอ.. ดูเพิ่ม

หนึ่งร้อยยี่สิบห้ากิโลเมตรทางเหนือของมิวนิกตั้งอยู่ในเมืองเรเกนส์บวร์กในยุคกลางอันเก่าแก่ ตั้งอยู่ที่จุดบรรจบของแม่น้ำสามสาย คือดานูบ นาอับ และเรเกน แหล่งมรดกโลกของยูเนสโก Regensburg มีชื่อเสียงในด้านศูนย์กลางยุคกลางที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ซึ่งมีอาคารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนไว้มากถึงสิบห้าร้อยหลังซึ่งเป็นคอลเล็กชั่นที่ใหญ่ที่สุดทางเหนือของเทือกเขาแอลป์ ในบรรดาสถานที่ท่องเที่ยวที่โดดเด่นที่สุดในเ.. ดูเพิ่ม