ไข่ไก่

เทคนิคต้มไข่ไม่ให้แตก พร้อมเคล็ดลับกู้ไข่ร้าวและปอกเปลือกง่าย การต้มไข่ดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่หลายคนกลับเจอปัญหาไข่แตกระหว่างต้ม ไข่ขาวไหลออกมา หรือเมื่อต้มเสร็จแล้วกลับปอกเปลือกได้ยาก ปัญหาเหล่านี้สามารถลดลงได้ด้วยเทคนิคง่าย ๆ รวมถึงการใช้ น้ำส้มสายชู ซึ่งมีประโยชน์ในกรณีที่ไข่เกิดรอยร้าวระหว่างต้ม 1. เลือกไข่ที่เปลือกสมบูรณ์ ก่อนนำไข่ลงหม้อ ควรตรวจดูเปลือกให้เรียบร้อย เลือกไข่ที่ไม่มีรอยร้าว.. ดูเพิ่ม

เวลา ตอกไข่ลงบนกระทะหรือชามผสม หลายคนอาจสะดุดตากับเส้นสีขาวขุ่นที่ขดเป็นเกลียวเกาะอยู่ข้างไข่แดง ลักษณะเหนียวแน่นจนบางครั้งนึกว่าเป็นเศษเปลือกไข่ คราบสกปรก หรือส่วนผิดปกติของไข่ เส้นนั้นเรียกว่า คาลาซา (Chalaza) เป็นส่วนหนึ่งของไข่ขาวตามธรรมชาติ และพบได้ในไข่ไก่ทั่วไปแทบทุกฟอง เพียงแต่บางฟองเห็นชัด บางฟองถูกไข่ขาวเหลวกลบจนสังเกตได้ยาก คาลาซาไม่ใช่เชื้ออสุจิ ไม่ใช่ตัวอ่อน และไม่ใช่ก้อนเนื้อที่กำลั.. ดูเพิ่ม

ไข่ต้มเป็นอาหารง่ายๆ ที่หลายบ้านทำเป็นประจำ หลังต้มเสร็จ หลายคนมักนำไข่ไปผ่านน้ำเย็นหรือแช่ในน้ำเย็นสักพัก เพื่อให้จับได้สะดวกและช่วยให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น แต่มีข้อมูลบางส่วนเผยแพร่ว่า ไม่ควรนำไข่ต้มที่เพิ่งสุกไปแช่น้ำเย็น เพราะอาจทำให้เชื้อแบคทีเรียซึมผ่านเปลือกไข่ หรือทำให้สารอาหารสูญเสียไป เรื่องนี้จริงแค่ไหน? จากคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารที่ตรวจสอบได้ คำตอบคือ การทำให้ไข่ต้มเย็นด้วยน้ำเย็นไม่ใ.. ดูเพิ่ม

สหรัฐอเมริกากำลังติดตามการระบาดของเชื้อ Salmonella Enteritidis ที่เชื่อมโยงบางส่วนกับไข่ไก่ของบริษัท Midwest Poultry Services, L.P. หลังบริษัทเรียกคืนไข่จำนวน 1,589,577 โหล หรือประมาณ 19.07 ล้านฟอง เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลา โดยข้อมูลของ FDA และ CDC ระบุว่าพบผู้ป่วยแล้ว 98 รายใน 17 รัฐ มีผู้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 26 ราย และยังไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต การเรียกคืนเริ่มขึ้นเมื่อว.. ดูเพิ่ม

ถ้าถามแบบชีววิทยา คำตอบคือ ไข่ คำถามว่า “ไก่กับไข่อะไรเกิดก่อน” ฟังเหมือนปริศนากวนๆ แต่พอเอาหลักวิวัฒนาการมาวาง คำตอบค่อนข้างชัด เพราะสัตว์ที่วางไข่มีอยู่บนโลกก่อนที่ไก่จะถือกำเนิดขึ้นนานมหาศาล ตั้งแต่ปลา สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก สัตว์เลื้อยคลาน ไปจนถึงบรรพบุรุษของนก ต่างก็ใช้ไข่เป็นส่วนหนึ่งของการสืบพันธุ์มาก่อนแล้วไก่ไม่ได้โผล่มาเป็นไก่สมบูรณ์แบบในวันเดียวสัตว์ทุกชนิดค่อยๆ เปลี่ยนผ่าน.. ดูเพิ่ม

