ไข่ไก่

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เวลาแกะไข่จากแผงลงกระทะ บางคนเห็นจุดสีขาวบนไข่แดงแล้วนึกว่าลูกไก่กำลังจะเกิดขึ้น แต่ไข่ที่ไม่ได้รับการผสมจะไม่มีตัวอ่อนอยู่ข้างใน แม่ไก่ออกไข่ได้เองโดยไม่ต้องมีไก่ตัวผู้ ส่วนไก่ตัวผู้จำเป็นเมื่ออยากให้ไข่ได้รับการผสมและมีโอกาสฟักเป็นลูกไก่ ร่างกายแม่ไก่สร้างไข่ตามวงจรของมันเอง ไข่แดงถูกปล่อยจากรังไข่ แล้วเ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ กำลังต้มไข่อยู่ดี ๆ ก็เห็นไข่ขาวขุ่นไหลออกมาตามรอยปริ ทั้งที่ไม่ได้หยิบไข่มากระแทกอะไร เปลือกแข็ง ๆ แตกขึ้นมาเองได้อย่างไร? เปลือกไข่ร้าวได้เมื่อของเหลวและอากาศข้างในขยายตัว แต่ระบายออกผ่านเยื่อและรูพรุนไม่ทัน ถ้าเปลือกมีจุดอ่อนหรือรับแรงกระแทกเพิ่ม รอยปริก็เกิดง่ายขึ้น จึงไม่ได้มีสาเหตุเดียวทุกฟอง ไข่มีโพ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ต้มไข่ไว้ทำข้าวกล่อง พอเคาะเปลือกแล้วลอกทีละชิ้น ไข่ขาวกลับหลุดติดเปลือกจนผิวเป็นหลุม บางฟองแกะสวย บางฟองแทบไม่เหลือรูปไข่ ทั้งที่ใช้หม้อใบเดิม ความสดมีส่วนจริง ไข่ใหม่มากหรือเพิ่งออกจากฟาร์มมักปอกยากกว่าไข่ที่แช่เย็นมาระยะหนึ่ง แต่ไม่ได้แปลว่าต้มผิดทุกครั้ง เพราะอุณหภูมิของไข่ ความร้อน และเวลาต้มก็มีผลต่อ.. ดูเพิ่ม

