ไมริสติซิน

กลิ่นหอมในครัวกับสารที่ร่างกายรับได้ไม่เหมือนกัน ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่หลายครัวใช้เพียงนิดเดียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอบอุ่นให้ขนม ซอส เครื่องดื่ม และอาหารคาว แต่เบื้องหลังกลิ่นที่คุ้นเคยมีรายละเอียดทางเคมีที่น่าสนใจ เพราะเมื่อกินในปริมาณสูงผิดจากการใช้ปรุงอาหารตามปกติ สารบางชนิดในลูกจันทน์เทศสามารถก่ออาการเป็นพิษต่อระบบประสาทและร่างกายได้ ตัวสำคัญคือไมริสติซิน ลูกจันทน์เทศมีสารธรรมชาติหลายชนิด.. ดูเพิ่ม