ไม่ควรทานหน่อไม้ดิบ

ผศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวถึงกรณีว่าผักบางชนิดไม่ควรกินดิบเพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อชีวิตได้ว่า ผักที่ไม่ควรกินดิบเลยคือ '' หน่อไม้ '' เพราะมีสารไซยาไนด์เป็นสารพิษคล้ายยาฆ่าแมลง ซึ่งร่างกายจะขับออกได้น้อยมาก กินเข้าไปแล้วไซยาไนด์จะไปจับเม็ดเลือดแดงทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ และถึงตายได้ ควรทำให้สุก ส่วนหน่อไม้ปี๊บต้องต้มเพื่อฆ่าเชื้อต่างๆ ก่อ.. ดูเพิ่ม