เคยลองนำไข่ไก่ใส่ลงในแก้วน้ำแล้วพบว่าบางฟองจมลงไปนอนที่ก้นภาชนะ ขณะที่บางฟองตั้งเอียงหรือลอยขึ้นมา หลายคนอาจคิดว่าไข่ที่ลอยน้ำเป็นไข่เสียและต้องทิ้งทันที แต่ความจริงแล้ว การทดสอบด้วยน้ำกำลังบอกเรื่องอายุของไข่มากกว่าการยืนยันว่าไข่ฟองนั้นกินได้หรือไม่ เปลือกไข่และช่องอากาศเป็นกุญแจสำคัญของการลอยน้ำ แม้เปลือกไข่จะดูแข็งและปิดสนิท แต่จริง ๆ แล้วมีรูพรุนอยู่ ระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นและก๊าซคาร์บอ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ สีไข่แดงบอกเรื่องอาหารที่แม่ไก่ได้รับได้มากกว่าบอกคุณภาพของไข่ สีเข้มจึงไม่ได้ยืนยันว่าไข่สดกว่า เลี้ยงดีกว่า หรือมีประโยชน์กว่าเสมอไป เคยตอกไข่แล้วเจอไข่แดงสีส้มจัด ขณะที่อีกฟองออกเหลืองอ่อนจนอดสงสัยไม่ได้ไหมว่า ฟองไหนดีกว่ากัน? เม็ดสีจากพืชเป็นตัวกำหนดสีส่วนใหญ่ โดยเฉพาะสารกลุ่มแซนโทฟิลล์ที่พบในข้าวโพดแล.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ไข่ไก่เบอร์ 3 หนัก 55–60 กรัม มีโปรตีนประมาณ 6.2–6.8 กรัมต่อฟอง เมื่อนำเกณฑ์น้ำหนักไข่ไทยมาคำนวณร่วมกับข้อมูลของสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ตัวเลขนี้เป็นค่าประมาณจากองค์ประกอบเฉลี่ย ไม่ใช่ผลตรวจไข่แยกตามเบอร์ เบอร์บนแผงบอกช่วงน้ำหนักต่อฟองตามมาตรฐาน มกษ. 6702-2553: เบอร์ 0 หนักมากกว่า 70 กร.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข่าวกรมอนามัยที่เผยแพร่วันที่ 10 ตุลาคม 2568 ระบุว่า คนไทยบริโภคไข่ไก่เฉลี่ย 236 ฟองต่อคนต่อปี นี่เป็นตัวเลขล่าสุดที่ข่าวนั้นยกมา ข่าวไม่ได้ระบุปีที่เก็บข้อมูลหรือรายละเอียดวิธีคำนวณ จึงยืนยันได้ว่าหน่วยงานรายงานค่าเฉลี่ย 236 ฟอง แต่ยังบอกไม่ได้ว่าคำนวณจากข้อมูลชุดใดและนับช่วงเวลาไหน ถ้าเอา 236 หาร 365 วัน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ซื้อไข่กลับบ้านแล้วเห็นฝุ่นหรือคราบติดเปลือก หลายคนอาจคิดว่าควรล้างให้สะอาดก่อน แต่จริง ๆ แล้ว ไม่ควรล้างก่อนเก็บเข้าตู้เย็น ตามคำแนะนำของกองสุขาภิบาลอาหาร สำนักอนามัย กทม. เพราะน้ำอาจชะสารเคลือบผิวบาง ๆ ที่ช่วยรักษาความสดออกไป ให้เก็บไข่ไว้ในที่แห้ง แล้วค่อยทำความสะอาดตอนจะทำอาหาร ใส่ไข่ทั้งเปลือกในภาชนะส.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ถ้าเห็นเลข 0 บนแผงไข่ นั่นคือเบอร์ใหญ่สุดตามมาตรฐานไทย โดยเกณฑ์จัดไข่ที่หนักเกิน 70 กรัมต่อฟองไว้ในเบอร์นี้ เบอร์ 0–5 ใช้แบ่งขนาดจากน้ำหนักต่อฟอง จึงบอกได้ว่าไข่ใหญ่หรือเล็กแค่ไหน แต่ เลขนี้ไม่ได้บอกว่าไข่สดหรือเก่า เกณฑ์ มกษ. 6702-2553 เรียงเบอร์ไว้แบบนี้: เบ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ไข่สองฟองจากแผงเดียวกัน พอตอกลงกระทะ สีไข่แดงอาจต่างกันชัด ฟองหนึ่งออกเหลืองนวล อีกฟองเป็นส้มอมทอง ความต่างนี้มองเห็นก่อนรู้รส และมักชวนให้หยุดดูที่สีของไข่แดง สีส้มเข้มมักดูเด่นในภาพอาหาร แต่สีไม่ได้บอกว่าไข่สุกแค่ไหน เพราะเฉดของไข่แดงมองเห็นได้ตั้งแต่ตอกไข่ดิบลงกระทะแล้ว อาหารที่แม่ไก่ได้รับมีส่วนทำให้สี.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ตอกไข่ลงกระทะพร้อมกันสองฟอง ความต่างมักเห็นทันที ฟองหนึ่งมีไข่แดงสีเข้ม ลูกอวบ นูนเด่นกลางไข่ขาว อีกฟองดูเล็กกว่าและกระจายตัวง่ายกว่า คนทำไข่ดาว ขนมไทย หรือขนมอบจึงมักเลือกใช้ไม่เหมือนกัน แม้ทั้งคู่จะเป็น “ไข่” เหมือนกันก็ตาม ความต่างหลักไม่ได้มาจากภาพจำ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ไข่ดาวจานเดียวดูเป็นอาหารธรรมดา แต่พอมีคนบอกว่ากินไข่ทุกวันแล้วคอเลสเตอรอลจะสูง หลายคนก็เริ่มนับว่าเช้านี้กินไปกี่ฟองแล้ว โดยเฉพาะไข่ดาวที่มักมาพร้อมน้ำมันและอาหารจานเดียว สำหรับผู้ใหญ่สุขภาพทั่วไป ไข่ทั้งฟองวันละ 1 ใบถือว่าอยู่ในระดับที่กินได้ เมื่ออยู่ในอาหารที่สม.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th วิธีหย่อนไข่ลงในแก้วน้ำเป็นเคล็ดลับที่ทำได้ง่ายมาก และช่วยบอกได้คร่าว ๆ ว่าไข่ฟองนั้นเก็บไว้นานแค่ไหน แต่ประโยคที่ว่า “ถ้าไข่ลอยต้องทิ้งทันที เพราะมีแก๊สเน่าอยู่ข้างใน” ยังสรุปแรงเกินไป สิ่งที่การทดสอบนี้อ่านได้เป็นหลักคือ ดูอายุ ไม่ได้ฟันธงว่าเน่า เมื่อ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เบอร์ไข่ไก่ เลือกยังไงให้คุ้ม เวลาเดินเลือกซื้อไข่ไก่ หลายคนมักเห็นตัวเลขบนแผงแล้วสงสัยว่า เบอร์ 0 เบอร์ 1 หรือเบอร์ 3 ต่างกันตรงไหน ทำไมฟองใหญ่จึงราคาสูงกว่า และไข่เบอร์เล็กจะให้สารอาหารน้อยกว่าหรือไม่ คำตอบเริ่มจากเรื่องง่ายที่สุด นั่นคือ เบอร์ไข่ไก่ใช้บอกขนาดและน.. ดูเพิ่ม