ซูเปอร์มาร์เก็ตดังในอังกฤษเตรียมเปลี่ยนมาขายไข่ไก่เปลือกสีขาวร้อยเปอร์เซ็นต์ภายในปีสองพันยี่สิบแปดเพื่อลดผลกระทบทางสิ่งแวดล้อม เนื่องจากแม่ไก่ไข่เปลือกขาวใช้อาหารน้อยกว่าและปล่อยคาร์บอนน้อยกว่าไข่สีน้ำตาล ขณะที่ผู้บริโภคมักเข้าใจผิดว่าสีเปลือกไข่บ่งบอกถึงคุณภาพ แท้จริงแล้วไข่ทุกฟองเริ่มต้นจากสีขาว ส่วนสีต่างๆ เกิดจากเม็ดสีที่ต่อมในมดลูกของแม่ไก่หลั่งออกมาก่อนวางไข่เพียงไม่กี่ชั่วโมง โดยสีน้ำตาลเก.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่ถือเป็นวัตถุดิบพื้นฐานประจำห้องครัวที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้ ทว่าพฤติกรรมการจัดเก็บหลังจากซื้อกลับมาจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะทำกันด้วยความคุ้นชิน ซึ่งบางครั้งอาจเป็นแนวทางที่ผิดและส่งผลให้ไข่เสื่อมสภาพเร็วขึ้น รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย การจัดการไข่ไก่อย่างถูกวิธีตามหลักโภชนาการและสุขอนามัยจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม โดยมี 4 แนวทางปฏิบัติหลักที่จะช่วยรักษาค.. ดูเพิ่ม

ไข่มีประโยชน์มากแค่ไหน? รวมสารอาหารสำคัญที่อยู่ในไข่ไก่ ภาค 1 ไข่ใบเล็กที่ดูธรรมดา แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่หลายคนคิด ในไข่หนึ่งฟองมีทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่ร่างกายต้องใช้ในชีวิตประจำวัน ไข่ยังเป็นอาหารที่หาซื้อง่าย ทำได้หลายเมนู และให้พลังงานประมาณ 310 กิโลจูลต่อฟอง จึงไม่แปลกที่หลายบ้านจะมีไข่ติดครัวไว้เสมอ อย่างไรก็ตาม ไข่ไม่ใช่อาหารวิเศษที่กินอย่างเดียวแล้วครบทุกอย่าง.. ดูเพิ่ม

จริงหรือไม่ “ไข่แดง” เป็นสาเหตุของ “คอเลสเตอรอลสูง” หากพูดถึงเรื่องคอเลสเตอรอล หลายคนคงรู้สึกกังวลกันใช่มั้ยคะ เพราะพอนึกถึงทีไร.. เราก็มักมองเห็นแต่โรคภัยที่ตามมากับคอเลสเตอรอลเต็มไปหมด โดยเฉพาะเมนูใกล้ตัวอย่าง “ไข่” ที่หลายคนได้ยินกันมานานว่า อย่ากินไข่แดงเยอะนะ..เดี๋ยวคอเลสเตอรอลสูง ให้กินแต่ไข่ขาวก็พอ แต่คำถามคือ..เรื่องนี้จริงแค่ไหน? ความจริงแล้ว คอเลสเตอร.. ดูเพิ่ม

