ไมโอโกลบิน

เมื่อเราเดินเข้าไปในร้านสเต็ก หรือสั่งเนื้อวัวชิ้นใหญ่ที่ผ่านการย่างบนกระทะหรือเตาถ่าน สิ่งหนึ่งที่หลายคนมักสังเกตเห็นก็คือ เมื่อพนักงานนำสเต็กมาวางบนจานแล้วใช้มีดหั่นเนื้อออกเป็นชิ้นๆ จะมีของเหลวสีแดงอมชมพูไหลซึมออกมา บางครั้งดูคล้ายกับน้ำเลือดจนทำให้คนที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานสเต็กแบบกึ่งสุกกึ่งดิบรู้สึกไม่สบายใจ และเกิดคำถามตามมาว่า เนื้อที่เรากำลังรับประทานอยู่นั้นยังมีเลือดหลงเหลืออยู่หรื.. ดูเพิ่ม