เทคนิคต้มไข่ไม่ให้แตก พร้อมเคล็ดลับกู้ไข่ร้าวและปอกเปลือกง่าย การต้มไข่ดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่หลายคนกลับเจอปัญหาไข่แตกระหว่างต้ม ไข่ขาวไหลออกมา หรือเมื่อต้มเสร็จแล้วกลับปอกเปลือกได้ยาก ปัญหาเหล่านี้สามารถลดลงได้ด้วยเทคนิคง่าย ๆ รวมถึงการใช้ น้ำส้มสายชู ซึ่งมีประโยชน์ในกรณีที่ไข่เกิดรอยร้าวระหว่างต้ม 1. เลือกไข่ที่เปลือกสมบูรณ์ ก่อนนำไข่ลงหม้อ ควรตรวจดูเปลือกให้เรียบร้อย เลือกไข่ที่ไม่มีรอยร้าว.. ดูเพิ่ม

เวลา ตอกไข่ลงบนกระทะหรือชามผสม หลายคนอาจสะดุดตากับเส้นสีขาวขุ่นที่ขดเป็นเกลียวเกาะอยู่ข้างไข่แดง ลักษณะเหนียวแน่นจนบางครั้งนึกว่าเป็นเศษเปลือกไข่ คราบสกปรก หรือส่วนผิดปกติของไข่ เส้นนั้นเรียกว่า คาลาซา (Chalaza) เป็นส่วนหนึ่งของไข่ขาวตามธรรมชาติ และพบได้ในไข่ไก่ทั่วไปแทบทุกฟอง เพียงแต่บางฟองเห็นชัด บางฟองถูกไข่ขาวเหลวกลบจนสังเกตได้ยาก คาลาซาไม่ใช่เชื้ออสุจิ ไม่ใช่ตัวอ่อน และไม่ใช่ก้อนเนื้อที่กำลั.. ดูเพิ่ม

ไข่ต้มเป็นอาหารง่ายๆ ที่หลายบ้านทำเป็นประจำ หลังต้มเสร็จ หลายคนมักนำไข่ไปผ่านน้ำเย็นหรือแช่ในน้ำเย็นสักพัก เพื่อให้จับได้สะดวกและช่วยให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น แต่มีข้อมูลบางส่วนเผยแพร่ว่า ไม่ควรนำไข่ต้มที่เพิ่งสุกไปแช่น้ำเย็น เพราะอาจทำให้เชื้อแบคทีเรียซึมผ่านเปลือกไข่ หรือทำให้สารอาหารสูญเสียไป เรื่องนี้จริงแค่ไหน? จากคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารที่ตรวจสอบได้ คำตอบคือ การทำให้ไข่ต้มเย็นด้วยน้ำเย็นไม่ใ.. ดูเพิ่ม

สหรัฐอเมริกากำลังติดตามการระบาดของเชื้อ Salmonella Enteritidis ที่เชื่อมโยงบางส่วนกับไข่ไก่ของบริษัท Midwest Poultry Services, L.P. หลังบริษัทเรียกคืนไข่จำนวน 1,589,577 โหล หรือประมาณ 19.07 ล้านฟอง เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลา โดยข้อมูลของ FDA และ CDC ระบุว่าพบผู้ป่วยแล้ว 98 รายใน 17 รัฐ มีผู้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 26 ราย และยังไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต การเรียกคืนเริ่มขึ้นเมื่อว.. ดูเพิ่ม

ถ้าถามแบบชีววิทยา คำตอบคือ ไข่ คำถามว่า “ไก่กับไข่อะไรเกิดก่อน” ฟังเหมือนปริศนากวนๆ แต่พอเอาหลักวิวัฒนาการมาวาง คำตอบค่อนข้างชัด เพราะสัตว์ที่วางไข่มีอยู่บนโลกก่อนที่ไก่จะถือกำเนิดขึ้นนานมหาศาล ตั้งแต่ปลา สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก สัตว์เลื้อยคลาน ไปจนถึงบรรพบุรุษของนก ต่างก็ใช้ไข่เป็นส่วนหนึ่งของการสืบพันธุ์มาก่อนแล้วไก่ไม่ได้โผล่มาเป็นไก่สมบูรณ์แบบในวันเดียวสัตว์ทุกชนิดค่อยๆ เปลี่ยนผ่าน.. ดูเพิ่ม

ซูเปอร์มาร์เก็ตดังในอังกฤษเตรียมเปลี่ยนมาขายไข่ไก่เปลือกสีขาวร้อยเปอร์เซ็นต์ภายในปีสองพันยี่สิบแปดเพื่อลดผลกระทบทางสิ่งแวดล้อม เนื่องจากแม่ไก่ไข่เปลือกขาวใช้อาหารน้อยกว่าและปล่อยคาร์บอนน้อยกว่าไข่สีน้ำตาล ขณะที่ผู้บริโภคมักเข้าใจผิดว่าสีเปลือกไข่บ่งบอกถึงคุณภาพ แท้จริงแล้วไข่ทุกฟองเริ่มต้นจากสีขาว ส่วนสีต่างๆ เกิดจากเม็ดสีที่ต่อมในมดลูกของแม่ไก่หลั่งออกมาก่อนวางไข่เพียงไม่กี่ชั่วโมง โดยสีน้ำตาลเก.. ดูเพิ่ม