BULOG ( บูล็อค )หน่วยงานด้านโลจิสติกส์ของรัฐบาลอินโดนีเซีย เตรียมข้าวพรีเมียมอย่างน้อย 200000 ตัน เพื่อส่งออกไปยังหลายประเทศรวมถึง มาเลเซีย สิงคโปร์ และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ตอนนี้เรามีข้าวหัก 5% เกรดพรีเมียมพร้อมแล้วที่จะส่งขาย มีรายละเอียดดังนี้ จำนวน 200,000 ตันให้มาเลเซีย จำนวนอย่างน้อย 10,000 ตันให้สิงคโปร์ และจำนวน 50,000 ตันให้สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ต่อเดือน BULOG ให้ข้อมูลว่า ความพยายามที่จะร.. ดูเพิ่ม

หลายคนคงเคยสงสัยเวลาเห็นไข่ไก่ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตว่า ถ้าไข่มาจากแม่ไก่ แล้วทำไมเอาไปวางไว้เฉย ๆ หรือเก็บไว้นาน ๆ ถึงไม่กลายเป็นลูกเจี๊ยบเหมือนในธรรมชาติ คำตอบง่าย ๆ คือ ไข่ไก่ที่เราซื้อกินส่วนใหญ่เป็น “ไข่ไม่มีเชื้อ” จึงไม่สามารถฟักเป็นลูกเจี๊ยบได้ ต่อให้เอาไปอุ่นหรือวางไว้หลายวัน ก็จะไม่เกิดตัวอ่อนขึ้นมา แม่ไก่สามารถออกไข่ได้แม้ไม่มีพ่อไก่อยู่ด้วย เหมือนร่างกายของแม่ไก่มีรอบก.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่เป็นอาหารใกล้ตัวที่หลายบ้านมีติดครัว ต้มก็ง่าย ทอดก็ง่าย เจียวก็อร่อย กินกับข้าวสวย น้ำปลาพริก หรือใส่ในเมนูอื่น ๆ ก็อิ่มได้ง่าย แต่ถ้ามองในแง่โภชนาการ ไข่ไก่ไม่ใช่แค่อาหารราคาย่อมเยา มันคืออาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่อัดสารอาหารไว้แน่นกว่าที่หลายคนคิด ไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนคุณภาพดี มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องใช้ ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ สร้างเนื้อเยื่อ และทำให้อิ่มนานกว่าอาหารที่มีแต่แป้งล้วน ๆ นี่คื.. ดูเพิ่ม

มื้อเช้าไม่ใช่แค่การกินให้อิ่ม แต่เป็นช่วงเติมพลังให้สมองและร่างกายก่อนเริ่มวัน หลายคนอาจคุ้นกับนมสดหรือไข่ไก่ในฐานะแหล่งโปรตีนยอดนิยม แต่เมื่อเทียบสัดส่วนต่อน้ำหนัก 100 กรัม จะเห็นว่ายังมีอาหารอีกหลายชนิดที่ให้โปรตีนสูงและนำมาจัดเป็นมื้อเช้าได้ไม่ยาก บทความนี้จะพาไปดู 7 แหล่งโปรตีนมื้อเช้า ตามสัดส่วนปริมาณโปรตีนโดยประมาณ พร้อมข้อดีและวิธีเลือกกินให้เหมาะกับชีวิตประจำวันมากขึ้น จัดอันดับ 7 สุดยอด.. ดูเพิ่ม

ทำไมถาดไข่ถึงเป็นกระดาษลูกฟูก? ของใกล้ตัวที่ช่วยให้ไข่รอดมาถึงบ้านเราได้มากกว่าที่คิด ของธรรมดาที่หลายคนเห็นทุกวัน แต่ถูกออกแบบมาอย่างมีเหตุผล เวลาซื้อไข่ไก่กลับบ้าน หลายคนคงคุ้นตากับถาดสีเทา ๆ ที่ทำจากกระดาษแข็ง แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมผู้ผลิตถึงไม่ใช้พลาสติกทั้งหมด หรือวัสดุอื่นที่ดูแข็งแรงกว่า? ความจริงแล้ว ถาดไข่แบบกระดาษไม่ได้ถูกเลือกมาเพราะราคาถูกอย่างเดียว แต่เป็นผลจากการออกแบบที่คำนึงถึงทั้ง.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่ น้ำมันพืช และของกินของใช้ในครัวเป็นรายจ่ายที่หลายบ้านเลี่ยงไม่ได้ พอราคาขยับขึ้นทีละนิด สิ่งที่ทำให้เงินรั่วไม่ใช่แค่ราคาหน้าร้าน แต่คือพฤติกรรมเล็ก ๆ ระหว่างวัน เช่น ซื้อซ้ำ ใช้เกิน ทิ้งของเสีย หรือจ่ายค่าสะดวกโดยไม่รู้ตัว รายจ่ายประจำวันน่ากลัวตรงที่มันไม่ค่อยดูใหญ่พอให้เราหยุดคิด เงิน 10 บาท 20 บาท หรือ 50 บาทในแต่ละมื้ออาจดูไม่เยอะ แต่เมื่อเกิดซ้ำทุกวัน มันกลายเป็นเงินก้อนที่น่าจะเก็บไ.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่ในซูเปอร์มาร์เก็ตสหรัฐฯ มักอยู่ในตู้เย็น แต่ในหลายประเทศยุโรปกลับวางขายบนชั้นธรรมดา ความต่างนี้ไม่ได้มาจากรสนิยมการกิน แต่เกี่ยวกับวิธีควบคุมความเสี่ยงจากเชื้อซัลโมเนลลาตั้งแต่ฟาร์มจนถึงบ้านผู้บริโภค ในสหรัฐอเมริกา ไข่เชิงพาณิชย์จำนวนมากผ่านการล้างและฆ่าเชื้อก่อนขาย เพื่อช่วยลดสิ่งสกปรกและเชื้อโรคที่อาจติดอยู่บนเปลือกไข่ USDA ระบุว่าไข่ที่ผ่านระบบจัดเกรดของสหรัฐฯ ต้องถูกล้างและฆ่าเชื้อภายใต.. ดูเพิ่ม

เห็นโพสต์ทายใจทายไข่ในโซเชียลรอบนี้แล้ว อดไม่ได้ที่จะต้องหยิบมาคุยกันหน่อยครับ! คำถามคลาสสิกที่ว่า "ไข่แดงใบไหนมาจากไก่ที่สุขภาพดีที่สุด?" แล้วคำตอบส่วนใหญ่ก็มักจะพุ่งเป้าไปที่เบอร์ 3 คือไข่ที่มีสีส้มเข้มจัดๆ เรามักจะเชื่อกันว่านี่คือไข่จากแม่ไก่ที่ได้เดินเล่นรับแดดชิลๆ กินหญ้ากินแมลงตามธรรมชาติ ส่วนสีอ่อนๆ คือไก่ฟาร์มกินอาหารสำเร็จรูป แต่เด็ดขาดเลยครับ... ความจริงทางวิทยาศาสตร์แอบกระซิบมาว่า "เร.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่ลักษณะนี้คือ ไข่จริงที่มีเปลือกผิดปกติ (ไข่เหี่ยวหรือไข่ย่น) ซึ่งสามารถนำมาปรุงอาหารและรับประทานได้ตามปกติ ไม่ใช่ไข่ปลอมอย่างที่หลายคนกังวล โดยเนื้อไข่ด้านในยังมีคุณค่าทางอาหารเหมือนไข่ไก่ทั่วไป แต่จำเป็นต้องปรุงให้สุกร้อยเปอร์เซ็นต์ก่อนรับประทาน และควรรีบกินให้หมด ไม่ควรเก็บทิ้งไว้นานสาเหตุที่ทำให้เปลือกไข่เหี่ยวย่นข้อมูลจาก กรมปศุสัตว์ และผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ลักษณะผิดปกติบนเปลือกไข่เกิดจา.. ดูเพิ่ม